普洱茶,以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的,具有独特品种特征的茶叶。按照加工工艺和品质特征普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。普洱生茶:以云南生长的大叶种晒青毛茶为原料,直接压成型,采用不发酵工艺制作的普洱茶。普洱熟茶:以云南生长的大叶种晒青毛茶为原料,再经过渥堆发酵之后压制而成的普洱茶。普洱茶的形状主要有饼茶、沱茶、砖茶、散茶。
六堡茶与熟普洱的相同和不同
相同点:广西六堡茶与云南普洱熟茶都属于中国茶品黑茶类。
茶叶的作用是比较类似,刺激性小,饮茶人群广泛,都是温胃润肠,轻身刮油促消化,降血压降血脂降血糖功效明显。
不同点:
1 . 原料不同
六堡茶的原料来源于广西梧州市行政辖区内的中小叶种、苍梧群体种,多采用灌木型中叶种。普洱茶的原料来源于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区,以云南乔木大叶种为主。虽同属黑茶,但是六堡茶生长的独特环境使茶树能够吸收充足的阳光和水分,内含物更加多样化,所以成品茶的内含物与普洱茶不同。
2.制作工艺不同
六堡茶的特色在于双蒸双压技术。也就是渥堆之后先“蒸”后“压”,娟压结束,将茶叶打散,再次进行二次的“蒸”,第二次“蒸”完,部分茶压入特质的竹篓中,进仓自然凉干,然后进行陈化,随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”,娟压结束后,才进入陈化工序。其中,在渥堆环节,二者也有所不同。熟普是在生茶基础上再进行渥堆发酵,而六堡茶则是在制作过程中进行渥堆发酵。
3.感官不同
六堡茶汤亮度好些,红亮清澈,普洱茶则更为红浓深重。口感上六堡茶香气纯陈,但不明显,品后香气才凸显,滋味较多体现甘、醇、爽、滑,槟榔香,普洱茶则是香气高扬,新茶晒青味明显,滋味更多表现醇、厚、甘、鲜、甜。
4.内质不同
熟普和六堡茶在各项含量上存在差异,有些成分熟普含量高,有些则是六堡茶的含量高,这说明加工原料和加工工艺的差异,导致其物质转化量有所不同。
5.六堡独有的窖藏
黑茶类中只有六堡茶的加工工艺有窖藏这个环节,这是独一无二的。窖藏是六堡茶工艺的最后一道关键工序。蒸压后的六堡茶温湿度较高,茶叶内含物质仍然在转化,需要一个适宜的环境进行陈化,阴凉,无异味,温湿度适宜且相对稳定的陈茶窖就是适宜的场所。陈化时间不少于180天。
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相同点:广西六堡茶与云南普洱熟茶都属于中国茶品黑茶类。
茶叶的作用是比较类似,刺激性小,饮茶人群广泛,都是温胃润肠,轻身刮油促消化,降血压降血脂降血糖功效明显。
不同点:
1 . 原料不同
六堡茶的原料来源于广西梧州市行政辖区内的中小叶种、苍梧群体种,多采用灌木型中叶种。普洱茶的原料来源于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区,以云南乔木大叶种为主。虽同属黑茶,但是六堡茶生长的独特环境使茶树能够吸收充足的阳光和水分,内含物更加多样化,所以成品茶的内含物与普洱茶不同。
2.制作工艺不同
六堡茶的特色在于双蒸双压技术。也就是渥堆之后先“蒸”后“压”,娟压结束,将茶叶打散,再次进行二次的“蒸”,第二次“蒸”完,部分茶压入特质的竹篓中,进仓自然凉干,然后进行陈化,随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”,娟压结束后,才进入陈化工序。其中,在渥堆环节,二者也有所不同。熟普是在生茶基础上再进行渥堆发酵,而六堡茶则是在制作过程中进行渥堆发酵。
3.感官不同
六堡茶汤亮度好些,红亮清澈,普洱茶则更为红浓深重。口感上六堡茶香气纯陈,但不明显,品后香气才凸显,滋味较多体现甘、醇、爽、滑,槟榔香,普洱茶则是香气高扬,新茶晒青味明显,滋味更多表现醇、厚、甘、鲜、甜。
4.内质不同
熟普和六堡茶在各项含量上存在差异,有些成分熟普含量高,有些则是六堡茶的含量高,这说明加工原料和加工工艺的差异,导致其物质转化量有所不同。
5.六堡独有的窖藏
黑茶类中只有六堡茶的加工工艺有窖藏这个环节,这是独一无二的。窖藏是六堡茶工艺的最后一道关键工序。蒸压后的六堡茶温湿度较高,茶叶内含物质仍然在转化,需要一个适宜的环境进行陈化,阴凉,无异味,温湿度适宜且相对稳定的陈茶窖就是适宜的场所。陈化时间不少于180天。
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【藏岁·熟茶】2021年,357克圆饼。原料选自勐库东半山藤条古树茶,此款普洱熟茶采用当下最新的“发酵”新工艺,新工艺与老工艺不同,新工艺用的是小堆、离地、控菌。发酵出来的熟茶更卫生、更干净、更健康、口感更好。
茶叶外形条索肥硕,叶底肥厚。汤色干净透亮,典型的酒红色。口感醇厚,滋味饱满,百花香和蜜糖香浓郁。 https://t.cn/ESZF6NA
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