发酵技术：黑茶的发展与选择
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
【大庙镇 ：以产业兴旺引领乡村振兴】
眼下，春光正好，大庙镇田畴沃野间涌动着农忙的喜悦。一颗颗种子被播撒在希望的田野，一栋栋日光温室内番茄、樱桃垂挂枝头，红光映目……农户们忙着春耕，也忙着春收，田间地头处处谱写着产业兴旺的春天消息，也讲述着乡村振兴的春天故事。
西红柿交易时间缩短一半以上
早上五点半，天刚亮，大庙镇吴营子村的种植户翁景阳就开着他的农用车，载着近千斤西红柿，来到了大庙镇公主岭现代农业产业园区临时交易市场。此时，市场内已是人头攒动，一辆辆来自棚区的小货车鱼贯而入，与早已等待多时的客商对接交流、商谈价格……说起今年启用的临时交易市场，种棚户和客商们都赞不绝口--太方便了！“过去卖西红柿，堵车堵出二三公里，市场太小，根本进不去，中午12点才能卖完，这几天在这个临时市场九点多基本就交易完了。”翁景阳说。
作为蒙东地区单体规模最大的设施农业园区，大庙镇公主岭现代农业产业园区总面积达2.1万亩，建设日光温室大棚5000栋，年产西红柿可达10万吨。4月初，新一季西红柿大量上市，每天从园区开来市场的供货车辆约有300余台。近年来，园区交易市场面积小、功能单一，成为种植户和客商普遍反映的重点问题。
园区管委会主任王景生告诉记者，“为了保障产业持续健康发展，促进园区提档升级，今年，大庙镇政府计划新建一处占地130余亩，集交易、仓储、餐饮、住宿等功能为一体的新交易市场，由于新市场还在前期建设中，为了方便春季交易，我们在新市场的规划范围内划分了一块儿占地约35亩左右的临时交易区，目前来看交易时间缩短了一半以上”。
不到十点，在旧市场的仓储区，翁景阳的西红柿已经完成卸货，工人们正在对已经成交的西红柿进行分拣、贴标、装箱……翁景阳计划着回棚里再干点儿零活儿，不出意外，未来一个月，棚里的一万公斤西红柿将如每年一样，带给他3万多元的收入。而此时，一辆辆装满西红柿的货车正在从这个远近驰名的番茄小镇驶向全国各地的蔬菜市场……
大樱桃种植从亩均50株到亩均700株
四月份，公主岭设施农业园区内红了的不只有番茄，还有被广泛认作“贵族水果”的大樱桃。临近中午，种植户高英包装完顾客微信预订的一批樱桃后，又赶忙用自动卷帘机为棚里的樱桃遮挡午间直射下来的炙热阳光。走进樱桃棚，一颗颗暗红色的果实饱满、浑圆，咬一口，脆而多汁，甘甜中带点微酸。高英告诉记者，她种植樱桃有三年多了，目前樱桃已进入盛果期，去年以来，一个棚50株樱桃树可产樱桃750多公斤，年收入可达8万元。
最近，市民节假日实地采摘或者通过网上预订鲜摘樱桃成为时尚。棚里的樱桃一半通过这种方式进入赤峰市民的餐桌，另一半由客商供应到北京、天津等地。
再过几天，园区暖棚里试验种植的矮化密植大樱桃也将上市了。在实验棚内，一株株樱桃树苗整齐排列，在繁茂的枝叶间，红彤彤的樱桃晶莹剔透。这几年，樱桃种植效益越来越高，但是由于果树价格高、前期投资多、种植时间长等原因，很多人不敢轻易尝试。几年前，王景生了解到矮化密植樱桃树体矮小、方便管理，产量高、收益快，经过考察了解后，在去年冬天成功从大连市引进了美早、萨米脱等多个品种进行试种。
王景生指着已经结果的樱桃高兴地说：“虽然还处于实验阶段，但目前来看基本能成功！这一千多株樱桃三年以后进入盛果期，就可分植到两个棚，亩均可种植700株，产量能达到1500公斤”。他计划着先在大棚内试验，“等村民看到我成功的样板，后期他们种植，心里就会更有底儿了”。
胡萝卜12天完成400亩机械化播种
这边的设施蔬菜正在收获，那边的露地蔬菜正在播种……在大庙镇公主陵村种植大户尤晓东的田地里，胡萝卜播种机正在精准作业，经过前期准备，一粒粒胡萝卜种子被统一编入机耕线内，在工人们的配合下，机器过处，播种、覆膜一气呵成。尤晓东介绍，400亩胡萝卜使用三台机器，只需12天就可以完成全部播种工作。
露地蔬菜作为大庙镇的主导产业，已有近20年历史了。今年是尤晓东种植胡萝卜的第十一个年头。这几年尤晓东的胡萝卜种植面积不断扩大、机械化程度和经济收益也在不断提升，据了解，正常年景亩均纯收入都可达到1500-2000元。尤晓东种植胡萝卜不仅自己致了富，从春种到秋收，每年还能为周边农户提供几十个工作岗位，发放务工费60余万元。
近年来，大庙镇持续聚焦富民增收，积极调整农业产业结构，因地制宜，集中连片打造特色优质露地蔬菜产业。目前全镇胡萝卜、马铃薯等露地蔬菜种植面积达2000多亩。通过大户带动、机械化种植、发展冷棚项目、建设蔬菜交易市场和烘干、仓储基地等举措，大庙镇不断推动露地蔬菜产业由扩大规模向优质高产、高附加值转变。
乡村振兴的根本抓手在产业振兴。今年，大庙镇将进一步做好“稳菜”“增果”总体文章，立足现有产业基础，进一步在做强、做优上下工夫。年内计划再新发展暖棚300亩，推动公主岭现代农业产业园区由规模扩张向提档提质转变；发展韩家营子等经济林720亩，实施丰产经济林项目1200亩，提质提效经济林3360亩，打造典型园区，形成产业带，确保经济林产业实现富绿双赢；新建设冷棚园250亩，建设综合蔬菜烘干、仓储基地，发展好冰葡萄酒厂项目，进一步拓展冷棚、露地蔬菜、中草药、冰葡萄等产业。
松山区融媒体中心记者聂珊 文并图
眼下，春光正好，大庙镇田畴沃野间涌动着农忙的喜悦。一颗颗种子被播撒在希望的田野，一栋栋日光温室内番茄、樱桃垂挂枝头，红光映目……农户们忙着春耕，也忙着春收，田间地头处处谱写着产业兴旺的春天消息，也讲述着乡村振兴的春天故事。
西红柿交易时间缩短一半以上
早上五点半，天刚亮，大庙镇吴营子村的种植户翁景阳就开着他的农用车，载着近千斤西红柿，来到了大庙镇公主岭现代农业产业园区临时交易市场。此时，市场内已是人头攒动，一辆辆来自棚区的小货车鱼贯而入，与早已等待多时的客商对接交流、商谈价格……说起今年启用的临时交易市场，种棚户和客商们都赞不绝口--太方便了！“过去卖西红柿，堵车堵出二三公里，市场太小，根本进不去，中午12点才能卖完，这几天在这个临时市场九点多基本就交易完了。”翁景阳说。
作为蒙东地区单体规模最大的设施农业园区，大庙镇公主岭现代农业产业园区总面积达2.1万亩，建设日光温室大棚5000栋，年产西红柿可达10万吨。4月初，新一季西红柿大量上市，每天从园区开来市场的供货车辆约有300余台。近年来，园区交易市场面积小、功能单一，成为种植户和客商普遍反映的重点问题。
园区管委会主任王景生告诉记者，“为了保障产业持续健康发展，促进园区提档升级，今年，大庙镇政府计划新建一处占地130余亩，集交易、仓储、餐饮、住宿等功能为一体的新交易市场，由于新市场还在前期建设中，为了方便春季交易，我们在新市场的规划范围内划分了一块儿占地约35亩左右的临时交易区，目前来看交易时间缩短了一半以上”。
不到十点，在旧市场的仓储区，翁景阳的西红柿已经完成卸货，工人们正在对已经成交的西红柿进行分拣、贴标、装箱……翁景阳计划着回棚里再干点儿零活儿，不出意外，未来一个月，棚里的一万公斤西红柿将如每年一样，带给他3万多元的收入。而此时，一辆辆装满西红柿的货车正在从这个远近驰名的番茄小镇驶向全国各地的蔬菜市场……
大樱桃种植从亩均50株到亩均700株
四月份，公主岭设施农业园区内红了的不只有番茄，还有被广泛认作“贵族水果”的大樱桃。临近中午，种植户高英包装完顾客微信预订的一批樱桃后，又赶忙用自动卷帘机为棚里的樱桃遮挡午间直射下来的炙热阳光。走进樱桃棚，一颗颗暗红色的果实饱满、浑圆，咬一口，脆而多汁，甘甜中带点微酸。高英告诉记者，她种植樱桃有三年多了，目前樱桃已进入盛果期，去年以来，一个棚50株樱桃树可产樱桃750多公斤，年收入可达8万元。
最近，市民节假日实地采摘或者通过网上预订鲜摘樱桃成为时尚。棚里的樱桃一半通过这种方式进入赤峰市民的餐桌，另一半由客商供应到北京、天津等地。
再过几天，园区暖棚里试验种植的矮化密植大樱桃也将上市了。在实验棚内，一株株樱桃树苗整齐排列，在繁茂的枝叶间，红彤彤的樱桃晶莹剔透。这几年，樱桃种植效益越来越高，但是由于果树价格高、前期投资多、种植时间长等原因，很多人不敢轻易尝试。几年前，王景生了解到矮化密植樱桃树体矮小、方便管理，产量高、收益快，经过考察了解后，在去年冬天成功从大连市引进了美早、萨米脱等多个品种进行试种。
王景生指着已经结果的樱桃高兴地说：“虽然还处于实验阶段，但目前来看基本能成功！这一千多株樱桃三年以后进入盛果期，就可分植到两个棚，亩均可种植700株，产量能达到1500公斤”。他计划着先在大棚内试验，“等村民看到我成功的样板，后期他们种植，心里就会更有底儿了”。
胡萝卜12天完成400亩机械化播种
这边的设施蔬菜正在收获，那边的露地蔬菜正在播种……在大庙镇公主陵村种植大户尤晓东的田地里，胡萝卜播种机正在精准作业，经过前期准备，一粒粒胡萝卜种子被统一编入机耕线内，在工人们的配合下，机器过处，播种、覆膜一气呵成。尤晓东介绍，400亩胡萝卜使用三台机器，只需12天就可以完成全部播种工作。
露地蔬菜作为大庙镇的主导产业，已有近20年历史了。今年是尤晓东种植胡萝卜的第十一个年头。这几年尤晓东的胡萝卜种植面积不断扩大、机械化程度和经济收益也在不断提升，据了解，正常年景亩均纯收入都可达到1500-2000元。尤晓东种植胡萝卜不仅自己致了富，从春种到秋收，每年还能为周边农户提供几十个工作岗位，发放务工费60余万元。
近年来，大庙镇持续聚焦富民增收，积极调整农业产业结构，因地制宜，集中连片打造特色优质露地蔬菜产业。目前全镇胡萝卜、马铃薯等露地蔬菜种植面积达2000多亩。通过大户带动、机械化种植、发展冷棚项目、建设蔬菜交易市场和烘干、仓储基地等举措，大庙镇不断推动露地蔬菜产业由扩大规模向优质高产、高附加值转变。
乡村振兴的根本抓手在产业振兴。今年，大庙镇将进一步做好“稳菜”“增果”总体文章，立足现有产业基础，进一步在做强、做优上下工夫。年内计划再新发展暖棚300亩，推动公主岭现代农业产业园区由规模扩张向提档提质转变；发展韩家营子等经济林720亩，实施丰产经济林项目1200亩，提质提效经济林3360亩，打造典型园区，形成产业带，确保经济林产业实现富绿双赢；新建设冷棚园250亩，建设综合蔬菜烘干、仓储基地，发展好冰葡萄酒厂项目，进一步拓展冷棚、露地蔬菜、中草药、冰葡萄等产业。
松山区融媒体中心记者聂珊 文并图
在草原的十几天，风里雪里，回来一称瘦了三公斤。因为今年就要告退，有心去看了几个老朋友老战友，把酒叙旧，感慨万千。重走了几个有意义的地方，触景生情，山河无恙，物是人非。想想有些人也许再也见不到了，有些地方再也不回来了，没有伤感，只有淡淡的惆怅和一丝惋惜。几番大醉后该说的话也说了，该告白的也完整表达了，感觉情已了，意已尽，心也甘了。没有什么是永恒的，没有什么事丢不下的，只有心意已尽，问心无愧就可以坦然的放下。
见不到了就不见，为什么非要一直相见？回不去了就不回，为什么还非要回去？那些美好的记忆沉淀成了一坛酒窖藏在心灵深处，夜深人静独自饮醉。那些不愉快就放飞天空随风飘散。
走了那么多地方，见了那么多人，如果都背在身上将寸步难行。曾经最好的时光在这里，曾经最好的年华在这里。什么都给你了，我现在所剩不多。
不再回来看你，好好将就，我还要去那些没有到过的地方。我已经听见新的欣喜的召唤。
见不到了就不见，为什么非要一直相见？回不去了就不回，为什么还非要回去？那些美好的记忆沉淀成了一坛酒窖藏在心灵深处，夜深人静独自饮醉。那些不愉快就放飞天空随风飘散。
走了那么多地方，见了那么多人，如果都背在身上将寸步难行。曾经最好的时光在这里，曾经最好的年华在这里。什么都给你了，我现在所剩不多。
不再回来看你，好好将就，我还要去那些没有到过的地方。我已经听见新的欣喜的召唤。
✋热门推荐