夏的夜，在被“吃什么”这个世纪难题折磨时，外卖小哥和老友前后脚就出现在家门口。半年没有见面也没有丝毫的陌生和扭捏，小酌怡情后补上了没有相见时关于对方的所有的故事。年纪渐长，越容易看到别人身上的优点，越容易感知那些正向的能量，对于好好生活工作这件事增加了不少内驱力。一项项完成计划清单上的目标，想要什么就去靠近那样的人和生活，三十岁看起来还不错[月亮]
#选购纯牛奶要注意什么# 牛奶，你真的会挑吗？
其实，最简单的办法就是看成分。
当然，牛奶那么多成分，估计很多人一看就懒得去关注了，其实没关系，最需要关注的就是两个内容：蛋白质和脂肪。这俩基本是决定牛奶品质的核心因素。（图1）
不过，自己曾经也像大部分人一样盲目选牛奶，还有两个内容个人觉得容易被忽视，那就是：忽视牛奶的产品线和保质期。
第一个问题：牛奶的产品线
记得之前看过一个很火的关于国内奶制品的问题，当时很多网友现身说法，从很多方面给出了一系列原因，并特地推荐了很多有特色的好评度的品牌，犹记得最受推荐的是新疆和云南的牛奶。新疆太远不熟，但是身在云南，这不是正好算是地方优势嘛，于是我就特地去楼下的超市买了本地牛奶。然而，喝完之后，感觉并没有传说的那么好喝。
后来仔细研究了下，原来别人喝的和我喝的不是同一款，很多人提到的好喝的牛奶，本身不只是品牌，更重要的是品牌下的具体某一个产品。
而其实同一个品牌旗下有不同的产品线，各自有各自的目标群体，其中的牛奶自然存在差异。
以大家熟悉的牛奶中的蛋白质含量为例，这个是被认为是牛奶中影响风味的最主要因素，而影响牛奶中蛋白的核心因素在于：奶牛、饲料和产地。
结果就是，同一品牌的不同产品线由于选择了不同的奶牛、不同的饲料以及不同的饲喂环境，蛋白含量差异较大。
随手去某东搜索一下，刚好可以看到每一个产品的蛋白含量，大体上总结一下蒙牛同一品牌下的不同产品线中蛋白含量如下：（图2）
可见不同产品线其实差异很大的，蛋白含量最高的3.8，最低的3.0，按比例这要高出了26%。
当然，除了蛋白质，脂肪也是牛奶口感的重要来源，大家说的“奶香味儿”、“奶皮”，就是来自脂肪。传说中的水牛奶口感好，看看脂肪含量就知道了（提醒的是，长期喝很可能会上火，以及部分人不喜欢乳脂，所以会有低脂或脱脂的牛奶存在）。
同样还是续接上面表格中用的蒙牛几款产品（主要是我懒），结果如下：（图3）
可见乳脂水平同样存在差异，像特仑苏有机可以高达4.6，而每日鲜语是3.9，当时意外的是新养道，我后来才发现，原来低脂的（汗~~~）。不过为了省事，就懒得找其他的了。这还是蒙牛一家的产品线，如果把其他的奶企加上去，估计很多人会选择的都崩溃了。
所以个人后来去买了云南当地牛奶中最贵的那一款，感觉味道的确要比之前尝试的要好一些。
第二个问题：保质期
很多时候，人们会把保质期和牛奶的品质等同，其实这是个很大的bug。因为，保质期的概念更多的是保障在最后日期前相关有害成分不超标。然而，这并不意味着保质期内的风味都是一样的。事实上，在之前已经感受到过，就是保质期很长的牛奶，尤其是国外进口那种保质期半年左右的牛奶，如果运输时间消耗太久的话，其实味道就感觉大打折扣了，当然比较新鲜的或者乳脂含量高的味道还好，，相反，国内那些保质期较短的牛奶，尤其是巴氏奶，味道那是相当的好。
后来发现，我遇到的问题，其实早有人研究过了，比如下面这个内容是来自一篇论文[1]，研究的是不同包装和灭菌方式的牛奶保质期和酸度变化比较。
1.常见的牛奶保质期如下（根据包装、储存条件进行分类）（图4）
2.而对这些牛奶中影响风味的酸度来研究，可以看到随着时间的推进，牛奶中的酸度发生了明显的变化。（图5）
究其原因，在于牛奶中存在微生物，无论常规的巴氏杀菌还是瞬间超高温杀菌都并不能彻底杀灭微生物，于是随着时间的推移，牛奶中的细菌开始繁殖，这些均会把乳糖转换成为乳酸，进一步影响牛奶的品质和风味。
因此，从保质期的角度，其实，保质期越短的牛奶，风味反而会越好。而即便是同一个保质期内，生产时间越新越好，毕竟微生物的繁殖是随着时间不断扩大的。
#微博新知博主# #挑选牛奶时怎么看蛋白质含量#
其实，最简单的办法就是看成分。
当然，牛奶那么多成分，估计很多人一看就懒得去关注了，其实没关系，最需要关注的就是两个内容：蛋白质和脂肪。这俩基本是决定牛奶品质的核心因素。（图1）
不过，自己曾经也像大部分人一样盲目选牛奶，还有两个内容个人觉得容易被忽视，那就是：忽视牛奶的产品线和保质期。
第一个问题：牛奶的产品线
记得之前看过一个很火的关于国内奶制品的问题，当时很多网友现身说法，从很多方面给出了一系列原因，并特地推荐了很多有特色的好评度的品牌，犹记得最受推荐的是新疆和云南的牛奶。新疆太远不熟，但是身在云南，这不是正好算是地方优势嘛，于是我就特地去楼下的超市买了本地牛奶。然而，喝完之后，感觉并没有传说的那么好喝。
后来仔细研究了下，原来别人喝的和我喝的不是同一款，很多人提到的好喝的牛奶，本身不只是品牌，更重要的是品牌下的具体某一个产品。
而其实同一个品牌旗下有不同的产品线，各自有各自的目标群体，其中的牛奶自然存在差异。
以大家熟悉的牛奶中的蛋白质含量为例，这个是被认为是牛奶中影响风味的最主要因素，而影响牛奶中蛋白的核心因素在于：奶牛、饲料和产地。
结果就是，同一品牌的不同产品线由于选择了不同的奶牛、不同的饲料以及不同的饲喂环境，蛋白含量差异较大。
随手去某东搜索一下，刚好可以看到每一个产品的蛋白含量，大体上总结一下蒙牛同一品牌下的不同产品线中蛋白含量如下：（图2）
可见不同产品线其实差异很大的，蛋白含量最高的3.8，最低的3.0，按比例这要高出了26%。
当然，除了蛋白质，脂肪也是牛奶口感的重要来源，大家说的“奶香味儿”、“奶皮”，就是来自脂肪。传说中的水牛奶口感好，看看脂肪含量就知道了（提醒的是，长期喝很可能会上火，以及部分人不喜欢乳脂，所以会有低脂或脱脂的牛奶存在）。
同样还是续接上面表格中用的蒙牛几款产品（主要是我懒），结果如下：（图3）
可见乳脂水平同样存在差异，像特仑苏有机可以高达4.6，而每日鲜语是3.9，当时意外的是新养道，我后来才发现，原来低脂的（汗~~~）。不过为了省事，就懒得找其他的了。这还是蒙牛一家的产品线，如果把其他的奶企加上去，估计很多人会选择的都崩溃了。
所以个人后来去买了云南当地牛奶中最贵的那一款，感觉味道的确要比之前尝试的要好一些。
第二个问题：保质期
很多时候，人们会把保质期和牛奶的品质等同，其实这是个很大的bug。因为，保质期的概念更多的是保障在最后日期前相关有害成分不超标。然而，这并不意味着保质期内的风味都是一样的。事实上，在之前已经感受到过，就是保质期很长的牛奶，尤其是国外进口那种保质期半年左右的牛奶，如果运输时间消耗太久的话，其实味道就感觉大打折扣了，当然比较新鲜的或者乳脂含量高的味道还好，，相反，国内那些保质期较短的牛奶，尤其是巴氏奶，味道那是相当的好。
后来发现，我遇到的问题，其实早有人研究过了，比如下面这个内容是来自一篇论文[1]，研究的是不同包装和灭菌方式的牛奶保质期和酸度变化比较。
1.常见的牛奶保质期如下（根据包装、储存条件进行分类）（图4）
2.而对这些牛奶中影响风味的酸度来研究，可以看到随着时间的推进，牛奶中的酸度发生了明显的变化。（图5）
究其原因，在于牛奶中存在微生物，无论常规的巴氏杀菌还是瞬间超高温杀菌都并不能彻底杀灭微生物，于是随着时间的推移，牛奶中的细菌开始繁殖，这些均会把乳糖转换成为乳酸，进一步影响牛奶的品质和风味。
因此，从保质期的角度，其实，保质期越短的牛奶，风味反而会越好。而即便是同一个保质期内，生产时间越新越好，毕竟微生物的繁殖是随着时间不断扩大的。
#微博新知博主# #挑选牛奶时怎么看蛋白质含量#
#上半年最好看的十部剧#
“徐汉勋，江苏盐城人，轰炸敌航空母舰，敌舰轻微受损，汉勋遂架机撞击航母；
周亦武，山东聊城人，卒年二十三岁；
虞可敬，生于浙江杭州，迫降成功后，被日本陆军包围，他将最后一颗子弹，留给了自己，殉国时，距离他23岁生日，仅有六天；
金超，生于重庆沙坪坝，殉国时年仅二十二岁；
贺岩，湖南浏阳人，殉国时年仅二十四岁。”
含光中队出击七人，六人殉国，一人重伤…
“哪儿有什么英雄啊，有的人可以向死而生，但是绝对不是因为毫不害怕，相反英雄是惜命的，只不过，他们惜的不是自己的命，而是更多人的 。”
他们都是心怀家国的炙热青年，从未拘泥于小小的情爱。飞行员放弃跳伞逃生，驾机撞毁敌机，为了不被敌人抓到用最后一颗子弹开枪自尽，这些《凭栏一片风云起》中催人泪下的赴死场景都不是凭空捏造，这都是血泪史实。
以史明鉴可以知兴替，历史是残酷的，缅怀先辈们的牺牲，珍惜来之不易的和平与安稳。
死非永诀，遗忘才是。
“徐汉勋，江苏盐城人，轰炸敌航空母舰，敌舰轻微受损，汉勋遂架机撞击航母；
周亦武，山东聊城人，卒年二十三岁；
虞可敬，生于浙江杭州，迫降成功后，被日本陆军包围，他将最后一颗子弹，留给了自己，殉国时，距离他23岁生日，仅有六天；
金超，生于重庆沙坪坝，殉国时年仅二十二岁；
贺岩，湖南浏阳人，殉国时年仅二十四岁。”
含光中队出击七人，六人殉国，一人重伤…
“哪儿有什么英雄啊，有的人可以向死而生，但是绝对不是因为毫不害怕，相反英雄是惜命的，只不过，他们惜的不是自己的命，而是更多人的 。”
他们都是心怀家国的炙热青年，从未拘泥于小小的情爱。飞行员放弃跳伞逃生，驾机撞毁敌机，为了不被敌人抓到用最后一颗子弹开枪自尽，这些《凭栏一片风云起》中催人泪下的赴死场景都不是凭空捏造，这都是血泪史实。
以史明鉴可以知兴替，历史是残酷的，缅怀先辈们的牺牲，珍惜来之不易的和平与安稳。
死非永诀，遗忘才是。
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