亲爱的朋友们,
我是约书亚,再次来到你们身边,此时此刻,玛利亚——女性能量的代表——也在我的身旁。我们今天一起来这里是为了帮助你们达成灵魂深处的和谐——女性能量与男性能量之间的和谐。
请考虑到这一点:当我们对你们讲话时,我们使用画面和语言,然而,我们想表达、指明的事情本无法言表,无法用人类的语言描述和定义。
为什么你们参加了这次旅行?我指的是你们一起来到‘纯洁派之地’的这次旅行(纯洁派又名迦他利派,中世纪的一个信仰派别,后被宣判为异端,最终被宗教裁判所灭除。本次传导是帕梅拉于2011年5月在法国南部——纯洁派生活的地方——举办工作坊时进行的通灵传导,译注)。你们于内心深处感受到这个地方对你们的吸引,你们正在寻找,而你们所寻找的就在你们之内。你们清楚地感受到这一点,渴望能够掀开帷幕,与内在深处建立连结。这就是你们来到这里的原因。
言语可以为你们指出真谛之所在,但它们永远不是真谛本身。今天我邀请你们进入内在的泉源,任何言语都无法定义它,它却一直在那里。在寂静中你就能够找到它。
在地球上的某些地方,你们能够较容易地感知生命之流——神圣本源,将你与一切万物连接在一起的能量流,这里就是其中之一。这里是地球能量场的一个开口,在此处,大自然能够以其自身的韵律和节奏呼吸。这使你能够更容易地与你的本质和核心建立连接——这一点非常重要。
我来这里并不是为了带给你们什么答案,而是邀请你们信任自己并实实在在地感受内在的核心——这也是地球上所有宗教的终极目标。我的能量与基督本质——基督能量——相连,而我所在的本源也被称为‘道’。
虽然这一神秘的万物之源被冠以各种不同的名称,它却是无法定义和命名的。它存在于一切万物之中。如果你处身于这一能量流中,就会觉知你与周围的一切都是一体的,包括人类、动物、植物、空气、水……为了能够进入这一能量流,就需要学会放下,因为人们的大脑中充满了各种各样的想法、计划、意图、观念等等。而生命之流——神圣之流、道、无法命名的能量流——则请你将所有这一切都放下。
有些人害怕放下,因为这看起来仿佛是跌入了‘虚无’。如果你放下所有的计划,放下关于‘我是谁’的各种观念和想法,你仿佛就失去了‘身份’。然而,只有在你放下了一切,例如性别,相貌,在这个社会中的成功或失败,你所做出的成绩以及你的身份等等,你才能够与内在核心,与生命之流——你也能够在大自然中那些‘不思考’的生物中感受到它的存在——建立真正的连接。动物、植物、树木、花朵更容易接纳这一能量流,因为它们的自我意识较低,更容易臣服于生命,接受生命之本然。
请看一看你是否也能够做到这一点。请想象一下,赋予这一能量流——你也可以将其称为‘道’,它是如此地难以形容----一幅画面。当然,它本无法用画面来描述,但你可以借助画面来想象它、感受它。或许你看到一股涓涓的细流,或凌空高悬的瀑布,或在静谧的天空中施施然散步的白云……也或许你只是感到寂静,一种开放、接纳一切的寂静……
现在开始关注你在生活中遇到的某个问题,它或许是一个你希望得到答案的问题,也或许是你希望获得某些洞见的问题——关于“下一步怎么走?我该如何做?”的洞见。想象你将这个问题捧在手中,象捧着一个能量体一样。或许它看起来有些暗淡,你感受到它所携带的担忧或焦虑……现在将它放进那神圣的能量流或寂静的空间——无论你如何形容它,将这个问题放入这一接纳一切的寂静空间,然后放手。你试着不去思考,不去试图找到问题的答案,而是静静地看着,看生命本身如何处理这件事,生命自有其答案。
放下它,你无须努力去解决这个问题。你——作为一个勤思考、有目标、会权衡的人——已经做了很长时间的努力去解决它,也做过各种各样的权衡和尝试,而有时你会发现,对于一些至关重要的问题,不断地尝试和分析只是在做无用功。尽管如此,你的内在却有一个更伟大的力量,它能够轻而易举地解决这个问题,不过你必须先臣服于它。虽然你难以形容也无法定义这一更伟大的力量,它却愿意引领你轻松地走在人生之路上。它就是生命之流,一切万有的能量之流。把你的问题交给它,臣服于它……
这一周我们讨论了男性和女性能量,你们每个人都拥有它们,也携带着它们曾经经历的一切。女性与女性能量的历史有着较强的连接,同样,男性则与男性能量的历史连接较强。你们在潜意识中一直携带着这些能量以及它们的历史。
首先,你们从父母那里承继了关于男性和女性的一些观念。在你们的童年时期,母亲代表了女性能量,父亲则代表着男性能量。而他们又都有着各自的父母、传统以及成长的文化环境。
因为历史上对女性能量及其本质的压抑,女性能量的心灵中存在着严重的创伤。男性能量也毫无例外,因为许多男性也曾经受迫于社会对男性的各种要求和期望——尤其是那些关于‘男性该如何如何’的夸张想法。许多敏感的男性感到自己不同于他人,不符合社会标准,不符合被社会所夸张描述的‘男性形象’。
现在,我请你们,如果你是女性,请试着以中立的态度与女性之痛——比如你的家族现在和过去所经历的痛——建立连接;如果你是男性,则请你与男性能量之痛——诸如不许或不能表达内心的感受,不许或不能展示自己感性的一面——建立连接。今天,我请你们成为这些苦痛——它们不仅来自于你,也来自于你的祖先——的寂静空间,成为这些旧痛的‘道’。让它们从你的心中流过,解脱与转化就会在流动中自行发生。
不要执着于这些苦痛,不要紧紧抓住它们不放。静观它,静观你父母、祖父母眼中的痛,并在想象中静观你的祖先们眼中的痛。你无需做任何事,只是回到你的内在核心,觉察那些痛,并顺应一切万有——那一神秘的神圣本源——之流,顺生命之流而行。
一旦你与那神秘的源泉——那一伟大神圣、无以言表的源头——建立一体感,你就会拥有疗愈的力量,能够疗愈流经你的一切能量。当你与某人在一起,他或她给你讲述自己的经历,那时的你,其实除了聆听以外无需做任何事,你只需身处那不可言喻、无法形容的寂静空间中,静静地聆听。这就是带来疗愈,是‘爱’的真正含义。此种情况下,‘施’与‘受’处于一种完美的平衡中。你处于自己的本质核心,自然而然地给予,无需任何刻意的行为。
同时你也在自然而然地接受,因为你感受到自己与生命之本源是一体的,世上再也没有比这更大的喜悦。这就是每个灵修者都汲汲追求的神秘体验。实质上,这是一种极其简单、单纯的体验,人们有时也这样描述它:无为的存在。
言语很难形容这一体验,这是一种‘无思无虑、心静如水’的状态,暂时放下一切愿望、想法、计划、分析和权衡等。在合一的境界中,会有某些力量——它们超越肉身的你——跃然而出,流经你的人生。
这些力量会带你回家。你之灵魂的最深渴望本就是在地球上能有归家感,能够轻松惬意地做自己。而你们也常常问:“我如何才能实现内心的渴望?”答案永远是:放下过剩的累赘,走向内在,回到自然的‘存在’状态。孩童、动物以及大自然中的各种生物都是你们的榜样。他们的自发性时时提醒你,使你看到也同样存在于你之内的那自然流动的生命之流,那希望被彰显的自然之流。
最后我想请你们也将自己迎入这一寂静的空间——在其中你体验到祖先的苦痛以及男性与女性能量的苦痛,将你的痛苦、你的过去、你的人生故事等等都迎入这一寂静的空间。
或许这一周里,在大自然中,你曾经体验过这一寂静或令人敬畏的时刻。你无法强迫这种感受或体验的到来,但它有时会不期而至。请记住这一美丽的时刻,以开放和充满惊奇的态度迎接自己,接纳自己……
如果你处于基督能量——‘道’——的核心,就不会想要去刻意改变自己。你对自己持完全的开放态度,甚至不想去描述、定义和分析在自我觉察过程中看到的一切。这是一种全然的接纳与开放。
请完全地展开、开放自己,臣服……不要试图掌控生命,让生命自己演绎其精彩。
谢谢你们! 【约书亚】基督能量与“道” https://t.cn/AikiWc9k
我是约书亚,再次来到你们身边,此时此刻,玛利亚——女性能量的代表——也在我的身旁。我们今天一起来这里是为了帮助你们达成灵魂深处的和谐——女性能量与男性能量之间的和谐。
请考虑到这一点:当我们对你们讲话时,我们使用画面和语言,然而,我们想表达、指明的事情本无法言表,无法用人类的语言描述和定义。
为什么你们参加了这次旅行?我指的是你们一起来到‘纯洁派之地’的这次旅行(纯洁派又名迦他利派,中世纪的一个信仰派别,后被宣判为异端,最终被宗教裁判所灭除。本次传导是帕梅拉于2011年5月在法国南部——纯洁派生活的地方——举办工作坊时进行的通灵传导,译注)。你们于内心深处感受到这个地方对你们的吸引,你们正在寻找,而你们所寻找的就在你们之内。你们清楚地感受到这一点,渴望能够掀开帷幕,与内在深处建立连结。这就是你们来到这里的原因。
言语可以为你们指出真谛之所在,但它们永远不是真谛本身。今天我邀请你们进入内在的泉源,任何言语都无法定义它,它却一直在那里。在寂静中你就能够找到它。
在地球上的某些地方,你们能够较容易地感知生命之流——神圣本源,将你与一切万物连接在一起的能量流,这里就是其中之一。这里是地球能量场的一个开口,在此处,大自然能够以其自身的韵律和节奏呼吸。这使你能够更容易地与你的本质和核心建立连接——这一点非常重要。
我来这里并不是为了带给你们什么答案,而是邀请你们信任自己并实实在在地感受内在的核心——这也是地球上所有宗教的终极目标。我的能量与基督本质——基督能量——相连,而我所在的本源也被称为‘道’。
虽然这一神秘的万物之源被冠以各种不同的名称,它却是无法定义和命名的。它存在于一切万物之中。如果你处身于这一能量流中,就会觉知你与周围的一切都是一体的,包括人类、动物、植物、空气、水……为了能够进入这一能量流,就需要学会放下,因为人们的大脑中充满了各种各样的想法、计划、意图、观念等等。而生命之流——神圣之流、道、无法命名的能量流——则请你将所有这一切都放下。
有些人害怕放下,因为这看起来仿佛是跌入了‘虚无’。如果你放下所有的计划,放下关于‘我是谁’的各种观念和想法,你仿佛就失去了‘身份’。然而,只有在你放下了一切,例如性别,相貌,在这个社会中的成功或失败,你所做出的成绩以及你的身份等等,你才能够与内在核心,与生命之流——你也能够在大自然中那些‘不思考’的生物中感受到它的存在——建立真正的连接。动物、植物、树木、花朵更容易接纳这一能量流,因为它们的自我意识较低,更容易臣服于生命,接受生命之本然。
请看一看你是否也能够做到这一点。请想象一下,赋予这一能量流——你也可以将其称为‘道’,它是如此地难以形容----一幅画面。当然,它本无法用画面来描述,但你可以借助画面来想象它、感受它。或许你看到一股涓涓的细流,或凌空高悬的瀑布,或在静谧的天空中施施然散步的白云……也或许你只是感到寂静,一种开放、接纳一切的寂静……
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放下它,你无须努力去解决这个问题。你——作为一个勤思考、有目标、会权衡的人——已经做了很长时间的努力去解决它,也做过各种各样的权衡和尝试,而有时你会发现,对于一些至关重要的问题,不断地尝试和分析只是在做无用功。尽管如此,你的内在却有一个更伟大的力量,它能够轻而易举地解决这个问题,不过你必须先臣服于它。虽然你难以形容也无法定义这一更伟大的力量,它却愿意引领你轻松地走在人生之路上。它就是生命之流,一切万有的能量之流。把你的问题交给它,臣服于它……
这一周我们讨论了男性和女性能量,你们每个人都拥有它们,也携带着它们曾经经历的一切。女性与女性能量的历史有着较强的连接,同样,男性则与男性能量的历史连接较强。你们在潜意识中一直携带着这些能量以及它们的历史。
首先,你们从父母那里承继了关于男性和女性的一些观念。在你们的童年时期,母亲代表了女性能量,父亲则代表着男性能量。而他们又都有着各自的父母、传统以及成长的文化环境。
因为历史上对女性能量及其本质的压抑,女性能量的心灵中存在着严重的创伤。男性能量也毫无例外,因为许多男性也曾经受迫于社会对男性的各种要求和期望——尤其是那些关于‘男性该如何如何’的夸张想法。许多敏感的男性感到自己不同于他人,不符合社会标准,不符合被社会所夸张描述的‘男性形象’。
现在,我请你们,如果你是女性,请试着以中立的态度与女性之痛——比如你的家族现在和过去所经历的痛——建立连接;如果你是男性,则请你与男性能量之痛——诸如不许或不能表达内心的感受,不许或不能展示自己感性的一面——建立连接。今天,我请你们成为这些苦痛——它们不仅来自于你,也来自于你的祖先——的寂静空间,成为这些旧痛的‘道’。让它们从你的心中流过,解脱与转化就会在流动中自行发生。
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#葡萄酒##酒#
经过橡木桶和不过桶的葡萄酒究竟有什么区别?
葡萄酒的酿制过程中,橡木桶扮演者重要角色,他的作用是不可忽视的,它的存在让葡萄酒的口感充满着更多的可能。很多葡萄酒经过橡木桶沉淀熟化,能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味,使葡萄酒更浓郁复杂。
1. 橡木桶对葡萄酒有什么影响呢
1) 决定了酒品香气
橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种,一种是在发酵完成后装入橡木桶,另一种是在橡木桶中发酵。橡木桶中发酵的葡萄酒口感浑厚,香气更浓郁。橡木桶的规格和型号有很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪利型等,容量则有10升、30升、100升,甚至几千升不等。选择木桶型号时主要需要考虑两个因素:一是操作的方便性,二是表面积。通常情况下选用225升波尔多型的木桶较为普遍,因为每瓶酒是0.75升,所以一只橡木桶可装300瓶葡萄酒。
葡萄酒在橡木桶中贮藏主要是从橡木中吸取许多有益物质,这其中就包括很多有利健康的东西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的,这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。
选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气,而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿,葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶,会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。
2) 保证了酒品质量
因为新、旧橡木桶会对葡萄酒的品质产生一定影响,所以橡木桶的使用有一定的时间限制,到一定时期就需更换。新的橡木桶根据质量可以使用3-6年不等,一般而言,质量要求高的葡萄酒可以贮藏在新的橡木桶中,质量要求略低的可以使用第二年、第三年的橡木桶,对于质量要求比较低的可以使用第四年到第六年的橡木桶。
葡萄酒贮藏于橡木桶内,主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流,随着桶龄的增加,橡木所含成分就会产生变化。随着使用次数的增加,橡木桶的价值逐渐削弱。第一次使用的新橡木桶,50%的有益物质可以溶入酒中,到第二次使用则只能提取25%,再多用几次,橡木桶就不再具有陈酿价值。
此外,随着使用次数的增加,旧橡木桶易受到不利微生物的污染。同时,由于含有益成分的减少,贮存时间上也需要增长,其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。这样说来,葡萄酒与橡木桶的交流只能停留在表面,不能深层交流。
3) 决定了酒品结构
橡木桶陈酿的葡萄酒,最少需要6个月的桶内存放,可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。常见的陈酿时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等,时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。但也有极少数会在橡木桶中陈放三年甚至三年以上的时间。
一般而言,红葡萄酒的时间长于白葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。酒质越浓郁的葡萄酒,它的密集性和浓缩度就越饱和,经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显高贵。但这也并非绝对。如以全新橡木桶所贮存的葡萄酒,若时间过长,反而会使葡萄酒显得粗糙不堪,橡木气息掩盖葡萄酒本来的香气。同时,类似香草的气味过于突出,会压制禾富葡萄酒的特有气息,所以贮藏的时间需妥当把握。
除了增香,经过橡木桶陈酿的红酒还会发生酒体结构和色泽的改变。但需要注意的是,不同的橡木品种、桶的大小和新旧、浸渍的时间和条件都会对最终的口味产生影响。过度浸渍,或者橡木桶在使用前没做好“预处理”工作,或者橡木桶过于陈旧,都可能导致葡萄酒染上一些不好的气味,影响葡萄酒质量。
橡木桶是很多葡萄酒,尤其是红葡萄酒的“益友”,可以让葡萄酒发展得更为成熟圆润,丰富优雅。这也是为什么从古罗马时代开始,人们一直在用橡木桶来储存葡萄酒。不过,酿造葡萄酒的时候,需要谨慎对待橡木桶这个问题,因为不是所有葡萄酒都可以用橡木桶来陈酿的,而且橡木桶的类型比较多,不同的类型会给葡萄酒带来不同的影响。
2. 新旧橡木桶有什么区别
一般认为,一个新做成的橡木桶,使用3次之后,就变成了旧桶。新旧橡木桶的区别,可以用柠檬片来理解:刚切下来的新鲜柠檬片用来泡开,柠檬水味道非常浓郁厚重;多加几次水之后,柠檬水就变得异常清淡了。
橡木桶也是这样,越新的橡木桶,对葡萄酒的影响越重;旧橡木桶对葡萄酒的影响则非常轻。
用新橡木桶陈酿的葡萄酒酒体更加饱满圆润,拥有更多橡木风味,果味没那么明显;用旧橡木桶陈酿的葡萄酒,酒体更轻,酸度更明显,拥有更多花香、果香等品种香气(指酿酒葡萄的品种香),橡木风味没那么明显。
3. 经过橡木桶陈酿的葡萄酒一定就是好酒吗
1) 盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质
“过犹不及”这句话对橡木桶陈酿依然适用。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的,比如雷司令(Riesling),它的酒体比较精致,如果放到新橡木桶里陈酿,它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住,可谓得不偿失。酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以使用橡木桶来陈酿。不过,不管是哪种葡萄酒,在进行橡木桶陈酿时,如果不注意,都有可能会“过度陈酿”,使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气,其本色的果香和花香反而都闻不到了。
2)橡木桶越贵,使用橡木桶进行陈酿的葡萄酒就越贵
新的法国橡木桶和美国橡木桶价格比较高,一个可能就要数百美元,这会直接提高葡萄酒的生产成本,从而导致每瓶葡萄酒的销售价格升高。
4. 橡木桶对不同葡萄品种有哪些口感的影响
1) 橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响
经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒,你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。入口后,你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。之后,你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。
而不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽,品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味,酒体更加轻盈。
2)橡木桶对长相思葡萄酒口感的影响
如果是一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。你最先闻到的将不是橡木香,而是与香草香类似的柔和香气。入口后能感受到柔和的果味,这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的香气,同时还伴有阵阵的香草味。
而经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒。则会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味。入口后,葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地般袭来。
3)橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响
赤霞珠葡萄酒最显著的风味是橡木味,大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味。但橡木桶价格昂贵,为了降低成本,许多低端赤霞珠生产商会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成。然后,在陈酿过程中加入一些橡木条或橡木片,来增加葡萄酒所需要的“橡木味”。但是,这种“橡木味”与橡木桶所赋予的橡木味在口感上完全不同。
一款便宜的赤霞珠葡萄酒,你可能会闻到非常浓郁的“橡木香”。入口时,你会尝到煮熟水果的风味和浓郁的“橡木味”。这种“橡木味”被许多葡萄酒专家称为“非融合性”风味。因为你确实是可以品尝到橡木味,但是这种橡木味与葡萄酒中的其他要素并没有很好地融合在一起。
最后,橡木桶陈酿到底是好是坏呢?答案因酒而异。世界上绝大多数的顶级红葡萄酒都经过了橡木桶陈酿。橡木桶陈酿对葡萄酒的品质有着至关重要的影响。在酿酒的时候,要谨慎选择是否使用橡木桶;如果使用橡木桶,用哪种类型最合适,选美国的还是法国的,选新的还是旧的?这些问题,都需要酿酒师认真考虑。
经过橡木桶和不过桶的葡萄酒究竟有什么区别?
葡萄酒的酿制过程中,橡木桶扮演者重要角色,他的作用是不可忽视的,它的存在让葡萄酒的口感充满着更多的可能。很多葡萄酒经过橡木桶沉淀熟化,能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味,使葡萄酒更浓郁复杂。
1. 橡木桶对葡萄酒有什么影响呢
1) 决定了酒品香气
橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种,一种是在发酵完成后装入橡木桶,另一种是在橡木桶中发酵。橡木桶中发酵的葡萄酒口感浑厚,香气更浓郁。橡木桶的规格和型号有很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪利型等,容量则有10升、30升、100升,甚至几千升不等。选择木桶型号时主要需要考虑两个因素:一是操作的方便性,二是表面积。通常情况下选用225升波尔多型的木桶较为普遍,因为每瓶酒是0.75升,所以一只橡木桶可装300瓶葡萄酒。
葡萄酒在橡木桶中贮藏主要是从橡木中吸取许多有益物质,这其中就包括很多有利健康的东西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的,这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。
选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气,而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿,葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶,会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。
2) 保证了酒品质量
因为新、旧橡木桶会对葡萄酒的品质产生一定影响,所以橡木桶的使用有一定的时间限制,到一定时期就需更换。新的橡木桶根据质量可以使用3-6年不等,一般而言,质量要求高的葡萄酒可以贮藏在新的橡木桶中,质量要求略低的可以使用第二年、第三年的橡木桶,对于质量要求比较低的可以使用第四年到第六年的橡木桶。
葡萄酒贮藏于橡木桶内,主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流,随着桶龄的增加,橡木所含成分就会产生变化。随着使用次数的增加,橡木桶的价值逐渐削弱。第一次使用的新橡木桶,50%的有益物质可以溶入酒中,到第二次使用则只能提取25%,再多用几次,橡木桶就不再具有陈酿价值。
此外,随着使用次数的增加,旧橡木桶易受到不利微生物的污染。同时,由于含有益成分的减少,贮存时间上也需要增长,其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。这样说来,葡萄酒与橡木桶的交流只能停留在表面,不能深层交流。
3) 决定了酒品结构
橡木桶陈酿的葡萄酒,最少需要6个月的桶内存放,可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。常见的陈酿时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等,时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。但也有极少数会在橡木桶中陈放三年甚至三年以上的时间。
一般而言,红葡萄酒的时间长于白葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。酒质越浓郁的葡萄酒,它的密集性和浓缩度就越饱和,经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显高贵。但这也并非绝对。如以全新橡木桶所贮存的葡萄酒,若时间过长,反而会使葡萄酒显得粗糙不堪,橡木气息掩盖葡萄酒本来的香气。同时,类似香草的气味过于突出,会压制禾富葡萄酒的特有气息,所以贮藏的时间需妥当把握。
除了增香,经过橡木桶陈酿的红酒还会发生酒体结构和色泽的改变。但需要注意的是,不同的橡木品种、桶的大小和新旧、浸渍的时间和条件都会对最终的口味产生影响。过度浸渍,或者橡木桶在使用前没做好“预处理”工作,或者橡木桶过于陈旧,都可能导致葡萄酒染上一些不好的气味,影响葡萄酒质量。
橡木桶是很多葡萄酒,尤其是红葡萄酒的“益友”,可以让葡萄酒发展得更为成熟圆润,丰富优雅。这也是为什么从古罗马时代开始,人们一直在用橡木桶来储存葡萄酒。不过,酿造葡萄酒的时候,需要谨慎对待橡木桶这个问题,因为不是所有葡萄酒都可以用橡木桶来陈酿的,而且橡木桶的类型比较多,不同的类型会给葡萄酒带来不同的影响。
2. 新旧橡木桶有什么区别
一般认为,一个新做成的橡木桶,使用3次之后,就变成了旧桶。新旧橡木桶的区别,可以用柠檬片来理解:刚切下来的新鲜柠檬片用来泡开,柠檬水味道非常浓郁厚重;多加几次水之后,柠檬水就变得异常清淡了。
橡木桶也是这样,越新的橡木桶,对葡萄酒的影响越重;旧橡木桶对葡萄酒的影响则非常轻。
用新橡木桶陈酿的葡萄酒酒体更加饱满圆润,拥有更多橡木风味,果味没那么明显;用旧橡木桶陈酿的葡萄酒,酒体更轻,酸度更明显,拥有更多花香、果香等品种香气(指酿酒葡萄的品种香),橡木风味没那么明显。
3. 经过橡木桶陈酿的葡萄酒一定就是好酒吗
1) 盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质
“过犹不及”这句话对橡木桶陈酿依然适用。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的,比如雷司令(Riesling),它的酒体比较精致,如果放到新橡木桶里陈酿,它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住,可谓得不偿失。酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以使用橡木桶来陈酿。不过,不管是哪种葡萄酒,在进行橡木桶陈酿时,如果不注意,都有可能会“过度陈酿”,使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气,其本色的果香和花香反而都闻不到了。
2)橡木桶越贵,使用橡木桶进行陈酿的葡萄酒就越贵
新的法国橡木桶和美国橡木桶价格比较高,一个可能就要数百美元,这会直接提高葡萄酒的生产成本,从而导致每瓶葡萄酒的销售价格升高。
4. 橡木桶对不同葡萄品种有哪些口感的影响
1) 橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响
经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒,你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。入口后,你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。之后,你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。
而不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽,品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味,酒体更加轻盈。
2)橡木桶对长相思葡萄酒口感的影响
如果是一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。你最先闻到的将不是橡木香,而是与香草香类似的柔和香气。入口后能感受到柔和的果味,这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的香气,同时还伴有阵阵的香草味。
而经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒。则会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味。入口后,葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地般袭来。
3)橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响
赤霞珠葡萄酒最显著的风味是橡木味,大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味。但橡木桶价格昂贵,为了降低成本,许多低端赤霞珠生产商会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成。然后,在陈酿过程中加入一些橡木条或橡木片,来增加葡萄酒所需要的“橡木味”。但是,这种“橡木味”与橡木桶所赋予的橡木味在口感上完全不同。
一款便宜的赤霞珠葡萄酒,你可能会闻到非常浓郁的“橡木香”。入口时,你会尝到煮熟水果的风味和浓郁的“橡木味”。这种“橡木味”被许多葡萄酒专家称为“非融合性”风味。因为你确实是可以品尝到橡木味,但是这种橡木味与葡萄酒中的其他要素并没有很好地融合在一起。
最后,橡木桶陈酿到底是好是坏呢?答案因酒而异。世界上绝大多数的顶级红葡萄酒都经过了橡木桶陈酿。橡木桶陈酿对葡萄酒的品质有着至关重要的影响。在酿酒的时候,要谨慎选择是否使用橡木桶;如果使用橡木桶,用哪种类型最合适,选美国的还是法国的,选新的还是旧的?这些问题,都需要酿酒师认真考虑。
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