【7月2、3日哈报举办线上“中考志愿填报报告会”】
记者 张巍 #哈尔滨身边事#
今天哈市7万余名考生参加中考，考试过后考生家长将迎来填报志愿的“大考”。新教材新高考政治下，中考志愿如何填报？填报有何技巧？多少分可以报考省重点……针对考生和家长关心的热点问题，哈尔滨日报融媒体教育工作室将于7月2、3日9时，举办线上“中考志愿填报公益报告会”。届时，7所省重点高中、4所市重点高中、哈市民办高中的招生负责人，以及志愿填报老师将来到哈报教育直播间与考生家长们“云见面”，助力考生家长报考。
7月2日，哈一中、哈三中、哈六中、哈九中、哈二十四中、哈师大附中、省实验中学校等7所省重点高中的招生负责人将进行直播宣讲，现场解析相关招生政策，介绍各校今年在哈市的招生情况、招生变化、各校师资配备和教学特色，以及如何做好初高衔接等内容。
7月3日，哈四中，哈十四中，哈十三中，哈一二二中等四所市重点高中及哈市部分民办高中的招生负责人将进行直播宣讲，敬请期待。
7月2日宣讲嘉宾：
哈一中 副校长周玉辉
周玉辉，中文教育硕士，语文学科高级教师,国家二级心理咨询师。省教学名师、省语文学科教学能手、黑龙江省科研骨干、龙江骨干教师、哈尔滨市学科带头人、哈尔滨市语文学科骨干教师、哈尔滨市科研骨干教师、《中国教育学刊》学术研究员、黑龙江省中小学评估专家、黑龙江省科研课题评审专家、黑龙江省高中毕业考试命题员、哈尔滨市高中教学视导专家、哈尔滨市课题评审组成员。全国优秀教师、黑龙江省第十三届劳动模范、全国“语通杯’十佳教改新星、国家课题研究先进个人、省级教育科研先进个人、哈尔滨市学科带头人优秀学员、哈尔滨市教育系统“四有”好老师、哈尔滨市教育系统“四有”好校长、哈尔滨市巾帼建功标兵、多次被评为哈尔滨市优秀教师、市级转化后进生先进个人、市级科研先进个人、市新一代创业人、市级语言文字先进工作者。
哈三中 副校长吴霞
黑龙江省英语名师，国际生涯规划师，教育部英语国培计划专家，黑龙江省外国语学会理事，哈师大硕士研究生导师，全国高中英语教师教学大赛第一名，全国首届寻找中国好课堂得主，Act考试黑龙江地区学术总监，“Tedx演讲”讲者organizer，黑龙江模拟联合国活动创始人，黑龙江美式辩论赛创始人。
哈六中 副校长王庆利
中学高级教师，省、市级骨干教师，市学科带头人，哈尔滨师范大学硕士研究生导师，哈尔滨市职称评定、教师资格证面试评审、教师选聘面试评审等专家库成员，全国第四届教科文卫体工会委员，黑龙江省第一届教科文卫体工会常委，中俄中学联盟秘书长，曾荣获黑龙江省模范教师、哈尔滨市劳动模范，哈尔滨市五四青年奖章，哈尔滨市优秀共产党员等荣誉称号。参与、主持多项省级科研课题。
哈九中 副校长李隽
高级教师，哈尔滨市语文学科骨干教师、科研骨干教师、语文学科带头人。哈尔滨市中青年专家、哈尔滨市“四有”好校长标兵、哈尔滨市第三十七届劳动模范、黑龙江省优秀教育工作者、黑龙江省中小学优秀党员教师、黑龙江省师德先进个人。从教29年，带过十一届高三毕业班。
哈师大附中 副校长秦毅
数学高级教师，省德育先进个人，哈师大硕士生导师。
省实验中学 副校长夏喜泉
博士学位，中学高级教师，省教学名师，省师德先进个人，省十百千名师工程培养对象，省高中新课程新教材实施学科专家库人员，市基础教育研究智库首批专家，哈尔滨市首届教师年度任务；多次在全国、省、市各级各类教学比赛中获特等奖和一等奖；多次在国培、省、市级教师培训和新课程培训中做专题讲座；曾任全国教学大赛(东北大区)省赛区和市赛区评委，主持省级学科论坛；参与国家级和省市级课题研究，发表论文多篇，多种教辅书的主编、副主编；哈师大“专硕”、“学硕”导师（累计带硕士生20多人）；哈师大本科转专业学术评委；曾任省市化学学科兼职教研员；省高中学科教研网化学学科版主；高考化学学科评卷顾问。
哈二十四中副校长田晓东
中高考志愿指导专家，研究中高考志愿多年，《高中生生涯规划与填报志愿指南》副主编、黑龙江省教学名师、黑龙江省骨干教师、黑龙江省师德先进个人、黑龙江省教师资格考试评委、黑龙江省普通高中新课程新教材实施高中数学学科专家、哈尔滨市有突出贡献中青年专家、哈尔滨市劳动模范、哈尔滨市高中数学学科带头人、哈尔滨高中数学兼职教研员、哈师大硕士研究生导师。曾荣获“全国优质课大赛一等奖”。
7月2日，7月3日9时，中考招生报告会将与家长“云见面”，请扫码进入“哈报家长群”，第一时间获取权威招生资讯和相关咨询。
记者 张巍 #哈尔滨身边事#
今天哈市7万余名考生参加中考，考试过后考生家长将迎来填报志愿的“大考”。新教材新高考政治下，中考志愿如何填报？填报有何技巧？多少分可以报考省重点……针对考生和家长关心的热点问题，哈尔滨日报融媒体教育工作室将于7月2、3日9时，举办线上“中考志愿填报公益报告会”。届时，7所省重点高中、4所市重点高中、哈市民办高中的招生负责人，以及志愿填报老师将来到哈报教育直播间与考生家长们“云见面”，助力考生家长报考。
7月2日，哈一中、哈三中、哈六中、哈九中、哈二十四中、哈师大附中、省实验中学校等7所省重点高中的招生负责人将进行直播宣讲，现场解析相关招生政策，介绍各校今年在哈市的招生情况、招生变化、各校师资配备和教学特色，以及如何做好初高衔接等内容。
7月3日，哈四中，哈十四中，哈十三中，哈一二二中等四所市重点高中及哈市部分民办高中的招生负责人将进行直播宣讲，敬请期待。
7月2日宣讲嘉宾：
哈一中 副校长周玉辉
周玉辉，中文教育硕士，语文学科高级教师,国家二级心理咨询师。省教学名师、省语文学科教学能手、黑龙江省科研骨干、龙江骨干教师、哈尔滨市学科带头人、哈尔滨市语文学科骨干教师、哈尔滨市科研骨干教师、《中国教育学刊》学术研究员、黑龙江省中小学评估专家、黑龙江省科研课题评审专家、黑龙江省高中毕业考试命题员、哈尔滨市高中教学视导专家、哈尔滨市课题评审组成员。全国优秀教师、黑龙江省第十三届劳动模范、全国“语通杯’十佳教改新星、国家课题研究先进个人、省级教育科研先进个人、哈尔滨市学科带头人优秀学员、哈尔滨市教育系统“四有”好老师、哈尔滨市教育系统“四有”好校长、哈尔滨市巾帼建功标兵、多次被评为哈尔滨市优秀教师、市级转化后进生先进个人、市级科研先进个人、市新一代创业人、市级语言文字先进工作者。
哈三中 副校长吴霞
黑龙江省英语名师，国际生涯规划师，教育部英语国培计划专家，黑龙江省外国语学会理事，哈师大硕士研究生导师，全国高中英语教师教学大赛第一名，全国首届寻找中国好课堂得主，Act考试黑龙江地区学术总监，“Tedx演讲”讲者organizer，黑龙江模拟联合国活动创始人，黑龙江美式辩论赛创始人。
哈六中 副校长王庆利
中学高级教师，省、市级骨干教师，市学科带头人，哈尔滨师范大学硕士研究生导师，哈尔滨市职称评定、教师资格证面试评审、教师选聘面试评审等专家库成员，全国第四届教科文卫体工会委员，黑龙江省第一届教科文卫体工会常委，中俄中学联盟秘书长，曾荣获黑龙江省模范教师、哈尔滨市劳动模范，哈尔滨市五四青年奖章，哈尔滨市优秀共产党员等荣誉称号。参与、主持多项省级科研课题。
哈九中 副校长李隽
高级教师，哈尔滨市语文学科骨干教师、科研骨干教师、语文学科带头人。哈尔滨市中青年专家、哈尔滨市“四有”好校长标兵、哈尔滨市第三十七届劳动模范、黑龙江省优秀教育工作者、黑龙江省中小学优秀党员教师、黑龙江省师德先进个人。从教29年，带过十一届高三毕业班。
哈师大附中 副校长秦毅
数学高级教师，省德育先进个人，哈师大硕士生导师。
省实验中学 副校长夏喜泉
博士学位，中学高级教师，省教学名师，省师德先进个人，省十百千名师工程培养对象，省高中新课程新教材实施学科专家库人员，市基础教育研究智库首批专家，哈尔滨市首届教师年度任务；多次在全国、省、市各级各类教学比赛中获特等奖和一等奖；多次在国培、省、市级教师培训和新课程培训中做专题讲座；曾任全国教学大赛(东北大区)省赛区和市赛区评委，主持省级学科论坛；参与国家级和省市级课题研究，发表论文多篇，多种教辅书的主编、副主编；哈师大“专硕”、“学硕”导师（累计带硕士生20多人）；哈师大本科转专业学术评委；曾任省市化学学科兼职教研员；省高中学科教研网化学学科版主；高考化学学科评卷顾问。
哈二十四中副校长田晓东
中高考志愿指导专家，研究中高考志愿多年，《高中生生涯规划与填报志愿指南》副主编、黑龙江省教学名师、黑龙江省骨干教师、黑龙江省师德先进个人、黑龙江省教师资格考试评委、黑龙江省普通高中新课程新教材实施高中数学学科专家、哈尔滨市有突出贡献中青年专家、哈尔滨市劳动模范、哈尔滨市高中数学学科带头人、哈尔滨高中数学兼职教研员、哈师大硕士研究生导师。曾荣获“全国优质课大赛一等奖”。
7月2日，7月3日9时，中考招生报告会将与家长“云见面”，请扫码进入“哈报家长群”，第一时间获取权威招生资讯和相关咨询。
【一日一诗】
雪一直下着
王海云
雪纷纷扬扬地下着
落在田野里，山坡上
如果再下大一点
它就盖住了田野里的麦苗
和山坡下高高矮矮的村庄了
雪一直这样下着
落在停车场，汽车顶上
雪也追着我，落在脖子里，肩头上
落在我身后歪歪斜斜的小道上
小道寂静空旷，通向母亲的老房子
这些雪，仿佛看穿了我的行踪
它们簇拥在我身旁，一路跟随着
将一行深深浅浅的脚印
铺到母亲的家门口
点评：
诗人在这首诗中运用了白描手法，用日常的语言，把雪后的几个场景像画面一样铺陈开来。而这种日常的语言所产生的结果又超越了日常性，用普通、朴素的词语创造出非凡的诗意。最后一节诗人把诗歌落脚于对母亲深深的爱意，把情感推至更深邃的生命体验中。雪下在田野，山坡，村庄，停车场，汽车顶，“我”身上和去往母亲家的小道上，这是对落雪进行连贯性的叙述，通过落雪的行踪扩张到爱的诗意，这是雪的一次神圣之旅，令人读后产生无限美感。（成晋芳）
王海云：山西晋城人。山西省作协会员。作品见于《诗刊》《星星》《诗探索》《诗潮》等刊物。作品入选多种年度诗歌选本。参加首届中国网络诗人高级研修班。曾获2014年中诗网首届十大年度诗人、中国新诗百年“百位最具潜力诗人”、2020年第三届山西新锐诗人、第八届“中国好诗榜”诗人等奖项。著有诗集《爱在人间》。
成晋芳：山西晋城人，山西省作协会员。作品发表于《黄河》《都市》《山西日报》《太行文学》等刊物。
雪一直下着
王海云
雪纷纷扬扬地下着
落在田野里，山坡上
如果再下大一点
它就盖住了田野里的麦苗
和山坡下高高矮矮的村庄了
雪一直这样下着
落在停车场，汽车顶上
雪也追着我，落在脖子里，肩头上
落在我身后歪歪斜斜的小道上
小道寂静空旷，通向母亲的老房子
这些雪，仿佛看穿了我的行踪
它们簇拥在我身旁，一路跟随着
将一行深深浅浅的脚印
铺到母亲的家门口
点评：
诗人在这首诗中运用了白描手法，用日常的语言，把雪后的几个场景像画面一样铺陈开来。而这种日常的语言所产生的结果又超越了日常性，用普通、朴素的词语创造出非凡的诗意。最后一节诗人把诗歌落脚于对母亲深深的爱意，把情感推至更深邃的生命体验中。雪下在田野，山坡，村庄，停车场，汽车顶，“我”身上和去往母亲家的小道上，这是对落雪进行连贯性的叙述，通过落雪的行踪扩张到爱的诗意，这是雪的一次神圣之旅，令人读后产生无限美感。（成晋芳）
王海云：山西晋城人。山西省作协会员。作品见于《诗刊》《星星》《诗探索》《诗潮》等刊物。作品入选多种年度诗歌选本。参加首届中国网络诗人高级研修班。曾获2014年中诗网首届十大年度诗人、中国新诗百年“百位最具潜力诗人”、2020年第三届山西新锐诗人、第八届“中国好诗榜”诗人等奖项。著有诗集《爱在人间》。
成晋芳：山西晋城人，山西省作协会员。作品发表于《黄河》《都市》《山西日报》《太行文学》等刊物。
茶产品拼配技术
印象湄江 云上传说 黔藏特产 走天下
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
茶叶拼配是将具有不同品质特征、加工工艺的茶混合搭配，通过协调质量与体积的比例关系，使其外形、汤色、滋味进一步提升的技术。近年来，茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类，为丰富茶产品，满足市场的多样化需求，多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品走入大众生活。
一、茶叶拼配基本原则
1. 采用不同来源的原料进行拼配
茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别，丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳，但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色，春茶味醇耐冲泡，夏茶香平味带涩，秋茶香高味浓郁。不同产区的气候条件、土壤状况都有差异，会影响茶叶的内含物质，例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高，高纬度地区茶叶氨基酸含量更高，相比于平地茶，高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著，产品风味差异化得以表达。
2. 根据库存情况和市场导向制定拼配方案
茶叶拼配不能单从提高产品品质出发，近年茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势，茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大，陈茶堆积的问题日渐棘手，而市场上新型茶产品出现缓慢，固有的产品形式较为单一，无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上，发掘消费者需求，精准定位提炼卖点，以消化库存和满足市场需求为抓手，给茶叶拼配提供了更多可能。
. 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例
在拼配前，首先要明确目的，准确制定产品方案，了解每批茶的品质特征，依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶。基准茶是拼配茶的主体，数量占比最大，其品质一般优于标准样，但在某些因子上存在不足；调剂茶拥有基准茶不具备的品质，它的作用在于实现高低平衡，可将基准茶高于标准样的因子调低，又可改善基准茶某些因子的不足，使成茶品质大体接近标准样；拼带茶品质相对较差，价格较低，主要用于调控成本，需根据目标样品的品质适量添加，三者比例关系的协调是拼配技术的关键。
4. 扬长避短，优势互补，效益叠加
茶叶由于生长环境、加工工艺不同会表现出不同的品质特征，每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子，通过拼配，使得茶样优势得以放大，劣势得以互补，使成品品质符合目标样品，并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下，可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素，以此发挥更显著作用。例如，根据古代药食同源原理，将茶叶和药材拼配，研发出兼具两者保健功效的药茶产品，得到了市场的广泛关注；工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学，消费者在品评的同时，可以欣赏花茶的绽放过程。
二、茶叶拼配技术应用
1. 原叶茶中同茶类拼配技术
传统意义上的拼配，大多是同一茶类不同品种或不同等级的拼配，目的在于研发出色香味形各因子表现优良的茶品，通过感官审评的方式评判拼配成功与否。在六大茶类中，除白茶和黄茶外，其余茶类都有进行单一茶类茶叶拼配的相关研究。统计近30年来发表的关于茶叶拼配工艺研究的论文数量如图1。
近30年茶叶拼配研究的论文数量
（1）绿茶
西湖龙井是中国十大名茶之一，以色绿、香郁、味甘、形美著称，因此绿茶中关于西湖龙井茶的拼配研究较多。有研究表明，西湖龙井茶经过筛分拼配后对稳定品质和提高效益有显著作用。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶叶，其外形挺直、光削，下沉速率更快，可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度，满足顾客的观赏需求及消费体验。
（2）乌龙茶
乌龙茶注重内质，其中香气和滋味是决定品质的重要因素，其次是外形和叶底。研究表明，不同焙火程度的原料不可用于同一批次产品的拼配，否则会导致滋味和香气混杂，且叶底花杂，色泽不一。不同茶树品种的香气特征如下：水仙具有特有兰花香；肉桂香气辛锐，具有花果、桂皮般的香气；黄观音花香高且显；金牡丹则似有花果香，回味持久；丹桂有浓郁的奶油香，在拼配过程中可根据成品茶特征挑选原料。将条索粗大、香味浓的低级水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配，能使二者外形调和，滋味提升且优势互补；在低端商品茶拼配中，可通过掺入少量窨花乌龙茶，以改善夏茶原料香低味粗涩的品质。
（3）红茶
基于工夫红茶风味组学研究表明，人们对滋味属性的感知不及香气敏感，因此在拼配工夫红茶时，应优先控制香气品质变化。通过相关性分析，在滋味调和中，可以通过增强甜味来平衡过强的苦、涩、酸味。在传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的花香型品种相互拼配的方案中，以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型且提升了香气的浓纯度，以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度，增加了香气的层次性和丰富感。
（4）黑茶
普洱茶有生熟之分，多以饼茶、砖茶、沱茶形态加工储存。郑际雄依据拼配原料中季节、树龄、产地、海拔等不同，设计出晒青毛茶七因子拼配模型，从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配；同时发现，使用纯料山头茶这一拼配方法所得成品滋味独特，有很强的地域特征，但存在滋味淡薄，内含物不丰富协调的问题，陈化转化过程缓慢。彭功明则强调普洱茶拼配的相融性，在云南六大茶山中，滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好，可拼配出优质的成品茶。
2. 原叶茶中多茶类组合拼配技术
与单一茶类拼配不同，多种茶类拼配目的更多在于研发新型产品，满足消费者多样化需求。谢剑威等以白茶为主要原料开展多茶类拼配试验，旨在保留白茶特征的前提下丰富白茶产品，经试验表明拼配工夫红茶能在保留白茶清甜滋味的同时，增加拼配茶的焦糖味；拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香，拼配茶的比例在15%～25%为宜。何娟将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产，开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。王文杰等通过分析干燥前后红绿茶拼配加工的各项理化指标，得出茶叶在干燥前进行拼配能有效改变成品茶的滋味和香气的结论，为新型拼配茶提供更多可能性。湖南农业大学刘仲华教授曾在首届“中国好茶黑白对话”产业发展高峰论坛中指出，黑茶白茶组合在一起品饮时，二者的健康属性得以很好地相融，这为将来黑茶白茶拼配产品的出现提供了理论依据，更有助于两大茶类实现创新发展。
3. 再加工茶混合拼配技术
茉莉花茶是由茶叶和茉莉花拼合窨制而成，茶香花香两者完美融合。陈力发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料，辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料。而张强等研究发现，拼配部分云南原料可弥补福建、湖南花茶滋味不足的问题。曾文治等基于α-淀粉酶活性抑制率进行茉莉花茶拼配，结果表明，按照茉莉大白毫、茉莉毛峰与茉莉银毫质量比为2.8∶2.5∶2.2进行配比，所得茉莉花茶不仅在品饮上有一定提升，且具备降血糖功效。
除茉莉花茶之外， 有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工形成的茶饮。蒋晓东等表明不经过杀青，直接进行热风干燥、粉碎、过筛后的枇杷花与大宗炒青绿茶按5∶12拼配、装袋，所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均更为优质。李磊磊采用茶粉拼配和原料拼配两种工艺分别探究沙棘叶与白茶、绿茶的最佳配比，为研发新型沙棘茶饮提供了参考。
三、展望
茶叶拼配技术是茶叶加工过程中尤为重要的环节，对成品茶品质起着举足轻重的作用。未来需在以下几方面着重发力，来解决目前存在的问题：一是建立健全拼配茶工艺的运用与审评准则，统一标准，为实际生产提供理论基础；二是利用互联网+大数据对工艺进行记录分类整理，确保完整的原料配比数据得以保存，加快研发茶叶智能拼配与识别系统，通过数据库资料自动进行拼配，大幅降低人工成本且保证成品茶品质稳定；三是不断深入开展试验研究，丰富拼配原料与技术并提供相应的论证数据，引导消费者认识到拼配茶的口感优势、保健功能等特征。综上所述，坚持标准化、智能化、多样化发展，茶叶拼配才能实现长足进步。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
印象湄江 云上传说 黔藏特产 走天下
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
茶叶拼配是将具有不同品质特征、加工工艺的茶混合搭配，通过协调质量与体积的比例关系，使其外形、汤色、滋味进一步提升的技术。近年来，茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类，为丰富茶产品，满足市场的多样化需求，多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品走入大众生活。
一、茶叶拼配基本原则
1. 采用不同来源的原料进行拼配
茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别，丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳，但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色，春茶味醇耐冲泡，夏茶香平味带涩，秋茶香高味浓郁。不同产区的气候条件、土壤状况都有差异，会影响茶叶的内含物质，例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高，高纬度地区茶叶氨基酸含量更高，相比于平地茶，高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著，产品风味差异化得以表达。
2. 根据库存情况和市场导向制定拼配方案
茶叶拼配不能单从提高产品品质出发，近年茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势，茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大，陈茶堆积的问题日渐棘手，而市场上新型茶产品出现缓慢，固有的产品形式较为单一，无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上，发掘消费者需求，精准定位提炼卖点，以消化库存和满足市场需求为抓手，给茶叶拼配提供了更多可能。
. 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例
在拼配前，首先要明确目的，准确制定产品方案，了解每批茶的品质特征，依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶。基准茶是拼配茶的主体，数量占比最大，其品质一般优于标准样，但在某些因子上存在不足；调剂茶拥有基准茶不具备的品质，它的作用在于实现高低平衡，可将基准茶高于标准样的因子调低，又可改善基准茶某些因子的不足，使成茶品质大体接近标准样；拼带茶品质相对较差，价格较低，主要用于调控成本，需根据目标样品的品质适量添加，三者比例关系的协调是拼配技术的关键。
4. 扬长避短，优势互补，效益叠加
茶叶由于生长环境、加工工艺不同会表现出不同的品质特征，每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子，通过拼配，使得茶样优势得以放大，劣势得以互补，使成品品质符合目标样品，并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下，可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素，以此发挥更显著作用。例如，根据古代药食同源原理，将茶叶和药材拼配，研发出兼具两者保健功效的药茶产品，得到了市场的广泛关注；工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学，消费者在品评的同时，可以欣赏花茶的绽放过程。
二、茶叶拼配技术应用
1. 原叶茶中同茶类拼配技术
传统意义上的拼配，大多是同一茶类不同品种或不同等级的拼配，目的在于研发出色香味形各因子表现优良的茶品，通过感官审评的方式评判拼配成功与否。在六大茶类中，除白茶和黄茶外，其余茶类都有进行单一茶类茶叶拼配的相关研究。统计近30年来发表的关于茶叶拼配工艺研究的论文数量如图1。
近30年茶叶拼配研究的论文数量
（1）绿茶
西湖龙井是中国十大名茶之一，以色绿、香郁、味甘、形美著称，因此绿茶中关于西湖龙井茶的拼配研究较多。有研究表明，西湖龙井茶经过筛分拼配后对稳定品质和提高效益有显著作用。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶叶，其外形挺直、光削，下沉速率更快，可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度，满足顾客的观赏需求及消费体验。
（2）乌龙茶
乌龙茶注重内质，其中香气和滋味是决定品质的重要因素，其次是外形和叶底。研究表明，不同焙火程度的原料不可用于同一批次产品的拼配，否则会导致滋味和香气混杂，且叶底花杂，色泽不一。不同茶树品种的香气特征如下：水仙具有特有兰花香；肉桂香气辛锐，具有花果、桂皮般的香气；黄观音花香高且显；金牡丹则似有花果香，回味持久；丹桂有浓郁的奶油香，在拼配过程中可根据成品茶特征挑选原料。将条索粗大、香味浓的低级水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配，能使二者外形调和，滋味提升且优势互补；在低端商品茶拼配中，可通过掺入少量窨花乌龙茶，以改善夏茶原料香低味粗涩的品质。
（3）红茶
基于工夫红茶风味组学研究表明，人们对滋味属性的感知不及香气敏感，因此在拼配工夫红茶时，应优先控制香气品质变化。通过相关性分析，在滋味调和中，可以通过增强甜味来平衡过强的苦、涩、酸味。在传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的花香型品种相互拼配的方案中，以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型且提升了香气的浓纯度，以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度，增加了香气的层次性和丰富感。
（4）黑茶
普洱茶有生熟之分，多以饼茶、砖茶、沱茶形态加工储存。郑际雄依据拼配原料中季节、树龄、产地、海拔等不同，设计出晒青毛茶七因子拼配模型，从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配；同时发现，使用纯料山头茶这一拼配方法所得成品滋味独特，有很强的地域特征，但存在滋味淡薄，内含物不丰富协调的问题，陈化转化过程缓慢。彭功明则强调普洱茶拼配的相融性，在云南六大茶山中，滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好，可拼配出优质的成品茶。
2. 原叶茶中多茶类组合拼配技术
与单一茶类拼配不同，多种茶类拼配目的更多在于研发新型产品，满足消费者多样化需求。谢剑威等以白茶为主要原料开展多茶类拼配试验，旨在保留白茶特征的前提下丰富白茶产品，经试验表明拼配工夫红茶能在保留白茶清甜滋味的同时，增加拼配茶的焦糖味；拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香，拼配茶的比例在15%～25%为宜。何娟将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产，开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。王文杰等通过分析干燥前后红绿茶拼配加工的各项理化指标，得出茶叶在干燥前进行拼配能有效改变成品茶的滋味和香气的结论，为新型拼配茶提供更多可能性。湖南农业大学刘仲华教授曾在首届“中国好茶黑白对话”产业发展高峰论坛中指出，黑茶白茶组合在一起品饮时，二者的健康属性得以很好地相融，这为将来黑茶白茶拼配产品的出现提供了理论依据，更有助于两大茶类实现创新发展。
3. 再加工茶混合拼配技术
茉莉花茶是由茶叶和茉莉花拼合窨制而成，茶香花香两者完美融合。陈力发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料，辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料。而张强等研究发现，拼配部分云南原料可弥补福建、湖南花茶滋味不足的问题。曾文治等基于α-淀粉酶活性抑制率进行茉莉花茶拼配，结果表明，按照茉莉大白毫、茉莉毛峰与茉莉银毫质量比为2.8∶2.5∶2.2进行配比，所得茉莉花茶不仅在品饮上有一定提升，且具备降血糖功效。
除茉莉花茶之外， 有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工形成的茶饮。蒋晓东等表明不经过杀青，直接进行热风干燥、粉碎、过筛后的枇杷花与大宗炒青绿茶按5∶12拼配、装袋，所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均更为优质。李磊磊采用茶粉拼配和原料拼配两种工艺分别探究沙棘叶与白茶、绿茶的最佳配比，为研发新型沙棘茶饮提供了参考。
三、展望
茶叶拼配技术是茶叶加工过程中尤为重要的环节，对成品茶品质起着举足轻重的作用。未来需在以下几方面着重发力，来解决目前存在的问题：一是建立健全拼配茶工艺的运用与审评准则，统一标准，为实际生产提供理论基础；二是利用互联网+大数据对工艺进行记录分类整理，确保完整的原料配比数据得以保存，加快研发茶叶智能拼配与识别系统，通过数据库资料自动进行拼配，大幅降低人工成本且保证成品茶品质稳定；三是不断深入开展试验研究，丰富拼配原料与技术并提供相应的论证数据，引导消费者认识到拼配茶的口感优势、保健功能等特征。综上所述，坚持标准化、智能化、多样化发展，茶叶拼配才能实现长足进步。
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