只为吃牛排更方便而被客人催着开新店的 1981 ,从一类商圈出位后,3个月内真的连开3家新店。手握王牌品类干式熟成牛排专门店、开辟美式熏肉战场,近期布局了3个新的消费密集地:智慧山、万柳村大街和梅江住宅区。

智慧山的牛排小馆迅速席卷周围的高端白领和商务人群,熏肉工厂覆盖了周边河北区消费主力,梅江店悄咪咪营业了一段,开门就狂接预定,有家住梅江老会员也有walk in新客,可见单价高未必只能选和平,只要眼光精准、站稳单品赛道、匹配周边消费力,也能收获自己的固定客流。

1981牛排小馆梅江店的选址是在友谊南路和珠江道交口的凤水园,不临街但好找,听说这个选址是因为调研了自家会员,家住梅江的不在少数。

延续1981整体视觉传达,梅江店继续由镇宅设计操刀,次次从入口开始就吸睛,装饰派门头、物理式旋转门、费时费工的旋转楼梯,在这条街区独树一帜,入门时轻微的反推力、扶栏而上的弧度都很有质感,像进入酒店大堂。

一楼是DECADE咖啡和1981的合作店,主理人之一老沈一边备战「咖啡与烈酒」全国决赛一边每晚在工作室搞研发至凌晨,最近他会长期在新店站台,将提供与DECADE其它3家店截然不同的特调。室外窗口点单、一对一讲解,松露香气的云南保山威士忌酸、澄清处理的甜菜汁莫扎特……我连喝5款杯杯精彩。

相比民园西里和智慧山店,坐拥两层的梅江店空间感会更为强烈,座位设计更为精巧,有着不远不近的社交距离。

1981牛排小馆是天津最早提供干式熟成牛肉的专业门店之一,供应链条安全放心,每一块肉都有二维码追踪溯源,连厨师都要一周两次核酸。

一楼继续使用价值不菲的FIRENACE专业牛肉熟成柜和碳烤箱,可控的温度湿度和底部喜马拉雅盐板垫底,为真正挑剔的肉食动物带来时间催化过的美味。顺便说,干式熟成需要提前预定。

1981牛排小馆是天津最早提供干式熟成牛肉的专业门店之一,供应链条安全放心,每一块肉都有二维码追踪溯源,连厨师都要一周两次核酸。

一楼继续使用价值不菲的FIRENACE专业牛肉熟成柜和碳烤箱,可控的温度湿度和底部喜马拉雅盐板垫底,为真正挑剔的肉食动物带来时间催化过的美味。顺便说,干式熟成需要提前预定。

梅江店主打四五百元的性价比款自然酒,选完牛肉再选酒,都是醉人佳品。听说有客人喝完DECADE的烈酒特调,发现二楼还可以吃牛排,突然饿了选了一瓶酒就上楼吃肉了,这是谁这么潇洒?

某点评里搜「战斧牛排」,排名第一就是1981的战斧,不亏是店内招牌中的王牌,3家牛排小馆几乎桌桌必点。梅江店继续启用智慧山店广受好评的澳洲新南威尔士州Rangers Valley集团WX系列和牛。

上桌时余温还在噼里啪啦自带BGM,热气蒸腾极有氛围感,请客首选。「WX」和牛最大的特点就是口感纯净没有任何杂味,自然放养谷饲至少360天以上,优秀的和牛基因让肉质具有漂亮的大理石花纹,依赖大自然生长远离生长激素也让肉吃起来像黄油般丝滑。

细咬纹理不会和牙齿打架,而是顺从地在口腔化散开来,而闻着肉香像是置身澳洲的阳光草坪中。

干式熟成通常需要30天以上,所以提前预定是一定要的。而干式熟成最好选择T骨和肉眼,于是我又选了一款美国ibp极佳级肉眼。

美国ibp相比澳洲「WX」肉本身的野性味道更浓郁,复杂度更高。熟成过程中在生物酶的作用下,会散发更为成熟的香气,奶香、坚果玉米香、一点点矿物质的复合风味,会弥漫开来,时间加持后干式熟成的魅力也在于此。

牛排最怕热肉冷盘,1981餐盘全部是加热后放肉,且耐高温,上桌余油滋啦作响继续为肉加热,所以三五分熟刚好。

点牛排会附送1-2款配菜,听说抱子甘蓝、芦笋是排行榜前两名。

重点推荐几个梅江店新菜吧,都是标准的小酒馆下酒菜。性价比之王就是这份生牛肉塔塔,M5+菲力生食如同金枪鱼大腹油脂丰富甘香即化。

法国吉拉多生蚝,68/只,适合水果芳香又有矿物质感的葡萄酒,真的不考虑开小酒馆吗?

喜闻乐见的自制莳萝烟熏挪威三文鱼,香料芝士浓香,我又倒了一杯酒。

甜品是和DOMO CAKE合作的,老规矩饭后一杯美式咖啡,免费的也不马虎,好豆子就是好喝。

从下午喝到到晚上,我在梅江的这座二层小楼里,是出不去了。

新店必囤折扣

仅售1天

1981牛排小馆(梅江&智慧山店)
58代100元代金券
周一至周日可用
法定节假日及特殊节假日不可用
单次可以叠加使用3张
使用有效期至2022.09.28
使用时间:
11:00-14:00,17:00-21:00
全场通用
仅限堂食
不可同时享用商家其他优惠
需要提前24小时预约
不兑现、不找零 https://t.cn/A66tcd4L

【多卖产品,多挣钱:86条(生意、经营、品牌、策划)】
大部分生意还是货+渠道(流量)的生意
谈品牌更多的是再谈理想。

以品牌为经验的逻辑,是长期主义的逻辑
品牌的自信来自于有充足的现金流、耐心

事实上,10个人有9个人想做品牌
但只是想想,仅此而已

产品是基础
产品力=卖点+卖价+卖相(三卖原则)

包装是视觉锤的一部分,甚至是全部
如果三顿半是条状的,也打不出一片天

品牌的机会在于发现、开创
一个新品类或者占据一个新特性

07
发现价格空位,尤其是高价空位
所有的生意值得从新定价再卖一次
比如:钟薛高

08
信息差、认知差
生意永远在差隔里收割

09
把产品消尖
你才有机会站在消费者面前

10
认知影响事实
同时认知促进事实的产生
第一永远是值得宣传的

11
小公司赢的核心2点
根据地、差异化

12
日进斗金,不如细水长流
红利吃多了
人容易想当然的偷懒

13
一句话的价值,在于重复
重复创造价值,越重复越增值

14
定价是个技术活
不懂战略不碰价格

15
品类分化的机会在于
价格、场景、渠道、特性、心智

16
新媒介产生新品牌
从淘品牌到抖品牌
这个逻辑没变过

17
少而正确的决定带来收益
剩下的靠时间消化错误

18
原点市场、原点渠道、原点人群
三原点就是三板斧

19
购买理由=需求+痛点+场景+戏剧化表达

20
只有领导者有机会抄袭2遍
抄袭是领导者的特权

21
兵贵胜,不贵巧
要简单、要直接
最好是简单、直接且粗暴

22
从不打公平的战争
要以多欺少

23
聚焦
一是内部资源
二是外部认知

24
组织无非2个效率(交易、交换)
一是提高组织内部的交易效率
二是提高外部市场的交换效率。

25
要么占据一个有利的词
要么创造一个有利的词。

26
需求的5个纬度
想、贪、怕、爱、要

27
安全是好词
把安全做成生意是个好生意
360安全浏览器

28
新消费品的新不在产品
而在于新消费者

29
0到1是颗粒度的体感思维
1到10是指数的体量思维

30
护城河,不只是品牌
在规模、体量上也可以

31
少谈品牌误国
多卖产品挣钱

32
精彩的故事,讲给外行人听
赚钱的生意,不说话

33
要一杆子看到底
然后一杆子捅到底

34
第一性永远是思考的原点与目标

35
说说怎么都可以
做才知道话哪里多了,哪里少了。

35
区域市场、样板市场
要有根据地才可攻可守

36
样板市场快不得
全国市场慢不得

37
多用小词、少说大词
多用数据、少用臆断

38
市场调研:
在观察中判断
而非在判断中观察

39
主动分化是
企业经营的关键决策

40
大众品牌要满满的欢笑
高级品牌要适当的留白

41
亲密关系的本质是
麻烦与冒犯

42
好的问题才有好的答案
问出好问题得到好答案

43
经营过程中的三种思维
颗粒度思维、体感思维、量级思维

44
心力、心量、心念
关键时刻心念决胜

45
一个企业关门的时刻
只在经营者放弃的那一瞬间

46
生产产品、创造顾客
是企业永远的主题

47
商业的目标是
用来宣传的而不是用来隐藏的

48
策划核心就一句话
发掘、放大,产品与生俱来的戏剧性

49
洋河蓝色经典
就经典在蓝色,用色如用兵

50
更好,不行
要不同

51
营销要润物细无声
大家都觉得你营销好
那你的产品就危险了

52
模仿发生在阶层之间
从众是底层的基因

53
在聚焦下出单点
在单点下才有集中兵力的基础,才能在局部
形成以量致胜的前提

54
消费升级:
一是把便宜的卖贵(钟薛高)
一是把贵的卖便宜(大牌平替)

55
小、细、精:
赛道要小
人群要细
产品要精

56
一二线线下的生意
可以放在三四线重做一遍
一样赚钱

57
大公司要模仿,要后发制人
伟大的生意要无耻的抄袭

58
阳在阴之内、不在阴之对
大吸力能做多大,静音就能做多大

59
要像新闻一样做广告
广告要有新闻性

60
拿了第一,要使劲喊
我是第一,我是第一

61
把产品满足消费者的利益点削得尖尖的
利出一孔,在于产品对需求的满足

62
一旦定义好目标市场后
剩下的工作就是集中兵力
攻占这个市场空白——all in产品

63
创始人讲故事,要先讲产品主义的故事
你在什么位置决定你说什么话

64
战场(创造认知优势)
战区(聚焦优势资源)
战局(品牌差异化占位)
战势(把握品类分化趋势)

65
抓住情绪关键词
羡慕,嫉妒,恨,爱国,仇富,逆袭

66
在业务流程的关键节点
投入比竞争对手更多的资源

67
内卷核心是同质化,也不是产品的同质化
是消费者对于产品认知的同质化

68
口碑这个东西
你不引导,就要坏事

69
少表演
不要假设自己的人设是个什么
那样只能更偏离本质

70
越是贵的越要符号化
越是便宜就越要娱乐化

71
什么是不变的代表着未来
相反,变化的往往反应了经营者的焦虑

72
自信这个东西从来不需要理由
自信是无条件的

73
大与小是相对的
时空观是视野

74
小账容易算,大账不容易算
坏事就坏在不会算账

75
长期主义不是一句话
要靠真金白银的投入

76
所谓专业,谈不上高深
唯手熟尔

77
聚焦品类,打造超级品相
进而在潜在顾客心智中形成强认知
否则,产品越多
知越无法聚焦,就越不赚钱
内容寄生在文化母体上
既内容场景化

79
情绪价值,也是价值
人头马一开,好运自然来

80
没有动词是要命的,抽象是要命的
要具体的动词。喝、用、选、买

81
口口相传还是信息传播的主流方式
即使互联网如此发达。

82
要么第一、要么唯一
因为,老大的日子永远是最好过的

83
为购买提供理由:理由是否具有差异化
差异化是否具有可感知度
感知度大小影响了购买的效率

84
市场上有什么不重要、认知中有什么才重要
货架的竞争啥时候你去看都是红海
如果以消费者认知的角度来看你就会发现蓝海

85
知之为知之,不知为不知,是知也
知道自己不知道什么,不知道自己知道什么更重要
后者决定了生死
最怕万事通,行行通

86
一个词就是一个市场、一个行业
使用,词语既是技术
又是价值观更是,方法论https://t.cn/A66oFF6G

【20220101 冬婚repo】
KinKi Kids、デビュー25周年イヤーは6年ぶり東京ドームで幕開け「愛に満ちた1年に」 通算公演回数は60回に
2022-01-02 04:00
https://t.cn/A6Jzyb76

 2022年にCDデビュー25周年イヤーを迎える人気デュオ・KinKi Kidsが1日、東京ドームでコンサート『KinKi Kids Concert 2022』を開催。『2015-2016 Concert KinKi Kids』(2016年1月1日)以来、6年ぶりとなる元日の東京ドームでコンサートを行った。

 デビュー翌年の1998年から東京ドームでコンサートをおこなってきたKinKi Kidsにとっては、東京ドーム公演“24回目”の開催となり、通算公演回数は60回(2007年開催のCDデビュー10周年イベント『KinKi Kids 10thAnniversary in TOKYO DOME』を含む)を数え、自身の持つ“単独アーティストによる東京ドーム最多公演数”の記録を更新した。

 そんな記念すべきコンサートのステージにはピンスポットを浴びるグランドピアノ。待ちわびるファンの元に2人が登場。ピアノの旋律にのせてふたりが紡ぐ1曲目は新年、そしてKinKi Kidsの記念すべき1年の幕開けにふさわしい「新しい時代」。透明な美しさをたたえたナンバーに、2人のハーモニーが優しく広がった。

 歌唱後、光一が「さて“新しい時代”がはじまりました! 改めましてKinKi Kidsです! こうして急きょ決まった我々のコンサートですが、こんなに集まってくださってありがとうございます!」と感謝を告げ、剛も「ありがとうございます!」と声をそろえた。勝手知ったるドームということで「ま、座れば?」と言う剛に、光一は「君の家か(笑)」とツッコむ“らしい”やりとりから、着席スタイルへ。

 今回の公演は着席・歓声なしというファンの協力のもと実現。油断ならない状況のなか、安全に公演が行える形を模索しながらも実施できるのはファンのおかげだと声をそろえる。

 また、急きょ実施した公演ということで、光一が「ピアノ1本です!」というコンサートスタイルに、剛も「ぜいたくな使い方じゃないですか?」とうなずき語りあう一幕も。「だからほぼリハーサルをしていない。案の定、私ハモらなくていいところハモにいってしまいました(笑)」という光一の告白に、剛は「あれ、あそこハモっていいんじゃない?」と返すやりとりも。続けて「to Heart」「スワンソング」をゆったりとしたピアノバージョンで歌い上げた。

 再びMCにはいると開催されたばかりの『ジャニーズフェスティバル』や『ジャニーズカウントダウンコンサート』の話題で盛り上がりつつ、続いてのナンバー「雪白の月」を青いレーザーライトが無数に場内を照らす中で披露。歌い終わると、「この状況になることを想定して作られたわけではないけれど」(光一)、「別れの曲…ラブソングなのだけど、好きな人ほど近づけないというのが」(剛)と、現代の状況に通じる部分があると語り合った。

 年末に後輩たちと多く接する中、2人の初合作曲である「愛のかたまり」が広く愛されていると実感したという話題から、自分たちの中で「愛のかたまり」の流れをくんで作ったという「銀色 暗号」を披露することに。しかし、なぜかピアノの園田涼さんが「お正月」の旋律を奏で始め…。自由なアレンジで「銀色 暗号」につなげて入ろうとするも、うまくハマらなかったそうで一度ストップ。この流れに光一も剛も大笑いだった。場内の空気を変えるため、剛から「銀色 暗号」読み解く講座へ。曲の詩は“プロポーズしてからの数時間”が題材で、“夜通し降る雪のつくる朝方の銀世界、この情景を記念にしよう”というイメージで作ったと明かした。

 気を取り直して再び「銀色 暗号」を、雪玉のようなライトが染めるステージで披露。歌い終わるや、「いい歌詩やな!」(剛)、「いい曲やな(笑)。…自分たちで褒めとる(笑)」(光一)と笑い合った。

 また、MCでは、この日発表されたCDデビュー25周年記念『#キンキ25円でCM出演』企画実施についての話題も。KinKi Kidsが25円でCMに出演するというもので、この企画のために、現在、光一と剛が合作で楽曲を制作中というビックニュースも。「久しぶりに合作を。しかもいままでにあまりない形で。歌詩も曲も2人でできたら」と光一。剛は、「今までCMなんて作れないと思っていた方も、これを機会に!」と語り、25周年続けて来られた感謝の想いを込め、“いろんな方にお礼も恩返しもしたい”と語っていた。

 さらに、元日のMCといえば、恒例の光一のバースデーを祝うコーナーも。剛の「ケーキ持ってきてくれへん?」という呼びかけで、花束とケーキをステージに運び入れたのは、吉田建さんと堂島孝平さん。長年バンドマスターとして2人を支えている吉田さんに、楽曲プロデュースやバンド参加もしてくださる堂島さんがサプライズでお祝いに。誕生日の赤い花束を受け取る光一に、25周年記念として青い花束を受け取る剛。光一のバースデーを祝いながら、ケーキを囲んで記念撮影を楽しんだ。

 和気あいあいとしたMCコーナーからガラリと雰囲気を変えると、スクリーンには荘厳なステンドグラスをたたえた映像が。ステージがチャペル内のような雰囲気になるな中、光一と剛は「愛のかたまり」を、ドラマティカルなピアノの旋律に乗せて情感たっぷりに披露。歌い終えると感慨深そうに「『愛のかたまり』もいろんなアレンジをやってきましたが。ピアノのみという…。こんなアレンジはもうないかもしれない貴重な経験ですね」と光一。そして「もっとやってくれ、という声も多いかもしれませんが、今年はいろいろやれればと思っていますので!」と語り、記念イヤーを充実させることを約束した。

 最後に、光一は「皆さん、本当に貴重な元日という日に。いかも急きょなお知らせの中、参加していただいたこと、重ね重ねですが、本当に感謝申し上げたいと思います。私事ですが、毎年誕生日も祝っていただいてうれしい限りです。何より、今年KinKi Kidsとして25周年ということ、その感謝を多方面の方々に伝えていければと思っております。2人の活動も増えていくと思いますし、そうした時間を皆さんと共有していければと思っております。25周年、そしてその先も我々についてきてほしいなと思っております!」と、剛は「優しくて柔らかくて、愛に満ちた1年になればいいなと、ただただ思っております。いつもそばにいてくれたのは応援してくれている皆さん。月日が移り行くなか、こんな大変な時代のなかでも、キンキといっしょに時間を過ごすことを選んでくれる人がこんなにもいるんだなとうれしく思います。この会場にいらっしゃらない方も含めて、ありがとうという想いをこめて、1曲1曲歌わせていただきました。今年もその想いをこめて歌っていければと思っております。まだまだ時代はどうなるかわかりませんが。2022年は僕らにとっても皆にとっても愛の1年になれば。今日は本当にどうもありがとうございました!」とあいさつ。

 「2022年もよろしく」「本日は本当にありがとうございました」と声をそろえた。そして「最後はこの曲で」と、デビューナンバー「硝子の少年」をブルーのレーザーライトがまばゆく交錯するステージで、オーケストラのゴージャスな演奏に乗せて歌い上げた光一と剛。「皆さん、どうもありがとうございました! 改めて2022年、どうがよろしくお願いいたします! 本日はありがとうございました!」(光一)、「どうもありがとうございました! たくさんの愛を、ありがとうございました!」(剛)と感謝を述べステージを後にした。

■『KinKi Kids Concert 2022』セットリスト
01:新しい時代
02:to Heart
03:スワンソング
04:雪白の月
05:銀色 暗号
06:もう君以外愛せない
07: Happy Happy Greeting
08:愛のかたまり
09: Family ~ひとつになること
10:Anniversary
11:Topaz Love
12:硝子の少年


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