油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是传统民间小吃，有着悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，令人回味无穷。#创意美食##厨艺教程##五一云出游#

完了，事实证明“名媛”下午茶是不能随便喝的，喝到失眠了[苦涩]可能还有手疼的原因……既然睡不着，那就写写茶吧。
小时候，父母亲包了村里的几座茶山，从这座山爬上去，可以从另一座茶山下来。每到清明前后，就是我们家最忙的时候，这时节，茶抽出嫩嫩绿绿的小芽儿，煞是可爱。于是村里的妇女老少，争相背起小竹篓或者寄上围裙，天刚蒙蒙亮就往山上赶，因为这时候的茶叶还带着点盈盈的露珠，最是新鲜不过了，而且这些聪明的人儿们，最清楚哪里的茶叶没有被采过，最茂盛。
采了茶叶，赶在午饭前交到父亲那里过了秤回去吃过午饭又到山上去采，因为茶叶是十分“小气”的，如果堆得多了久了温度过高就“熟”了，做出来的茶就不好吃了，必须要晾开来才行。

我们这些小学生也喜欢在放学后跑到山上去采茶，因为无论采得多少，父母都会象征性地给我们一两块钱，从不过秤。尽管有时我们也会抗议，但总是抗议无效，现在想来，放学后随意去采的那几颗茶叶肯定是值不了那么多零花钱的，要知道在我们小时候，拿到一毛两毛的零花钱都很开心，一张五毛的票子都是很不容易才能拿到的。有时候为了多拿点钱我们会采和茶叶相像的一种野茶叶（比普通的茶叶大两三倍）来“滥竽充数”，但是总会被我母亲认出来，然后零花钱就一分都没了，后来我们就再也不敢这样做了。。。

采得的茶叶不能过夜，无论多少，须得连夜赶制出来。我们家那口大铁锅这时就会派上大用场，母亲看火，父亲炒茶。看火须得有讲究，炒第一遍时要用大火，把锅烧得滚烫，茶叶进去翻滚舞蹈，用手不停翻炒，叫“杀青”，炒得差不多了要把茶叶盛起来用手打着圈地揉，虽然茶叶滚烫也不能停，须得快速地揉出水分，赶走新鲜茶叶中的涩味；第二遍则不能太大，叫“回锅”，然后还得捞起来揉；第三遍就需要用文火慢慢把茶叶炕干，这时父亲稍微能歇口气，就把锅底的碎茶叶末用手捻点起来，边点支烟，边泡一泡茶来尝尝火候到了没。一整个工序下来，大概需要一到两个小时？说实在的我也记不太清了，因为一开始我和妹妹可能还兴致勃勃地要帮忙揉茶，后来就抵不住困意睡觉去了。

第二天清早，母亲照例收拾家里准备收茶，父亲则早早出发，赶着去卖茶去了。

到现在，别人问我喜欢喝什么茶，我常说：“我小时候喝茶喝够了，现在喜欢喝白开水。”其实好茶我是没吃过的，喝的都是浮满茶末的茶渣罢了。

双皮奶
材料
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）­

做法
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)­

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­

　　

小诀窍
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。­

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好­