食疗面点.食药同源
首发|杜德春
食 五色五味
《灵枢经》篇名。主要论述食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。本文以五行生克规律,说明了五味与五脏疾病的关系，故名。
《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。“药食同源”指的是许多食物与药物同属一个来源，它们之间并无绝对的分界线，食物和药物都能够防治疾病。
《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避，随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。
药食就是食品都是药，四气，五味，只有中国的5千年总结的智慧财富，大道至简，把食品按五行，五色入五脏对应了就是大药。
这是唯一的道，根茎叶果，果，果是种子，种子的生命力是宇宙之力。
食疗面点
中国的食疗源于先秦。《周礼·天官》记载，周王室中设有“食医”，“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”。而周天子的食品中，有、饵、糁等面点，亦在食医“掌和”的范围之中。因此，中国面点与食疗的联系，也可以追溯到周代。
两汉魏晋南北朝时期，一些医书中对大麦、小麦、荞麦、粳米、糯米等谷物的性味及疗效记载较多。但具体面点的食疗资料保存较少。当和大量《食经》、《食方》亡佚有关。
隋唐五代时期，食疗迅速发展。唐代名医孙思邈在《备急千金要方·食治》序论中说:“夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之;食疗不愈，然后命药。”(卷七十九)惟其如此，这一时期的食疗著作尤甚多。
如隋代医学家马琬有《食经》三卷、崔禹锡有《崔氏食经》四卷，唐代医学家孟诜有《食疗本草》、昝殷有《食医心鉴》，五代时的医学家陈士良有《食性本草》等。尽管这几部著作有的已亡佚，但从现存的《食疗本草》、《食医心鉴》辑本来看，面点在食疗中应用得还是较多的。两本书中有数十种面点，如傅饪、索饼、馄饨等，可以治疗内科、妇科、儿科的多种疾病。
(一)《食疗本草》中的面点
《食疗本草》为唐代同州刺史孟诜所撰，后又曾经张鼎增补。古代有三
卷和A)之说。
《食疗本草》早已亡佚。近代中外学者罗振玉及日本人中尾万三等据唐、时一些医书中的引文进行辑佚，曾出过一些辑本。1984年，中国的中医药专家又合作出版了《食疗本草》新辑本，共收食药260味；据《食疗本草》新辑本，里面共收食疗面点近十种。举例如下：
(1)山药傅饪: “治头痛，利丈夫，助阴力。和面作馎饪……’
(2)姜末馄饨: “(治冷痢)取椒之为末，共干末等分，以醋和
面，小馄饨子，二七枚。先以水煮，更之饮中重煮。出，停冷吞之。以
(3)艾叶馄饨:“若患冷气，取熟艾，面裹作馄饨，可大如弹子许。”粥伙下，空腹，日一度作之良。
(4)枸杞面粉糊:“(枸杞)洗去泥，和面拌作饮，煮熟吞之，去肾气
尤良，又益精气。
(5)鼠李饼:“()谷胀，和面作饼子，空心食之，少时当泻。”
以上食疗面点中的食药，本身就具有各种疗效，再与面粉配合制成各种面点后，便于人们食用，于不知不觉中治病。食疗面点确实是中国人的一个发明创造。
采撷《食疗本草》、《黄帝内经》等。
杜德春：
焙烤食品工程系统专家
米稻麦主食营养工程师。
首发|杜德春
食 五色五味
《灵枢经》篇名。主要论述食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。本文以五行生克规律,说明了五味与五脏疾病的关系，故名。
《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。“药食同源”指的是许多食物与药物同属一个来源，它们之间并无绝对的分界线，食物和药物都能够防治疾病。
《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避，随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。
药食就是食品都是药，四气，五味，只有中国的5千年总结的智慧财富，大道至简，把食品按五行，五色入五脏对应了就是大药。
这是唯一的道，根茎叶果，果，果是种子，种子的生命力是宇宙之力。
食疗面点
中国的食疗源于先秦。《周礼·天官》记载，周王室中设有“食医”，“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”。而周天子的食品中，有、饵、糁等面点，亦在食医“掌和”的范围之中。因此，中国面点与食疗的联系，也可以追溯到周代。
两汉魏晋南北朝时期，一些医书中对大麦、小麦、荞麦、粳米、糯米等谷物的性味及疗效记载较多。但具体面点的食疗资料保存较少。当和大量《食经》、《食方》亡佚有关。
隋唐五代时期，食疗迅速发展。唐代名医孙思邈在《备急千金要方·食治》序论中说:“夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之;食疗不愈，然后命药。”(卷七十九)惟其如此，这一时期的食疗著作尤甚多。
如隋代医学家马琬有《食经》三卷、崔禹锡有《崔氏食经》四卷，唐代医学家孟诜有《食疗本草》、昝殷有《食医心鉴》，五代时的医学家陈士良有《食性本草》等。尽管这几部著作有的已亡佚，但从现存的《食疗本草》、《食医心鉴》辑本来看，面点在食疗中应用得还是较多的。两本书中有数十种面点，如傅饪、索饼、馄饨等，可以治疗内科、妇科、儿科的多种疾病。
(一)《食疗本草》中的面点
《食疗本草》为唐代同州刺史孟诜所撰，后又曾经张鼎增补。古代有三
卷和A)之说。
《食疗本草》早已亡佚。近代中外学者罗振玉及日本人中尾万三等据唐、时一些医书中的引文进行辑佚，曾出过一些辑本。1984年，中国的中医药专家又合作出版了《食疗本草》新辑本，共收食药260味；据《食疗本草》新辑本，里面共收食疗面点近十种。举例如下：
(1)山药傅饪: “治头痛，利丈夫，助阴力。和面作馎饪……’
(2)姜末馄饨: “(治冷痢)取椒之为末，共干末等分，以醋和
面，小馄饨子，二七枚。先以水煮，更之饮中重煮。出，停冷吞之。以
(3)艾叶馄饨:“若患冷气，取熟艾，面裹作馄饨，可大如弹子许。”粥伙下，空腹，日一度作之良。
(4)枸杞面粉糊:“(枸杞)洗去泥，和面拌作饮，煮熟吞之，去肾气
尤良，又益精气。
(5)鼠李饼:“()谷胀，和面作饼子，空心食之，少时当泻。”
以上食疗面点中的食药，本身就具有各种疗效，再与面粉配合制成各种面点后，便于人们食用，于不知不觉中治病。食疗面点确实是中国人的一个发明创造。
采撷《食疗本草》、《黄帝内经》等。
杜德春：
焙烤食品工程系统专家
米稻麦主食营养工程师。
#青海# 【互助小庄村：环境美了 产业兴了 村民富了】
2021年，小庄村人均纯收入达到1.5万多元，比全省平均水平高出了近2000元。
2021年，小庄村接待游客达到35.6万人次，村民经济收入近千万元。
160余户人家的互助土族自治县小庄村，有近80户农户经营农家乐，全村95%的劳动力从事旅游接待及相关服务。借助乡村旅游发展的东风，小庄村成为全省名副其实的乡村旅游接待村。2021年，全村人均纯收入达到1.5万多元，比全省平均水平高出了近2000元。
通过小庄村高大的门楼，沿着宽敞的村道往里走，一幢幢黄墙灰瓦的土族民宅排立在道路两侧。放眼望去，农家乐招牌随处可见，游客进进出出，甚是热闹。依托特色旅游资源，小庄村成为全省发展乡村旅游的佼佼者。
依靠发展乡村旅游，小庄村的面貌焕然一新。图片除署名外均由西海全媒体记者 邓建青 摄
一
5月3日正午，太阳正浓。
互助县威远镇小庄村彩虹美农家乐里，祁兴香催促着跑堂的服务员：“今天来的客人多，大家可要利索些，茶水要上快些。”
说话间，院里又来了一拨客人。看见有客人进门，祁兴香急忙安排一名服务员将客人迎进包厢。
祁兴香三十岁出头，打扮时尚、普通话标准，刚开始你可能不会相信她就是小庄村里的土族姑娘。她家做农家乐生意有很多年了，那几年，母亲为将她们姊妹四人拉扯大，在老庄廓院里做起了小本生意：炒排骨、焪洋芋、炒洋芋、“背口袋”（萱麻饼）。
那时，小庄村的村民还不了解“旅游”二字的含义。有一次，祁兴香的母亲焪洋芋时，一名来自西宁的游客说：“你们做的饭菜有农家的味道，农家菜做好了，会有更多的客人到你们家乡来。”
洋芋做得地道，排骨炒得味香，祁兴香和母亲越来越忙了。祁兴香外出打工的父亲回来了，一家人起早贪黑，在庄廓院里为了致富梦想奋斗。
经过多年打拼，祁兴香家把老旧的庄廓院翻修成为别致的小二楼；从最初炒四五个菜，到如今能做120道南北口味的热菜；从最初能接待一桌客人，到现在能接待24桌客人；从最初一家人料理，到现在招聘了20多名服务员……祁兴香家的农家乐生意越来越好了。
祁兴香一家是小庄村发展乡村旅游的缩影。小庄村党支部书记王国龙说，目前，全村95%的劳动力从事和旅游接待相关的工作，全村160余户人家盖起了二层小楼，开上了小轿车，过上了小康生活。
二
从默默无闻的贫困村，到入选首批中国乡村旅游创客示范基地，乡村旅游已成为小庄村的支柱产业。随着乡村旅游日趋丰富，以民俗歌舞表演、非遗展演等为载体的活动，为小庄村乡村旅游注入新活力。
早些年，王国龙组织村民成立土族安召舞队，表演安召舞、“轮子秋”、土族民歌等。县里有活动，就去县里表演;逢年过节，就在村镇表演。
舞队的名气越来越大，来小庄村看表演的人多了，就有了餐饮、住宿等需求。王国龙和几名村民一合计，决定利用自家庭院开起集土族特色餐饮、住宿于一体的小店，发展村集体经济。
土族妇女席玉秀是小庄村早期开办农家乐的村民之一，也是村里最先拓宽旅游渠道的村民。在席玉秀看来，搞旅游接待不仅仅是吃喝，要想把客人留住，得把村子最拿手的东西拿出来。抱着这个心思，席玉秀把家乡精美的舞蹈、刺绣拿了出来。
经过宣传和推广，村里来的游客多了，刺绣也多了一条销售渠道。在席玉秀的倡导和组织下，小庄村的妇女通过开展刺绣展览比赛，交流刺绣技艺和心得体会，使土族刺绣这一古老的民俗艺术之花迅速在小庄村开花结果。通过展览比赛，土族妇女的刺绣水平得到了很大提高，一批刺绣水平高、商品意识强的土族妇女脱颖而出。现在，游客到小庄村游览，观赏和购买土族刺绣是必不可少的。
如今在小庄村，专卖绣品的土族妇女有近两百人，每人每年光卖绣品的收入就有一万余元，不少刺绣高手还与客户签订了绣品购销的长期合同，生意越做越大，日子也越过越红火。
令王国龙自豪的是，通过土族歌舞表演、特色餐饮文化开发、青稞酩馏酒酿造工艺传承体验等方式，小庄村形成了以非物质文化遗产传承保护为重点的创新发展模式。游客到这里，不仅能够品一品地道酩馏酒的芬芳、尝一尝互助独有的特色美食，还能学一学土族盘绣的针法，体验土族风情。
三
在乡村旅游经济发展的浪潮中，小庄村不固守传统的发展思路，旅游收入趋于多元化。
与小庄村其他开农家乐的妇女相比，雷有玉走出了一条与众不同的道路，她将自家的农家乐转租给别人，自己转行做起了面点。
刚开始做面点，雷有玉的经营业绩并不如开农家乐好，可功夫不负有心人，随着面点技艺不断改进，收入也渐渐丰厚起来。
“相比以前，如今村上有开农家乐的，有酿酩馏酒的，有做刺绣的，还有非遗演出的。村民开始做起旅游延伸产业，收入方式也比以前多样化了。”雷有玉说。
小庄村红火的旅游，也吸引外地人员前来就业。目前，小庄村的外来务工人口已经超过本村人口，这也从侧面反映出小庄村广阔的发展前景。
互助县东和乡的村民雷延龙在小庄村经营着一家农家乐。雷延龙在小庄村开农家乐近十个年头，已把自己当成了小庄村人。在雷延龙看来，小庄村紧挨5A级旅游景区“互助土族故土园”，发展潜力大，而且乡村旅游市场比较成熟，吸引省内外游客纷至沓来。
依靠党的惠民、富民政策，小庄村致力于打造“土族民俗旅游文化接待名村”，把壮大民俗旅游产业、挖掘民俗文化作为特色产业来抓，积极挖掘互助土族特色民俗小吃，不断利用和丰富安召舞、“轮子秋”、土族盘绣为主的土族民俗文化，发展民俗特色的“农家院”旅游接待点，拓宽了村民的致富门路。
小庄村的变化，让人看在眼里。“十年前的小庄村，满眼是低矮的庄廓院，狭窄的村道凹凸不平，村民家门口鲜有停放的轿车；五年前的小庄村，面貌开始焕然一新，农家小院里的家常菜品种日益丰富，村民开始住上了小二楼，小轿车在村庄里已不新鲜；现在你看，村里崭新的小二楼随处可见，家家门口停着小轿车，宽阔的硬化路一眼望不到头，农家小院里也能吃到各地特色美食。更可贵的是，村民的精神面貌焕然一新，每个人脸上充满着自信、充满着对未来幸福生活的憧憬。”来小庄村做客的西宁市民赵先生说。
“环境美了，产业兴了，村民富了”，这句话在小庄村得到了印证。
有民宿、有游客、有钱赚，就能产生示范效应；有人返乡、有人创业、有人带头，就能让乡村旅游成为产业。正应了那句话：“乡村不空心，田园成为花园，乡村振兴就有后劲。”
小庄村的收获是实实在在的：2021年接待游客达到35.6万人次，村民经济收入近千万元。（西海全媒体记者 赵俊杰）
2021年，小庄村人均纯收入达到1.5万多元，比全省平均水平高出了近2000元。
2021年，小庄村接待游客达到35.6万人次，村民经济收入近千万元。
160余户人家的互助土族自治县小庄村，有近80户农户经营农家乐，全村95%的劳动力从事旅游接待及相关服务。借助乡村旅游发展的东风，小庄村成为全省名副其实的乡村旅游接待村。2021年，全村人均纯收入达到1.5万多元，比全省平均水平高出了近2000元。
通过小庄村高大的门楼，沿着宽敞的村道往里走，一幢幢黄墙灰瓦的土族民宅排立在道路两侧。放眼望去，农家乐招牌随处可见，游客进进出出，甚是热闹。依托特色旅游资源，小庄村成为全省发展乡村旅游的佼佼者。
依靠发展乡村旅游，小庄村的面貌焕然一新。图片除署名外均由西海全媒体记者 邓建青 摄
一
5月3日正午，太阳正浓。
互助县威远镇小庄村彩虹美农家乐里，祁兴香催促着跑堂的服务员：“今天来的客人多，大家可要利索些，茶水要上快些。”
说话间，院里又来了一拨客人。看见有客人进门，祁兴香急忙安排一名服务员将客人迎进包厢。
祁兴香三十岁出头，打扮时尚、普通话标准，刚开始你可能不会相信她就是小庄村里的土族姑娘。她家做农家乐生意有很多年了，那几年，母亲为将她们姊妹四人拉扯大，在老庄廓院里做起了小本生意：炒排骨、焪洋芋、炒洋芋、“背口袋”（萱麻饼）。
那时，小庄村的村民还不了解“旅游”二字的含义。有一次，祁兴香的母亲焪洋芋时，一名来自西宁的游客说：“你们做的饭菜有农家的味道，农家菜做好了，会有更多的客人到你们家乡来。”
洋芋做得地道，排骨炒得味香，祁兴香和母亲越来越忙了。祁兴香外出打工的父亲回来了，一家人起早贪黑，在庄廓院里为了致富梦想奋斗。
经过多年打拼，祁兴香家把老旧的庄廓院翻修成为别致的小二楼；从最初炒四五个菜，到如今能做120道南北口味的热菜；从最初能接待一桌客人，到现在能接待24桌客人；从最初一家人料理，到现在招聘了20多名服务员……祁兴香家的农家乐生意越来越好了。
祁兴香一家是小庄村发展乡村旅游的缩影。小庄村党支部书记王国龙说，目前，全村95%的劳动力从事和旅游接待相关的工作，全村160余户人家盖起了二层小楼，开上了小轿车，过上了小康生活。
二
从默默无闻的贫困村，到入选首批中国乡村旅游创客示范基地，乡村旅游已成为小庄村的支柱产业。随着乡村旅游日趋丰富，以民俗歌舞表演、非遗展演等为载体的活动，为小庄村乡村旅游注入新活力。
早些年，王国龙组织村民成立土族安召舞队，表演安召舞、“轮子秋”、土族民歌等。县里有活动，就去县里表演;逢年过节，就在村镇表演。
舞队的名气越来越大，来小庄村看表演的人多了，就有了餐饮、住宿等需求。王国龙和几名村民一合计，决定利用自家庭院开起集土族特色餐饮、住宿于一体的小店，发展村集体经济。
土族妇女席玉秀是小庄村早期开办农家乐的村民之一，也是村里最先拓宽旅游渠道的村民。在席玉秀看来，搞旅游接待不仅仅是吃喝，要想把客人留住，得把村子最拿手的东西拿出来。抱着这个心思，席玉秀把家乡精美的舞蹈、刺绣拿了出来。
经过宣传和推广，村里来的游客多了，刺绣也多了一条销售渠道。在席玉秀的倡导和组织下，小庄村的妇女通过开展刺绣展览比赛，交流刺绣技艺和心得体会，使土族刺绣这一古老的民俗艺术之花迅速在小庄村开花结果。通过展览比赛，土族妇女的刺绣水平得到了很大提高，一批刺绣水平高、商品意识强的土族妇女脱颖而出。现在，游客到小庄村游览，观赏和购买土族刺绣是必不可少的。
如今在小庄村，专卖绣品的土族妇女有近两百人，每人每年光卖绣品的收入就有一万余元，不少刺绣高手还与客户签订了绣品购销的长期合同，生意越做越大，日子也越过越红火。
令王国龙自豪的是，通过土族歌舞表演、特色餐饮文化开发、青稞酩馏酒酿造工艺传承体验等方式，小庄村形成了以非物质文化遗产传承保护为重点的创新发展模式。游客到这里，不仅能够品一品地道酩馏酒的芬芳、尝一尝互助独有的特色美食，还能学一学土族盘绣的针法，体验土族风情。
三
在乡村旅游经济发展的浪潮中，小庄村不固守传统的发展思路，旅游收入趋于多元化。
与小庄村其他开农家乐的妇女相比，雷有玉走出了一条与众不同的道路，她将自家的农家乐转租给别人，自己转行做起了面点。
刚开始做面点，雷有玉的经营业绩并不如开农家乐好，可功夫不负有心人，随着面点技艺不断改进，收入也渐渐丰厚起来。
“相比以前，如今村上有开农家乐的，有酿酩馏酒的，有做刺绣的，还有非遗演出的。村民开始做起旅游延伸产业，收入方式也比以前多样化了。”雷有玉说。
小庄村红火的旅游，也吸引外地人员前来就业。目前，小庄村的外来务工人口已经超过本村人口，这也从侧面反映出小庄村广阔的发展前景。
互助县东和乡的村民雷延龙在小庄村经营着一家农家乐。雷延龙在小庄村开农家乐近十个年头，已把自己当成了小庄村人。在雷延龙看来，小庄村紧挨5A级旅游景区“互助土族故土园”，发展潜力大，而且乡村旅游市场比较成熟，吸引省内外游客纷至沓来。
依靠党的惠民、富民政策，小庄村致力于打造“土族民俗旅游文化接待名村”，把壮大民俗旅游产业、挖掘民俗文化作为特色产业来抓，积极挖掘互助土族特色民俗小吃，不断利用和丰富安召舞、“轮子秋”、土族盘绣为主的土族民俗文化，发展民俗特色的“农家院”旅游接待点，拓宽了村民的致富门路。
小庄村的变化，让人看在眼里。“十年前的小庄村，满眼是低矮的庄廓院，狭窄的村道凹凸不平，村民家门口鲜有停放的轿车；五年前的小庄村，面貌开始焕然一新，农家小院里的家常菜品种日益丰富，村民开始住上了小二楼，小轿车在村庄里已不新鲜；现在你看，村里崭新的小二楼随处可见，家家门口停着小轿车，宽阔的硬化路一眼望不到头，农家小院里也能吃到各地特色美食。更可贵的是，村民的精神面貌焕然一新，每个人脸上充满着自信、充满着对未来幸福生活的憧憬。”来小庄村做客的西宁市民赵先生说。
“环境美了，产业兴了，村民富了”，这句话在小庄村得到了印证。
有民宿、有游客、有钱赚，就能产生示范效应；有人返乡、有人创业、有人带头，就能让乡村旅游成为产业。正应了那句话：“乡村不空心，田园成为花园，乡村振兴就有后劲。”
小庄村的收获是实实在在的：2021年接待游客达到35.6万人次，村民经济收入近千万元。（西海全媒体记者 赵俊杰）
杜仲丸7
【处方】 杜仲（去粗皮，炙，锉）3钱，防风（去叉）3钱，附子（炮裂，去皮脐）3钱，石菖蒲3钱，桔梗（炒）3钱，秦艽（去苗土）3钱，细辛3钱，肉桂（去粗皮）3钱，厚朴（去粗皮，生姜汁炒）3钱，半夏（汤浸2-7次，焙）3钱，沙参半两，熟地黄（焙）半两，蜀椒（去目并闭口者，炒出汗）半两，干姜（炮）半两。
【制法】 上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。
【功能主治】 子宫久冷，妊娠数堕胎。
【用法用量】 每服15丸，渐加至20丸，空心温酒送下。1月见效。
【摘录】 《普济方》卷三四三
【处方】 杜仲（去粗皮，炙，锉）3钱，防风（去叉）3钱，附子（炮裂，去皮脐）3钱，石菖蒲3钱，桔梗（炒）3钱，秦艽（去苗土）3钱，细辛3钱，肉桂（去粗皮）3钱，厚朴（去粗皮，生姜汁炒）3钱，半夏（汤浸2-7次，焙）3钱，沙参半两，熟地黄（焙）半两，蜀椒（去目并闭口者，炒出汗）半两，干姜（炮）半两。
【制法】 上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。
【功能主治】 子宫久冷，妊娠数堕胎。
【用法用量】 每服15丸，渐加至20丸，空心温酒送下。1月见效。
【摘录】 《普济方》卷三四三
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