披云水:水味纯正,口感甘洌,富含人体所需的各种矿物质,是纯天然、高品质、健康饮用水。通过“清华大学长三角研究院水研究所”检测数据,明确指出“披云是最佳的泡茶专用水”这一论断。

水是生命之源。俗话说:“水为茶之母,器为茶之父”。水于茶的重要性可见一斑。一直以来,水在茶艺、茶道、茶文化中,占有至关重要的地位。相比与人的关系,水和器似乎与茶走得更近一点。

无茶,水无味 ;无水,茶不香。甚至,水对茶的作用,远比我们想象的更重要。泡茶之水自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分,且不管是哪种泡茶水,都是水在泡茶,不是茶在泡水。故水于茶非常重要。

不仅如此,历史上流传很多茶人评水的经典故事。最早提到茶与水的关系的人是晋朝的杜育,他在《荈赋》里写道:“水则岷方之注,挹彼清流”。杜育时代对于水质的要求主要是一个字——“清”。

明人张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣,八分之水,试茶十分,茶只八分耳。”张源也在《茶录》中称:“茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”古人对泡茶水的看重,对好茶与好水融合的那份期待,情之切切,溢于纸上。

的确,再好的茶叶没有与水相遇,也无法成为可以喝的那种意义上的茶。而水不与茶融合,人喝起来,味道是寡淡的,总觉得缺少了什么。

近日丽水市政府委托“清华大学长三角研究院(水研究所)”---国内最权威水检测机构之一,对市场上随机购买的产自丽水披云、丽水三耕,及农夫山泉、百岁山、恒大冰泉、极峰、法国依云、法国vergeze等品牌饮用水进行指标检测。发现产自龙泉披云山的披云水,最适合冲泡绿茶使用。

"披云天然水"生产基地位于龙泉披云山青龙峡,属原生态国家自然生态区,空气质量常年保持特优级,是远离都市的净土。

由于水流在高山峡谷穿行,原生态的环境、森林气候,使得水中的氢氧含量大大高于普通饮用水,属于小分子团水,特别易于人体吸收,有益健康,被专家称为“会呼吸的水”。

茶与水的情缘像是前世注定了的,更改不了的。就像人事间的各种际遇,它们不管怎样,终有一逢。也许这就是人们常说的不解之缘吧。水得茶之馨香,茶得水之滋润,演绎出彼此最美的的记忆。

【大鲍岛上老字号上篇:青岛酱菜第一家——裕长酱园】四方路和芝罘路拐角是上个世纪90年代盖起的高楼,尽管20多年的风吹雨淋,岁月剥蚀,但依然有一种簇新的风姿。谁能想到,这里曾是裕长酱园旧址,那黑瓦黑墙围城里,散发着酱菜的芳香。

裕长酱园始创于1904年。德国强占青岛的1897年,筑港建埠大兴土木,从周边各县雇佣来的大批民夫拥进青岛。他们收入微薄,生活极其艰苦,瓜干饼子之外,唯靠咸菜佐食,一些以咸菜为产品的家庭作坊便应时而生。这些作坊以家庭院落为场地,以大缸为容器,腌制大批咸萝卜,隔三岔五的挑到建房筑路工地、渔港码头兜售。由于生意很好,一时间,这种咸菜腌制作坊急剧增加,便是青岛酱园业的雏形。后来,到了1904年,章丘人沙裕福携1105吊700文钱原始资本,带着二、三十条章丘汉子,来到青岛在芝罘路上开创一番事业,出资在现在芝罘路55号开办了青岛第一家酱园——裕长酱园。特请章丘人王雨轩负责经营管理。所有职工都从章丘选用。

沙裕福,本是济南城里瑞蚨祥绸缎庄的经理,他来青岛办酱园,从北京聘请一位宁姓的即内行又善经营的章丘人作掌柜,后经辛子元、王子洲、王雨轩一路发展而来。不管是生产上的“选料精细、制作有序”以保证产品的色、型、味具佳,还是经营上的货真价实,童叟无欺,“裕长”业务蒸蒸而上,成为斐声岛城的名店。二十世纪三、四年代,年产销各类酱品五十九个品类,六十多万斤,营业额达二万三千多银元。

当年的经营方式是传统的前门面后作坊,工人在后面干活,店员们在前面卖货送货。职员的报酬是实物工资,统一写在“水牌”上,职员的吃住都在店里,平时用不着钱,就每月累计在“水牌”的帐户上,到年底,大家要回家探亲,买布做衣服什么的,可以照“水牌”到帐房先生那里支取现钱。当时店里经营的产品,主要有酱油和豆制品,“虎皮菜”、“酱包瓜”、“甜酱”、“辣椒砖”是“裕长享誉青岛的名品。

裕长酱园建筑面积100多平方米,是典型的中国古典式建筑,临芝罘路墙上一溜四个半圆形窗户,进门是柜台,柜台后摆放着各式小缸,內盛各式酱菜。后院有几十个大缸,腌制着切成型的各种酱菜,盖上一个圆锥形的缸盖,白天晾晒,晚上盖上,数月后即可出售。由于进料选料十分严格,酱菜色型味俱佳;加之秉承信誉、童叟无欺,因而迅速崛起,并一枝独秀。

它在青岛独家经营达八年之久,直到1912年,才有“同和福”、“和兴”二家加入,其后,到1920年又有“谦祥泰”、“万升”相继开业,。这时,正值第一次世界大战之际,日本取代德国统治青岛,日侨不断增加,日本的酱园行业也渗透进来,这一时期就有六七家日资厂店开业,但他们的产品因口味的原因,只局限于在青岛的日本人,对华商酱园业务没有产生什么影响。

建国前,青岛酱园业的鼎盛时期是二战时期,这时,尽管战乱频仍,民不聊生,但青岛特殊的地理位置的相对平静,商埠建设日臻完善,市区人口不断扩大,对产品的需求日益增加,来青经营酱园业的外地商人接踵而至。到1936年,青岛的酱园业已发展到六十多家。这些外地商人带来的本籍的名品,一时间花色品种增多,名产名品纷呈,又兼海陆交通极为方便,一些产品如裕长的小篓酱菜,正泰的“正字”牌米醋,万通的瓶装酱油,除畅销本地之外,还行销胶济、陇海、津浦三条铁路沿线的城镇,形成了青岛酱园业的“四大家庭”(裕长、同和福、谦泰祥和三聚成)和“两大暴发户”(万通和大兴),这种繁荣一直延续到1946年。

内战爆发后,中国社会经济崩溃,物价暴涨,国民党当局横征暴敛,苛捐杂税层出不穷,市场购买力急剧下降,百业萧条,酱园业也受到沉重的打击,勉强支撑,就连国民党的市社会局在1947年《有关经济事业分类调查表》中谈及酱园业时也不得不承认“……交通未复,出品仅销本市区内,供过于求,又兼捐税过巨负不胜负,此情之下唯有苟延残喘。”由此可见,建国前夕的青岛酱园业已到了绝望的境地。

由于裕长酱园的声誉和经营得法,其产品不仅占领山东市场,而且远销河北天津等地。在需大于求的关键时刻,老板决定扩大生产面积,他们就在大连路和丹东路交角处建了生产车间。在院子里建了一个约50平米的大池子,池内腌制各种酱菜。在这里腌制的是半成品,还不能上市,然后拿到门市上再加工成各种成品,才可上柜。到1946年12月,经营达到相当规模,酱缸有800余口,门市屋6间,加工车间7间,职工27人,生产设备先进齐全。

解放后,裕长酱园生产的八宝咸菜有口皆碑,选料有芥菜、萝卜、黄瓜、韭菜花、杏仁、花生、姜片、辣椒等8样,做工精细,用陶瓷小罐盛着,外贴红色商标。八宝酱菜不仅鲜美可口,也是馈赠亲友的特色礼品。1972年,西哈努克亲王来青岛访问,特供的八宝酱菜,受到好评。

1956年实行公私合营后,裕长酱园改为青岛第三酿造厂。在改革发展前后,裕长酱园经历了历史上的沉寂期,后来随着青岛灯塔酿造有限公司的成立,以“灯塔牌”重出江湖。青岛灯塔酿造有限公司在2006年由国家商务部重新认定命名的首批“中华老字号品牌企业”。

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