有一次，沈腾过生日谢娜喝多了，糊里糊涂就把单给买了。第二天，谢娜酒醒了非常后悔，就给沈腾打电话：“沈腾啊，昨晚你生日宴席的账好像是我结的吧……。”
沈腾接到电话非常纳闷：“我什么时候欠你钱了？”
原来在生日宴席上，大家都喝的有点醉醺醺的，期间，沈腾迷迷糊糊地对谢娜说：“娜娜，你先去替我把帐结了。”
谢娜虽然也迷糊，但听到沈腾的话，还是跑到前台把帐给结了。
第二天，酒醒以后，谢娜看手机，却被一条扣款相信给吓了一条。
谢娜脑袋也是懵的，什么时候花了一笔钱出去，数目还不少，苦思冥想终于是记得昨晚替沈腾买单的事了，谢娜后悔不已。
于是，马上打电话给沈腾：“沈腾啊，你昨天过生日，那个宴席的账好像是我替你结的吧。”
可没想到沈腾就是不往这上边提，就好像没有发生一样，还挂了电话，不甘心的谢娜就给沈腾打了一天的电话，没想到沈腾还是不还给她。
谢娜也要的有点不好意思了，于是就给沈腾说，我以后再也不喝酒了，我怎么那么失控呢。
沈腾后来也说，从那以后，不管我发什么，留言留什么，谢娜始终就是两个字：还钱。
据说，沈腾喜得贵子，谢娜就给他发了一个红包，没想到沈腾回了谢娜三个字，不敢收。
可见谢娜对钱看得有多重，不过最后谢娜还是把钱要回来了，不过是用另外一种方式。
有一次谢娜请沈腾上她主持的节目，谢娜并没有付给他钱，也算是把这笔钱给抵消了。
这也从侧面可以看出，两人的友谊不一般，不过涉及到金钱方面的事，还是要算清楚一点，毕竟亲兄弟还明算账呢。
不过谢娜还真是娱乐圈出了名的“抠门”大师，不过还是有人愿意给她抠的。
何炅就说过，跟谢娜一起吃饭，从来都是他买单，而谢娜也坦言：最喜欢和何炅一起出去旅游，因为一分钱都不用花。
有一次，谢娜去意大利旅游，何炅塞给她一万块钱欧元，对她说：娜娜，出门在外，钱要带足！
回来后，谢娜选择性的忘了借钱的事，后来在一次节目中，她试探性的问何炅：“你上次给了我一点钱，我是不是没还给你呀？”
何炅机智地回答：意大利好玩吗？
很显然何老师还记得这事，而且没说不用还。
谢娜笑着说：原来你那钱是借给我的呀？我还以为是送给我的呢。
听这话的意思就是我知道你借给了我钱，但是我以为是你给我的，所以并没有还的意思。
何炅也顺着她的意思说：那钱借给你的时候，我就没打算让你还的。
反正不管是送还是借，这一万块钱欧元何炅也指望不上谢娜会还给他了。
毕竟何炅和谢娜是好搭档，在生活中又是无话不谈的好朋友，亲如兄妹。
偶尔占点小便宜也无伤大雅。
不过涉及到金钱方面的事情，不管是朋友还是亲戚，还是要主动处理好，不能说借了别人的钱，还选择性失忆，这样毕竟也不道德。
有一次，窦文涛借给朋友16w周转生意，因为都是好朋友，所以也没有打欠条，就是定了一个口头协议。
朋友拿到钱后，非常感动，拍着胸脯说，一定还钱，一分不少。
后来朋友也的确还钱了，分三次，总共还了15万，还差一万，朋友却留言说帐已经清了，所以窦文涛就很纳闷。
自己当时明明是借了16万的，现在朋友只还回来15万，很明显少了一万，这钱说多也不多，说少也不少，所以窦文涛很纠结。
可是当面提出来，又不好意思，觉得会破坏他们之间的感情，但要是不去要，自己借钱还损失了1万块钱，怎么想心里都是不舒服的。
于是窦文涛就打算请朋友吃饭，然后找个机会聊一聊那一万块钱的事。
眼看喝的差不多了，气氛也有了，窦文涛就鼓足勇气，跟朋友说：“兄弟，上次你借了16万，最后也只还了15万。”
朋友立马酒醒了，举起手来：“打住，当初我记得只借了15万，而且不是分三次还给你了吗？现在怎么变成16万了。”
窦文涛立马就急了：“是借的16万，我们可不要因为这1万块钱伤了朋友间的和气啊，我这里还有银行转账记录单，你看看。”
朋友脸色也不好，饭也不吃的，对窦文涛说：“行了，现在不说这些，明天我就去看。”
在饭局之后，窦文涛连续等了好几天，都没等来朋友的一万块钱转账，后来，窦文涛发现，朋友把给他拉黑了。
这一下把他气的不行，为了这一万块钱，连朋友都没得做，自己当初那么爽快16万都借出去了，结果却得到了这样的结果。
从那以后，窦文涛就很少借人家钱了，如果一定要借，必须要打欠条，并且还要说明具体的还款日期。
我们中国有句俗话说的好：“救急不救穷，帮笨不帮懒。”
沈腾接到电话非常纳闷：“我什么时候欠你钱了？”
原来在生日宴席上，大家都喝的有点醉醺醺的，期间，沈腾迷迷糊糊地对谢娜说：“娜娜，你先去替我把帐结了。”
谢娜虽然也迷糊，但听到沈腾的话，还是跑到前台把帐给结了。
第二天，酒醒以后，谢娜看手机，却被一条扣款相信给吓了一条。
谢娜脑袋也是懵的，什么时候花了一笔钱出去，数目还不少，苦思冥想终于是记得昨晚替沈腾买单的事了，谢娜后悔不已。
于是，马上打电话给沈腾：“沈腾啊，你昨天过生日，那个宴席的账好像是我替你结的吧。”
可没想到沈腾就是不往这上边提，就好像没有发生一样，还挂了电话，不甘心的谢娜就给沈腾打了一天的电话，没想到沈腾还是不还给她。
谢娜也要的有点不好意思了，于是就给沈腾说，我以后再也不喝酒了，我怎么那么失控呢。
沈腾后来也说，从那以后，不管我发什么，留言留什么，谢娜始终就是两个字：还钱。
据说，沈腾喜得贵子，谢娜就给他发了一个红包，没想到沈腾回了谢娜三个字，不敢收。
可见谢娜对钱看得有多重，不过最后谢娜还是把钱要回来了，不过是用另外一种方式。
有一次谢娜请沈腾上她主持的节目，谢娜并没有付给他钱，也算是把这笔钱给抵消了。
这也从侧面可以看出，两人的友谊不一般，不过涉及到金钱方面的事，还是要算清楚一点，毕竟亲兄弟还明算账呢。
不过谢娜还真是娱乐圈出了名的“抠门”大师，不过还是有人愿意给她抠的。
何炅就说过，跟谢娜一起吃饭，从来都是他买单，而谢娜也坦言：最喜欢和何炅一起出去旅游，因为一分钱都不用花。
有一次，谢娜去意大利旅游，何炅塞给她一万块钱欧元，对她说：娜娜，出门在外，钱要带足！
回来后，谢娜选择性的忘了借钱的事，后来在一次节目中，她试探性的问何炅：“你上次给了我一点钱，我是不是没还给你呀？”
何炅机智地回答：意大利好玩吗？
很显然何老师还记得这事，而且没说不用还。
谢娜笑着说：原来你那钱是借给我的呀？我还以为是送给我的呢。
听这话的意思就是我知道你借给了我钱，但是我以为是你给我的，所以并没有还的意思。
何炅也顺着她的意思说：那钱借给你的时候，我就没打算让你还的。
反正不管是送还是借，这一万块钱欧元何炅也指望不上谢娜会还给他了。
毕竟何炅和谢娜是好搭档，在生活中又是无话不谈的好朋友，亲如兄妹。
偶尔占点小便宜也无伤大雅。
不过涉及到金钱方面的事情，不管是朋友还是亲戚，还是要主动处理好，不能说借了别人的钱，还选择性失忆，这样毕竟也不道德。
有一次，窦文涛借给朋友16w周转生意，因为都是好朋友，所以也没有打欠条，就是定了一个口头协议。
朋友拿到钱后，非常感动，拍着胸脯说，一定还钱，一分不少。
后来朋友也的确还钱了，分三次，总共还了15万，还差一万，朋友却留言说帐已经清了，所以窦文涛就很纳闷。
自己当时明明是借了16万的，现在朋友只还回来15万，很明显少了一万，这钱说多也不多，说少也不少，所以窦文涛很纠结。
可是当面提出来，又不好意思，觉得会破坏他们之间的感情，但要是不去要，自己借钱还损失了1万块钱，怎么想心里都是不舒服的。
于是窦文涛就打算请朋友吃饭，然后找个机会聊一聊那一万块钱的事。
眼看喝的差不多了，气氛也有了，窦文涛就鼓足勇气，跟朋友说：“兄弟，上次你借了16万，最后也只还了15万。”
朋友立马酒醒了，举起手来：“打住，当初我记得只借了15万，而且不是分三次还给你了吗？现在怎么变成16万了。”
窦文涛立马就急了：“是借的16万，我们可不要因为这1万块钱伤了朋友间的和气啊，我这里还有银行转账记录单，你看看。”
朋友脸色也不好，饭也不吃的，对窦文涛说：“行了，现在不说这些，明天我就去看。”
在饭局之后，窦文涛连续等了好几天，都没等来朋友的一万块钱转账，后来，窦文涛发现，朋友把给他拉黑了。
这一下把他气的不行，为了这一万块钱，连朋友都没得做，自己当初那么爽快16万都借出去了，结果却得到了这样的结果。
从那以后，窦文涛就很少借人家钱了，如果一定要借，必须要打欠条，并且还要说明具体的还款日期。
我们中国有句俗话说的好：“救急不救穷，帮笨不帮懒。”
#三联读书# 【夏天，豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
宁搅千江水,莫动道人心
禅堂中死一般的寂静，寂静得似乎空无一人，只有守关的老禅师心中清楚，参加这次闭关的四十名法师今天已经到了最后一关—破生死关；生死观亦称情欲关，情欲不断，生死难了。但愿这些法师今天能不出意外，顺利过关。
就在守关老禅师担忧默祷中，门外传来了阵阵争吵声，是禅堂外护关的师父与一名女子在争吵，老禅师轻轻打开房门想劝阻争吵，可就在这时，那名女子猛地推开了房门，突然一步闯进了禅堂，守关法师再想拦时已经迟了，随着门响四十位破关的法师几乎同时睁开了眼睛，他们被眼前的这位女子惊呆了，一位亭亭玉立的美丽少女，是那样的秀美、端庄、俏丽、轻盈，她的目光扫遍了每一位端坐的禅师，并报以淡雅温柔的一笑，那摄人神魂的一瞥，那动人心魄的一笑，足以让每一个见到她的人终生难忘。守关的老禅师恭敬地合掌相问： “请问女施主进我禅堂，不知有何贵干？”
“阿弥陀佛！得知众位法师在此闭关，我特来供养每位法师僧鞋一双，请老禅师慈悲，满我心愿。” “既然如此，请施主将僧鞋留下，待出关之后老纳替施主分发便是。”少女轻轻一摇头，含笑答道：“我发愿将每双僧鞋亲自为法师们穿上，请禅师慈悲，这样既满了我的心愿，也满了诸位法师的难言之愿。”
此时禅堂中四十位法师一听少女要亲自为自己穿上僧鞋，无不怦然心动，个个面露欣喜之色。老禅师无奈地叹息一声，合掌应道：“既是如此，施主请便。”少女轻移莲步，依次为每一位法师躬身穿鞋，那姣美的笑脸，那柔软的双手，那阿娜的身姿，那沁人的幽香，使每个法师无不暗暗自慨：“能与此女相伴一日，死也足矣！”
当少女为最后一位法师穿好僧鞋，准备离开禅堂时，才发现禅堂的门已经被锁死了，少女来到老禅师面前问道： “师父将小女子锁在禅堂内，不知有何打算？我怎么出去啊？”老禅师面沉似水，冷冷说道： “你今天还打算出去吗？” “是啊，僧鞋已经发完了，我也该回家了。”
“宁搅千江水，莫动道人心！你今天搅扰了我禅堂内四十位法师的道心，你还打算活着走出禅堂吗？” 少女惊慌地问道：“我是来布施僧鞋的，法师们见色动心，难道是我的错吗？快把门打开放我出去。” “放你出去很简单，但你得把一样东西留下。” “请问法师你想要把我的什么东西留下？” “你的命！” 老法师斩钉截铁地说，少女泪眼流情楚楚动人地跪倒在老禅师面前委屈地问道： “为什么要我的命？” “因为你今天种了一个恶因，在你面前只有两条路：一，你将四十世轮回女身，分别嫁给这四十位因你而动心的法师，他们也将轮回在六道，不论他们投生在那一道中，你都得随业而嫁。第二，就是你今天死在这里，断了这四十世轮回之因。”
少女惊恐地睁大了美丽的双眼，任由委屈的泪水流下面颊， “我再没有别的选择了吗？” “是的！两条路由你自己选。”老禅师坚决地回答道。 少女缓缓地对老禅师说道：“麻烦您给我找一条丝绦，我宁可把命留下，也不愿再轮回四十世女身。”
听到少女的话，禅堂里的四十位法师全部惊呆了，看到刚才还是妩媚动人的少女如今却是神色凝重地手持丝绦，慢慢地走向门前去结束自己美丽而宝贵生命，无不为之惋惜。
少女自尽了，就吊死在禅堂门前的横梁上，那曾经是春情勃动的生命，如今已火灭烟飞，那曾经艳如花蕊的脸庞，如今已苍白冷漠，但仍不失她的美丽。
三天以后，少女的尸身开始散发出腐臭，苍白美丽的面颊也变了颜色，可老禅师就像什么也没发生过一样，每天护守着禅堂内这四十位闭关的师父们。
随着时间一天天的推移，少女的尸身一天天也在发生着变化，原本婀娜苗条的身躯，现在已经腐烂的臃肿不堪，那曾经令人心动的面孔如今变成淡绿色，不断渗出的腐液，散发着令人作呕的恶臭，闭关的师父们已经无法忍受了，想要请老禅师打开门窗换换空气，并把这具女尸移出去，可老禅师仍然像无事人一样，继续无言地守候在禅堂内。
第七天，四十位闭关的师父们，面对着这具奇臭无比又令人恐怖的女尸再也忍无可忍的时侯，女尸身上的一块腐肉脱落了，裙子和裤子也同时脱落了，这时大家才看清，腐肉脱落的地方露出了骇人的白骨，上面爬满了蠕动的腐蛆。大家再也控制不住了，几乎是同时作呕起来。老禅师缓缓地从蒲团上起来，面对大家冷冷地说道： “大家想要出禅堂吗？” “对！”四十个人同声回答。 “那好,谁能回答上我的问题，就可以出去了，想回答的请举手。”四十个师父同时举手，老禅师回手一指身边的女尸问道： “她是谁？” 四十个闭关的师父全愣住了，哑口无言。老禅师站在女尸面前大声问道：“告诉我，她是谁？是那个令你们神魂颠倒想入非非的少女吗？” “不是！”回答整齐！ “现在你还打算和她厮守终生吗？” “不！”异口同声！ “这个世界上还有让你们值得动心的女人吗？” “没有了！”斩钉截铁！ 老禅师大手一挥：“好，出关！”
女尸身上蒙着一块黄布，被四十个出关的师父们抬出来了，师父们没有散去，因为他们心中还有一个结：“她是谁？”老禅师神情庄重地带领着大家向停放在地上的女尸顶礼三拜后，对大家说：“你们不是想要知道她究竟是谁吗？我走以后，你们自己看吧。”说完老禅师转身走回了自己的寮房。
当大家紧张地掀起盖在女尸身上的黄布时，全部惊呆了，这哪里是他们抬出来的腐烂女尸啊？原来是寺院里的一尊观世音菩萨圣像，大家恭敬地把观音菩萨圣像安顿好后，才想起应该问问老禅师是怎么知道的？大家发疯般地跑到老禅师的寮房时，才发现老禅师已经圆寂坐化了。这就是禅，它给我们留下的是启示，而不是遗憾。让我们破除世间的一切假象，用一个平静自在的心情，走完我们宝贵的一生，珍惜我们的一生，奉献我们的一生。
-----（“禅”是外不着相（不执着一切境界相是禅），“定”是内不动心（内心丝毫不受外界影响是定）。）
禅堂中死一般的寂静，寂静得似乎空无一人，只有守关的老禅师心中清楚，参加这次闭关的四十名法师今天已经到了最后一关—破生死关；生死观亦称情欲关，情欲不断，生死难了。但愿这些法师今天能不出意外，顺利过关。
就在守关老禅师担忧默祷中，门外传来了阵阵争吵声，是禅堂外护关的师父与一名女子在争吵，老禅师轻轻打开房门想劝阻争吵，可就在这时，那名女子猛地推开了房门，突然一步闯进了禅堂，守关法师再想拦时已经迟了，随着门响四十位破关的法师几乎同时睁开了眼睛，他们被眼前的这位女子惊呆了，一位亭亭玉立的美丽少女，是那样的秀美、端庄、俏丽、轻盈，她的目光扫遍了每一位端坐的禅师，并报以淡雅温柔的一笑，那摄人神魂的一瞥，那动人心魄的一笑，足以让每一个见到她的人终生难忘。守关的老禅师恭敬地合掌相问： “请问女施主进我禅堂，不知有何贵干？”
“阿弥陀佛！得知众位法师在此闭关，我特来供养每位法师僧鞋一双，请老禅师慈悲，满我心愿。” “既然如此，请施主将僧鞋留下，待出关之后老纳替施主分发便是。”少女轻轻一摇头，含笑答道：“我发愿将每双僧鞋亲自为法师们穿上，请禅师慈悲，这样既满了我的心愿，也满了诸位法师的难言之愿。”
此时禅堂中四十位法师一听少女要亲自为自己穿上僧鞋，无不怦然心动，个个面露欣喜之色。老禅师无奈地叹息一声，合掌应道：“既是如此，施主请便。”少女轻移莲步，依次为每一位法师躬身穿鞋，那姣美的笑脸，那柔软的双手，那阿娜的身姿，那沁人的幽香，使每个法师无不暗暗自慨：“能与此女相伴一日，死也足矣！”
当少女为最后一位法师穿好僧鞋，准备离开禅堂时，才发现禅堂的门已经被锁死了，少女来到老禅师面前问道： “师父将小女子锁在禅堂内，不知有何打算？我怎么出去啊？”老禅师面沉似水，冷冷说道： “你今天还打算出去吗？” “是啊，僧鞋已经发完了，我也该回家了。”
“宁搅千江水，莫动道人心！你今天搅扰了我禅堂内四十位法师的道心，你还打算活着走出禅堂吗？” 少女惊慌地问道：“我是来布施僧鞋的，法师们见色动心，难道是我的错吗？快把门打开放我出去。” “放你出去很简单，但你得把一样东西留下。” “请问法师你想要把我的什么东西留下？” “你的命！” 老法师斩钉截铁地说，少女泪眼流情楚楚动人地跪倒在老禅师面前委屈地问道： “为什么要我的命？” “因为你今天种了一个恶因，在你面前只有两条路：一，你将四十世轮回女身，分别嫁给这四十位因你而动心的法师，他们也将轮回在六道，不论他们投生在那一道中，你都得随业而嫁。第二，就是你今天死在这里，断了这四十世轮回之因。”
少女惊恐地睁大了美丽的双眼，任由委屈的泪水流下面颊， “我再没有别的选择了吗？” “是的！两条路由你自己选。”老禅师坚决地回答道。 少女缓缓地对老禅师说道：“麻烦您给我找一条丝绦，我宁可把命留下，也不愿再轮回四十世女身。”
听到少女的话，禅堂里的四十位法师全部惊呆了，看到刚才还是妩媚动人的少女如今却是神色凝重地手持丝绦，慢慢地走向门前去结束自己美丽而宝贵生命，无不为之惋惜。
少女自尽了，就吊死在禅堂门前的横梁上，那曾经是春情勃动的生命，如今已火灭烟飞，那曾经艳如花蕊的脸庞，如今已苍白冷漠，但仍不失她的美丽。
三天以后，少女的尸身开始散发出腐臭，苍白美丽的面颊也变了颜色，可老禅师就像什么也没发生过一样，每天护守着禅堂内这四十位闭关的师父们。
随着时间一天天的推移，少女的尸身一天天也在发生着变化，原本婀娜苗条的身躯，现在已经腐烂的臃肿不堪，那曾经令人心动的面孔如今变成淡绿色，不断渗出的腐液，散发着令人作呕的恶臭，闭关的师父们已经无法忍受了，想要请老禅师打开门窗换换空气，并把这具女尸移出去，可老禅师仍然像无事人一样，继续无言地守候在禅堂内。
第七天，四十位闭关的师父们，面对着这具奇臭无比又令人恐怖的女尸再也忍无可忍的时侯，女尸身上的一块腐肉脱落了，裙子和裤子也同时脱落了，这时大家才看清，腐肉脱落的地方露出了骇人的白骨，上面爬满了蠕动的腐蛆。大家再也控制不住了，几乎是同时作呕起来。老禅师缓缓地从蒲团上起来，面对大家冷冷地说道： “大家想要出禅堂吗？” “对！”四十个人同声回答。 “那好,谁能回答上我的问题，就可以出去了，想回答的请举手。”四十个师父同时举手，老禅师回手一指身边的女尸问道： “她是谁？” 四十个闭关的师父全愣住了，哑口无言。老禅师站在女尸面前大声问道：“告诉我，她是谁？是那个令你们神魂颠倒想入非非的少女吗？” “不是！”回答整齐！ “现在你还打算和她厮守终生吗？” “不！”异口同声！ “这个世界上还有让你们值得动心的女人吗？” “没有了！”斩钉截铁！ 老禅师大手一挥：“好，出关！”
女尸身上蒙着一块黄布，被四十个出关的师父们抬出来了，师父们没有散去，因为他们心中还有一个结：“她是谁？”老禅师神情庄重地带领着大家向停放在地上的女尸顶礼三拜后，对大家说：“你们不是想要知道她究竟是谁吗？我走以后，你们自己看吧。”说完老禅师转身走回了自己的寮房。
当大家紧张地掀起盖在女尸身上的黄布时，全部惊呆了，这哪里是他们抬出来的腐烂女尸啊？原来是寺院里的一尊观世音菩萨圣像，大家恭敬地把观音菩萨圣像安顿好后，才想起应该问问老禅师是怎么知道的？大家发疯般地跑到老禅师的寮房时，才发现老禅师已经圆寂坐化了。这就是禅，它给我们留下的是启示，而不是遗憾。让我们破除世间的一切假象，用一个平静自在的心情，走完我们宝贵的一生，珍惜我们的一生，奉献我们的一生。
-----（“禅”是外不着相（不执着一切境界相是禅），“定”是内不动心（内心丝毫不受外界影响是定）。）
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