#匠心品质，平民价格#【山水家庭料理】是淮海中路上一家颇有情调的日料小店，仅有10个座位，却常常是客满的状态。虽然店小，原料却一点不输其他日料店，都是当天采购、当天出售，尝得到的新鲜。你可以透过明档厨房看到大厨忙碌的身影，既可以独自享受一顿饭的安静时光，也可以邀上三五好友小酌一杯。详情请见：https://t.cn/ROuKGh2

其实比起真相......so，解释太败兴！
我们的生活层层叠叠，下一层紧挨着上一层，以至于我们老是在新鲜的遭际中碰触到过去的旧痕，而过去既非完美无缺也不功成身退，而是活生生地存在于眼前的现实中，想得到什么如果过于使劲，闹得太凶，太幼稚，太没有经验，就哭啊，抓啊，拉啊，像一个小孩扯桌布，结果却是一无所获，只不过把桌上的好东西都扯到地上，永远也得不到了！

顺德人吃鱼追求新鲜，其中最突出的表现就是不要过火，刚熟就好。这道桑拿鱼也秉承这一理念，不到十分钟的时间，让鱼块刚刚蒸熟，既不失其鲜美，也保留了嫩滑。
为什么叫桑拿鱼，因为它的制作原理与桑拿一样，通过水蒸气将鱼蒸熟。锅里的碟子是带孔的，水蒸气从孔中不断冒出。在锅里的碟子上铺上切片的佛手瓜，待水烧开后，把鱼块均匀地铺上佛手瓜上盖上锅盖，水蒸气通过气孔直接和鱼块接触，源源不断的蒸汽就像桑拿一样，鱼肉在这样的环境下蒸熟，在一些配料的配合下，鱼肉的鲜味全部被带了出来，几分钟后就可以开锅吃了。
鱼块的肉汁受热渗入到垫底的佛手瓜中，而整个鱼块保持十分干爽的质感。虽然佛手瓜吸收了鱼汁，但是鱼肉并不会淡而无味。
桑拿鱼还有一个特别之处，就是时间长也不会变凉。锅内的水蒸气不断上升，鱼块就一直保持温度，无论吃多久，这道菜都不会变凉。
本以为这样蒸制会让鱼肉的鲜味流失，但是品尝过后才有真正的体会。垫底的佛手瓜本身已带有甜味，当吸收受热渗出的鱼汁后，这种甜味更加丰富。