#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
小的时候，每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜，总要时不时催上几句：“快吃啊，这是农村养的黑猪，没喂过饲料，肉很香。”“这是现杀的文昌鸡，很嫩。”“这是番鸭，肉又香又韧。”在她的意识里，新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。
与我的母亲一样，周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来，不新鲜的鱼不能要，冰冻过的肉不能买，喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解，为什么她们总要这么挑挑拣拣的？
直到十年前，我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外，海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道，但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。
问了店家才知道，原来为了做好纯正风味的海南美食，就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好，还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去，也就导致了价格的高昂。
店主的用心经营，让这家店的生意逐渐红火了起来，也陆陆续续开起了几家分店。而后，深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起，店逾千家，一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫，才能有如此成绩。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
文昌鸡
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。
其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。
经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
加积鸭
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。
比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。
别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
和乐蟹
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
粉味飘香
“粉”的美味，是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。
似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。
再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
陵水酸粉
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。
卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。
再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
后安粉
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。
滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
美味甜品——清补凉
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
小的时候，每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜，总要时不时催上几句：“快吃啊，这是农村养的黑猪，没喂过饲料，肉很香。”“这是现杀的文昌鸡，很嫩。”“这是番鸭，肉又香又韧。”在她的意识里，新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。
与我的母亲一样，周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来，不新鲜的鱼不能要，冰冻过的肉不能买，喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解，为什么她们总要这么挑挑拣拣的？
直到十年前，我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外，海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道，但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。
问了店家才知道，原来为了做好纯正风味的海南美食，就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好，还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去，也就导致了价格的高昂。
店主的用心经营，让这家店的生意逐渐红火了起来，也陆陆续续开起了几家分店。而后，深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起，店逾千家，一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫，才能有如此成绩。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
文昌鸡
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。
其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。
经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
加积鸭
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。
比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。
别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
和乐蟹
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
粉味飘香
“粉”的美味，是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。
似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。
再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
陵水酸粉
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。
卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。
再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
后安粉
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。
滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
美味甜品——清补凉
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠
【春笋鲜嫩正当时！这4类人别贪吃，眼下已有不少人吃出消化道出血】
春笋，一份来自大自然的馈赠，在古代有"蔬中第一珍"的美誉。油焖春笋、春笋蒸咸肉、剁椒春笋、春笋炖猪骨、春笋炒肉丝……每年一到这个季节，春笋总是以各种"姿态"占领人们的餐桌。哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这个时候最嫩、最好吃的春笋了。
春笋鲜嫩正当时，但每年这个时候因吃春笋引起胃肠道不适的大有人在。今天，我们就来聊聊吃春笋的那些事儿，让你吃得安心、舒心。
事实上，笋并不是季节性菜肴，一年到头都有不同种类的笋。比如冬笋，到了季节也鲜得让人咂舌。春笋之所以让吃货们记挂，成为菜场、买菜APP畅销食材可能因为，它是一年里最鲜美的笋，清代著名诗人郑板桥称之为"江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。"
平时我们说春笋的时候，更多时候指的是雷笋。细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。每年3月中旬上市，一直到4月底前，煎炒煨炖，怎么样吃都可以。
中国人爱吃笋是由来已久的。《诗·大雅·韩奕》里就曾写过："其蔌维何？维笋及蒲。"意思是说，饯行的酒席上，吃的上好蔬菜就是新鲜竹笋和香蒲。到了晋代，戴凯写了一本《笋谱》，介绍了70多种不同的竹子。宋代赞宁的《笋谱》，讲的是历代流传的采笋、煮笋经验。
"长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。""无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。"大文豪苏东坡更是将他对笋的喜爱写进了诗里。
一盘雪菜炒春笋放倒夫妻俩
每年这个时候，因吃春笋引起胃肠道不适，甚至胃出血的大有人在，不是吓唬你，是真的。前几天，家住杭州的一对夫妻双双"中招"。
陈大姐（化名），五十多岁，患十二指肠溃疡多年，时不时会发作。那天一早，她被一阵剧烈的胃痛痛醒。开始，她还误以为是"老毛病"又犯了，想着吃点药，熬一下就过去了。让她意外的是，这次的胃痛比以往要猛烈的多，上完厕所更是吓出一身冷汗——大便发黑。
更让陈大姐担忧的是，平时身体还不错的老公也出现了胃痛、胃胀、呕吐的情况，呕吐物中伴有咖啡色的血丝。
夫妻俩脸色惨白、弯着腰、捂着肚子，急诊入院。胃镜下，医生在他们的胃、肠里分别看到了一条长约三四厘米，宽约1.5厘米的异物。陈大姐的横在十二指肠上结了疤的溃疡上，老公的像树枝一样挂在肠子附近，几乎穿孔。
取出来一看，是春笋。
春笋粗纤维含量高，质地又硬，消化起来相对困难，太老的更是如此。春笋一旦无法消化吸收，就会刺激胃肠道，导致消化道出血，引发黑便、吐血等症状。
健康吃春笋的四个建议
春笋虽鲜嫩千万别贪吃，如何健康地吃春笋呢？四个建议：1.四类人要少吃；2.烧春笋时最好先焯水；3.不要和生冷食物混着吃；4.每次五六片即可。
四类人要少吃。
胃溃疡等胃肠道功能紊乱者：平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了；肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。
过敏体质者：如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。门诊中，因吃春笋导致旧病复发的哮喘患者并不少见。中医认为，春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应立马停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。
4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人：这类人的肠胃功能相对较弱。4岁以下的孩子最好不要吃，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点，否则容易引起胃痛、胃胀、拉肚子。
结石病人：春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。
健康吃春笋的四个建议。
烧春笋时最好先焯水。
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮得更久一些，这样不仅可以软化粗纤维，有助消化，还可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
不要空腹吃，不要和生冷食物混着吃。
吃春笋最好先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。因为春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，会加速胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
每次五六片即可
春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次吃五六片就够了。门诊也发现，吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。
春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，人体会随之出现不适感。当肠胃运动异常时，则会引发胃痛、胃胀，甚至消化道出血等症状。#春季健康大作战##健康中国2030##点滴医事[超话]#
来源：小葛聊健康
春笋，一份来自大自然的馈赠，在古代有"蔬中第一珍"的美誉。油焖春笋、春笋蒸咸肉、剁椒春笋、春笋炖猪骨、春笋炒肉丝……每年一到这个季节，春笋总是以各种"姿态"占领人们的餐桌。哪怕是再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这个时候最嫩、最好吃的春笋了。
春笋鲜嫩正当时，但每年这个时候因吃春笋引起胃肠道不适的大有人在。今天，我们就来聊聊吃春笋的那些事儿，让你吃得安心、舒心。
事实上，笋并不是季节性菜肴，一年到头都有不同种类的笋。比如冬笋，到了季节也鲜得让人咂舌。春笋之所以让吃货们记挂，成为菜场、买菜APP畅销食材可能因为，它是一年里最鲜美的笋，清代著名诗人郑板桥称之为"江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。"
平时我们说春笋的时候，更多时候指的是雷笋。细嫩清脆、洁白光润，模样娇羞可爱。每年3月中旬上市，一直到4月底前，煎炒煨炖，怎么样吃都可以。
中国人爱吃笋是由来已久的。《诗·大雅·韩奕》里就曾写过："其蔌维何？维笋及蒲。"意思是说，饯行的酒席上，吃的上好蔬菜就是新鲜竹笋和香蒲。到了晋代，戴凯写了一本《笋谱》，介绍了70多种不同的竹子。宋代赞宁的《笋谱》，讲的是历代流传的采笋、煮笋经验。
"长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。""无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。"大文豪苏东坡更是将他对笋的喜爱写进了诗里。
一盘雪菜炒春笋放倒夫妻俩
每年这个时候，因吃春笋引起胃肠道不适，甚至胃出血的大有人在，不是吓唬你，是真的。前几天，家住杭州的一对夫妻双双"中招"。
陈大姐（化名），五十多岁，患十二指肠溃疡多年，时不时会发作。那天一早，她被一阵剧烈的胃痛痛醒。开始，她还误以为是"老毛病"又犯了，想着吃点药，熬一下就过去了。让她意外的是，这次的胃痛比以往要猛烈的多，上完厕所更是吓出一身冷汗——大便发黑。
更让陈大姐担忧的是，平时身体还不错的老公也出现了胃痛、胃胀、呕吐的情况，呕吐物中伴有咖啡色的血丝。
夫妻俩脸色惨白、弯着腰、捂着肚子，急诊入院。胃镜下，医生在他们的胃、肠里分别看到了一条长约三四厘米，宽约1.5厘米的异物。陈大姐的横在十二指肠上结了疤的溃疡上，老公的像树枝一样挂在肠子附近，几乎穿孔。
取出来一看，是春笋。
春笋粗纤维含量高，质地又硬，消化起来相对困难，太老的更是如此。春笋一旦无法消化吸收，就会刺激胃肠道，导致消化道出血，引发黑便、吐血等症状。
健康吃春笋的四个建议
春笋虽鲜嫩千万别贪吃，如何健康地吃春笋呢？四个建议：1.四类人要少吃；2.烧春笋时最好先焯水；3.不要和生冷食物混着吃；4.每次五六片即可。
四类人要少吃。
胃溃疡等胃肠道功能紊乱者：平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了；肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。
过敏体质者：如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。门诊中，因吃春笋导致旧病复发的哮喘患者并不少见。中医认为，春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应立马停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。
4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人：这类人的肠胃功能相对较弱。4岁以下的孩子最好不要吃，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点，否则容易引起胃痛、胃胀、拉肚子。
结石病人：春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。
健康吃春笋的四个建议。
烧春笋时最好先焯水。
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮得更久一些，这样不仅可以软化粗纤维，有助消化，还可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
不要空腹吃，不要和生冷食物混着吃。
吃春笋最好先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。因为春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，会加速胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
每次五六片即可
春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次吃五六片就够了。门诊也发现，吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。
春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，人体会随之出现不适感。当肠胃运动异常时，则会引发胃痛、胃胀，甚至消化道出血等症状。#春季健康大作战##健康中国2030##点滴医事[超话]#
来源：小葛聊健康
标签化和特别。
在两三次超级激动追落日之后，傍晚收到这样的提醒。嚷嚷 黄昏好美噢 落日好棒噢之后，会收到朋友们发来各地的晚霞，''呐 知道你喜欢''。大家便记得 我是一个喜欢日暮黄昏的人
喜欢把挂在嘴边，欣赏可爱照片融化掉。朋友们有毛孩子会分享说 “诶我有喵了你来撸啊”不定时给我发猫猫各种调皮可爱傻傻好笑样子。记得我是拥护党
日常打台球，看比赛，当裁判，塞尔比特鲁姆普挂嘴边。会想喔是个会打台球的女生。
爱看恐怖片，讲起亲身经历灵异事件滔滔不绝。
有人出去旅游最想要的总是明信片。
好吃的是生命之光✨
想起妹妹初中，每次提到爱好又或暗示别人送礼物的时候都会说，我喜欢荔枝味的硬糖喔。我问 你什么时候喜欢啦？“没有啦 但提到荔枝硬糖所有人都会想到我咯”
追日落 拍黄昏 小猫咪 打台球 鬼故事 恐怖片 明信片 单眼皮 汉堡橡皮糖 小瘦子 胎记 兔牙 贪吃 大胃王 爱吃鱼眼睛 爱傍晚散步 热衷修图
一个人闲逛 随手拍 碎碎念……
一个一个标签贴上来 可所有总和 也无法概括我
但也惊讶原来 一些小词汇 都是会让人想到你的耶
在两三次超级激动追落日之后，傍晚收到这样的提醒。嚷嚷 黄昏好美噢 落日好棒噢之后，会收到朋友们发来各地的晚霞，''呐 知道你喜欢''。大家便记得 我是一个喜欢日暮黄昏的人
喜欢把挂在嘴边，欣赏可爱照片融化掉。朋友们有毛孩子会分享说 “诶我有喵了你来撸啊”不定时给我发猫猫各种调皮可爱傻傻好笑样子。记得我是拥护党
日常打台球，看比赛，当裁判，塞尔比特鲁姆普挂嘴边。会想喔是个会打台球的女生。
爱看恐怖片，讲起亲身经历灵异事件滔滔不绝。
有人出去旅游最想要的总是明信片。
好吃的是生命之光✨
想起妹妹初中，每次提到爱好又或暗示别人送礼物的时候都会说，我喜欢荔枝味的硬糖喔。我问 你什么时候喜欢啦？“没有啦 但提到荔枝硬糖所有人都会想到我咯”
追日落 拍黄昏 小猫咪 打台球 鬼故事 恐怖片 明信片 单眼皮 汉堡橡皮糖 小瘦子 胎记 兔牙 贪吃 大胃王 爱吃鱼眼睛 爱傍晚散步 热衷修图
一个人闲逛 随手拍 碎碎念……
一个一个标签贴上来 可所有总和 也无法概括我
但也惊讶原来 一些小词汇 都是会让人想到你的耶
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