关于“小青柑”这篇文章把它写的太美了,不一样的感觉
#茶叶# #茶# #小青柑# “小青柑”是小青柑普洱茶的简称,它不同于常见的"大红柑"(陈皮普洱茶),采用果皮未着色、生理未成熟时纯天然的新会柑(每年7月份-8月份采摘,芳香油含量高,柑味强烈。)和云南普洱茶为原料,在没有任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成。
▍有人说,小青柑的味道就像爱情,只有在对的时间、对的柑果、遇上对的茶,才能交织出沁人心脾的美妙缘分。
取一颗小青柑,揭开上面的盖子,把茶果放到茶壶里,注入新烧的开水,洗茶以后再次冲泡就可以喝了。
第一杯,茶水的色泽还比较淡,是浅褐色的,喝起来也有些淡淡的。到了第三杯以后,就开始出茶色了,颜色越来越深。
初入口时,有一点点涩,而且涩中还带着一丝丝苦味。但是喝完以后,便是清凉的感觉,还带着一丝甜味,不由的让人喝了一杯还想再来一杯。
冲泡好的小青柑,仍然有着那股特有带着些许肴味的清香,而且茶水色泽明艳,与其它茶相比,是另一种风味。
▍这段缘分,穿越了 14 年的光阴,跨过了 2000 公里的距离:未成熟的新会小青柑、遇上云南勐海的普洱熟茶,成就了一款风味独特的养生茶品。
影响小青柑口感的几大因素
❶产区的选择:核心产区与非核心产区
①核心产区
以熊子塔为中心,凡能眺望到茶坑凤山熊子塔(又称凌云塔,位于茶坑村),都产出质量上乘的新会柑皮。
新会柑有五个核心产区:茶坑,天马,东甲,西甲,梅江。以上五地的附近一带,处咸水和淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。
②非核心产区
由于土壤和水质成分上的差异,影响了小青柑的生长及口感,使柑皮质量与核心产区有一定的差距。
❷品种的选择:圈枝与驳枝
新会大红柑学名“茶枝柑”,根系发达,其种苗繁殖,一般常用两种方法。
一种是在母树上“圈枝”,也称作“原枝”。以禾草缠上泥土,让它生根,长成树苗后移植到大田,以这种方法育苗种出的,称“圈枝柑”,也被视为是最正宗的新会柑,其果实偏小,果皮较薄,果味很好,制成陈皮质量最好,但抗病虫害能力较差,产量不高。
另一种是以柠檬、江西桔等其他苗木为砧木,通过嫁接方法培育种苗,用这种方法育苗种出的,称“驳枝柑”,其果子大,产量高,抗病力强,但质量稍稍逊于圈枝柑。目前,大批量的种植,基本上采用都是“驳枝”技术,毕竟产量大,抗病力强。
❸树龄的大小:
树龄越大,根系越发达,吸收土壤营养成分的能力越强,柑皮内含物质越丰富。从口感上来说,树龄越大,小青柑的口感越醇甜,柑皮的异味和刺激性趋于平和。
柑树一般树龄在3-5年居多,7-8年很少,10年以上的更是寥寥
❹茶叶的选择:
小青柑由于个头小,里面通常搭配宫廷级普洱熟茶,这样的搭配从药理上讲可以互补,达到疏肝破气、消积化滞之作用。茶叶的选择对口感影响很大,好的茶叶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度,柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然,如果小青柑入口茶气不足,口感稀薄,苦涩而不回甘,极有可能填茶的质量不高。
▍有赖于传统的生晒法,柑皮的香,裹着普洱的味,随时间流逝慢慢融为一体,形成风味独特、芳香鲜活、爽口甜润的口感。
好的小青柑,表面浑圆饱满,颜色均匀统一,茶汤红润透亮、茶底均匀细嫩,入喉甘甜醇滑,有浓郁果酸甜味;加上它那可爱迷人的外表、便携易泡的特性,让从不喝茶的朋友也能容易接受。
中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
附加小青柑的冲泡方法:
茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡饮法(常见)
把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法(简单)
将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。
3、九孔泡饮法(繁复但效果佳)
备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
▲小青柑,小心肝,你喝过吗,不妨尝尝。
本文选自网络,如有侵权,请联系删除
#茶叶# #茶# #小青柑# “小青柑”是小青柑普洱茶的简称,它不同于常见的"大红柑"(陈皮普洱茶),采用果皮未着色、生理未成熟时纯天然的新会柑(每年7月份-8月份采摘,芳香油含量高,柑味强烈。)和云南普洱茶为原料,在没有任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成。
▍有人说,小青柑的味道就像爱情,只有在对的时间、对的柑果、遇上对的茶,才能交织出沁人心脾的美妙缘分。
取一颗小青柑,揭开上面的盖子,把茶果放到茶壶里,注入新烧的开水,洗茶以后再次冲泡就可以喝了。
第一杯,茶水的色泽还比较淡,是浅褐色的,喝起来也有些淡淡的。到了第三杯以后,就开始出茶色了,颜色越来越深。
初入口时,有一点点涩,而且涩中还带着一丝丝苦味。但是喝完以后,便是清凉的感觉,还带着一丝甜味,不由的让人喝了一杯还想再来一杯。
冲泡好的小青柑,仍然有着那股特有带着些许肴味的清香,而且茶水色泽明艳,与其它茶相比,是另一种风味。
▍这段缘分,穿越了 14 年的光阴,跨过了 2000 公里的距离:未成熟的新会小青柑、遇上云南勐海的普洱熟茶,成就了一款风味独特的养生茶品。
影响小青柑口感的几大因素
❶产区的选择:核心产区与非核心产区
①核心产区
以熊子塔为中心,凡能眺望到茶坑凤山熊子塔(又称凌云塔,位于茶坑村),都产出质量上乘的新会柑皮。
新会柑有五个核心产区:茶坑,天马,东甲,西甲,梅江。以上五地的附近一带,处咸水和淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。
②非核心产区
由于土壤和水质成分上的差异,影响了小青柑的生长及口感,使柑皮质量与核心产区有一定的差距。
❷品种的选择:圈枝与驳枝
新会大红柑学名“茶枝柑”,根系发达,其种苗繁殖,一般常用两种方法。
一种是在母树上“圈枝”,也称作“原枝”。以禾草缠上泥土,让它生根,长成树苗后移植到大田,以这种方法育苗种出的,称“圈枝柑”,也被视为是最正宗的新会柑,其果实偏小,果皮较薄,果味很好,制成陈皮质量最好,但抗病虫害能力较差,产量不高。
另一种是以柠檬、江西桔等其他苗木为砧木,通过嫁接方法培育种苗,用这种方法育苗种出的,称“驳枝柑”,其果子大,产量高,抗病力强,但质量稍稍逊于圈枝柑。目前,大批量的种植,基本上采用都是“驳枝”技术,毕竟产量大,抗病力强。
❸树龄的大小:
树龄越大,根系越发达,吸收土壤营养成分的能力越强,柑皮内含物质越丰富。从口感上来说,树龄越大,小青柑的口感越醇甜,柑皮的异味和刺激性趋于平和。
柑树一般树龄在3-5年居多,7-8年很少,10年以上的更是寥寥
❹茶叶的选择:
小青柑由于个头小,里面通常搭配宫廷级普洱熟茶,这样的搭配从药理上讲可以互补,达到疏肝破气、消积化滞之作用。茶叶的选择对口感影响很大,好的茶叶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度,柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然,如果小青柑入口茶气不足,口感稀薄,苦涩而不回甘,极有可能填茶的质量不高。
▍有赖于传统的生晒法,柑皮的香,裹着普洱的味,随时间流逝慢慢融为一体,形成风味独特、芳香鲜活、爽口甜润的口感。
好的小青柑,表面浑圆饱满,颜色均匀统一,茶汤红润透亮、茶底均匀细嫩,入喉甘甜醇滑,有浓郁果酸甜味;加上它那可爱迷人的外表、便携易泡的特性,让从不喝茶的朋友也能容易接受。
中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
附加小青柑的冲泡方法:
茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡饮法(常见)
把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法(简单)
将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。
3、九孔泡饮法(繁复但效果佳)
备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
▲小青柑,小心肝,你喝过吗,不妨尝尝。
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昨天收到的 Sadler 迷你茶壶,尺寸虽小做工一点不含糊,清地印着精致可爱的小朵玫瑰。
Sadler 这个牌子由 James Sadler 于1882年创立,2000年因经营不善售给 Churchill China ,以出品形制独特的茶壶著称。
有的英文单词很难找到完全对应的中文翻译,whimsical 是其中一个,有风趣好玩的意思,兼备奇思妙想。经典 Sadler 茶壶的形状就堪称 whimsical ,不过我这把迷你壶是很规整的。
吸引我的主要还是玫瑰,这样风格的花朵是我心目中的英伦专属。
Sadler 这个牌子由 James Sadler 于1882年创立,2000年因经营不善售给 Churchill China ,以出品形制独特的茶壶著称。
有的英文单词很难找到完全对应的中文翻译,whimsical 是其中一个,有风趣好玩的意思,兼备奇思妙想。经典 Sadler 茶壶的形状就堪称 whimsical ,不过我这把迷你壶是很规整的。
吸引我的主要还是玫瑰,这样风格的花朵是我心目中的英伦专属。
都说巴厘岛是一流酒店、二流沙滩、三流景点、四流美食,以防万一我带了个小奶锅在行李箱。很多人问我餐具都是自带的吗?奶锅、刀叉勺、迷你砧板、水果刀和小茶壶是我自带,其他均当地购买。一般会留给最后一家民宿。这里的竹编包虽多,只有这个一眼看中,拿来装壶刚刚好,春天出游的时候拿来装点心或做道具都是非常好用的[挤眼]
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