【吉原的料理世界】设计料理～色彩（沙拉篇）

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虽说吃饭是为了填饱肚子，但我认为人类的料理还是应该满足五感，抵达人的内心。

仔细想来，动物是不会制作料理的。

前几篇介绍了料理的形状，从这次开始，将分数次为大家介绍料理的另一个非常重要的要素——色彩。

日语中表示“美味”的汉字与中文是一样的。

这两个字说明料理的外观和味道都受到重视。

那么，这次先来看一下沙拉的色彩。

这道料理以褶边生菜（Frill Lettuce）的绿色为主要色调，辅以红色的小萝卜片、紫色的甘蓝丝和薄切的紫色洋葱条。

绿色与紫色的搭配不仅是在料理中，作为服装的配色和房间的内饰也非常漂亮。严格来说的话，绿色的范围非常广，紫色也一样。不过，无论哪种食材都拥有令人吃惊的美丽色彩，因此怎样搭配就看我们的本事了。

我使用的是顶端为锯齿状的嫩绿褶边生菜，因此其他配菜也切丝搭配，为了稍微表现一下形状的多样性，小萝卜切成了圆形薄片。

将切成薄片的小萝卜在冰水中泡一会，口感会变得更加脆爽，虽然是圆形，但看起来有一种锋利感，整体的平衡度非常好。

最近，花椰菜的颜色也变得丰富起来，有黄色、紫色、淡绿色等。上图是使用黄色花椰菜制作的沙拉，花椰菜是主角，因此为了进一步突出黄色，增强了色彩对比。

西蓝花的深绿色和小西红柿的鲜红色为配角。不过，控制了配角的色彩分量的平衡，并搭配了小小的淡紫色食用花卉堇菜，使强烈的色彩对比变得柔和了一些。

紫红色的红菜头是颜色非常漂亮的食材。红菜头在俄罗斯被用来制作罗宋汤，作为红色的浓汤，是一道全球闻名的料理。

不过，如此漂亮的颜色只用来做罗宋汤的话就太可惜了。

日本制作料理时几乎不使用这种颜色，是一种充满刺激的深沉的颜色。

用红菜头酱汁搭配煮青豆的绝妙绿色，宛若在白色的校园里绘制的一幅画。

作为“点睛之笔”，在正中间点缀了一颗黑橄榄。

红菜头酱汁蘸面包食用非常美味。

在九州的博多地区，甘蓝沙拉是很常见的一种小菜，不过只是将甘蓝切成方便食用的大小装在盘子里，然后搭配盐和芝麻油端上桌。

大概也是因为当时肚子饿了，我觉得蘸点芝麻油再蘸点盐吃起来莫名美味，非常喜欢。这道料理制作简单且美味。

不过，我在甘蓝的颜色上下了点功夫。通过稍微搭配一些紫色甘蓝，还营造了一种视觉享受。

抱子甘蓝的改良品种抱子羽衣甘蓝（Petit Vert）是一种拥有漂亮的颜色和形状的蔬菜。

与其做汤煮得稀烂，我更喜欢在保持其形状不变的情况下快速煮一下，以抱子羽衣甘蓝为主人公创作故事。这道沙拉表现了抱子羽衣甘蓝在花田中快乐地玩耍的场景。

宝塔花菜的颜色和形状都非常漂亮。搭配同色系的食材也非常高雅漂亮。

不过，为了让料理看起来显得华丽一些，可以使用粉色的调味汁，或盛放在不同色系的餐盘中，会给人耳目一新的感觉。

如上所述，制作料理时只需注重一下色彩搭配，就能让餐桌变得不一样。

撰稿·图片：吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部

#柏原崇[超话]#[可爱]有些人的粉丝真想步某家人的后尘？还是以为这里人少可以随便践踏？[可爱]说我们是精日分子，那烦请根红苗正的王一博先生别代言日本品牌。想宣传中日不友好的言论欢迎到外交台上去讲，别在一个小小演员的超话跳脚呀，委屈了你们[可怜]。说到演技，不如比对一下柏原崇和王一博的演技吧？是不是比起脸相差更多了？所以，有什么资格在这里撒泼呢，好好劝一博先生再修炼修炼演技我们再谈碰瓷柏原崇的脸这个事情吧？[可爱]

#日更##分享##知识星球##死亡##生命#
晚餐过后，跟陈先生出门散步。傍晚的风凉爽宜人，我们顺着一条两边都是小店的街道，慢慢走着。

一路上，还路过了几个寺庙，里面的紫阳花开得正艳，墙壁上还贴着“永代供养”这样的小海报。是的，日本的街道里总是有这样小小的一座寺庙，里面会供奉着一些灵位和墓碑，经常还会有老人像去看房子一样，去来寺庙里去看看灵位的摆放位置等。住在附近的人也会觉得在有墓碑的环境里，会受到先人的保佑，所以并没有所谓的“忌讳”。

因为看到了这样的海报内容，我和陈先生便自然而然地聊到了死亡。

“你死后会选择怎样的丧葬方式呀？”我问。
“无所谓啊，我都不知道了，那有什么可在意的呢”。陈先生回答道。
“也是。那要是让你选择一个呢？”我又问。
“那就把骨灰撒到大海里好了，自然又环保。”陈先生又答道。
“哈哈，我也这么想的！”我回应说。

关于死亡这个话题，我想很多人都会忌讳去谈，去聊。其中最大的原因，可能就是因为对于死亡的恐惧吧。

可是在思考人生的意义时，在畅想人生的梦想，以及以终为始地去进行每一项人生的选择时，我们都不可避免地需要去思考这个事实：我们的每一天都是向死而生的，我们每一天都在向着人生的那个终点——死亡，迈上一步。

所以，提前聊聊死亡，提前思考死亡，只会让我们更加珍惜生命，更加愿意努力地去赋予生命意义。

回到家里，看到李银河的公众号推来一篇有关于生命思考的文章，竟与散步时与陈先生聊的话题不谋而合。（文章链接：年轻的朋友突然离世，我压抑到无法呼吸）李银河在文章中提到，年轻就应该开始考虑死亡的问题，而不是事到临头，没有思想准备。她还说到，加缪这位哲学家曾经说过，死亡是唯一重要的哲学问题，因为当死亡出现时，我们才能够去认真思考生命的意义。

我个人目前很认同李银河的观点：“总的来说，从宏观讲，人生应该是没有意义的；但是从微观上，你可以为它自赋意义。”

人生的意义，是由我们去自己赋予的。想想在死亡来临时，我们希望如何去回忆这一生，能够给那些我们爱的人和爱我们的人留下些什么，那些，才是我们生命中最重要的事。

陈先生说，他希望他的那些code（编程代码）可以留下来，去影响和帮助更多的人。那我呢，我希望我可以留下一些温暖的文字或者语音，去传递给更多的人。

如果真的可以做到，那将是一件美好而有意义的事情。

因为那就是，我们为自己的生命所赋予的意义所在。 https://t.cn/RD4KZQd