新学期，新课程，新老师
老师:“同学们，你们先自我介绍一下让我见识见识你们的风采”
同学:“我叫XXX，来自湘西……”
老师:“湘西啊，腊肉很不错啊”
同学:“我来自常德津市……”
老师:“津市啊，米粉很出名哦”
同学:“我来自邵阳……”
老师:“嗯，邵阳的猪血丸子”
……
我大概是走错了片场……
欢迎来到湖南土特产介绍会，大家鼓掌……

#戏食煮艺# 忙了好多天，也没正经做过饭，今天回归厨房啦！是日午食:赤眼木瓜汤，辣椒炒血豆腐，蒜蓉薯叶。赤眼鱼是江鱼，肉质细嫩但刺比较多，南宁人喜欢做鱼生吃，或者炸透，其实煎透煲汤也很鲜的，煲木瓜，放个蜜枣同煲汤更甜。血豆腐是桂北特色，就是将猪血、豆腐和肥肉混合捏成丸子状，风干烟熏而成，吃的时候煮一道水，刷干净表面灰尘，切片，炒辣椒或青蒜。

特产 | 猪血丸子
原创 2017-08-15 何爹浏阳蒸菜 何爹浏阳蒸菜招商加盟
猪血丸子
ENTER TITLE


猪血丸子是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统



猪血丸子

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。



工艺流程简介

血粑豆腐的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。



由于猪血豆腐美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“宝庆特产”，宝庆也就是今天的邵阳。然而说到味道，当属隆回为最好。这是和当地独特的制作方法分不开
。加之地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料（更有甚者，用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。



原料 ：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉；辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）
食品用料等。传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“金钱丸”，味道尤美。