我说精品咖啡，你说灰化肥挥发会发黑

一位熟客坐在吧台前看我冲咖啡，忽然问我：“你说说，精品咖啡是个啥？”

我一时语塞。精品咖啡是个啥？三言两句怎么说得清，有大师总结了三点：“好生豆，好烘焙，好萃取。”这很虚啊，“好”本身就是一个不能量化的概念，什么是“好”？多“好”算“好”？我觉得“好”你觉得不“好”怎么办？各个精品咖啡协会都有一套自己的评分准则，也都有自己的金杯框架。但是，这些死板的准则、框架真的就能把精品咖啡量化了吗？我感觉也不多行。这就是个普适的标准，万物都有个例外，如果盲目地用这套标准去衡量精品咖啡，我觉得还是不够灵活。

精品咖啡这个概念从提出来到今天，也有将近50年的时间了，按理说应该越发展越好，但是在国内的咖啡行业，精品咖啡成了“贬义词”了，有嘲笑精品咖啡的；有做精品咖啡却不敢自称精品咖啡的；也有打着精品咖啡的幌子做商业咖啡，太乱了。咖啡的第三波浪潮还没捋顺呢，国内的一些别有用心的人又开始谈什么第四波、第五波、第六波，还什么咖啡美学化，都是虾扯蛋，无非一个“利”字，急功近利！

还有从业者对精品咖啡避而不谈，谈虎色变，跟精品咖啡划清界限，即便自己做的就是精品咖啡，也绝不这么说，不光自己不说，也不让别人这么说自己。这一部分从业者我特别能理解，毕竟“精品咖啡”被一些别有用心的人玩坏了，这个标签不好贴了。

那么到底什么是精品咖啡呢？想学精品咖啡的话，去报个班、上个课就是了；不想上课，找个靠谱的咖啡师傅，踏踏实实地跟人家学个一年半载，也行。千万不要轻信网上那些乱七八糟的东西，一个东西包装得越是花里胡哨，说明里面装的东西越是不值钱。我也会上网查一些关于咖啡的文章，好多营销号的文章都写得狗屁不通，驴唇不对马嘴，内容错误连篇。真真儿的我搜索前门楼子，他给我看的是胯骨轴子。这些营销号根本就不懂什么是咖啡，不懂什么是精品咖啡，写“精品咖啡”的文章就是为了赚流量。我劝这些人不如找个电子厂上班得了，别祸祸咖啡，也别误导人了。

为什么会出现这种情况呢？我觉得还是一部分从业者——或客观或主观——对“精品咖啡”的认识不足或者认识有偏差，再加上那些一窍不通的外行在这里搅和，因此，精品咖啡就变得很玄学，很杂乱无章。我个人才疏学浅，能力一般，水平有限，实在是难以把“精品咖啡”讲明白，站在行业前辈宽厚的肩膀上，才能看得更远一些。我愿意分享自己的看法和见解，并为这些内容负责。 https://t.cn/AincMR8c

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七巷一个漆匠，西巷一个锡匠。七巷漆匠用了西巷锡匠的锡，西巷锡匠拿了七巷漆匠的漆，七巷漆匠气西巷锡匠用了漆，西巷锡匠讥七巷漆匠拿了锡。黑化肥发灰，灰化肥发黑，黑化肥发灰会挥发；灰化肥发挥会发黑，黑化肥挥发发灰会挥发。有个懒汉本姓阮，提个篮子卖鸡卵，“卖卵”“卖卵”使劲喊，谁都不来买鸡卵，不是鸡卵品种乱，而是鸡卵皮太软。卖不出鸡卵难买饭，回家吃饭路又远，胡乱烧把烂草取取暖，再吃掉篮子里几个软鸡卵。