在巴黎度过了充实的一周！首先就是我们「AMA与归普波尔多」为巴黎的华人小葡萄们带来了第四场WSET二级的课程。大家的热情与好学完完全全感染到了我，也许这就是葡萄酒的魅力，也是我一直以来作为讲师收获快乐的源泉。[挤眼]”巴黎是一场流动的盛宴”，对我来说，这句话意味着身在异国，能够因葡萄酒而结缘，不断收获可爱的朋友[哈哈]
#巴黎[超话]##wset2级课程##wset二级#
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【解读葡萄酒酒标】 解百纳
解百纳红酒，几乎是国内餐馆里的标配。
不信，你在附近找家餐厅，只要有卖葡萄酒的，它的酒单，还有结账台背墙柜上，准能找到一款红酒，瓶身上写着“解百纳”三个字！
忿管它是张裕、长城，还是威龙、王朝的，也别管它是几十元，还是两三百的，只要有写着“解百纳”的，统统都是解百纳干红！
郑小塔以前在威龙葡萄酒浙江总部工作过，对于解百纳红酒，我再熟悉不过。
“解百纳”是一个品牌商标，由张裕公司注册拥有，并授权长城、威龙、王朝使用。
论历史，“解百纳”是个爷爷辈的老字号。第一款解百纳干红，由张裕研发，于1931年问世，至今也快是百岁老人了。
饭局上饮用解百纳红酒，你还可以给大家解释下它名字的寓意。
1931年，这款全新的干红葡萄酒诞生，大家不知道起什么名字好？当时张裕的徐望之总经理，无意中抬头看到办公室墙上的横匾“中西融合”“携海纳百川”，顿时有了灵感，“嘿，就叫它，解百纳”！
所以呀，“解百纳”三个字，还代表张裕公司博取众长的经营理念。
我在杭州教品酒师课程和WSET二级，有学生会提问，解百纳不是赤霞珠的另一个名字吗？
不不不！
赤霞珠，是解百纳的一部分！
其实，解百纳还是一个酿酒配方！解百纳红酒，是赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠三种葡萄酒液，按照不同比例混合调配成的酒液。
这是一种带有中国特色的红葡萄酒！外国没有的！
我有个朋友特逗，上次在杭州汉舍小雅餐厅吃饭，他发现桌上有赤霞珠红酒、品丽珠红酒、蛇龙珠红酒，于是，按照我说的做法，把它们分别倒在一起，调出了一杯“解百纳干红”。
我一尝，还挺像模像样的！
解百纳红酒的醒酒时间，跟丹魄红酒差不多，30分钟以内。
但味道，可是比丹魄红酒，甚至比赤霞珠红酒，还要浓烈强劲，跟波尔多红酒有得一拼！
喝入口中，那股单宁就在你口腔里，肆无忌惮地横冲直撞着，留下阵阵醇香味儿！末了，你还会发觉，余味挺悠长！
当然，这是优质解百纳红酒的味道，是几十块钱的解百纳没法达到的。
饭局宴请上，解百纳红酒的饮用人群，以中老年人居多，年轻群体较少。
谁让上世纪八九十年代，解百纳红酒在国内有这么高的社会地位呢！当时，它可是当红炸子鸡，连波尔多红酒都要忌惮三分。
所以，你要招待中老年客人，我觉得，高档的解百纳红酒也是一个好选择，喝着喝着，时光匆匆倒转，追忆起逝水年华！
至于配菜，硬菜就行！
解百纳红酒，几乎是国内餐馆里的标配。
不信，你在附近找家餐厅，只要有卖葡萄酒的，它的酒单，还有结账台背墙柜上，准能找到一款红酒，瓶身上写着“解百纳”三个字！
忿管它是张裕、长城，还是威龙、王朝的，也别管它是几十元，还是两三百的，只要有写着“解百纳”的，统统都是解百纳干红！
郑小塔以前在威龙葡萄酒浙江总部工作过，对于解百纳红酒，我再熟悉不过。
“解百纳”是一个品牌商标，由张裕公司注册拥有，并授权长城、威龙、王朝使用。
论历史，“解百纳”是个爷爷辈的老字号。第一款解百纳干红，由张裕研发，于1931年问世，至今也快是百岁老人了。
饭局上饮用解百纳红酒，你还可以给大家解释下它名字的寓意。
1931年，这款全新的干红葡萄酒诞生，大家不知道起什么名字好？当时张裕的徐望之总经理，无意中抬头看到办公室墙上的横匾“中西融合”“携海纳百川”，顿时有了灵感，“嘿，就叫它，解百纳”！
所以呀，“解百纳”三个字，还代表张裕公司博取众长的经营理念。
我在杭州教品酒师课程和WSET二级，有学生会提问，解百纳不是赤霞珠的另一个名字吗？
不不不！
赤霞珠，是解百纳的一部分！
其实，解百纳还是一个酿酒配方！解百纳红酒，是赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠三种葡萄酒液，按照不同比例混合调配成的酒液。
这是一种带有中国特色的红葡萄酒！外国没有的！
我有个朋友特逗，上次在杭州汉舍小雅餐厅吃饭，他发现桌上有赤霞珠红酒、品丽珠红酒、蛇龙珠红酒，于是，按照我说的做法，把它们分别倒在一起，调出了一杯“解百纳干红”。
我一尝，还挺像模像样的！
解百纳红酒的醒酒时间，跟丹魄红酒差不多，30分钟以内。
但味道，可是比丹魄红酒，甚至比赤霞珠红酒，还要浓烈强劲，跟波尔多红酒有得一拼！
喝入口中，那股单宁就在你口腔里，肆无忌惮地横冲直撞着，留下阵阵醇香味儿！末了，你还会发觉，余味挺悠长！
当然，这是优质解百纳红酒的味道，是几十块钱的解百纳没法达到的。
饭局宴请上，解百纳红酒的饮用人群，以中老年人居多，年轻群体较少。
谁让上世纪八九十年代，解百纳红酒在国内有这么高的社会地位呢！当时，它可是当红炸子鸡，连波尔多红酒都要忌惮三分。
所以，你要招待中老年客人，我觉得，高档的解百纳红酒也是一个好选择，喝着喝着，时光匆匆倒转，追忆起逝水年华！
至于配菜，硬菜就行！
【解读葡萄酒酒标】 Merlot
酒标上标注“Merlot”的红酒，是中国餐桌上最常见的葡萄酒之一。饭局宴请上，我们经常会喝到。
论知名度，“Merlot红酒”跟“Cabernet Sauvignon赤霞珠红酒”不相上下，只要产酒的国家，都会酿造Merlot红酒。
郑小塔在杭州教品酒师课程和WSET二级，Merlot红酒是我重点讲解的内容。
Merlot，通常翻译为梅洛（或美乐）。我还会讲到，该名字来源于欧洲的一种小鸟“Merle”（乌鸫）。
Merlot，是一种红色葡萄，只用来酿造红葡萄酒。
它也不显山露水。其实，我们应酬时喝到的波尔多红酒，高档饭局出没的拉菲、玛歌红酒，就是主要由梅洛酒液和赤霞珠酒液混合而成，用专业名词来说，叫做 Bordeaux Blend 波尔多混酿。
所以，赤霞珠的地位可见一斑了吧！我上课时，给它的称谓是国际主流葡萄酒。这是公认的！
在全世界，梅洛葡萄的种植面积仅次于赤霞珠，酒农们喜欢种，庄主们喜欢酿，也是它地位高的一个原因。
国内餐桌上的梅洛红酒，大部分市场价是几百元的。几十元的较少，几千元的，也比较少。
再往上，几万块钱的梅洛红酒，倒是有些名堂，法国波尔多的几款梅洛红酒，Petrus 柏图斯（如下图二）、Le Pin 里鹏，是国内富人们宴请贵客的心头好。
饮用梅洛红酒必须醒酒，但时间比赤霞珠红酒要短许多，通常10分钟至30分钟。
“如果说，赤霞珠是男性化的红酒，那么，梅洛就是女性化的红酒”，饭局上我对梅洛红酒如此评价。
再用两个字形容，就是“柔美！”
对于优质梅洛红酒的味道，我还会描述为，丝绸般的柔顺，轻抚丝绸的那种细腻感，亦或是，巧克力溶于口中的那股流质感，纵享丝滑！
所以呀，课堂上学生问我，“郑小塔老师，邀请姑娘吃饭，喝什么红酒好呢？”
那还用说，梅洛红酒是第一选项呀！绝对OK！
姑娘们通常不喜欢单宁感重的红酒，尤其是几十块钱的赤霞珠红酒、设拉子红酒，酸涩得要命，让姑娘“花容失色”就不好了！（赤霞珠红酒、设拉子红酒要一两百元以上的，才好喝！）
还有梅洛红酒的香气，那草莓、覆盘子、李子的水果香味，淡淡的香草、烤面包气息，会让姑娘“心花怒放”的！
再搭配起精致见长的潮州菜、淮扬菜、法国菜，可能还没等用餐结束，姑娘就娇羞地问道，“下次还能再跟你一起吃饭吗？”
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酒标上标注“Merlot”的红酒，是中国餐桌上最常见的葡萄酒之一。饭局宴请上，我们经常会喝到。
论知名度，“Merlot红酒”跟“Cabernet Sauvignon赤霞珠红酒”不相上下，只要产酒的国家，都会酿造Merlot红酒。
郑小塔在杭州教品酒师课程和WSET二级，Merlot红酒是我重点讲解的内容。
Merlot，通常翻译为梅洛（或美乐）。我还会讲到，该名字来源于欧洲的一种小鸟“Merle”（乌鸫）。
Merlot，是一种红色葡萄，只用来酿造红葡萄酒。
它也不显山露水。其实，我们应酬时喝到的波尔多红酒，高档饭局出没的拉菲、玛歌红酒，就是主要由梅洛酒液和赤霞珠酒液混合而成，用专业名词来说，叫做 Bordeaux Blend 波尔多混酿。
所以，赤霞珠的地位可见一斑了吧！我上课时，给它的称谓是国际主流葡萄酒。这是公认的！
在全世界，梅洛葡萄的种植面积仅次于赤霞珠，酒农们喜欢种，庄主们喜欢酿，也是它地位高的一个原因。
国内餐桌上的梅洛红酒，大部分市场价是几百元的。几十元的较少，几千元的，也比较少。
再往上，几万块钱的梅洛红酒，倒是有些名堂，法国波尔多的几款梅洛红酒，Petrus 柏图斯（如下图二）、Le Pin 里鹏，是国内富人们宴请贵客的心头好。
饮用梅洛红酒必须醒酒，但时间比赤霞珠红酒要短许多，通常10分钟至30分钟。
“如果说，赤霞珠是男性化的红酒，那么，梅洛就是女性化的红酒”，饭局上我对梅洛红酒如此评价。
再用两个字形容，就是“柔美！”
对于优质梅洛红酒的味道，我还会描述为，丝绸般的柔顺，轻抚丝绸的那种细腻感，亦或是，巧克力溶于口中的那股流质感，纵享丝滑！
所以呀，课堂上学生问我，“郑小塔老师，邀请姑娘吃饭，喝什么红酒好呢？”
那还用说，梅洛红酒是第一选项呀！绝对OK！
姑娘们通常不喜欢单宁感重的红酒，尤其是几十块钱的赤霞珠红酒、设拉子红酒，酸涩得要命，让姑娘“花容失色”就不好了！（赤霞珠红酒、设拉子红酒要一两百元以上的，才好喝！）
还有梅洛红酒的香气，那草莓、覆盘子、李子的水果香味，淡淡的香草、烤面包气息，会让姑娘“心花怒放”的！
再搭配起精致见长的潮州菜、淮扬菜、法国菜，可能还没等用餐结束，姑娘就娇羞地问道，“下次还能再跟你一起吃饭吗？”
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