老粤味道 老粤味道

惠食佳是在广州社会餐饮街中被同行视为行业标杆的著名粤菜馆，是那种好到连隔壁老王都夸你身体好的优秀代表。能够帮朋友在惠食佳订一间房都是一种莫大的荣耀。那么，惠食佳的味道到底是什么味呢？很多年前，老板伍先生告诉我，他就是想打造地道的老粤菜。

这几天广州国际纪录片节开幕，陈晓卿老师来到广州，通过这个因缘际会，伍先生专门筹备了一席怀旧粤菜宴，我襄逢其盛，再度认真咀嚼品尝了惠食佳的那些乡土味道。

许多广式早茶都是靠着虾饺凤爪烧卖之类的四大天王横冲直闯，而惠食佳的笼仔系列里面却别出心裁的可以吃到鱼螵和猪生肠，虽然并非华贵食材，但选到上等货色已经颇为不易，加之得当的用心料理，使得市井味道得到一种决定性瞬间的定格。

惠食佳的黄鳝饭也做得非常精彩，现在绝大部分黄鳝饭都是煲仔白米饭浇上一碟炒好的黄鳝料头，这是一种平庸之恶，黄鳝饭从选用的米开始，就有着一种历代人审美的共同沉淀积累，不能用时下网红的东北大米，还要用身材修长的丝苗米，黄鳝要拆丝，黄鳝血还要回到煲里焗，煲仔火候又要恰到好处，啫啫煲又正好是惠食佳从舌尖上的中国走入米其林的拿手看家本领，这种机缘巧合的条件都成熟了，这一煲让人无法自拔的黄鳝饭才能横空出世。

钵仔焗鱼肠、半风干的鳗鲞，这些仿佛只在城郊结合部田间地头才能遭遇的风味，惠食佳一样料理得精细婉约，鱼肠是我认为最好吃的鱼下水，但家人不愿意给我做，原因是太过于麻烦琐碎，外面大排档的鱼肠又不够胆吃，怕弄得不干净，惠食佳的鱼肠有了某种信心保证，入口那种膏脂的融化感非常让人上瘾，用来下酒当然是一流。

说到下酒，惠食佳对酒的运用也非常考究，和许多粤菜馆轻易把终身交付给酒类经销商不同，伍先生自己经营挑选葡萄酒黄酒清酒以及威士忌，酒量好，酒品好，也深谙餐酒搭配之道，一顿喝下来我甘拜下风。 https://t.cn/AiDGWJv5

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#惠州身边事# 【惠阳一楼盘花钱可帮忙搞掂银行流水？】伍先生和妻子在惠阳区秋长街道工作，今年九月下旬，两口子通过中介了解到，惠阳花样年家天下的楼盘在搞活动，优惠力度大，便去看了房子。

伍先生："我自己首付2成 ，他们开发商垫付1成 ，加起来3成 ，加上他们单价比较合理 ，后来给打了九折 ，就是90多万买下来的。他（中介）刚开始跟我说的时候， 是说银行很多渠道 ，我想你这样说 ，那我流水应该能过 ，他一开始这样说银行有渠道 ，所以我相信他 ，才去买这个房子的。后面交了11万（首付款） 的时候 ， 他们才来说我流水通过不了，（房贷审核） 通过不了我就没办法买 。"

当了解到，首付22万元即可获得新居，看房当天伍先生就交了5万元定金。伍先生介绍，他在征信方面没有任何逾期的情况，中介人员便承诺，房贷审批基本没有问题，银行流水都能“搞掂”。前后一共交了16万元，按揭却迟迟无法办妥，这时中介方给他支招说可以“花钱搞掂”。伍先生表示，自己不敢再花钱冒险，因此想要退房。可他找到楼盘营销部门想申请退款，却被拒绝了。

随后记者走访了该楼盘，相关负责人表示，对于伍先生是否能通过贷款的问题，是由银行决定的，并且否认了“花钱可以搞定”的说法。中介公司的言论并不代表该楼盘的立场。对于申请退款的问题，楼盘方表示只能退还11万元，5万元的定金不给于退还。对此，记者咨询了法律界人士。

鸿浩律师事务所律师 贺鸿德："他当时预计是按揭购买这个房产 ，但由于征信流水方面有问题 ，银行不给通过这个贷款， 所以是当时的情势发生变化， 我们法律叫情势变更 ，合同 这种（情势变更）是不需要承担法律责任的 ，如果有约定按揭付房款的话 ，也就是刚才提到的情势变更， 可以考虑退定金的。"

法律业界人士建议，如果伍先生手里把握着中介、开发商销售人员在引导购房过程中，有提到相关“流水征信可解决”等聊天证据，可以先向监管部门申请投诉，请相关部门介入协商，或直接走法律途径解决。via.惠州电视台HZTV