【#资治通鉴深度解析# ：#零和博弈中，如何实现互利共赢？# 】
《资治通鉴》第41卷，汉纪三十三
汉光武帝建武五年（己丑，公元29年）
【原文】
耿复追张步，步奔平寿，苏茂将万余人来救之。茂让步曰：“以南陽兵精，延岑善战，而耿走之，大王奈何就攻其营？既呼茂，不能待邪！”步曰：“负负，无可言者！”帝遣使告步、茂，能相斩降者，封为列侯。步遂斩茂，诣耿军门肉袒降；
【译文】
耿又追击张步。张步逃奔平寿县，苏茂率领一万余人前来援救。苏茂责备张步说：“以南陽军队的精锐，延岑的勇敢善战，耿却击败了他们。大王为什么靠近并攻击耿的阵地呢？您既然征召我，就不能等待吗？”张步说：“惭愧惭愧，我没有什么可说的。”刘秀派人告诉张步、苏茂，能诛杀对方而投降的，封侯。于是张步杀了苏茂，到耿军营门前，露出臂膀投降。
【解析】
上面这段材料可谓是道尽人性的猜忌与善变。
咱们先说说这个苏茂是何许人也。
他原先是绿林军下的将领，跟着更始帝的。
后来更始帝被赤眉军消灭，又跟着朱鲔一起投降刘秀。
可见在这段材料之前苏茂是刘秀麾下的将领，奈何因为出身以及与刘秀团队中正儿八经的嫡系、河北系、幽州系搞不到一起去，于是在刘秀称帝第二年叛变并投靠梁王刘永。
随着刘秀对刘永发动攻势，后者扛不住节节败退，苏茂也数次被刘秀军打得大败亏输，但手中尚且又万余兵力，不容小觑。
此时，刘秀开始打击盘踞在齐地的张步，后者联系苏茂两家联合对抗刘秀。
只不过，张步还没有等到苏茂到来，耿弇发动攻击，张步被打崩溃，在逃往途中遇上率兵前来救援的苏茂，于是发生了上面这段材料。
本来两个失意者此时最佳的决策就是联合起来，但为什么张步会把苏茂给杀了？
表面上刘秀的一封诏书激化了矛盾，但此时分析两人心理，恐怕就算没有这个诏书，大概率也会出问题。
咱们先来说说苏茂。
苏茂本就是刘秀手下，后来叛变。
一般情况下，他想投降，刘秀接受难度不小，就算不杀他苏茂恐怕荣华富贵也不太可能。
此时，刘秀说只要杀了对方就能封侯，毫无疑问是给苏茂一个希望，尤其是苏茂连战连败的情况下。
此时的苏茂看张步，方被刘秀击败，兵少、势弱，而自己带着几万人过来，杀起来张步是一点难度都没有。
再来说说张步。
严格来说，张步对刘秀并没有什么深仇大恨，并非是不能投降。
刘秀开出来的条件价码，张步完全可以接受，只是需要一个投名状而已。
此时的张步再从他的角度去看苏茂。
这家伙以前跟过更始帝、朱佑、刘永，这些人都没啥好下场（朱佑投降刘秀），会不会是个灾星？
联想到自己联合苏茂，兵力这么多也被刘秀击败，你猜张步会不会有点什么想法。
注意，上面是从张步、苏茂各自的角度去看刘秀的招降书，两边都有需求。
但这个东西换个角度看就很恐怖了。
即，张步能看到苏茂的需求，而苏茂同样也能看到张步的需求。
最后满足需求都必须要干掉对方，那么这件事发生的可能有多高。
苏茂说，张步你放心，我不会拿你的人头去换富贵。
张步信吗？
同理，张步说这个话，苏茂信吗？
所以，只要有一人想杀对方投降，那么两人必然会爆发火拼。
只要有一个人怀疑对方要拿自己的脑袋换富贵，恐怕也会先下手为强。
更何况张步、苏茂原先并没有合作基础，互信根本也谈不上。
所以，刘秀的招降诏书加速了两人火拼的过程。
【闲扯】
刘秀这诏书后世曹操也用过两次。
官渡之战后，袁绍病逝，曹操想攻河北，本来内讧的袁家三兄弟立马联手抵抗。
后来还是有人给曹操出主意，只要咱们一退，袁家三兄弟必定大打出手，果然。
再就是，袁家剩下的两兄弟跑到辽东公孙度的地盘。
曹操想顺势打辽东，结果又有谋士建议，不要去打，这袁家两兄弟是耐不住寂寞的货。
只要辽东的外部环境松懈一些，公孙康必定会和袁家两兄弟爆发矛盾，到时候，不用曹操出手，自然会把袁家两兄弟的脑袋送上来，果然结果也是如此。
人性这个东西经不起考验，面对利益时是如此，尤其是面对只有独一份利益的时候。
我想要，你也想要，又不想让，怎么办？
那就只有先下手为强，但还有种情况最恶劣，对方也先下手，只不过先对你下手让你出局。
所以，在这种有限利益的零和博弈下怎么办？
对参与方各种提防？防范？这个只是最基本的。
但还有一种可以尝试的方法，即威慑与谈判。
就好比说，参与方你就和对方，利益就一个，不是你就是他，
现在你们俩竞争，赢不赢你不清楚，但你可以和对方谈。
这次让你或让他，但作为交换条件，得到的人下次必须为对方帮忙一次，如果不行那就争吧，到时候谁都别好过。
但凡是有点脑子或懂规矩的人，都能接受这个条件。
就好比说苏茂和张步，他们联合在一起肯定是打不赢刘秀，最后还是要完蛋。
现在，如果套用这个策略，那就两人商量好，一人帮着另一人去主动投降，主动投降的要帮被绑的人说话，如果被绑的人不幸被杀了，那么剩下那个人就照顾对方家小，两家通婚。
基本上可以这样说，两人采用这个策略，大概率两人都能保存下来。
但人性就是只想承担好处，不愿意承担风险。 https://t.cn/R2WxXZe
《资治通鉴》第41卷，汉纪三十三
汉光武帝建武五年（己丑，公元29年）
【原文】
耿复追张步，步奔平寿，苏茂将万余人来救之。茂让步曰：“以南陽兵精，延岑善战，而耿走之，大王奈何就攻其营？既呼茂，不能待邪！”步曰：“负负，无可言者！”帝遣使告步、茂，能相斩降者，封为列侯。步遂斩茂，诣耿军门肉袒降；
【译文】
耿又追击张步。张步逃奔平寿县，苏茂率领一万余人前来援救。苏茂责备张步说：“以南陽军队的精锐，延岑的勇敢善战，耿却击败了他们。大王为什么靠近并攻击耿的阵地呢？您既然征召我，就不能等待吗？”张步说：“惭愧惭愧，我没有什么可说的。”刘秀派人告诉张步、苏茂，能诛杀对方而投降的，封侯。于是张步杀了苏茂，到耿军营门前，露出臂膀投降。
【解析】
上面这段材料可谓是道尽人性的猜忌与善变。
咱们先说说这个苏茂是何许人也。
他原先是绿林军下的将领，跟着更始帝的。
后来更始帝被赤眉军消灭，又跟着朱鲔一起投降刘秀。
可见在这段材料之前苏茂是刘秀麾下的将领，奈何因为出身以及与刘秀团队中正儿八经的嫡系、河北系、幽州系搞不到一起去，于是在刘秀称帝第二年叛变并投靠梁王刘永。
随着刘秀对刘永发动攻势，后者扛不住节节败退，苏茂也数次被刘秀军打得大败亏输，但手中尚且又万余兵力，不容小觑。
此时，刘秀开始打击盘踞在齐地的张步，后者联系苏茂两家联合对抗刘秀。
只不过，张步还没有等到苏茂到来，耿弇发动攻击，张步被打崩溃，在逃往途中遇上率兵前来救援的苏茂，于是发生了上面这段材料。
本来两个失意者此时最佳的决策就是联合起来，但为什么张步会把苏茂给杀了？
表面上刘秀的一封诏书激化了矛盾，但此时分析两人心理，恐怕就算没有这个诏书，大概率也会出问题。
咱们先来说说苏茂。
苏茂本就是刘秀手下，后来叛变。
一般情况下，他想投降，刘秀接受难度不小，就算不杀他苏茂恐怕荣华富贵也不太可能。
此时，刘秀说只要杀了对方就能封侯，毫无疑问是给苏茂一个希望，尤其是苏茂连战连败的情况下。
此时的苏茂看张步，方被刘秀击败，兵少、势弱，而自己带着几万人过来，杀起来张步是一点难度都没有。
再来说说张步。
严格来说，张步对刘秀并没有什么深仇大恨，并非是不能投降。
刘秀开出来的条件价码，张步完全可以接受，只是需要一个投名状而已。
此时的张步再从他的角度去看苏茂。
这家伙以前跟过更始帝、朱佑、刘永，这些人都没啥好下场（朱佑投降刘秀），会不会是个灾星？
联想到自己联合苏茂，兵力这么多也被刘秀击败，你猜张步会不会有点什么想法。
注意，上面是从张步、苏茂各自的角度去看刘秀的招降书，两边都有需求。
但这个东西换个角度看就很恐怖了。
即，张步能看到苏茂的需求，而苏茂同样也能看到张步的需求。
最后满足需求都必须要干掉对方，那么这件事发生的可能有多高。
苏茂说，张步你放心，我不会拿你的人头去换富贵。
张步信吗？
同理，张步说这个话，苏茂信吗？
所以，只要有一人想杀对方投降，那么两人必然会爆发火拼。
只要有一个人怀疑对方要拿自己的脑袋换富贵，恐怕也会先下手为强。
更何况张步、苏茂原先并没有合作基础，互信根本也谈不上。
所以，刘秀的招降诏书加速了两人火拼的过程。
【闲扯】
刘秀这诏书后世曹操也用过两次。
官渡之战后，袁绍病逝，曹操想攻河北，本来内讧的袁家三兄弟立马联手抵抗。
后来还是有人给曹操出主意，只要咱们一退，袁家三兄弟必定大打出手，果然。
再就是，袁家剩下的两兄弟跑到辽东公孙度的地盘。
曹操想顺势打辽东，结果又有谋士建议，不要去打，这袁家两兄弟是耐不住寂寞的货。
只要辽东的外部环境松懈一些，公孙康必定会和袁家两兄弟爆发矛盾，到时候，不用曹操出手，自然会把袁家两兄弟的脑袋送上来，果然结果也是如此。
人性这个东西经不起考验，面对利益时是如此，尤其是面对只有独一份利益的时候。
我想要，你也想要，又不想让，怎么办？
那就只有先下手为强，但还有种情况最恶劣，对方也先下手，只不过先对你下手让你出局。
所以，在这种有限利益的零和博弈下怎么办？
对参与方各种提防？防范？这个只是最基本的。
但还有一种可以尝试的方法，即威慑与谈判。
就好比说，参与方你就和对方，利益就一个，不是你就是他，
现在你们俩竞争，赢不赢你不清楚，但你可以和对方谈。
这次让你或让他，但作为交换条件，得到的人下次必须为对方帮忙一次，如果不行那就争吧，到时候谁都别好过。
但凡是有点脑子或懂规矩的人，都能接受这个条件。
就好比说苏茂和张步，他们联合在一起肯定是打不赢刘秀，最后还是要完蛋。
现在，如果套用这个策略，那就两人商量好，一人帮着另一人去主动投降，主动投降的要帮被绑的人说话，如果被绑的人不幸被杀了，那么剩下那个人就照顾对方家小，两家通婚。
基本上可以这样说，两人采用这个策略，大概率两人都能保存下来。
但人性就是只想承担好处，不愿意承担风险。 https://t.cn/R2WxXZe
【资治通鉴：零和博弈中，如何实现互利共赢？】
《资治通鉴》第41卷，汉纪三十三
汉光武帝建武五年（己丑，公元29年）
【原文】
耿复追张步，步奔平寿，苏茂将万余人来救之。茂让步曰：“以南陽兵精，延岑善战，而耿走之，大王奈何就攻其营？既呼茂，不能待邪！”步曰：“负负，无可言者！”帝遣使告步、茂，能相斩降者，封为列侯。步遂斩茂，诣耿军门肉袒降；
【译文】
耿又追击张步。张步逃奔平寿县，苏茂率领一万余人前来援救。苏茂责备张步说：“以南陽军队的精锐，延岑的勇敢善战，耿却击败了他们。大王为什么靠近并攻击耿的阵地呢？您既然征召我，就不能等待吗？”张步说：“惭愧惭愧，我没有什么可说的。”刘秀派人告诉张步、苏茂，能诛杀对方而投降的，封侯。于是张步杀了苏茂，到耿军营门前，露出臂膀投降。
【解析】
上面这段材料可谓是道尽人性的猜忌与善变。
咱们先说说这个苏茂是何许人也。
他原先是绿林军下的将领，跟着更始帝的。
后来更始帝被赤眉军消灭，又跟着朱鲔一起投降刘秀。
可见在这段材料之前苏茂是刘秀麾下的将领，奈何因为出身以及与刘秀团队中正儿八经的嫡系、河北系、幽州系搞不到一起去，于是在刘秀称帝第二年叛变并投靠梁王刘永。
随着刘秀对刘永发动攻势，后者扛不住节节败退，苏茂也数次被刘秀军打得大败亏输，但手中尚且又万余兵力，不容小觑。
此时，刘秀开始打击盘踞在齐地的张步，后者联系苏茂两家联合对抗刘秀。
只不过，张步还没有等到苏茂到来，耿弇发动攻击，张步被打崩溃，在逃往途中遇上率兵前来救援的苏茂，于是发生了上面这段材料。
本来两个失意者此时最佳的决策就是联合起来，但为什么张步会把苏茂给杀了？
表面上刘秀的一封诏书激化了矛盾，但此时分析两人心理，恐怕就算没有这个诏书，大概率也会出问题。
咱们先来说说苏茂。
苏茂本就是刘秀手下，后来叛变。
一般情况下，他想投降，刘秀接受难度不小，就算不杀他苏茂恐怕荣华富贵也不太可能。
此时，刘秀说只要杀了对方就能封侯，毫无疑问是给苏茂一个希望，尤其是苏茂连战连败的情况下。
此时的苏茂看张步，方被刘秀击败，兵少、势弱，而自己带着几万人过来，杀起来张步是一点难度都没有。
再来说说张步。
严格来说，张步对刘秀并没有什么深仇大恨，并非是不能投降。
刘秀开出来的条件价码，张步完全可以接受，只是需要一个投名状而已。
此时的张步再从他的角度去看苏茂。
这家伙以前跟过更始帝、朱佑、刘永，这些人都没啥好下场（朱佑投降刘秀），会不会是个灾星？
联想到自己联合苏茂，兵力这么多也被刘秀击败，你猜张步会不会有点什么想法。
注意，上面是从张步、苏茂各自的角度去看刘秀的招降书，两边都有需求。
但这个东西换个角度看就很恐怖了。
即，张步能看到苏茂的需求，而苏茂同样也能看到张步的需求。
最后满足需求都必须要干掉对方，那么这件事发生的可能有多高。
苏茂说，张步你放心，我不会拿你的人头去换富贵。
张步信吗？
同理，张步说这个话，苏茂信吗？
所以，只要有一人想杀对方投降，那么两人必然会爆发火拼。
只要有一个人怀疑对方要拿自己的脑袋换富贵，恐怕也会先下手为强。
更何况张步、苏茂原先并没有合作基础，互信根本也谈不上。
所以，刘秀的招降诏书加速了两人火拼的过程。
【闲扯】
刘秀这诏书后世曹操也用过两次。
官渡之战后，袁绍病逝，曹操想攻河北，本来内讧的袁家三兄弟立马联手抵抗。
后来还是有人给曹操出主意，只要咱们一退，袁家三兄弟必定大打出手，果然。
再就是，袁家剩下的两兄弟跑到辽东公孙度的地盘。
曹操想顺势打辽东，结果又有谋士建议，不要去打，这袁家两兄弟是耐不住寂寞的货。
只要辽东的外部环境松懈一些，公孙康必定会和袁家两兄弟爆发矛盾，到时候，不用曹操出手，自然会把袁家两兄弟的脑袋送上来，果然结果也是如此。
人性这个东西经不起考验，面对利益时是如此，尤其是面对只有独一份利益的时候。
我想要，你也想要，又不想让，怎么办？
那就只有先下手为强，但还有种情况最恶劣，对方也先下手，只不过先对你下手让你出局。
所以，在这种有限利益的零和博弈下怎么办？
对参与方各种提防？防范？这个只是最基本的。
但还有一种可以尝试的方法，即威慑与谈判。
就好比说，参与方你就和对方，利益就一个，不是你就是他，
现在你们俩竞争，赢不赢你不清楚，但你可以和对方谈。
这次让你或让他，但作为交换条件，得到的人下次必须为对方帮忙一次，如果不行那就争吧，到时候谁都别好过。
但凡是有点脑子或懂规矩的人，都能接受这个条件。
就好比说苏茂和张步，他们联合在一起肯定是打不赢刘秀，最后还是要完蛋。
现在，如果套用这个策略，那就两人商量好，一人帮着另一人去主动投降，主动投降的要帮被绑的人说话，如果被绑的人不幸被杀了，那么剩下那个人就照顾对方家小，两家通婚。
基本上可以这样说，两人采用这个策略，大概率两人都能保存下来。
但人性就是只想承担好处，不愿意承担风险。
#这就是中国风# #出道吧新星#
《资治通鉴》第41卷，汉纪三十三
汉光武帝建武五年（己丑，公元29年）
【原文】
耿复追张步，步奔平寿，苏茂将万余人来救之。茂让步曰：“以南陽兵精，延岑善战，而耿走之，大王奈何就攻其营？既呼茂，不能待邪！”步曰：“负负，无可言者！”帝遣使告步、茂，能相斩降者，封为列侯。步遂斩茂，诣耿军门肉袒降；
【译文】
耿又追击张步。张步逃奔平寿县，苏茂率领一万余人前来援救。苏茂责备张步说：“以南陽军队的精锐，延岑的勇敢善战，耿却击败了他们。大王为什么靠近并攻击耿的阵地呢？您既然征召我，就不能等待吗？”张步说：“惭愧惭愧，我没有什么可说的。”刘秀派人告诉张步、苏茂，能诛杀对方而投降的，封侯。于是张步杀了苏茂，到耿军营门前，露出臂膀投降。
【解析】
上面这段材料可谓是道尽人性的猜忌与善变。
咱们先说说这个苏茂是何许人也。
他原先是绿林军下的将领，跟着更始帝的。
后来更始帝被赤眉军消灭，又跟着朱鲔一起投降刘秀。
可见在这段材料之前苏茂是刘秀麾下的将领，奈何因为出身以及与刘秀团队中正儿八经的嫡系、河北系、幽州系搞不到一起去，于是在刘秀称帝第二年叛变并投靠梁王刘永。
随着刘秀对刘永发动攻势，后者扛不住节节败退，苏茂也数次被刘秀军打得大败亏输，但手中尚且又万余兵力，不容小觑。
此时，刘秀开始打击盘踞在齐地的张步，后者联系苏茂两家联合对抗刘秀。
只不过，张步还没有等到苏茂到来，耿弇发动攻击，张步被打崩溃，在逃往途中遇上率兵前来救援的苏茂，于是发生了上面这段材料。
本来两个失意者此时最佳的决策就是联合起来，但为什么张步会把苏茂给杀了？
表面上刘秀的一封诏书激化了矛盾，但此时分析两人心理，恐怕就算没有这个诏书，大概率也会出问题。
咱们先来说说苏茂。
苏茂本就是刘秀手下，后来叛变。
一般情况下，他想投降，刘秀接受难度不小，就算不杀他苏茂恐怕荣华富贵也不太可能。
此时，刘秀说只要杀了对方就能封侯，毫无疑问是给苏茂一个希望，尤其是苏茂连战连败的情况下。
此时的苏茂看张步，方被刘秀击败，兵少、势弱，而自己带着几万人过来，杀起来张步是一点难度都没有。
再来说说张步。
严格来说，张步对刘秀并没有什么深仇大恨，并非是不能投降。
刘秀开出来的条件价码，张步完全可以接受，只是需要一个投名状而已。
此时的张步再从他的角度去看苏茂。
这家伙以前跟过更始帝、朱佑、刘永，这些人都没啥好下场（朱佑投降刘秀），会不会是个灾星？
联想到自己联合苏茂，兵力这么多也被刘秀击败，你猜张步会不会有点什么想法。
注意，上面是从张步、苏茂各自的角度去看刘秀的招降书，两边都有需求。
但这个东西换个角度看就很恐怖了。
即，张步能看到苏茂的需求，而苏茂同样也能看到张步的需求。
最后满足需求都必须要干掉对方，那么这件事发生的可能有多高。
苏茂说，张步你放心，我不会拿你的人头去换富贵。
张步信吗？
同理，张步说这个话，苏茂信吗？
所以，只要有一人想杀对方投降，那么两人必然会爆发火拼。
只要有一个人怀疑对方要拿自己的脑袋换富贵，恐怕也会先下手为强。
更何况张步、苏茂原先并没有合作基础，互信根本也谈不上。
所以，刘秀的招降诏书加速了两人火拼的过程。
【闲扯】
刘秀这诏书后世曹操也用过两次。
官渡之战后，袁绍病逝，曹操想攻河北，本来内讧的袁家三兄弟立马联手抵抗。
后来还是有人给曹操出主意，只要咱们一退，袁家三兄弟必定大打出手，果然。
再就是，袁家剩下的两兄弟跑到辽东公孙度的地盘。
曹操想顺势打辽东，结果又有谋士建议，不要去打，这袁家两兄弟是耐不住寂寞的货。
只要辽东的外部环境松懈一些，公孙康必定会和袁家两兄弟爆发矛盾，到时候，不用曹操出手，自然会把袁家两兄弟的脑袋送上来，果然结果也是如此。
人性这个东西经不起考验，面对利益时是如此，尤其是面对只有独一份利益的时候。
我想要，你也想要，又不想让，怎么办？
那就只有先下手为强，但还有种情况最恶劣，对方也先下手，只不过先对你下手让你出局。
所以，在这种有限利益的零和博弈下怎么办？
对参与方各种提防？防范？这个只是最基本的。
但还有一种可以尝试的方法，即威慑与谈判。
就好比说，参与方你就和对方，利益就一个，不是你就是他，
现在你们俩竞争，赢不赢你不清楚，但你可以和对方谈。
这次让你或让他，但作为交换条件，得到的人下次必须为对方帮忙一次，如果不行那就争吧，到时候谁都别好过。
但凡是有点脑子或懂规矩的人，都能接受这个条件。
就好比说苏茂和张步，他们联合在一起肯定是打不赢刘秀，最后还是要完蛋。
现在，如果套用这个策略，那就两人商量好，一人帮着另一人去主动投降，主动投降的要帮被绑的人说话，如果被绑的人不幸被杀了，那么剩下那个人就照顾对方家小，两家通婚。
基本上可以这样说，两人采用这个策略，大概率两人都能保存下来。
但人性就是只想承担好处，不愿意承担风险。
#这就是中国风# #出道吧新星#
#三联美食# #你心中的最佳消暑饮品# 在没有空调、电扇的旧时，绿豆汤和酸梅汤成了我家乡两大消暑饮品。父亲回忆起他小时候，一到夏天，手里攥着向祖母要来的零钱，跑到百年老店采芝斋，“零拷”浓缩的酸梅膏。回到家，按浓缩汁和水的比例 1:6冲兑，灌入大瓶，捏紧盖子，然后吊放下井，用凉井水“冰镇”。等取上来，开盖畅饮，那叫一个“透心凉”。
我小时候，一放暑假，隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女，每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝，此刻，我也能沾点光，分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样，有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业，一得空闲，我就围着“北京爷爷”，饶有兴致看他熬酸梅汤。
首先，乌梅是酸梅汤的灵魂，《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”，是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中，曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时，说：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴，吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有梅林’，军士闻之口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月，梅子黄时，用百草烟来将之熏黑，即《本草纲目》：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖，还能增加甜味。
乌梅、洛神花、冰糖三样打底，其余则根据个人口味不同随意添减，所谓章法之内，名正言顺，章法之外，各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开，用白纱布将其包裹起来，在大锅里注满“熟水”，这个水必须是开水，而非生水，故称之为“熟水梅汤”。
然后放入纱布包，大火烧开，煮沸加适量冰糖，再用小火熬煮半天，试想，在熬煮过程中，乌梅、山楂、陈皮、洛神花，各种不同的酸味相互浸染、各占其味，那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡，空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜，就可以关火熄灶了，在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花，就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪，回味爽口甘酸，绝对是酷暑时节的续命饮品。
甘草是一味略带苦味的中草药，放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐，封口，用冰块镇在容器外面，谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透，一碗下肚，“热以凉克之，燥以清驱之”，比棒冰、雪糕更消暑解渴，老幼皆宜。
徐凌霄的《旧都百话》记载：“暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。”
早在魏晋南北朝时，山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载：“伤寒烦热，乌梅水渍饮汁”，这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后，其配方、口味不断衍变，唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料；宋《大业拾遗记》记载中：“先有筹禅师，仁寿间常在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”
其中的乌梅浆即酸梅汤；到了清朝，历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆，茶前饭后都要喝一盏酸梅汤，在这位“资深梅粉”的授意下，御膳房改进了酸梅汤配方，之后， “源于皇家而兴于市井”，这款御饮配方流入民间，北平酸梅汤开始驰名中外，那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。
上起皇室贵胄，《红楼梦》中，出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后，“只嚷干渴，要吃酸梅汤”；下至普通百姓，炎炎夏日，街道边、大树下，装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里，旁边木桌上摆几个小碗，过往客人，落座即可喝上冰镇酸梅汤，试想一下，大太阳底下，咕咚咕咚灌上一碗，酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑，要多舒坦就有多舒坦，肚量大的年轻人，一口气能喝下五、六碗。可见，“夏天喝酸梅汤，是不分阶级人人都能享受的事.……”
我上中学时，有一年暑假中午，家里传来一阵急促的电话铃声，电话那头是一位中年男子，他火急火燎告诉我，父亲在单位中暑了，现已送到医院，神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子，我仍默记于心。于是，我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等，着手做起了酸梅汤。每天清晨，父亲去上班，临行前，我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里，嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。
我上大学后，在大一那年暑假，心血来潮又熬了一锅酸梅汤，冰镇后取出，倒在海碗里，一咂嘴，透心沁齿，含在嘴里，像品红酒一样细细品味，能体味道乌梅、山楂之酸甜，桂花混合着蜂蜜的香甜，氤氲在唇齿喉舌间，久久不散。
一个人喝不完，我灵机一动，推开大门，在弄堂口支了一个小摊位，我坐在藤椅上，一边摇蒲扇看书，一边兜售酸梅汤。江南溽热，停下来买酸梅汤的路人还挺多，第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊，我在台灯下数钱数到手抽筋，很有“自食其力”的成就感，一想到这，就笑得见牙不见眼。整整一个暑假，我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。
邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂，绿色、环保、纯天然，且不齁甜，除了外乡游客，连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝，他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。
今年夏天，满街流行起了古风，我和父亲闲逛小巷，看到一家铺面很小，只有两间小小门面，临街的旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单的酸梅汤铺，忽感口渴，进去拣了个座头，一人要了一碗，慢慢喝，我问父亲滋味如何，老父若有感慨地说：“没有我闺女亲手熬的好喝！”
《论消暑，还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶
我小时候，一放暑假，隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女，每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝，此刻，我也能沾点光，分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样，有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业，一得空闲，我就围着“北京爷爷”，饶有兴致看他熬酸梅汤。
首先，乌梅是酸梅汤的灵魂，《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”，是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中，曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时，说：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴，吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前有梅林’，军士闻之口皆生唾，由是不渴。今见此梅，不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月，梅子黄时，用百草烟来将之熏黑，即《本草纲目》：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”
洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖，还能增加甜味。
乌梅、洛神花、冰糖三样打底，其余则根据个人口味不同随意添减，所谓章法之内，名正言顺，章法之外，各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开，用白纱布将其包裹起来，在大锅里注满“熟水”，这个水必须是开水，而非生水，故称之为“熟水梅汤”。
然后放入纱布包，大火烧开，煮沸加适量冰糖，再用小火熬煮半天，试想，在熬煮过程中，乌梅、山楂、陈皮、洛神花，各种不同的酸味相互浸染、各占其味，那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡，空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜，就可以关火熄灶了，在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花，就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪，回味爽口甘酸，绝对是酷暑时节的续命饮品。
甘草是一味略带苦味的中草药，放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐，封口，用冰块镇在容器外面，谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透，一碗下肚，“热以凉克之，燥以清驱之”，比棒冰、雪糕更消暑解渴，老幼皆宜。
徐凌霄的《旧都百话》记载：“暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。”
早在魏晋南北朝时，山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载：“伤寒烦热，乌梅水渍饮汁”，这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后，其配方、口味不断衍变，唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料；宋《大业拾遗记》记载中：“先有筹禅师，仁寿间常在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”
其中的乌梅浆即酸梅汤；到了清朝，历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆，茶前饭后都要喝一盏酸梅汤，在这位“资深梅粉”的授意下，御膳房改进了酸梅汤配方，之后， “源于皇家而兴于市井”，这款御饮配方流入民间，北平酸梅汤开始驰名中外，那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。
上起皇室贵胄，《红楼梦》中，出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后，“只嚷干渴，要吃酸梅汤”；下至普通百姓，炎炎夏日，街道边、大树下，装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里，旁边木桌上摆几个小碗，过往客人，落座即可喝上冰镇酸梅汤，试想一下，大太阳底下，咕咚咕咚灌上一碗，酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑，要多舒坦就有多舒坦，肚量大的年轻人，一口气能喝下五、六碗。可见，“夏天喝酸梅汤，是不分阶级人人都能享受的事.……”
我上中学时，有一年暑假中午，家里传来一阵急促的电话铃声，电话那头是一位中年男子，他火急火燎告诉我，父亲在单位中暑了，现已送到医院，神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子，我仍默记于心。于是，我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等，着手做起了酸梅汤。每天清晨，父亲去上班，临行前，我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里，嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。
我上大学后，在大一那年暑假，心血来潮又熬了一锅酸梅汤，冰镇后取出，倒在海碗里，一咂嘴，透心沁齿，含在嘴里，像品红酒一样细细品味，能体味道乌梅、山楂之酸甜，桂花混合着蜂蜜的香甜，氤氲在唇齿喉舌间，久久不散。
一个人喝不完，我灵机一动，推开大门，在弄堂口支了一个小摊位，我坐在藤椅上，一边摇蒲扇看书，一边兜售酸梅汤。江南溽热，停下来买酸梅汤的路人还挺多，第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊，我在台灯下数钱数到手抽筋，很有“自食其力”的成就感，一想到这，就笑得见牙不见眼。整整一个暑假，我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。
邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂，绿色、环保、纯天然，且不齁甜，除了外乡游客，连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝，他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。
今年夏天，满街流行起了古风，我和父亲闲逛小巷，看到一家铺面很小，只有两间小小门面，临街的旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单的酸梅汤铺，忽感口渴，进去拣了个座头，一人要了一碗，慢慢喝，我问父亲滋味如何，老父若有感慨地说：“没有我闺女亲手熬的好喝！”
《论消暑，还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶
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