这样的天气，四处无雪，吃不得太多涮肉。铜锅中，水汽过足，缺了四九的沉静冰冷，没有了冬日的彻骨寒意，氤氲缭绕的火锅，缺了一份风骨，少了些人间的烟火，临近春节，精神已经懈怠，需要些力道提振士气。#腾岳的深夜食堂#
相比之下，最适合晚来风急的时候，脱去鞋子的羁绊，于暖炕之上，架起炭火，捡牛胸腹间肥嫩之处，细细切了，满满的弄上两盘，就着红红的火意，不用人劝，信手举起一杯，大口享用东北的常温啤酒。
外热内冷的焦灼中，有一搭无一搭的散漫对话，何须西窗剪烛的淡雅，男女八卦皆可入馔。辘辘的饥肠催逼着伸出筷子，拣起一块红白分明的嫩肉，收拾齐整平铺在炙子上，慢慢让炭火的温度，在一层铁网的隔阂下，把肉从鲜红变成熟可入口的焦黄，嗅之满屋皆是肉香，还没吃，就已是满嘴流涎欲滴了。心急的，吃到的是刚猛热烈，手慢的，嚼的是劲道脆香。
老饕不是能吃，而是善吃。天下人敢不敢吃的，爱不爱吃吃的，他都尝试，最爱的恰恰是普通食材吃出百转千回。不一定要吃的滚瓜溜圆，而是要吃的明明白白，安排的妥妥帖帖。如写文，如作诗，起承转合，皆为必要。这餐饭，说好了是烤肉，但肉，鱼，海鲜缺一不可。
烤肉这事儿，肉吃多了形神皆乏，尤其腮帮子较累，吃不到嘴滑的地步，管饱解馋没问题，缺了鲜甜的滋味，甚为不美。此时鱼来调剂口味的单一。此地的棒鱼。不似江南可做鱼面，而是略微加工成鱼鲞，在火上一烧，反而回归软韧，就着花生米，颇可下酒。再有，冰冻的黑鱼，切成大块，耐心烤至泛白，蘸上调好的鱼料，是少有的爽滑之物。
海鲜除了显示主人的重视之外，还可用来压火。烤肉脂油四溢，导致火势过大，窜出火苗，肉就没法踏实烤了，扔几个闭的紧紧的黄蚬子上去。不消多久，壳张开了，里面的水撒到炭上，火势自然消减。随手拈一个进嘴，亦是香甜可口。
从来祛除腥膻最好的方法就是烤炙，烟熏火燎之中，原始自然的味道是后天的厨艺，永远阐释不了的乐章。见过吃饭挑肥拣瘦的主儿，这个不吃那个不爱，却从未见过不爱烤肉的人，换言之，烤肉能有人不爱吗？说来惭愧，第一次对烤肉心生遐想，竟然缘起于石头记的一段。
琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻。读到这段的时候，万分惊讶，姑娘们平日里的脸面都去哪儿了！说到底，还是湘云懂得吃，见了天降瑞雪，就要了两块鹿肉来烤。平日里十指不沾阳春水的姑娘们，此时却毫无顾忌，嚼出宫商角徵，一片青春烂漫。看似真情流露，恰恰是在烤肉中，借女孩儿的口，道出一句真言：是真名士自风流。想了半天，还是把原文奉上吧。
湘云见了平儿，那里肯放．平儿也是个好顽的，素日跟着凤姐儿无所不至，见如此有趣，乐得顽笑，因而褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃．那边宝钗黛玉平素看惯了，不以为异，宝琴等及李婶深为罕事．探春与李纨等已议定了题韵．探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来．李纨也随来说：“客已齐了，你们还吃不够？"湘云一面吃，一面说道：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗．若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”说着，只见宝琴披着凫靥裘站在那里笑．湘云笑道：“傻子，过来尝尝。”宝琴笑说：“怪脏的。”宝钗道：“你尝尝去，好吃的．你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也爱吃。”宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来．一时凤姐儿打发小丫头来叫平儿．平儿说：“史姑娘拉着我呢，你先走罢。”小丫头去了．一时只见凤姐也披了斗篷走来，笑道：“吃这样好东西，也不告诉我！"说着也凑着一处吃起来．黛玉笑道：“那里找这一群花子去！罢了，罢了，今日芦雪庵遭劫，生生被云丫头作践了．我为芦雪庵一大哭！"湘云冷笑道：“你知道什么！`是真名士自风流'，你们都是假清高，最可厌的．我们这会子腥膻大吃大嚼，回来却是锦心绣口。”宝钗笑道：“你回来若作的不好了，把那肉掏了出来，就把这雪压的芦苇子摁上些，以完此劫。”
大学时代，最要好的哥们，@BTV魏翊东 平日里宁可自己吃冬瓜，也要给我买排骨。所以要好，主要是他对我好。他做东，请我在和平门吃了人生第一次炭火烤肉。那时的我，除了羊肉串，从未吃过如此烹饪的其他肉食，他还特意给我要了份鹿肉。第一次吃，抱着十二分的期待，却受不了这烟火气，好好的鹿肉，如此一烤，真真是糟蹋了东西。每念及此，总会感怀那些时日的欢乐，少年不经世事，品不出纷繁百味，解不得来来回回，最难得是烟火气。
补充一句，图四是拌香菜根，好吃！家里的香菜洗的时候别扔，凉拌，炖牛羊肉都是好东西。冰虾我还是吃不惯。
相比之下，最适合晚来风急的时候，脱去鞋子的羁绊，于暖炕之上，架起炭火，捡牛胸腹间肥嫩之处，细细切了，满满的弄上两盘，就着红红的火意，不用人劝，信手举起一杯，大口享用东北的常温啤酒。
外热内冷的焦灼中，有一搭无一搭的散漫对话，何须西窗剪烛的淡雅，男女八卦皆可入馔。辘辘的饥肠催逼着伸出筷子，拣起一块红白分明的嫩肉，收拾齐整平铺在炙子上，慢慢让炭火的温度，在一层铁网的隔阂下，把肉从鲜红变成熟可入口的焦黄，嗅之满屋皆是肉香，还没吃，就已是满嘴流涎欲滴了。心急的，吃到的是刚猛热烈，手慢的，嚼的是劲道脆香。
老饕不是能吃，而是善吃。天下人敢不敢吃的，爱不爱吃吃的，他都尝试，最爱的恰恰是普通食材吃出百转千回。不一定要吃的滚瓜溜圆，而是要吃的明明白白，安排的妥妥帖帖。如写文，如作诗，起承转合，皆为必要。这餐饭，说好了是烤肉，但肉，鱼，海鲜缺一不可。
烤肉这事儿，肉吃多了形神皆乏，尤其腮帮子较累，吃不到嘴滑的地步，管饱解馋没问题，缺了鲜甜的滋味，甚为不美。此时鱼来调剂口味的单一。此地的棒鱼。不似江南可做鱼面，而是略微加工成鱼鲞，在火上一烧，反而回归软韧，就着花生米，颇可下酒。再有，冰冻的黑鱼，切成大块，耐心烤至泛白，蘸上调好的鱼料，是少有的爽滑之物。
海鲜除了显示主人的重视之外，还可用来压火。烤肉脂油四溢，导致火势过大，窜出火苗，肉就没法踏实烤了，扔几个闭的紧紧的黄蚬子上去。不消多久，壳张开了，里面的水撒到炭上，火势自然消减。随手拈一个进嘴，亦是香甜可口。
从来祛除腥膻最好的方法就是烤炙，烟熏火燎之中，原始自然的味道是后天的厨艺，永远阐释不了的乐章。见过吃饭挑肥拣瘦的主儿，这个不吃那个不爱，却从未见过不爱烤肉的人，换言之，烤肉能有人不爱吗？说来惭愧，第一次对烤肉心生遐想，竟然缘起于石头记的一段。
琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻。读到这段的时候，万分惊讶，姑娘们平日里的脸面都去哪儿了！说到底，还是湘云懂得吃，见了天降瑞雪，就要了两块鹿肉来烤。平日里十指不沾阳春水的姑娘们，此时却毫无顾忌，嚼出宫商角徵，一片青春烂漫。看似真情流露，恰恰是在烤肉中，借女孩儿的口，道出一句真言：是真名士自风流。想了半天，还是把原文奉上吧。
湘云见了平儿，那里肯放．平儿也是个好顽的，素日跟着凤姐儿无所不至，见如此有趣，乐得顽笑，因而褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃．那边宝钗黛玉平素看惯了，不以为异，宝琴等及李婶深为罕事．探春与李纨等已议定了题韵．探春笑道：“你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。”说着，也找了他们来．李纨也随来说：“客已齐了，你们还吃不够？"湘云一面吃，一面说道：“我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗．若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”说着，只见宝琴披着凫靥裘站在那里笑．湘云笑道：“傻子，过来尝尝。”宝琴笑说：“怪脏的。”宝钗道：“你尝尝去，好吃的．你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也爱吃。”宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来．一时凤姐儿打发小丫头来叫平儿．平儿说：“史姑娘拉着我呢，你先走罢。”小丫头去了．一时只见凤姐也披了斗篷走来，笑道：“吃这样好东西，也不告诉我！"说着也凑着一处吃起来．黛玉笑道：“那里找这一群花子去！罢了，罢了，今日芦雪庵遭劫，生生被云丫头作践了．我为芦雪庵一大哭！"湘云冷笑道：“你知道什么！`是真名士自风流'，你们都是假清高，最可厌的．我们这会子腥膻大吃大嚼，回来却是锦心绣口。”宝钗笑道：“你回来若作的不好了，把那肉掏了出来，就把这雪压的芦苇子摁上些，以完此劫。”
大学时代，最要好的哥们，@BTV魏翊东 平日里宁可自己吃冬瓜，也要给我买排骨。所以要好，主要是他对我好。他做东，请我在和平门吃了人生第一次炭火烤肉。那时的我，除了羊肉串，从未吃过如此烹饪的其他肉食，他还特意给我要了份鹿肉。第一次吃，抱着十二分的期待，却受不了这烟火气，好好的鹿肉，如此一烤，真真是糟蹋了东西。每念及此，总会感怀那些时日的欢乐，少年不经世事，品不出纷繁百味，解不得来来回回，最难得是烟火气。
补充一句，图四是拌香菜根，好吃！家里的香菜洗的时候别扔，凉拌，炖牛羊肉都是好东西。冰虾我还是吃不惯。
#西泠印社115年社庆专题# 发老的幽默 （韩天衡/文）
书为心画，画为心诗，良有已也。
笔者有幸接触程十发先生多年，耳濡目染，心感身受。故而，深知他的画风、画格正是其特殊禀性和气质滋育发出的奇葩。
幽默，是发老的一大天性。“文革”中他是“牛鬼蛇神”里的少壮派，少壮派年富力强，所以被批得多，也批得狠。当时，他的生活是异常清苦，工资革到每月70余元，40元付房租费，所剩无几，还要维持老少四口的日常开销。但他居然还向别人开玩笑地打趣：“蛮好，每天能吃到四川菜（水里一汆，无油无味的菜）和广东汤（汤无实物，喝下去唯‘逛荡’）。”其达观乐天可知一斑。正因为他善于在苦中作乐，苦而不怨，悉而不丧，故而能历劫不磨，迎接和拥抱到真正欢乐的时光。
记得，发老肝胆不适，去医院检查，结果做造影的医生担心地告诉他：“您的胆勿见了。”发老反倒镇定自若地对医生说：“是的，我的胆早在‘文化大革命’中就勿见了。”医师执意要发老动手术，把胆拿掉。发老说要考虑考虑。事后他跟我讲：“这是‘原装’的，勿好拿掉的。”真的，这幽默真是神奇，在我看来，他得了病，但精神很健康，一点不给自己，也不给别人以丝毫的压力和忧虑。这似乎是常人难以企求和达到的境地。
机敏，始终是发老幽默天性的能源。他大师级的幽默，配以闪电般且是高频率的机敏，使观者不得不叹服无已。记得一次随发老游苏州，车抵吴门，一家化肥厂耸天的烟囱里肆无忌惮地大吐黑烟。对这严重的环境污染，一车子乘客多持批判态度，此时唯有发老心平气和地提出了整改措施：“好办，把上海墨石厂搬到它隔壁来，就可以化一害为两利了。”
发老的幽默中透露出机敏的光，也伴和着深邃的睿智。发老的幽默是以他的博学深思为基点的，而又是以他特有的明白浅显为特色的。记得环绕着创新还要不要借鉴传统的问题有着水火不容的争论，在长篇累牍、互争互抗的争辩里，他只说过一句话。那是一次他看到汽车司机在擦反光镜，他说：“车子朝前开，也还忘不了一面看后面的镜子。”对继承和创新的关系的讲述可谓是幽默得严肃，尖锐得平淡，深刻得浅显。
这种充满睿智的幽默，在他的艺术创作中也是十分强烈而浓艳的。记得，一次发老和我们一群中青年画家在洞庭西山合作作画，大画完成，桌上面的一块白垫布已墨痕斑斑，彩色狼藉。不知是谁说了一句，这块白布头没有用场了。发老诙谐地说，天底下还有没用场的东西？这布用场还大得很呢。说罢，只见他拿起笔，把垫布拉平，宛如统帅三军的将领审视着令人费解的“八卦阵”。之后，像他的幽默一样来得轻松、天成，笔飞墨舞，不几多时，一张意涉抽象而情味盎然的佳作便诞生了。他兴犹未尽，又信手题句，曰：“花非花，雾非雾。此三万六千顷之精灵，本太古之厚朴。”这一信手拈出的壮举还真叫一房间人幽默了半天。
发老是绘画界公认的幽默大师，无时无刻地活跃着幽默的细胞。可是人有七情六欲，在我看来，他也经常地会碰到足以叫他感到不能幽默、无法幽默的事情。可是，我通过多次的观察，他居然能毫不费劲地神奇地让它幽默起来，使铅一般沉重的秤砣化为五彩斑斓的气球。
发老的画为海内外所青睐，人皆以得其一纸为荣。然而，一人之能是无法满足普天下人的需求的，供需缺口，假货应运生。因此，在当今的中外画坛上，他的假画之多跟他的画名之隆同样是第一流的。笔者在新加坡读到署名程十发的画作十之六七均是赝鼎。
在近几年台湾的一些出版物上，他的假画也比比皆是。这些质次艺劣的假画损害着收藏家的利益，更是损害着发老的声誉。对此，他说：“如果有朝一日能抓住这些作俑射利之徒，第一要务是要他们去税务所，老老实实地先把税交掉。”对假画他能保持幽默，对有人把他的真画当成假画，怨辱相加，而发老同样能始终保持着特有的幽默。有位仁兄差子女专程来沪向他求画，他作双鸭图为赠。谁知捎归故里，被其怒斥再四，称画是假的。无奈，子女两度来到他的三釜书屋，说出原委。非但要他点品，并执意要当场看他画，言下之意是“这下子总叫你作假不得！”对此种种，发老一无愠色，非但乐意在来者的“监视”下挥毫，而且主动地“足尺加三”，叫儿媳在一旁拍几张照下来，以此为据交给来者，以佐证这次索去的画是百分之百的真品。由此可见，发老幽默功夫和根底的出类拔萃，出人意外。
作为一位当代中国画的大艺术家，发老新奇独特的艺术是无人不知、无人不晓的，毋需我来赘言。故从幽默的角度，记录了以上一些发老的故事。
书为心画，画为心诗，良有已也。
笔者有幸接触程十发先生多年，耳濡目染，心感身受。故而，深知他的画风、画格正是其特殊禀性和气质滋育发出的奇葩。
幽默，是发老的一大天性。“文革”中他是“牛鬼蛇神”里的少壮派，少壮派年富力强，所以被批得多，也批得狠。当时，他的生活是异常清苦，工资革到每月70余元，40元付房租费，所剩无几，还要维持老少四口的日常开销。但他居然还向别人开玩笑地打趣：“蛮好，每天能吃到四川菜（水里一汆，无油无味的菜）和广东汤（汤无实物，喝下去唯‘逛荡’）。”其达观乐天可知一斑。正因为他善于在苦中作乐，苦而不怨，悉而不丧，故而能历劫不磨，迎接和拥抱到真正欢乐的时光。
记得，发老肝胆不适，去医院检查，结果做造影的医生担心地告诉他：“您的胆勿见了。”发老反倒镇定自若地对医生说：“是的，我的胆早在‘文化大革命’中就勿见了。”医师执意要发老动手术，把胆拿掉。发老说要考虑考虑。事后他跟我讲：“这是‘原装’的，勿好拿掉的。”真的，这幽默真是神奇，在我看来，他得了病，但精神很健康，一点不给自己，也不给别人以丝毫的压力和忧虑。这似乎是常人难以企求和达到的境地。
机敏，始终是发老幽默天性的能源。他大师级的幽默，配以闪电般且是高频率的机敏，使观者不得不叹服无已。记得一次随发老游苏州，车抵吴门，一家化肥厂耸天的烟囱里肆无忌惮地大吐黑烟。对这严重的环境污染，一车子乘客多持批判态度，此时唯有发老心平气和地提出了整改措施：“好办，把上海墨石厂搬到它隔壁来，就可以化一害为两利了。”
发老的幽默中透露出机敏的光，也伴和着深邃的睿智。发老的幽默是以他的博学深思为基点的，而又是以他特有的明白浅显为特色的。记得环绕着创新还要不要借鉴传统的问题有着水火不容的争论，在长篇累牍、互争互抗的争辩里，他只说过一句话。那是一次他看到汽车司机在擦反光镜，他说：“车子朝前开，也还忘不了一面看后面的镜子。”对继承和创新的关系的讲述可谓是幽默得严肃，尖锐得平淡，深刻得浅显。
这种充满睿智的幽默，在他的艺术创作中也是十分强烈而浓艳的。记得，一次发老和我们一群中青年画家在洞庭西山合作作画，大画完成，桌上面的一块白垫布已墨痕斑斑，彩色狼藉。不知是谁说了一句，这块白布头没有用场了。发老诙谐地说，天底下还有没用场的东西？这布用场还大得很呢。说罢，只见他拿起笔，把垫布拉平，宛如统帅三军的将领审视着令人费解的“八卦阵”。之后，像他的幽默一样来得轻松、天成，笔飞墨舞，不几多时，一张意涉抽象而情味盎然的佳作便诞生了。他兴犹未尽，又信手题句，曰：“花非花，雾非雾。此三万六千顷之精灵，本太古之厚朴。”这一信手拈出的壮举还真叫一房间人幽默了半天。
发老是绘画界公认的幽默大师，无时无刻地活跃着幽默的细胞。可是人有七情六欲，在我看来，他也经常地会碰到足以叫他感到不能幽默、无法幽默的事情。可是，我通过多次的观察，他居然能毫不费劲地神奇地让它幽默起来，使铅一般沉重的秤砣化为五彩斑斓的气球。
发老的画为海内外所青睐，人皆以得其一纸为荣。然而，一人之能是无法满足普天下人的需求的，供需缺口，假货应运生。因此，在当今的中外画坛上，他的假画之多跟他的画名之隆同样是第一流的。笔者在新加坡读到署名程十发的画作十之六七均是赝鼎。
在近几年台湾的一些出版物上，他的假画也比比皆是。这些质次艺劣的假画损害着收藏家的利益，更是损害着发老的声誉。对此，他说：“如果有朝一日能抓住这些作俑射利之徒，第一要务是要他们去税务所，老老实实地先把税交掉。”对假画他能保持幽默，对有人把他的真画当成假画，怨辱相加，而发老同样能始终保持着特有的幽默。有位仁兄差子女专程来沪向他求画，他作双鸭图为赠。谁知捎归故里，被其怒斥再四，称画是假的。无奈，子女两度来到他的三釜书屋，说出原委。非但要他点品，并执意要当场看他画，言下之意是“这下子总叫你作假不得！”对此种种，发老一无愠色，非但乐意在来者的“监视”下挥毫，而且主动地“足尺加三”，叫儿媳在一旁拍几张照下来，以此为据交给来者，以佐证这次索去的画是百分之百的真品。由此可见，发老幽默功夫和根底的出类拔萃，出人意外。
作为一位当代中国画的大艺术家，发老新奇独特的艺术是无人不知、无人不晓的，毋需我来赘言。故从幽默的角度，记录了以上一些发老的故事。
【寺院文化：钟鼓被视为寺院的象征】寺院的钟声，常常是诗人笔下吟咏的题材，最脍炙人口的是唐代诗人张继的《枫桥夜泊》诗：“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。”诗中那万籁俱寂中的悠悠钟声真是令人神往。杜甫的《游龙门奉先寺》：“欲觉闻晨钟，令人发深省”，已道出寺钟警世之意。常建的《题破山寺后禅院》：“万籁此都寂，但余钟磬音”，意境幽静。
然而，僧人耳中的钟声却不像诗人听来那样富有诗情画意。寺院中钟楼上的大钟有专人负责，称为“钟头”。在《敕修百丈清规·法器章》中，对如何撞钟都有具体的规定。声声钟鸣，是通知僧众齐集僧堂、斋堂，还是警钟、肃众、进行佛事活动，这只有寺院中的僧人才分辨得清。
寺院设钟的制度来自印度，故又称“梵钟”。钟分大钟、殿钟、僧堂钟三种。大钟是悬挂在钟楼里的钟，用来号令全寺各堂口。按照寺规，每天早晚及遇到法会时，都需要撞钟。据《敕修百丈清规·法器章》载：晓击大钟则“破长夜，警睡眠”，暮击大钟则“觉昏衢，疏冥昧。”总之，撞钟的目的是为了警醒僧人时刻不忘修行，免于堕落。至于撞钟的方式，也是有章法的：“引杵宜缓，扬声欲长。凡三通，各三十六下，总一百零八下。起止三下稍紧。”抑扬顿挫，煞是好听。难怪张继在夜深人静之时为寒山寺钟声所动，一首《枫桥夜泊》撞击着千万人的心扉。
至于大钟为何要撞击108下，有两种不同的说法，一种说法是《格致镜原》引《绀珠》云：“凡撞钟一百八声以应十二月，二十四节气，七十二候之数。”这表明在以农耕为主的社会里，人们希望通过佛来保佑丰衣足食。另一种说法是，佛教认为人生有108种烦恼，钟敲108下，可以廓清108种烦恼，佛教上称为“百八钟”。后来这一说法被唐代高僧鉴真东渡弘法时带到了日本，故有“闻钟声，烦恼清，智慧长，菩提生”之说。至今每当岁末元旦，仍有许多日本人前往苏州寒山寺，聆听108响钟声。
寒山寺的钟声，能穿过屋宇林立的集镇，为停泊在枫桥边小舟上的人所闻，主要在于此钟的造型符合声学原理。钟声的响弱清浊除了与钟体的大小相关外，更主要的还取决于钟的体形、厚薄。钟体太厚声实而不发，钟体太薄声播而多散；形侈其声迫窄而出速，形弇其声郁塞而不扬。因此，大钟寺寺有，然而并非钟钟都出名。不过，以钟声闻名者也并非寒山寺一钟。峨嵋山圣积寺有铸于明嘉靖十三年(1534)的大钟，高2.3米，直径2.2米，壁厚20厘米，重25吨。其深沉、浑厚、洪亮的声音回荡于暮色苍茫的深山幽林中，远播十余里，可以飘到金顶，构成闻名遐迩的峨嵋胜景——圣积晚钟。堪称大钟之最的要数北京大钟寺的“钟王”，高2.9米，重84吨。如果敲响“钟王”，钟声可远闻40公里，可以说是世界上声音传播最远的钟。
大钟悬在钟楼内，钟楼建在佛殿的东面。唐代长安菩提寺的东面正巧临近宰相李林甫的住宅，为了避免撞钟声影响宰相住宅的安宁，只得将钟楼移到佛殿的西面。从这点可看出权臣势力之大，连佛门和尚也奈何不得，只好置传统的寺院制度而不顾了。
殿钟置于佛殿中，平常住持早晚行香时叩击七下。僧堂钟则放在禅堂、斋堂、讲堂、法堂内，集众时击之，住持随众人入堂时鸣七下；斋饭下堂、放参、旦望巡堂吃茶下堂时各三下；堂前念佛时，念一声轻击一下，有领众齐声的作用。
佛教传入中国后，鼓与钟一样成为中国寺院中常见的法器。古代寺院的鼓称为法鼓，在古诗中时常提及，如谢灵运的《过瞿溪山僧》诗：“清霄扬浮烟，空林响法鼓。”李白的《登瓦官阁》诗：“两廊振法鼓，四角吟风筝。”法鼓设在法堂内，左钟右鼓，方丈上堂说法时鸣钟击鼓。法堂内的鼓有两只，放置在东北角的称为“法鼓”，放置在西北角的称为“茶鼓”。
鼓虽然不像钟那样气派、壮观、美感和富有传奇色彩，但鼓的应用比钟更频繁。方丈上堂、小参、普说、入室，茶、斋之时、普请、换更均需击鼓。据《敕修百丈清规·法器章》记载，击鼓有很多名堂：方丈上堂时击鼓三通，小参则击鼓一通，普说击鼓五下，入室击鼓三下，都应当缓击。报用茶的茶鼓长击一通，报用斋的斋鼓击三通，通知出坡的普请鼓长击一通，报时辰的更鼓早晚平击三通。
关于寺院的鼓还有些趣闻：据宋代朱弁《曲洧旧闻》所载：龙福寺门外有竹林两亩，有鼠喜食其笋，寺僧在笋刚生出时置鼓，昼夜鸣之，谓之“惊鼠鼓”。唐代河南中岳嵩阳寺僧一行，因受到寺院撞击钟鼓声的启发，将钟鼓雏形化后装置到水运铜制浑天仪上，成为自动报时的仪器。
“惊醒世间名利客，唤回苦海梦迷人”，这两句诗概括了晨钟暮鼓的宗教含义：警醒世人的沉迷之心。由此可见，佛门不仅把钟鼓作为实施佛教礼仪的重要法器，而且还在钟鼓声中注入了佛教教义
人们一谈起佛教寺院，总会联想到晨钟暮鼓之声，因为它雄浑激越，深沉清远，警世醒人，余韵无穷。钟鼓被视为寺院的象征，人们还可以从晨钟暮鼓的余韵之中，追寻那丰富的佛教文化内涵。https://t.cn/EGUbttn
然而，僧人耳中的钟声却不像诗人听来那样富有诗情画意。寺院中钟楼上的大钟有专人负责，称为“钟头”。在《敕修百丈清规·法器章》中，对如何撞钟都有具体的规定。声声钟鸣，是通知僧众齐集僧堂、斋堂，还是警钟、肃众、进行佛事活动，这只有寺院中的僧人才分辨得清。
寺院设钟的制度来自印度，故又称“梵钟”。钟分大钟、殿钟、僧堂钟三种。大钟是悬挂在钟楼里的钟，用来号令全寺各堂口。按照寺规，每天早晚及遇到法会时，都需要撞钟。据《敕修百丈清规·法器章》载：晓击大钟则“破长夜，警睡眠”，暮击大钟则“觉昏衢，疏冥昧。”总之，撞钟的目的是为了警醒僧人时刻不忘修行，免于堕落。至于撞钟的方式，也是有章法的：“引杵宜缓，扬声欲长。凡三通，各三十六下，总一百零八下。起止三下稍紧。”抑扬顿挫，煞是好听。难怪张继在夜深人静之时为寒山寺钟声所动，一首《枫桥夜泊》撞击着千万人的心扉。
至于大钟为何要撞击108下，有两种不同的说法，一种说法是《格致镜原》引《绀珠》云：“凡撞钟一百八声以应十二月，二十四节气，七十二候之数。”这表明在以农耕为主的社会里，人们希望通过佛来保佑丰衣足食。另一种说法是，佛教认为人生有108种烦恼，钟敲108下，可以廓清108种烦恼，佛教上称为“百八钟”。后来这一说法被唐代高僧鉴真东渡弘法时带到了日本，故有“闻钟声，烦恼清，智慧长，菩提生”之说。至今每当岁末元旦，仍有许多日本人前往苏州寒山寺，聆听108响钟声。
寒山寺的钟声，能穿过屋宇林立的集镇，为停泊在枫桥边小舟上的人所闻，主要在于此钟的造型符合声学原理。钟声的响弱清浊除了与钟体的大小相关外，更主要的还取决于钟的体形、厚薄。钟体太厚声实而不发，钟体太薄声播而多散；形侈其声迫窄而出速，形弇其声郁塞而不扬。因此，大钟寺寺有，然而并非钟钟都出名。不过，以钟声闻名者也并非寒山寺一钟。峨嵋山圣积寺有铸于明嘉靖十三年(1534)的大钟，高2.3米，直径2.2米，壁厚20厘米，重25吨。其深沉、浑厚、洪亮的声音回荡于暮色苍茫的深山幽林中，远播十余里，可以飘到金顶，构成闻名遐迩的峨嵋胜景——圣积晚钟。堪称大钟之最的要数北京大钟寺的“钟王”，高2.9米，重84吨。如果敲响“钟王”，钟声可远闻40公里，可以说是世界上声音传播最远的钟。
大钟悬在钟楼内，钟楼建在佛殿的东面。唐代长安菩提寺的东面正巧临近宰相李林甫的住宅，为了避免撞钟声影响宰相住宅的安宁，只得将钟楼移到佛殿的西面。从这点可看出权臣势力之大，连佛门和尚也奈何不得，只好置传统的寺院制度而不顾了。
殿钟置于佛殿中，平常住持早晚行香时叩击七下。僧堂钟则放在禅堂、斋堂、讲堂、法堂内，集众时击之，住持随众人入堂时鸣七下；斋饭下堂、放参、旦望巡堂吃茶下堂时各三下；堂前念佛时，念一声轻击一下，有领众齐声的作用。
佛教传入中国后，鼓与钟一样成为中国寺院中常见的法器。古代寺院的鼓称为法鼓，在古诗中时常提及，如谢灵运的《过瞿溪山僧》诗：“清霄扬浮烟，空林响法鼓。”李白的《登瓦官阁》诗：“两廊振法鼓，四角吟风筝。”法鼓设在法堂内，左钟右鼓，方丈上堂说法时鸣钟击鼓。法堂内的鼓有两只，放置在东北角的称为“法鼓”，放置在西北角的称为“茶鼓”。
鼓虽然不像钟那样气派、壮观、美感和富有传奇色彩，但鼓的应用比钟更频繁。方丈上堂、小参、普说、入室，茶、斋之时、普请、换更均需击鼓。据《敕修百丈清规·法器章》记载，击鼓有很多名堂：方丈上堂时击鼓三通，小参则击鼓一通，普说击鼓五下，入室击鼓三下，都应当缓击。报用茶的茶鼓长击一通，报用斋的斋鼓击三通，通知出坡的普请鼓长击一通，报时辰的更鼓早晚平击三通。
关于寺院的鼓还有些趣闻：据宋代朱弁《曲洧旧闻》所载：龙福寺门外有竹林两亩，有鼠喜食其笋，寺僧在笋刚生出时置鼓，昼夜鸣之，谓之“惊鼠鼓”。唐代河南中岳嵩阳寺僧一行，因受到寺院撞击钟鼓声的启发，将钟鼓雏形化后装置到水运铜制浑天仪上，成为自动报时的仪器。
“惊醒世间名利客，唤回苦海梦迷人”，这两句诗概括了晨钟暮鼓的宗教含义：警醒世人的沉迷之心。由此可见，佛门不仅把钟鼓作为实施佛教礼仪的重要法器，而且还在钟鼓声中注入了佛教教义
人们一谈起佛教寺院，总会联想到晨钟暮鼓之声，因为它雄浑激越，深沉清远，警世醒人，余韵无穷。钟鼓被视为寺院的象征，人们还可以从晨钟暮鼓的余韵之中，追寻那丰富的佛教文化内涵。https://t.cn/EGUbttn
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