分享一个常用的贝果方子,可以做12个,每个剂子分量算到70g左右。32L烤箱放得整整齐齐刚好一炉,烘烤时间200度,20分钟。
高筋面粉520g
水280g
糖10g
盐4g
酵母6g
黄油10g
面团整形好一次醒发30分钟,糖水烫面正反各30秒(此时预热烤箱,节约时间,出锅就进烤箱)。
吃不完直接进冰箱冷冻,需要时拿出来回烤。不要冷藏存放,面包加速老化,口感会发硬。
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