【爱嘟小煮妇的菜谱】封控期吃货的快乐都来自小区团长的给力[色][色][色]今天团到了想念许久的四季民福烤鸭!面对一整只烤鸭,我只好硬着头皮操起大刀,努力回忆着堂吃时候大厨片皮的样子,依样画葫芦ing……好在烤鸭很酥,皮很快就掉下来了,于是就成了切皮[阴险][阴险][阴险]看着切完满满一碗皮,太有成就感了,只是估计四季民福的大厨看到要哭了[允悲][允悲][允悲]
#我的生活笔记##厨房小札记# 今天上午出门,樱花开的更绚烂了,留步拍照的人不少,和往年一样,其貌不扬的樱花树好神奇啊。家门口就能赏樱,我很幸运是不是?昨天的菜晚上九点才送到,师傅们都不容易,理解的。偶尔尝试过一次鲫鱼烧笋,味道还不错。全家有现成的溏心蛋,虽然贵了一些,不过煮妇和吃货一致表示——值[馋嘴][馋嘴]阳台上春节买的花开了,又是一个小惊喜。匆忙的一天即将过去,祈祷大家都平安[加油][加油]
#厨艺教程#一道煮妇必学的,吃货不能错过得麻辣鲜香的干锅菜
干锅鸡杂是我在一家餐厅吃的,味道完全是新疆味道,香辣开胃。一个中型的干锅用酒精炉煮着,香味飘起来就有一股淡淡的孜然香味,这孜然味道可是新疆味道。就像一位内地朋友说的那样,“下了飞机,空气中都飘着的是孜然味道那就是新疆”!这干锅鸡杂不仅飘着的是孜然味道,还飘着的是新疆人说的“皮牙子”(洋葱)味道,浓浓的新疆味道,看着就食欲大增,胃口大开。 我为了想弄清楚这干锅鸡杂的香料、食材和调味品,不间断的吃了很多鸡杂,仔细品味,仔细看各种食材和香料,发现除了孜然粉,还有新疆的辣皮子和花椒粒、胡椒粉,最重要的发现有李锦记的蒜蓉辣椒酱,这个发现让我惊喜不已。因为我的美食群有位厨师告诉我,餐厅做菜好多都用李锦记的辣椒酱,而喜欢用的就是蒜蓉辣椒酱,还破例拍照给我看过包装,因为这牌子的辣椒酱味道比较好,做菜特别的出味道。
主料:鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个
主料:植物油40克、盐3克克、花椒粒10克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克
做法:1、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净,鸡肝、鸡胗去筋膜切片,鸡心切开洗净,加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制
2、 姜切末、青红辣椒洗净切块,洋葱小块,辣皮子用热水烫一分钟捞起切段,热锅凉油,油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起
3、热锅凉油,油热7成,下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味,加青红辣椒、姜末翻炒出辣味,加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油
4、加鸡杂翻炒均匀,加洋葱块翻炒均匀,加少许盐、味级鲜翻炒均匀
5、加孜然粉、加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅 ,用干锅装,用电热锅或者酒精炉煮着吃#家常菜##不可辜负的美食#
干锅鸡杂是我在一家餐厅吃的,味道完全是新疆味道,香辣开胃。一个中型的干锅用酒精炉煮着,香味飘起来就有一股淡淡的孜然香味,这孜然味道可是新疆味道。就像一位内地朋友说的那样,“下了飞机,空气中都飘着的是孜然味道那就是新疆”!这干锅鸡杂不仅飘着的是孜然味道,还飘着的是新疆人说的“皮牙子”(洋葱)味道,浓浓的新疆味道,看着就食欲大增,胃口大开。 我为了想弄清楚这干锅鸡杂的香料、食材和调味品,不间断的吃了很多鸡杂,仔细品味,仔细看各种食材和香料,发现除了孜然粉,还有新疆的辣皮子和花椒粒、胡椒粉,最重要的发现有李锦记的蒜蓉辣椒酱,这个发现让我惊喜不已。因为我的美食群有位厨师告诉我,餐厅做菜好多都用李锦记的辣椒酱,而喜欢用的就是蒜蓉辣椒酱,还破例拍照给我看过包装,因为这牌子的辣椒酱味道比较好,做菜特别的出味道。
主料:鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个
主料:植物油40克、盐3克克、花椒粒10克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克
做法:1、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净,鸡肝、鸡胗去筋膜切片,鸡心切开洗净,加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制
2、 姜切末、青红辣椒洗净切块,洋葱小块,辣皮子用热水烫一分钟捞起切段,热锅凉油,油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起
3、热锅凉油,油热7成,下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味,加青红辣椒、姜末翻炒出辣味,加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油
4、加鸡杂翻炒均匀,加洋葱块翻炒均匀,加少许盐、味级鲜翻炒均匀
5、加孜然粉、加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅 ,用干锅装,用电热锅或者酒精炉煮着吃#家常菜##不可辜负的美食#
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