耕而陶聊茶:三十四.三红七绿为青茶 (8.工夫茶始闵老子)
总体来说,泡茶的器具是随着泡茶的形式而演变的。唐煎、宋点时期,饮茶器通常是容量较大的碗、盏。从实物上看,在唐代茶碗的口径一般在14厘米-17厘米。陆羽《茶经•四之器》说:“瓯,越州上,口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。”。唐代的一升约合咱们现在的600毫升,半升,就是300毫升,比现在用的茶杯大太多了。宋代,茶盏的口径通常在10厘米-16厘米。元代,揉捻工艺的出现,加快了散茶瀹泡的历史进程。明、清散茶瀹泡,客观上就会要求不必使用容量较大的茶器。到了明代中晚期,茶壶、茶杯成了茶桌上的主要器皿。

1595年前后成书的明代张源《茶录》里已经明确记载了壶泡的方法:“泡法,探汤纯熟便取起,先注少许壶中,祛荡冷气,倾出,然后投茶。茶多寡宜酌,不可过中失正。茶重则味苦香沉,水胜则色清气寡。两壶后,又用冷水荡涤,使壶凉洁。不则减茶香矣。确熟,则茶神不健,壶清,则水性常灵。稍俟茶水冲和,然后分酾布饮。酾不宜早,饮不宜迟。早则茶神未发,迟则妙馥先消。”。张源记载的这个壶泡法已经跟咱们现在的壶泡法没啥区别了,就是洗壶、投茶、注水、分茶、品饮。

1623年前后,明人冯可宾在他的《岕茶笺.论茶具》里说:“…或问茶壶毕竟宜大宜小,茶壶以小为贵。每一客,壶一把,任其自斟自饮,方为得趣。何也?壶小则香不涣散,味不耽阁;况茶中香味,不先不后,只有一时。太早则未足,太迟则已过,的见得恰好,一泻而尽。”。可见,当时的小茶壶已经在文人的茶桌上居于了主要地位。

茶壶变小,饮茶器相应的也会变小。对于饮茶器皿的选用,1609年明代罗廪在其《茶解》中说:“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣。”

有明一朝,纵观许多茶画,如具代表性的明代画家丁云鹏 (1547年—1628年)的《卢仝煮茶图》、《煮茶图》,常可见到一些撇口、弧体、圈足或高足的饮茶器。这些茶器在清代宫廷器型制度上,口径9-10厘米的称为“茶钟”,口径12厘米的叫“茶碗”。另外清宫还把口径13.5厘米的叫“汤碗”,口径15厘米的叫“膳碗”。明代茶事绘画中的饮茶生活场景,使我们知道其时饮茶所用器具的体型虽然较现代的茶杯大,但是对比唐、宋器具还是小了不少。

从文字资料上看,历史上第一个把“茶杯”两个字写到茶书里边的人,就是前面提到的明朝人冯可宾。在他的《岕茶笺.论茶具》里还有如下文字:“茶壶,窑器为上,锡次之。茶杯,汝、官、哥、定如未可多得,则适意者为佳耳。”。1623年前后,冯可宾的茶书中出现了“茶杯”二字,这个字眼决不是偶然的出现。要知道,任何新鲜事物的出现都会有它的底层逻辑来做支点。那么“茶杯”出现的底层逻辑支点在哪儿呢?

支点有二。

其一,高度蒸馏白酒的出现。我们先来明确一个常识,高度蒸馏白酒的出现是在元朝。在这之前,人们所饮用的酒度数低,使的那些酒杯或者酒盏,都是体型较大的东西。妇孺皆知的山东好汉武松“三碗不过岗”的故事就很能说明问题。在景阳冈前的酒肆里,武二郎连喝十八碗,要是二锅头的话,早成醉猫了,施耐庵老先生的《水浒传》里也就不会有“景阳冈武松打虎”这样精彩的章节。

元朝末年,李昱的《戏柬池莘仲》诗写道:“少年一饮轻千钟,力微难染桃花容。年深始作汗酒法,以一当十味且浓。王君亲传坎离鼎,出瓮鹅黄煮秋影。檀心味烈九酝同,醉倒伯伦呼不醒。”。一句“以一当十”明确地点出了蒸馏酒的度数要远远高于其它类型的酒。高度白酒的出现与普及在客观上必然会促使饮酒所用器皿的体型变小即容积减小。

其二,茶人的倡导。在明代,周亮工跟张岱都把“茶杯”的另一底层逻辑支点直接指向了“瞿瞿一老”闵汶水。从文字资料上看,正是明末的闵汶水首开把酒杯当做茶杯使用的先河。作为统御明末饮茶风流的闵汶水不可能不知“茶壶以小为贵…方为得趣”、“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣”的道理。桃叶渡斗法时,他给张岱沏茶用的是皆精绝的成宣小酒盏且“持一壶满斟”。周亮工去桃叶渡拜访闵汶水品尝“闵茶”的时候,周记录说:“歙人闵汶水居桃叶渡上,予往品茶其家,见水火皆自任,以小酒盏酌客,颇极烹饮态。”。

明窗净几、荆溪壶、成宣小酒盏、刚柔燥湿必亲身、水火皆自任、颇极烹饮态,在周亮工跟张岱的笔下,一副活脱的沏茶画面越纸而出,老天,这不就是历史上最早的工夫茶泡法吗?

有关工夫茶,能见到最早的文字资料是《梦厂杂著·潮嘉风月》,作者是清乾嘉时的俞蛟。他说:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。炉形如截筒,高经一尺二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努咀曲柄,大者可受半升许。杯盘则花瓷居多,内外写山水人物,极工致。类非近代物,然无款志,制自何年,不能考也。炉及壶、盘各一,惟杯之数,则视客之多寡,杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹,制皆朴雅。壶、盘与杯,旧而佳者,贵如拱璧,寻常舟中,不易得也。先将泉水贮铛,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定,复遍浇其上,然后斟而细呷之。气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。”。

闵汶水这位“细细钻研七十年”的“水厄”在茶史上首开把小酒盏当做茶杯的用法,于无声中创立了后世的工夫茶雏形。自此,作为品茶的器具盏、瓯开始朝着小型化演进,其后诞生了真正意义上的工夫茶杯-若琛杯。

后文我们就要聊到清初的武夷茶正是借鉴了松萝茶的制法而使得一个崭新茶类-青茶诞生。那么,左右明末茶界风流的闵汶水首创的松萝茶的工夫茶泡法,必然会对因松萝技法而生的武夷乌龙茶的品饮产生深刻影响。这也导致了后世“茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛”的工夫茶在福建、广东、台湾等乌龙茶生产地区相继传播。

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和金清鉴:房地产迎来“春暖花开”?

自去年四季度以来,在坚持“房住不炒”定位下,政策层面应该说已是暖风频送。针对去年三季度以来全国新房、二手房和土地市场快速降温,中央已连续释放维稳信号,提振市场信心,政策微调的意图已被市场充分解读。

  在调控政策导向上,更好满足购房者的合理住房需求、促进房地产业健康发展和良性循环、探索新发展模式的调控方向不断清晰。在房地产信贷政策上,支持房企合理融资需求和居民合理住房需求的导向日益明确。

  在地方政府层面,各地政府楼市松绑的趋向正以不同形式出现。据统计,2022年以来,全国已有超70城出台了各种稳楼市的政策,涉及放松限购限贷、降低首付比例、下调房贷统计利率、放松限售限价等,各地的调控模式正悄然转向

  在房贷政策执行方面,各商业银行开始适当下调首套房首付比例、下调房贷利率,放贷周期明显缩短。今年以来,已有十余个城市下调房贷利率,至少10个城市的商业贷款首套房首付比例下降至20%。与此同时,房贷放款周期明显缩短。103城平均放款周期由去年的三、四个月缩短至1个月左右,其中19城放款周期低于20天。

  尽管房地产政策面已是暖意频送,但房地产调控总基调未变,“三条红线”、房地产贷款集中度监管依旧,市场需求萎缩叠加疫情反复,使房地产行业面临资金回笼缓慢、外部融资困难、到期债务压力大等现实困境,房企经营亏损、资金链断裂乃至陷入债务危机的情况频现。

  一是房企投资信心仍未恢复。今年前2个月,全国房地产开发投资增速继续收窄,与之相对应的是,房地产新开工面积、竣工面积、土地购置面积同比全面下滑。

  二是房企资金循环不畅,流动性压力凸显。1-2月。全国商品房销售金额、面积同比分别下降9.6%和19.3%,其中住宅销售面积、销售额分别下降13.8%和22.1%。3月份全国30大中城市商品房销售套数和面积同比均为-47.3%,近乎腰斩。相应地,房企到位资金同比下降17.7%。房企资金链总体仍较紧张状况仍为根本好转。除受销售资金回笼慢影响外,房企面临更突出的问题是到期债务压力大、发债和续债难度增大。受流动性疲弱、信用评级遭下调影响,房企发债整体难度加大。数据显示,3月份房企信用债发行规模较去年同期同比下降35%,部分民企发行中资美元债,成本普遍超过10%。

  三是房地产去化周期上升,去库存压力增大。东兴证券数据显示,3月1日-3月24日,45城商品房累计销售面积同比下降42.6%,而上月同比降幅为23.8%。去化周期继续上升,15城商品房去化周期为654天,上月同期为586天。

  今年以来,尽管各地纷纷出台政策松绑措施,但整体预期仍偏弱,观望情绪依旧较浓,市场信心恢复尚待时日。在经济增长面临“需求收缩、供给冲击、预期转弱”三重压力的现实背景下,叠加疫情的反复,居民就业环境紧张、购买力减弱是可想而知的。

  房地产政策面与供给、需求端呈现的明显反差,恰恰反映了当前楼市走向的困惑。一方面,政策端已释放了充分的暖意和“暗示”;另一方面,房地产无论是供给端还是需求端都“心灰意冷”,迟迟未能走出寒冬。说明依托各地小打小闹式的政策微调或难从根本上改变市场的走向与预期。

  因此,我们需要认真反思既有的、与房地产发展新模式不相适应的政策,从房地产供给、需求两端同时松绑、发力,果断取消不合时宜的新建商品房限制性政策,将市场的还给市场,从根子上解决新房与二手房价格倒挂衍生的一系列问题,或是解开当前房地产困境之死结。这就需要对旧有的调控模式的不合理因子的修正,对既有的调控政策按照“维护住房消费者合法权益,更好满足购房者合理住房需求,促进房地产市场健康发展和良性循环”导向进行合理优化。

  但是,房地产调控政策的优化仍应张弛有度,要有利于合理市场预期的形成。关键是,要在理念和实践中,亟需深刻领悟“支持商品房市场更好满足购房者的合理住房需求,促进房地产业健康发展和良性循环”的内涵,认清这一要求与“房住不炒”的同一性,协调好二者的关系。

  一方面,现有调控政策中不利于房地产行业良性循环、不利于满足人民群众合理住房需求的成分需要取消或改进。落实调控政策要避免一刀切,防止滋生新风险和次生风险。一是要对融资领域的供给行为进行纠偏,要在坚守“三条红线”基础行,满足房企正常合理的融资需求,包括发债等,以促进房企化解资金链风险;二要通过适当放松限售政策,促进房企去库存,盘活资金,缓解资金压力。三是从需求方,实事求是地优化限购限贷方面的政策,对刚需、改善性住房需求应按照满足群众合理住房需求的要求,适当调整限购的对象范围,实施差异化的房贷政策及利率政策。

  另一方面,现有调控政策中需要坚持的精神不仅不应削弱,还应进一步突破。首先,从推动降杠杆出发,“三条红线”仍需守住,并多措并举,继续推动房企瘦身,防范债务危机风险。通过推动并购重组,实现行业重整。其次,适时取消商品房预售制,从长效机制上解决房企高杠杆、高周转的问题。至少对预售资金的监管应该严格而不是放松。核心是要维护好购房人的合法权益。第三,要坚定不移推动房地产行业向新发展模式转型。提高住房质量和售后服务,以切实维护群众利于;大力倡导绿色建筑,促进房地产业与双碳战略的融合。

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《我就是一个正常人,请别找我求法,斗法》

近来有太多的人找我,希望能与我斗法,认为自己修行境界很高,法力很强,有的人背后给我做法,问我几点几点有没有什么感觉,有的人说自己法力很高要见见我,说我是高人,在此我正重声明我绝对不是什么高人,我更没有什么法力,别来找我斗法,也别告诉我,你是什么修行人,什么禅师,法师,山人,世外高人的,我无法与你们比,我就是一个正常人。我第一不斗法,因为你们真正的有点能力和法力,你们不用见面,背后就可以给我做法了,什么法,咒,镇符蛊术,你们背后都可以用,如果你们行,我都被你们害死了,你们何必见我,如果你们的法力在我这没用,你们又何必见面再斗呢。大家都不愉快。你如果一心求法来见我,你来也白来,我无法可传,释迦牟尼佛祖都无法可传,你又何必为难我呢?你如果一心求道,你先要学会尊师,尊师其实就是重道。师者德也,师者道也,人乃万法具足,正常人万法俱足,道法自然。还修什么,菩萨本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。道法自然,本然存在,万法具足,正常人,为什么要修呀?所以说我真的不懂,谁也别找我,我不是什么高人,我更不懂什么修行。我也没有时间闲聊,更沒凡夫俗子之心,交什么友,结什么结缘。我是正常人,只想在有生之年干点正常人的事。传播正能量,让天下无病。草根中毉​​​

中毉大夫


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