早茶饮得多，纯手工海鲜早茶
，你饮过吗❓
“在机器可以代办一切的冰冷年代，手工两个字的温度和情怀，才是最值钱的。”
广州人最爱的“饮早茶“，刚刚入选广东非遗项目啦！但你有没有想过，去海鲜餐厅居然也可以喝早茶？
听说海鲜界大牌「椰林海鲜码头」首家推出了全海鲜、纯手工早茶，味道到底怎么样？定价亲民吗？吃完再说，我马上去帮大家试一下～
「40+款手工海鲜早茶，可能你一款都没吃过！」
人力成本高，纯手工往往压缩了利润，但是“椰林”的点心师傅跟我拍胸口说，“我认为，好吃没有捷径，点心都是自己一个个纯手工做出来的！”
果然，坐在卡座隔开玻璃就是一整排开放式全透明厨房，点心师傅们正在忙碌，从揉面到包制到下锅蒸到出炉，像在看变魔术一样，非常有气势和画面感～
「这里的招牌必点」
我都试了，分享一下！」
这里的点心，几乎都具备海鲜元素，“椰林”本身就是一个超级梦幻海鲜食材库，就看点心师傅怎么创作和组合了！
手打鲜虾丸，￥33/份
只见师傅取出1、2、3、4…只货真价实的鲜虾仁，do re me fa so…剁剁剁……把它们剁成雪白的虾肉泥，再加入柠檬叶、红白萝卜丝、高汤冻，然后放进蒸炉。
三下五除二，出炉上桌咯！虾肉丸很筋道，保留了手打的粗朴口感，咬起来特别过瘾。
接下来就是奇迹发生的时刻，放进口中，虾汤“哔”一下喷射而出，真的爆汁！
把它整个放到嘴里用力一咬，鲜甜清澈的虾汤混合着弹力十足的虾肉合奏出鲜美Q弹的二重奏，绝了啊！
墨鱼汁蛋挞，￥23
这对CP虽然看似冷门且暗黑，味道却一点都不暗黑，而且制作过程极其舒适！
蛋挞，要新鲜出炉才好吃，这里的墨鱼汁蛋挞都是现点现做。
师傅在制作时先是把墨鱼汁按比例注入蛋液之中搅拌均匀，把搅拌好的墨鱼汁蛋液倒入蛋挞皮中，点缀上新鲜墨鱼肉粒，挤上特调芥末酱，用最传统的明焗炉烤制，
墨鱼汁蛋挞的经典吃法第一步就是要先吃掉墨鱼粒，再轻轻掰开酥松香甜的蛋挞皮，酸甜的酱带点黄芥末的味道，馅料柔软香滑，属于调味很有特色的点心。
龙虾生煎包，￥26/份
光为了它都值得二次打卡的生煎包，实在是让人难以忘怀，当然要再下单一次来回味。
不是说拍照就摆摆样子，只见师傅三两下手势、转着圈捏就做成了褶皱好看的生煎包，用实力说话，不得不服～
蛋清打底沾上一圈白芝麻、撒上绿油油的葱花，再冷油冷锅放入生煎，开大火，看到底部稍微上色，倒入清水，等它变得圆润起来，这生煎瞬间有了灵魂。
掰开金黄色的外皮，又是一个爆汁神器，汤汁和里面的金黄色的龙虾肉馅饱满鲜甜，皮焦够脆够香酥，据我所知很多人都是两三个起步的哈哈～
海味糯米鸡，￥26/份
椰林海味糯米鸡跟普通糯米鸡吃法不大一样，沾过蛋液、外皮煎得金黄酥脆，一口咬下，里面是满满的瑶柱、土尤、鸡胸肉、马蹄、冬菇、鲍菇，层次感超级丰富，也是很有记忆点的一道～
煎墨鱼汁饺，￥33/份
正吃得直呼过瘾，又上来一道点心，打开一看，哇！黑得像煤球一样，第一次吃这么“暗黑”的饺子～
墨鱼汁饺皮细火煎得香脆酥软，轻轻一掰，里面的墨鱼肉馅就迫不及待弹出来，爽！
椰林第一饺，￥33/份
虾饺到处都有，真要做的好、做得精却不易。这里是各种海虾的狂欢码头，拥有了绝对好原料，自然不能暴殄天物。
哇，数了下，新鲜大青虾都足足用了三个，比一般虾饺更饱满丰厚，粉皮薄，透着好看的粉红色，十三道褶，真是皮薄馅靓，鲜爽弹牙呀～
大虾春卷，￥26/份
炸得外酥里嫩的春卷，里面是满满的虾、蟹柳、韭菜花，配浓郁沙拉酱，每一口都感觉特别丰盛。
和味蒸鲍鱼仔，￥29/份
一整只鲍鱼做的点心。鲍鱼虽不大，胜在新鲜Q弹，下单前才捞起来做，原汁原味的鲍鱼配底下入味的长寿面，一口一个就是爽啊！
海鲜烧卖，￥29/份
晶莹剔透的烧麦，四只为一笼。猪肉、鲜虾、香菇拌成的肉滑为馅料，上面点缀迷你鲍鱼，为传统点心带来一丝大海味～
海贝排骨拼海皇酱凤爪」
-￥33/份-
排骨和凤爪两两搭配的双拼组合，里面巧妙加入白贝，味道更添鲜美。
还有肠粉、粉丝蒸开边虾、姜汁蒸羔鱿仔、鱿鱿粿子，选择实在是太丰富，好吧！成年人不做选择，我全都要点～
小青龙粥，￥139/份
吃得差不多，循例要来碗热乎乎的粥，小青龙粥实在是够任性，足足一整只小青龙，鲜红的肉出没于乳白的粥里，就两个字，鲜甜！
渔妹贝贝粥，￥23/份
满满的鲜虾、瘦肉、鲜贝、枸杞、枸杞叶加小米粥慢火熬制而成，绵绸香甜～
「4000+平方米
重量级海鲜码头」
「椰林海鲜码头」一开业就长期霸占鱼鲜榜头部TOP，15年来只会做海鲜的他们这次又挺进番禺万达广场啦！
依然是超4000㎡海鲜航母，面积大到感人，近30米长海鲜池是标配，100多款海鲜新鲜现点现做，吃着海鲜，又可以饮饮早茶，这种感觉还真是不错。
餐厅分三个区域：
① 大型宴会厅
无论是日常用餐、家庭聚餐或公司聚会，
一厅通通包揽，更何况这里有两个！
② 舒适卡座
旁边就是开放式厨房，一边吃饭一边欣赏点心诞生的过程，也不失为一种浪漫，情侣约会、闺蜜小聚的首选～
③40间包房
这里也是很多人喜欢的商务宴请根据地，十间八间包房太少，经常被订满，一次过造四十间，安排上！
TA叔100%宠粉计划
番禺人民这么有口福，天河人民也不必羡慕，预告一下，「椰林海鲜码头」广州盈信店将于5月29日新设海鲜早茶啦！
写评论，“你最喜欢的海鲜是什么？”，点赞最高前50名送价值￥179的海鲜早餐品鲜餐券！
截止时间：2022年5月30日
P.S.只限椰林海鲜码头万达/盈信店使用
最后我总结一下：
这次到“椰林海鲜码头”饮早茶，出品挺不错的，与海鲜主题紧密创作，价格也亲民，喜欢海鲜又喜欢饮早茶的朋友，绝对必须约起来！
椰林海鲜码头（番禺万达店）
早茶营业时间：8：30-14：00（午/晚市 正餐如常营业）
订座热线：020-39980006
地址：广州市番禺区兴南大道358号万达广场3-4层
椰林海鲜码头
（广州盈信店）
早茶营业时间：8：30-14：00（午/晚市 正餐如常营业）
订座热线：020-31388188
地址：广州市天河区华夏路28号富力盈信大厦5楼 https://t.cn/A6XAb7kO
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“在机器可以代办一切的冰冷年代，手工两个字的温度和情怀，才是最值钱的。”
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听说海鲜界大牌「椰林海鲜码头」首家推出了全海鲜、纯手工早茶，味道到底怎么样？定价亲民吗？吃完再说，我马上去帮大家试一下～
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果然，坐在卡座隔开玻璃就是一整排开放式全透明厨房，点心师傅们正在忙碌，从揉面到包制到下锅蒸到出炉，像在看变魔术一样，非常有气势和画面感～
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手打鲜虾丸，￥33/份
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墨鱼汁蛋挞，￥23
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蛋挞，要新鲜出炉才好吃，这里的墨鱼汁蛋挞都是现点现做。
师傅在制作时先是把墨鱼汁按比例注入蛋液之中搅拌均匀，把搅拌好的墨鱼汁蛋液倒入蛋挞皮中，点缀上新鲜墨鱼肉粒，挤上特调芥末酱，用最传统的明焗炉烤制，
墨鱼汁蛋挞的经典吃法第一步就是要先吃掉墨鱼粒，再轻轻掰开酥松香甜的蛋挞皮，酸甜的酱带点黄芥末的味道，馅料柔软香滑，属于调味很有特色的点心。
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地址：广州市天河区华夏路28号富力盈信大厦5楼 https://t.cn/A6XAb7kO
上次说到中考政策逐步实现“理科扁平化，文科思维化”，现在，很多省的中考试题都在逐步由各地方出题变为全省统一出题。考虑到全省教育水平参差不齐，那为了照顾教育水平低的地方，考试题目以新课标为出题范围，严禁出超纲题、竞赛题等难度较大的题，但同时又要有足够的区分度。大家不要觉得这是对出题人提高了要求，其实对孩子的要求反而更高了，只不过提高要求的部分并不在数学上面，而是分散到了其他的科目上面去了。
很明显，今后中考的重心全部要回归课本，但是单纯靠记忆课本上的内容是没办法拿到高分的。对于数学来说，这个政策对于大部分孩子来说是比较友好的，降低了难度，意味着基础知识掌握得比较好的孩子和那些顶级学霸之间的数学分数差距变小，甚至是没有分差。但是仅靠数学一门和学霸之间拉进距离是不够的，还需要其他科目都同时拉进距离。
但是很可惜，新的政策恰恰是通过其他科目来拉开分数差距，让总分呈现出梯度分布，便于分层选拔。如果家长们不能快速适应新的政策，那么等到你的孩子中考时，结局基本上早都已经确定下来，很难有大的变化了。
实际上，这个政策虽然是新的，但在初中的各科考试题中，已经逐步在向这方面靠拢。比如语文，课内基础知识的分值逐年下降，阅读理解及相关内容的分值越来越大。单纯通过把课内知识全部搞熟搞透也很难保证总分就高，大家以前学袭语文基本上还是以形象思维为主，所见即所得，现在要求提高了，所思即所得，需要大家把理科中的抽象思维模式移植到语文的阅读理解中去。答案虽然就在文章中，但可能直接照抄原文是不够所有的得分点了，需要通过思考后进行归纳总结、发掘深层次的含义，才能得到那些隐含的得分点。这就好比数学、物理、化学中的某些隐含条件，题目中并未体现，需要自己去挖掘。如果你对课内知识仅仅是停留在表面的知识记忆层面，缺乏足够深入的理解，那么你就不符合国家筛选的条件，考得不好落选也是很正常的事情。
反观现在的文科，尤其是小四门，哪怕是最基础的概念、定义、时间、事件等课本上出现的各种基础知识，在考试中也很少直接出现了，至少是拐了一道弯，需要对题目进行简单的解析才能和课本上的基础知识产生关联。这还只是选择填空题，对于和语文阅读理解有的一拼的材料分析题、实验分析题、各种辨析题等等大题，能把题目读懂已属不易，还要能够按照出题人的意图把论点答全更是难上加难。虽然有些类型的题有所谓的答题模板，但落实到每一个具体的大题来说，模板所起的作用还是非常有限的，毕竟你需要把题目中隐含的课本上的知识点都找出来才是对你真正的考验。一个是课本上的所有知识点你都熟悉了吗？另一个就是哪些知识点是和本题有关联的。答错答漏自然会扣分，想拿满分的难度大大增加。
就好比有些地区刚开始推行开卷考试，有些家长暗自窃喜，觉得这门考试孩子会轻松点，考试可以翻书找答案，顺便拿高分。但是拿到卷子后傻眼了，整篇卷子如果每一题都翻书大概到交卷也答不完，关键是许多题目在书里根本就找不到直接的答案。所以即使是开卷考试，在平时还是需要把课本上的所有知识点都熟练掌握，考试的时间是给你用来思考的，不是翻书的，所以没想明白这点，越是开卷考试越是考得差。
至于音体美这类素质教育，才有可能真的是拿来超越顶级学霸的地方，稍微花点时间就可以拿高分，家长哪怕小学没毕业都可以督促孩子提高这类成绩，而且这类非学科类的教育还有课外班可以报，家长还是要重视，毕竟将来计入中考成绩的可能性很大，体育不仅计入成绩，分值权重还在不断加大。
其实这篇文章不仅仅是给初中家长看的，更主要的是给小学家长看的。你知道了将来孩子中考的考查重点是什么，你就应该提前规划了。
小学期间除了课内知识需要完全熟练掌握之外，课外拓展就非常重要了。对学科知识类的拓展相对就不那么紧迫了，因为考试难度是真实下降的，但是对思维方式和思考能力的拓展就比较重要了，这是中考中开始重点考查的内容。
对于思维方式和思考能力的拓展，首先一个前提条件就是需要有足够量的基础阅读，也就是说不管你有没有理解你所看的书，首先是你要看过足够量的书。有了这个量打底，你才有可能再来进行相应的提高。这和普通刷题不同，如果大家只是埋头做题，不思考不总结，那么刷多少题你的能力都不会得到提高，该错的题还是会照错，该不会做的题仍旧不会做。但是阅读不同，哪怕一本书全部读完后只记得一句话或一段话，那么对你来说就会产生影响，日积月累下来，对你三观的形成会产生很好的促进作用。在此基础上再来进行带思考性质的精读训练，将会对你的阅读理解能力带来很大的提升。阅读理解能力提升了，不管做哪一科的阅读理解题，都能相对容易找到得分点。而这个能力不是很快可以获得，而是需要经过多年的训练逐步提高的，所以时间是你最好的朋友，前提是你要足够早能够认识它。
现在很多时候知识层面的抢跑被证明优势不大，能力层面的抢跑才是真正的优势。
很明显，今后中考的重心全部要回归课本，但是单纯靠记忆课本上的内容是没办法拿到高分的。对于数学来说，这个政策对于大部分孩子来说是比较友好的，降低了难度，意味着基础知识掌握得比较好的孩子和那些顶级学霸之间的数学分数差距变小，甚至是没有分差。但是仅靠数学一门和学霸之间拉进距离是不够的，还需要其他科目都同时拉进距离。
但是很可惜，新的政策恰恰是通过其他科目来拉开分数差距，让总分呈现出梯度分布，便于分层选拔。如果家长们不能快速适应新的政策，那么等到你的孩子中考时，结局基本上早都已经确定下来，很难有大的变化了。
实际上，这个政策虽然是新的，但在初中的各科考试题中，已经逐步在向这方面靠拢。比如语文，课内基础知识的分值逐年下降，阅读理解及相关内容的分值越来越大。单纯通过把课内知识全部搞熟搞透也很难保证总分就高，大家以前学袭语文基本上还是以形象思维为主，所见即所得，现在要求提高了，所思即所得，需要大家把理科中的抽象思维模式移植到语文的阅读理解中去。答案虽然就在文章中，但可能直接照抄原文是不够所有的得分点了，需要通过思考后进行归纳总结、发掘深层次的含义，才能得到那些隐含的得分点。这就好比数学、物理、化学中的某些隐含条件，题目中并未体现，需要自己去挖掘。如果你对课内知识仅仅是停留在表面的知识记忆层面，缺乏足够深入的理解，那么你就不符合国家筛选的条件，考得不好落选也是很正常的事情。
反观现在的文科，尤其是小四门，哪怕是最基础的概念、定义、时间、事件等课本上出现的各种基础知识，在考试中也很少直接出现了，至少是拐了一道弯，需要对题目进行简单的解析才能和课本上的基础知识产生关联。这还只是选择填空题，对于和语文阅读理解有的一拼的材料分析题、实验分析题、各种辨析题等等大题，能把题目读懂已属不易，还要能够按照出题人的意图把论点答全更是难上加难。虽然有些类型的题有所谓的答题模板，但落实到每一个具体的大题来说，模板所起的作用还是非常有限的，毕竟你需要把题目中隐含的课本上的知识点都找出来才是对你真正的考验。一个是课本上的所有知识点你都熟悉了吗？另一个就是哪些知识点是和本题有关联的。答错答漏自然会扣分，想拿满分的难度大大增加。
就好比有些地区刚开始推行开卷考试，有些家长暗自窃喜，觉得这门考试孩子会轻松点，考试可以翻书找答案，顺便拿高分。但是拿到卷子后傻眼了，整篇卷子如果每一题都翻书大概到交卷也答不完，关键是许多题目在书里根本就找不到直接的答案。所以即使是开卷考试，在平时还是需要把课本上的所有知识点都熟练掌握，考试的时间是给你用来思考的，不是翻书的，所以没想明白这点，越是开卷考试越是考得差。
至于音体美这类素质教育，才有可能真的是拿来超越顶级学霸的地方，稍微花点时间就可以拿高分，家长哪怕小学没毕业都可以督促孩子提高这类成绩，而且这类非学科类的教育还有课外班可以报，家长还是要重视，毕竟将来计入中考成绩的可能性很大，体育不仅计入成绩，分值权重还在不断加大。
其实这篇文章不仅仅是给初中家长看的，更主要的是给小学家长看的。你知道了将来孩子中考的考查重点是什么，你就应该提前规划了。
小学期间除了课内知识需要完全熟练掌握之外，课外拓展就非常重要了。对学科知识类的拓展相对就不那么紧迫了，因为考试难度是真实下降的，但是对思维方式和思考能力的拓展就比较重要了，这是中考中开始重点考查的内容。
对于思维方式和思考能力的拓展，首先一个前提条件就是需要有足够量的基础阅读，也就是说不管你有没有理解你所看的书，首先是你要看过足够量的书。有了这个量打底，你才有可能再来进行相应的提高。这和普通刷题不同，如果大家只是埋头做题，不思考不总结，那么刷多少题你的能力都不会得到提高，该错的题还是会照错，该不会做的题仍旧不会做。但是阅读不同，哪怕一本书全部读完后只记得一句话或一段话，那么对你来说就会产生影响，日积月累下来，对你三观的形成会产生很好的促进作用。在此基础上再来进行带思考性质的精读训练，将会对你的阅读理解能力带来很大的提升。阅读理解能力提升了，不管做哪一科的阅读理解题，都能相对容易找到得分点。而这个能力不是很快可以获得，而是需要经过多年的训练逐步提高的，所以时间是你最好的朋友，前提是你要足够早能够认识它。
现在很多时候知识层面的抢跑被证明优势不大，能力层面的抢跑才是真正的优势。
#三联美食# 随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
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