#三联美食# 信阳地处河南省最南,淮河上游地区,是亚热带与温带的融合之地,也是中原文化极其发展之地。我生于斯,长于斯,深深地爱着这片土地。在这里,好山水伴随城市中的每一里路,好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝,样样都是我的最爱。

石凉粉不是凉粉,出了信阳它有个洋气名字,叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同,果冻有形有状,石凉粉滑而形散;果冻里的汁液黏腻,石凉粉的汁液轻甜;果冻来自工业化带来的常态产品,石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。

每年夏季风吹熟了假酸浆(中国本草,种子叫石花籽,用以制石凉粉)的花果,吹热青年男女的闲心,吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路,谈笑间隙,吸一口冰冰凉凉的石凉粉。

入口冰,含口凉,咽口爽,唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后,像加冕一样舀上一勺白糖,或者放上切细了的山楂,或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类,也决定了石凉粉的风味,不过,是酸是甜,在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。

信阳,三省咽喉,鄂豫皖革命摇篮,北国江南,茶香鱼米。不过,这些光环在一市连九省,雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。

但,这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得,它更像亚种,好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人,有自己的“shining point”。

热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨,像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷,熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫,抄勺,下锅,起勺,装碗,配料,一气呵成。面条金黄,葱花翠亮,红油麻辣,芝麻酱厚重,这是标配了!

年轻胃口大,还没吃饱?没关系,还有呢!肉末,豆芽,榨菜,豆角,千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量,赶路的打工人,赶课的考学人,赶集的挣命人,吃完后便继续他们的来来往往,熙熙攘攘。

有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的,讲究的会用猪骨高汤,比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤,这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了,过犹不及,避免极端,只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱,何乐而不为呢?

南湾鱼,顾名思义,南湾湖产的鱼。对,就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里,我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网,用各色鱼种养活了我和我妈妈,外加一只肥大的中华狸花猫。

他最拿手的好菜之一,便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙,南湾人叫它胖头鱼。食在腹,味在头,大头砍下,少许白盐腌制15分钟,再裹一点面粉,八成热,下锅煎,微黄时盛起,洗锅后再加少许油,炸香葱姜八角,添水下鱼头,大火煮至比牛奶还白,白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师,特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们,以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。

一方水土养一方人,南湾一湖养百种鱼,如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者,那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们,从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼(黑鳢,南湾人称火头),现杀、去脏、刮鳞、洗净,铁夹子紧紧夹住,在大火上翻来,覆去,撒粉,刷酱。

这时鱼还没好,汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了,煨着千张,青菜,豆腐,粉丝,就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒,掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去,浓油赤酱,是出力气的干活的人吃的饭,彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈,我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。

当然绝味鱼肴不止这些,炸白鱼条,骨脆可食;南湾鱼块,咸而不齁;红烧鲫鱼,咸鲜适口;鱼头面饼,二重体验,霸王别姬(霸王即王八,也叫甲鱼,姬即鸡),嫩上加鲜。对于热爱烹饪,酷爱烹鱼的南湾人来说,各家的菜谱多种多样,腌腊炖烧甚至炸的,我都有幸见过,但灵魂是不变的,毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼,我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。

如果用一个恰当的比喻来形容信阳城,那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名,但长河作线岁月为杆,阅历极深,当你遇到他,听他讲过去的故事,那一定是极美妙的相逢。

比如说吧,苏东坡在曾来到浉水河畔,鉴水品茗,遂有“淮南茶,信阳第一”的结论。山水养茶,各有风骨,毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露,能被苏东坡盛赞的确不假。

茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那,街头架着桌子打着长牌的老爷爷们,几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶,仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样,接着又投入“战场”运筹帷幄。

它入口润,回口甘,而且亲民近人,任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者,对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人,带着它冲州撞府,从少年慢慢步入老年,它是时光的容器,也是家乡的容器。

每个人的故乡都是每个人心头的宝贝,前往另一个地方,另一个人的故乡,便是抚心慰肝的过程,我们很难在短时间了解一个人的灵魂,但却可以用美食这一最好的媒介,了解一座城池,一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后,对信阳能多一分了解。

《信阳美味,承包我每一天的欢喜》文 | Pasta

#在恋爱中如何保持长久吸引力#
一、
“女人需要哄,男生能哄一辈子吗?”
恋爱可以分为几个阶段:相互吸引期、不确定期、排他期、甜蜜期(结婚前)。
在开始的恋爱吸引期,男生会压抑自己需求来哄你,比如工作忙也可以请假去照顾你。
但进入恋爱不确定期后两个人在磨合,很多女生都会有一种感觉:他以前那么哄我,早上给我买早餐,下班接我,可现在反而让我主动去联系他,给他买早餐。
这种反差,女生往往会觉得很失落,怀疑他是不是不爱自己了。
其实这时候女生应该感到开心,因为这个男生开始向你释放一些缺点,或许是为了逃离你,但更多的是想跟你长期相处。
一个男生不可能哄一个女生一辈子,所以女生不要一味要求男生越来越哄你,而是两人建立一种规则感,他可以哄你,但是频率要下降。
进入这个阶段后,男生会想两个问题:
第一,这个女人是不是我想要的,我需不需要多找几个女人来比较一下;
第二,我能不能给这个女人幸福,能不能满足她的需求。
而女人不同,她纠结的是:他为什么对我好,我们俩进展到哪个阶段,他还想不想跟我继续走下去。
我们发现,女人的想法是拼命的往前走,而男生这个时候是停下来思考。那这时女孩应该停下来,陪着他想一想,不要一直想着怎么拽着他跑。
男生不哄你,或者跟你联系减少的时候,是因为他对你的依赖感下降了。那你应该做的事情就是思考,他对你依赖感下降的原因,并非拼命地去抓住他,甚至质问他现在为什么突然对你变得冷淡。
男生对你依赖感下降,是因为对你的满意度下降了,比如他本来觉得你是一个很好的女孩,他想要对你好,觉得你也会有回馈,但其实你没有,而是变成一个贪得无厌的人,变成一个希望他无限为你付出的一个女人。
二、
“女生该怎么去维持恋爱关系?”
当男生对女生的依赖感下降,女生该怎么去维持这段恋爱关系?
首先,你需要提高你在这个男性心目中的满意度。
这里提到的满意度=现实表现-预期。
当恋爱进入了不确定期,男生开始将他的人生目标转移在事业上,不会再像吸引期那样经常主动联系你。他以为你会因为他的冷落又作又闹,但是你出乎他的意料,既不作也不闹,还会在朋友圈分享健身的照片、烹饪的美食,聚餐的笑容等等,持续保持自己的吸引力。
他自然觉得这个女孩很独立,很会享受生活,确实是一个好女孩,当你把自己的价值提升为香饽饽的时候,你哪怕是后撤都能吸引到他。
但如果你本身就是一个依附他生存的人,那你的撤退对他来说压根就不在乎,或者正中他下怀,你终于走了。
所以女生可以作,但是要持续提升自己的吸引力。在相互吸引期男生无限宠你时,你要保持警惕,因为这个不是真实的,没有一个男生可以做到一辈子宠你。
然后,男生进入恋爱不确定性的时候可能会有些变化,不再傻乎乎地对你好,他希望能有回报。
你应该给他一点正向的回馈,这个正向回馈并非是物质上的,而是精神上。
譬如,他给送你上车或者陪你逛街,你要感谢他,或者夸他“别的男生都不乐意陪女朋友逛街,你能陪让我觉得很幸福”
还有在他生病或者忙的时候,你要照顾他一点,但不要付出太多,不需要给他当妈。可以照顾他的感受,或者理解他,他忙时就不叫他过来接你下班了,不然就是作死。
最后,进入到恋爱排他期,男生在不确定期思考后觉得你是可以继续接触的,这时候你要多给这个男生一些回馈,因为这个男生在你身上投资性比较大,或许从你们恋爱开始,你们进入排他期可能已经相处9个月了。
那如何多给男生一些回馈呢?下面从三个方面来总结。
1.给他送礼物,但不一定要高于他的价值
2.为他做一些暖心的事,做便当、两个人的相册。
3.让这个男生看到你是愿意为他付出的,多付出一些也没关系。
但是不要越俎代庖,主要的事情还是由男生来引导,比如你们出去旅游,他来做规划的,在旅游过程中你可以帮他做一些事情,保持到两个人差不多,这个天平要达到一种平衡的状态,他才能平稳的进入到甜蜜期。
三、
“在你追我赶的爱情中,如何维持平衡?”
男生在追女生的过程中,就是一个从奴隶到将军,不断升级的过程。在他不断升级的过程中,你要保持这种平衡,不能让他真的做成将军。
最好的两性关系里,两个人是一种比较平衡的状态,你为我付出,我为你付出,达到一种互惠。
我们曾听过的一个寓言故事,就是《天堂和地狱》:
有一天,一个人好奇的问上帝:“地狱是什么样子的?”
于是上帝带他来到地狱,那里有很多人围着一张大餐桌,餐桌上有许多美味的食物。但是奇怪的是,每个人都拿着一把长勺子—他们都努力想把事物送到自己的嘴里,可是无论如何都吃不到。
那个人似乎恍然大悟:“那天堂里的人一定都是用的短勺子。”
上帝又带他来到天堂—那里也有许多人围着一张大餐桌,桌上也有许多美味的食物。人们也是拿着一张长勺子,不过他们是互相把食物送到对方的嘴里去。
既然大家都是拿着勺子来喝汤,为什么在地狱的人喝不到呢?
很简单因为他们是给自己喝,但勺子太长了,他们自然喝不到汤。这个故事也反映了很多不好的恋情,或者说失败的婚姻,拼命的想为自己获得一些利益,但其实很难。
而在天堂,大家也是一个锅,长勺子,但他们是喂给对方吃,婚姻就这样,双方都不求目的,我对你好,你对我好,那两人都好,因为他们能得到好的回馈。
四、
“女生如何来满足男生的需求。”
第一,满足他的自尊心
女生说话要留尾巴。什么叫留尾巴?让这个男生有台阶下就是留尾巴。
举个例子:
周末有一个新电影上映,你们约好一起去看,但是因为他有事迟到了,结果你没能看成电影。
他承诺你的事做不到,这时候很多女生得理不饶人,大吼大叫,惊动四座,让男生失了面子,他恨不得扭头就走。
聪明的女生呢,可以给他留个退路,你可以跟他说“今天这件事没做到,那下次一定要做到可以吗?”他点头答应。但下一次他真的带你去看电影了,你一定要给他一个正向的回馈,表扬他守信用,不然他以后就不会做了。
第二,逐步满足他的需求
女生刚开始跟男生谈恋爱,不要轻易将自己身体付出去。爱情是甜蜜的,男生想吃那个蜜,你一次就塞给他满嘴,估计他要逃走了,因为他已经吃到了,觉得你没什么价值感。
很多女生就犯了这个错误,一恋爱就各种主动体贴,恨不得将天上的星星摘下来给男生,当那一股冲劲过后,冷静下来发现男生对自己不冷不热,甚至爱理不理,最后提出分手。
男女相处的时候,男生的需求是要逐步满足的,怎么才能保持女生对男生的这种吸引呢?
慢慢的给他糖吃,而不是让他轻易得到。
比如,新开了一家小龙虾餐厅,店家有规定:每人限量。有一个人觉得很有趣,还有开店限量的,想要去尝尝。
但是小龙虾是限量的,分量比较少,他并没有吃饱,而且觉得味道不错,嘴巴里还馋着,心里不是滋味,打算明天再过来。
结果第二天,店家说多花钱可以再吃一份,他觉得经济能力可以承受,就没有拒绝。
后来,他一直持续地来这家店,时间久了,他发现小龙虾已经成为他最爱吃的食物。
女生刚开始和男生相处也是一样的道理,他开始追你,约你出去,你答应他,但是提出了一个小要求:你们喝咖啡只能在9点到10点,可以和他说10点钟,闺蜜找你有点事儿。
你们约会只有一个小时,刚聊得愉快,你微笑站起来,表示歉意要走了,他喜欢你,心里肯定舍不得,回家就会盘算着下一次怎么约你。
他继续约你的时候,不要爽快的答应,拒绝说有事,那他在追你,就不会这么轻易放弃,可能送你礼物,言语关心你,为你做一些小事情。
如果你不喜欢他,那就可以直接拒绝了。
但你的确有点喜欢他,可以释放一点可能性,答应和他一起出去散散步,约定好时间段看电影,让他感觉你们是有可能发展的,他的努力是有回报的,然后他就会不自觉地对你更好。
当你发现他对你越来越好的时候,觉得他是可以深入发展的对象,在言语上可以发生一些变化,一开始他请你吃饭,你只是说谢谢你请我吃饭;两人接触多了,你可以表达更多感受和肯定他,“今天很感谢你带我吃饭,这个菜我都没吃过,托你的福了。”“很喜欢这几道菜,以后过来这家吃也点这些好不好”
不要害怕他会因为你这么做而离开你,因为他不知道你是有意识做这些事的,他只是觉得你并不是一个随便的女生。
如果他因为你这样做而离开你,他就不值得和你发生长期关系。如果这个男生3个月或者4个月的时间都不愿意花在你身上,他会花30年或40年的时间在你身上吗?答案是不可能的。
用这种方式只会让这个男生越来越离不开你,因为他觉得这个女人需要我用心去追,值得我珍惜。
世界上最难的事,就是求而不得,男生都是一种有征服欲的动物,容易捕捉的猎物,他觉得没什么价值,非常容易舍弃,而越难,越珍贵,他会更珍惜。
记住:得不到,越想得到,易得到,越不被珍惜。

#小梁Fiona与鹏鹏同学[超话]##小梁Fiona的日常#
攒了好久的plog来了

和鹏鹏天天睡醒了吃 吃完了睡

在家实在太闷了,就开始“玩”鹏鹏,给鹏鹏编头发

选择困难症真的好烦,最终还是得用石头剪刀布来解决

芝士真的是我的最爱,不管什么烹饪方法

冬天吃暖暖的鲜芋仙真的很舒服

吃了四顿终于把剩下的菜都做成麻辣香锅了,但是还剩下半袋料,鹏鹏说要给我做麻辣烫[笑cry]


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