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#浓汤里更多的是油脂嘌呤和盐# #为健康打汽# #儿童健康守护者计划#
鸡汤比鸡肉更有营养吗？
鸡汤，在老百姓心目中占有重要的地位。记得小时候，母亲到医院探望生病的老人，往往会提前熬上一锅浓浓的鸡汤为老人准备好。鸡汤，有人说是鸡肉的精华，经过两三个小时候的熬煮之后，鸡汤变得味道十分鲜美。鸡汤真的比鸡肉更加有营养吗？

经过长时间的熬煮，鸡汤的味道鲜美，原因在于鸡肉中所含有的游离氨基酸和脂肪溶解到鸡汤中，为鸡汤带来的鲜味。喜欢喝鸡汤的朋友可能也会发现，鸡汤的颜色往往比较黄，鸡汤表面飘着一层油，这说明鸡汤中脂肪的含量也不低。

鸡肉属于蛋白质含量比较高的食物，也是优质蛋白的主要食物来源之一。鸡汤虽然鲜美，却并不代表可以肆无忌惮地喝鸡汤。鸡汤中脂肪的含量比较高，如果经常饮用鸡汤，无疑会增加脂肪的摄入量，肥胖也就会悄悄找上门来。这对于大多数人来说可不是一个好消息，想要避免这种情况，记得要吃肉而不是喝肉汤。

鸡汤中不仅含有比较高的脂肪，也含有嘌呤。鸡肉中含有嘌呤，属于嘌呤含量中等的食物，痛风患者在急性发作期不能食用鸡肉。鸡肉在长时间的熬煮中，所含有的嘌呤会溶解到鸡汤中，如果这个时候您放弃鸡肉而选择好喝的鸡汤，无疑就增肌了嘌呤摄入量。对于痛风患者和高尿酸血症患者而言，无疑是雪上加霜，可能会诱发痛风。

如果您想把鸡煮着吃，可以先把鸡放入锅中煮上十几分钟后把鸡皮扒下来扔掉后再继续煮。鸡皮中脂肪的含量较高，去掉鸡皮的鸡煮出来的鸡汤中脂肪的含量才会下降。可以在鸡汤中再添加一些菌菇类食物，菌菇类食物可以增加鸡肉的鲜味，吃起来味道也更加鲜美。

在食用肉类食物的时候，要记得少喝肉汤多吃肉，涮火锅的时候要先涮蔬菜后涮肉，不喝肉汤才健康！