【吴堡美味】鸡蛋爬漏粉

吴堡县政府网(任建民)中央电视台《舌尖上的中国第二季》之《心传》播放了吴堡县的手工空心挂面后,吴堡挂面名声大噪,经久不衰。挂面美食晶莹剔透,垂涎三尺,大江南北的吃货争相奔往。而与吴堡手工挂面齐名,堪称是绝代双骄的“鸡蛋爬漏粉”,同样也被众位食客津津乐道。

吴堡人惯把粉条称为“漏粉”。鸡蛋爬漏粉是地道的特色小吃,问世初只是为了填饱人们的肚子,当人们吃饱喝足以后,品味美食成为人们的一种快乐享受。于是,鸡蛋爬漏粉经历史的沉淀,由各位师傅的发扬光大,铸就了它今天集色、香、味、形、神于一体的美味。逾后发展,除了有勾人舌喉的基本功能外,还引出了幼时母爱久违般的味道。今天,鸡蛋爬漏粉一出锅便秒杀各路吃货,登上了美食榜单之宝座。

鸡蛋爬漏粉选材讲究,工艺精密,程序严谨,一步之差,全盘皆输,非用力精到则不能造也。多少年来,会做的大有人在,可是能做好的却鲜有人为,更有甚者,做了一辈子也不能让鸡蛋爬上漏粉,究其所在,得不到那个窍、拿拈不住那根弦。

单说这漏粉,要选取适合这道菜的食材就有许多讲究,最能表现这道菜漏粉的只有线粉(吴堡人对细粉的一种叫法)了。在吴堡,线粉以于家沟村、崖窑上村的最为上,对于远道而来的朋友而言,要鉴别这两地质量上乘的线粉,得从视觉、味觉、听觉和触觉上判断。

拿一根线粉,先观其色,以干净、半透明的灰白色为上,出锅后才会晶莹剔透,婀娜如脂。闻着它,你会感觉到它散发着丝丝淀粉味,除此之外别无杂味。捏着它,感觉到有一股张力,宛若钢丝,弹力十足,不易折断,足以看到漏粉的人手劲十足,功力非凡。这样的粉可遇而不可求,能拿到这样线粉,恭喜你,受宠去吧!把线粉往断折,当你把粉条从180度弯到1度的刹那间,听见“咔”的一声,声音干净利索、清脆悦耳,这样的线粉储存良好,水分极少。把线粉放在嘴里嚼一下,倘若有韧性,做出的美食嚼劲十足,回味无穷。

鸡蛋的选材颇为讲究,以乡下散养的鸡产得蛋(俗称土鸡蛋)为上品,城里鸡场产的鸡蛋次之。城里与乡下产得鸡蛋,虽有几字之差,品质却差之千里。两地喂养的方式不同,产的蛋就不一样,做的味道也就不一样。

农村散养的鸡因食入大量的虫草稀有植物,所以它产得蛋又被称为鸡蛋中的软“黄金”。它的蛋个个拳头大,蛋清是蛋清,蛋黄是蛋黄,炒出来的鸡蛋黄格生生,金格灿灿,没一点蛋腥味,扑面而来的是一股清新的自然味道,甚是好吃,不仅可以滋阴补阳,延年益寿,女士食用后还具有养颜美容功效。城里鸡场的鸡每天以饲料相食,缺少必要的维生素以及微量元素,因此,他的功效可就差远了。用它来做美食,那种感觉,就和城里穿白大褂的大夫一样,让人起敬而不敢亲近。

选好食材后,得舞动瓢勺子做美味了。但是,要想要吃地道的鸡蛋爬漏粉,还是建议去农村做。找一个远离天然气灶、远离煤气灶、远离炭火灶的农家,用一个烧柴火的锅灶即可。这样的美食可谓集万物之精华,美味自从天上来。

做鸡蛋爬漏粉,要得就是火候,要得就是速度,要的就是那份不一样的心境,缺一不可。先打4~6个鸡蛋打在碗里,放少许姜粉、盐,用筷子搅拌均匀以备后用。搅动蛋液得有耐心,而且得按照一个方向快速搅,待蛋清与蛋黄浑然一体,犹如一个滚动的软球为止。这样的过程,才能把土鸡蛋所有的功效发挥的淋漓尽致,做出来的味道鲜美,色泽鲜艳,口感嫩滑,堪称绝世佳品。

在灶膛里放一把干柴,燃出一团烈火。舀一瓢泉水在锅里,放入线粉静煮,至它刚能嚼烂即捞出控水。净锅后,倒入适量菜籽油。这个度得恰到好处,多一分不行,少一厘不成。油太多,线粉被炸出气泡;油太少,线粉又沾满锅底。待油烧熟,放入葱花爆出香味后放入线粉炒热,这一招可得万分谨慎,多少好手因为粉条没炒热而功亏一篑,让鸡蛋拜倒在线粉的石榴裙下,从此在这一道菜界名誉扫地,净身出户。

线粉炒热后,放一点花椒粉、味精、适量盐继续翻搅,将打好的蛋液浇在线粉上,用猛火炒匀即可盛盘出锅摆上餐桌。

摆在你面前的就是传说中的鸡蛋爬漏粉,黄白相间,散发着特有的香味,点亮了每一个人的慧眼。每一根粉条上都沾满了鸡蛋沫,像磁场附近的铁屑,张弛有度,均匀布满。扑鼻而来的是一股油香味、葱花味和蛋鲜味,即前味。此时你若下手的话,口腔里的触觉会被热气所伤,极大地影响了美食的味道。过一小会,待高温蒸汽散出后再尝,你会品到它原本的味道,里面还透着一股椒盐味,柔润嫩滑,爽口宜人。脾胃好一点的吃货,建议你尝一尝凉尽的鸡蛋爬漏粉,淡淡的味道,若有若无,余味萦绕,绵绵不绝。

挑一根鸡蛋爬漏粉,你会感觉到线粉弹力十足,加上鸡蛋的陪衬,色泽诱人,形神具备,自己恍如置身于一个美食的天堂,浸泡在它的香味中。放在嘴里,吃着鸡蛋的时候,鲜美润滑,一线入喉;尝着粉条的时候,爽劲十足,气吞万里。两者嚼到一起的时候,你会齿根发润,喉舌发痒,肠胃蠕动,欲罢不能。

如此饕餮美食,再不大快朵颐岂能对得起各位吃货英雄?一阵秋风扫落叶后,你会用嘴吮吸着筷子上的余味,尽管发福的身体让你陷入一种无法自拔的窘境,但是不停蠕动得肠胃会让你放下所有的顾虑,不由自主地喊一声:再来一盘鸡蛋爬漏粉!

闪极这款最新的130W超级移动电源到站了。依旧还是采用全透明设计,但体积比之前的产品小巧不少,整体显得愈发精致可人了。[色]

@MyWishList买微力 的同事在喋喋不休地向我科普:它有20000mAh的大容量,用的是4节21700车规的紫色电芯。两个充电口USB-C口输出100W,USB-A口是30W,正一次充电就能给手机冲个6-7次,甚至还能给我的雷蛇笔记本充满电!还有什么PD/PPS/QC各种快充协议都支持,反正随时都是火力全开的那种...

不过我关心的唯有颜值!话说移动电源这玩意我们也见识过不少,但说实话外观设计能做到闪极这个水准的委实罕见:

晶莹剔透的“水晶”外壳,加上裸露但又不失工业美感的内部元件,妥妥的是所谓“赛博朋克风”啊!机身上的那块小巧的IPS全彩屏幕可以用来显示电压、电流、电量以及电池温度等各种数据。虽说在设计使用中我并不会对这些数据真有多关注,但毫无疑问这块屏幕对整个造型起到了画龙点睛的作用,成为闪极130W超级移动电源设计上的一大亮点![赞]

但是,如此精致漂亮的移动电源也给我带来了两个“甜蜜的苦恼”:

一是如何用才能用图片将这款移动电源的晶莹剔透完美表现出来?反正让摄影同事仿佛尝试了好几次依然找不到感觉——唯有看到实物才能切实感受到其设计/工艺之美;

二是如此精致的移动电源真有些让人舍不得下手去用啊!别说弄伤这光洁的透明外壳了,就算是沾染上一些指纹灰尘啥都会让我觉得心疼。我打算去找一个以前包裹镜头用的绒布软包来保护这款闪极130W超级移动电源。

话说,闪极官方会不会再给它出个保护壳啥的?[哈哈]

——————

更新:擦~,果然是@逗比烽火戏诸猴 在拍产品照的时候忘记吧官方送的收纳袋给忘记了...害得我还要找镜头布包裹这个130W移动电源!赶快补上一张图,哈哈哈,就看闪极官方的保护壳会是什么样子了。

你几月出生,就是什么画!

01

一月 · 素描

1月出生的你,像素描一样,简单而大方,内心单纯,待人平和。

你心思简单却细腻,生活上总能在细微之处照顾他人,在工作上也总能洞见细节之处。性格上,你安静而温和,朋友们都很喜欢你。

感情里,你温柔体贴,真诚专一,最能够守候平淡的幸福。

02

二月 · 水彩

2月出生的你,有着水彩画的韵味,晶莹透明的色彩,就像你轻松活泼的性格一般。

你是个乐天派,凡事都拿得起放得下,生活中你随性而简单,不会斤斤计较,也讨厌相互算计,朋友们都欣赏你的纯粹。

对待感情,你的心就像水彩一样透明,喜欢谁就是谁,从不掖着藏着,和另一半在一起的时候,总是很活泼,有很多天马行空的想法,喜欢和对方去旅游、去探险。

03

三月 · 涂鸦

3月出生的你,像脑洞大开的涂鸦一样,自由而随性。

你喜欢特立独行,合得来的就交朋友,合不来的也不勉强,你从不在乎别人的看法,也不会在背后嚼人舌根,对你来说,做好自己就够了。

你表面上性格强大,其实内心柔软,遇上爱的人也会为情所困,在婚姻里受到委屈你会伤心,但也会说出来,因为你希望双方能坦诚相待、共同付出。

04

四月 · 油画

4月出生的你,内心像浓墨重彩的油画一样,热情而奔放。

你性格开朗,热爱生活,走到哪都能交朋友,朋友聚会最喜欢带上你。性情直爽的你,为人真诚,有话就说,绝不会表面一套背后一套。

在爱情上,你大胆又真诚,敢于表达自己的爱,想时时刻刻和对方在一起,所以在朋友圈里你总是忍不秀恩爱。但是异性缘极好的你,可能会让另一半总为你吃醋哦。

05

五月 · 水墨

5月出生的你,有国画清新淡雅的气质,也有水墨文化的涵养。

在生活中,你才学丰富,谈吐非凡,待人温文尔雅,举止间体现着你非凡的气质。你很优秀,却从不与人争,因为内心足够丰富,不在乎那些外在的修饰。

对待感情,你比较保守,但一旦认定了,就会从一而终。但眼里也容不得任何沙子,尤其是另一半的不忠。

06

六月 · 彩铅

6月出生的你,有着铅笔的的认真可爱,又有着色彩的活泼轻盈。

你为人善良,对家人尽心尽力,对工作认真负责,没什么复杂心思,一心想着对别人好,但有时候也因为太过善良而受到伤害。

在另一半的眼里,你像个傻傻的孩子,总是不小心说错话,不小心做错事,但你的初心都是好的。因为你太过善良、又心思敏感,所以很容易受伤。

07

七月 · 版画

7月出生的你,像一笔笔雕刻出来的版画,沉稳而踏实。

你内心成熟,为人踏实,做事也谨慎,总能给人以安全感,所以工作上领导最放心你,生活上家人朋友也总是很依赖你。但是因为靠谱,很多担子压在你身上让你偶尔也感到很累。

在感情上,你的沉稳总能给对方安全感,但是你同样也希望对方成熟稳重些。

08

八月 · 简笔画

8月出生的你,外表是个大人,内心却像简笔画一样天真浪漫。

性格上,你有时候热情洋溢,有时候又多愁善感,但活泼可爱的你总能给身边的人带来欢笑。

在婚姻里,你是贤惠能干的妻子,不喜欢吵架,也不刻意追求那些浪漫。觉得两个人过点平淡日子就好。

09

九月 · 速写

9月出生的你,简单质朴,像速写画一样有着干净的气质。

简单是你最大的特点,干净是你最美的气质,你性格温和,从不和人计较,朋友总说你心大。

在感情上,你最重视亲情,凡事都把家庭放在第一位,对家人的照顾无微不至。你总是默默付出,受了委屈也自己承受,有时懂事得让人心疼。

10

十月 · 水粉

10月出生的你,少了水彩的温柔,却多了水粉的明朗。

你的性格如同水粉画的颜色一样,鲜明而热烈,对待生活,你乐观豁达,坚强勇敢,有酒就畅快地喝,有苦也坚强地熬。

你总是爱恨分明,遇到对的人,就用尽全力去爱,碰到错的人,挥手就不再回头。在别人面前,即使内心已经伤痕累累,你也会装作很开心,因为你不想别人看到你脆弱的一面。

11

十一月 · 漫画

11月出生的你,像漫画一样有趣又耐人寻味,引得许多人的兴趣。

你表面上大大咧咧,幽默风趣,但气质里又带有着知性和成熟,你的眼睛里仿佛有很多经历和故事待人去读,人们常常被你由内而外的魅力折服。

在感情里,你很缺少安全感,别人总觉得你让人猜不透,其实你只是因为经历了太多,不知道该如何辨别真爱。

12

十二月 · 壁画

12月出生的你,是独特的壁画,生来便带着古色古香的典雅气息。

你温润如玉,高贵端庄,注重自身的修养。遇事冷静沉着,让人佩服。同时你也是个很讲究的人,家里总能被你收拾得井然有序,装修也要体现家庭的文化涵养。

你是一个高情商的人,无论在生活中,还是感情上都很有自信,懂得自尊自爱,更懂得让生活有些情调,让感情一直保鲜。请您转发分享,福气满满!


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