#一日一食一记[超话]##工作日午餐便当##自制午餐便当#
胡萝卜洋葱燕麦饼
芹菜炒香肠
清炒西兰花
昨天立下flag,要多开发主食的种类,于是就瞎折腾了一个燕麦饼。
熟燕麦片加水泡软,再加少许面粉。我是用早餐机做的,刷油加两勺面糊,煎定型就OK了。
胡萝卜和洋葱有天然的甜味,不加其他调味料,燕麦的香味就会很突出,我自己很喜欢。
下次想把水换成牛奶再试试。
胡萝卜洋葱燕麦饼
芹菜炒香肠
清炒西兰花
昨天立下flag,要多开发主食的种类,于是就瞎折腾了一个燕麦饼。
熟燕麦片加水泡软,再加少许面粉。我是用早餐机做的,刷油加两勺面糊,煎定型就OK了。
胡萝卜和洋葱有天然的甜味,不加其他调味料,燕麦的香味就会很突出,我自己很喜欢。
下次想把水换成牛奶再试试。
#便当[超话]##工作日午餐便当##自制午餐便当##一日一食一记#
胡萝卜洋葱燕麦饼
芹菜炒香肠
清炒西兰花
昨天立下flag,要多开发主食的种类,于是就瞎折腾了一个燕麦饼。
熟燕麦片加水泡软,再加少许面粉。我是用早餐机做的,刷油加两勺面糊,煎定型就OK了。
胡萝卜和洋葱有天然的甜味,不加其他调味料,燕麦的香味就会很突出,我自己很喜欢。
下次想把水换成牛奶再试试。
胡萝卜洋葱燕麦饼
芹菜炒香肠
清炒西兰花
昨天立下flag,要多开发主食的种类,于是就瞎折腾了一个燕麦饼。
熟燕麦片加水泡软,再加少许面粉。我是用早餐机做的,刷油加两勺面糊,煎定型就OK了。
胡萝卜和洋葱有天然的甜味,不加其他调味料,燕麦的香味就会很突出,我自己很喜欢。
下次想把水换成牛奶再试试。
#餐厅旺销菜在家也能做# 特色吃食| 原汁原味 面结面
【风味特色】面结是老宁波人的味蕾回忆,也是当地最为有特 色的吃食之一,鸡蛋面弹性很足,面结皮软糯鲜香,肉馅 有弹性且多汁,在调味料的选择上,我们只加了盐和鸡精, 不加其他的调味品,保持原料原汁原味,是外地食客来店 必吃的一款面条。
【初加工】
1. 豆皮50张,猪五花肉1千克清洗干净剁成馅,加 盐20克,匠欣鸡精15克,腌制1小时,每张豆皮包入馅料25 克,用席草包起来,放入煮面锅中煮熟捞出。2. 青菜30克 焯水。
【熟处理】
煮面锅大火烧沸,将面条丢煮面篓,用煮面棍搅散, 大火煮90秒沥干水分,倒入汤面碗,加入盐、味精各3克, 倒入红汤(卤过牛肉的汁)60克,油豆腐2个,加入煮好的 面结一串(4份),放焯过水的青菜,加入牛肉汤350克,淋 入牛油10克即可。
【牛肉汤】
我们的牛肉汤是比较有特色的,在熬制牛肉汤的时 候,我们没加任何的调味料,还原了高品质牛肉本身的鲜 美味道,而加香料,它味道会盖住原料的味道。具体的做 法是 :锅入水150千克,下牛棒骨25千克,大火中小火熬制 8小时即可。
【技术关键】
牛油 我们的牛选用的是牛骨髓油,牛棒骨熬制8小时后, 骨髓中流出来的油。面条 我们选用高筋面粉制作面条,面粉500克加鸡蛋1个, 一份面135克。
【注意】
1. 食材必须要新鲜干净,包的手法和包的紧实感,如 果包的不紧实,肉会比较松散,口感要差一下,味道不好。
2. 面做好后要及时送给食客,且必须用夹子轻挑避免存在 面条结块。
3. 加汤时从面碗的边缘倒入,注意不要把主料 冲散,红汤要冲均匀。
#厨艺教程#
【风味特色】面结是老宁波人的味蕾回忆,也是当地最为有特 色的吃食之一,鸡蛋面弹性很足,面结皮软糯鲜香,肉馅 有弹性且多汁,在调味料的选择上,我们只加了盐和鸡精, 不加其他的调味品,保持原料原汁原味,是外地食客来店 必吃的一款面条。
【初加工】
1. 豆皮50张,猪五花肉1千克清洗干净剁成馅,加 盐20克,匠欣鸡精15克,腌制1小时,每张豆皮包入馅料25 克,用席草包起来,放入煮面锅中煮熟捞出。2. 青菜30克 焯水。
【熟处理】
煮面锅大火烧沸,将面条丢煮面篓,用煮面棍搅散, 大火煮90秒沥干水分,倒入汤面碗,加入盐、味精各3克, 倒入红汤(卤过牛肉的汁)60克,油豆腐2个,加入煮好的 面结一串(4份),放焯过水的青菜,加入牛肉汤350克,淋 入牛油10克即可。
【牛肉汤】
我们的牛肉汤是比较有特色的,在熬制牛肉汤的时 候,我们没加任何的调味料,还原了高品质牛肉本身的鲜 美味道,而加香料,它味道会盖住原料的味道。具体的做 法是 :锅入水150千克,下牛棒骨25千克,大火中小火熬制 8小时即可。
【技术关键】
牛油 我们的牛选用的是牛骨髓油,牛棒骨熬制8小时后, 骨髓中流出来的油。面条 我们选用高筋面粉制作面条,面粉500克加鸡蛋1个, 一份面135克。
【注意】
1. 食材必须要新鲜干净,包的手法和包的紧实感,如 果包的不紧实,肉会比较松散,口感要差一下,味道不好。
2. 面做好后要及时送给食客,且必须用夹子轻挑避免存在 面条结块。
3. 加汤时从面碗的边缘倒入,注意不要把主料 冲散,红汤要冲均匀。
#厨艺教程#
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