以前一个人跟你合不合适，要看三观。
而我认为，现在一个人跟你合不合适，要看三单——菜单，账单，行程单。
真正的三单合适，不是两个人三单观念完全一致，而是我们能接受彼此的不一致。
就像同一件事我跟你想法不一样，但我尊重你的选择。
1.
账单，是一个人花出去的钱，花多花少看个人，花在哪里要看心。
我看过一对90后情侣的爱情故事，两个人毕业后白手起家卖海鲜。
女孩出于爱美的本能，小心翼翼地跟老公说，“我真的好喜欢香奈儿的包包啊。
我知道我们钱不多，所以只是把你当朋友一样说说心里话，并不是逼着你给我买，我知道我们俩创业做小生意不容易”。
男生听了爽快地回答道，“老婆，你喜欢我就给你买”。
然后迟疑了一下语气中略带愧疚地说，“但你可能要再等等，下个月攒够钱就买”。
男生的这句话，几乎能打动所有女人的心，不是男人愿意为她买包，而是对方愿意为她花钱。
“等我有钱了一定给你买”，“等我升职之后一定好好陪你”，这些话听起来像一句承诺，兑现起来就是在耍流氓。
应该是“能力不够我可以学，钱不多我可以赚，但我爱你这事，不能耽搁，要等也得给你个期限”。
所以爱情里，一定要花钱，不一定是花大钱， 但是要用心思地花钱。
在知乎上看到一个令我印象深刻的事，那天中午老公在主卧洗手间洗脸，看到老婆的沐浴球用坏了，下午一个人出门去超市采购，顺带买了一个沐浴球回来。
老公觉得是个小事，就没跟老婆说，把新的放那儿，旧的扔掉了。
老婆晚上洗完澡出来，她说觉得特别幸福。
老公问笑啥啊，她说那个沐浴球的事。
他才反应过来，这个事情感动了她好几天。
老公说我送过你这么多东西，哪一个不是比这个沐浴球贵几百倍几千倍，怎么这几块钱的玩意儿就能开心好几天呢？
老婆说你们男人就是不懂。
爱情的成本其实很低，女人要的就是自己被时刻放在心里的感觉。
有些人别人一离开他就说拜金因为他没钱走人，但其实，如果为了钱一开始就不可能在一起。
2.
菜单听起来像是在说吃饭，实际却是在讲两个人的生活。
感情到深处，包容比合适更重要，退让比理解更重要，在一起比什么都重要。
我表姐姐夫有次故地重游蜜月地，两个人骑着摩托吹着风。
姐夫想起来附近有家小饭馆很不错，说着就带表姐去找那家小饭馆。
但到了之后发现小饭馆已经不在了，姐夫想也没想就重新发动摩托车准备出发。
表姐问他这是要去哪，姐夫伴着风声喊道，“店不在了我回家给你做啊”。
表姐说那一刻顺着风声，她只听到了四个字，“我爱你啊”。
一个人擅长做什么是他的本事，一个人愿意为你做什么是他的心思。
他可以不喜欢吃你喜欢吃的食物，但要记得你吃东西的喜好。
记得你上次点哪道菜时眼睛放着光；记得你听到哪样食物馋的流口水；记得你提起过最喜欢的那家餐厅。
女生心里的能吃到一起去，不是你我都无辣不欢，而是你刚好点了我喜欢的小菜。
3.
如果说，菜单是眼前的生活，那么行程单就是诗和远方。
因为一个人靠不靠谱，旅行会告诉你答案。
看过一句话，旅行是把两个人放在一个完全陌生的环境，看一个人最真实状态下对你的反应。
一个人在熟悉的环境中爱你可以游刃有余，而一个人在陌生的环境中爱你只是出于本能。
我的读者说她和男朋友在旅行途中发生争吵时，就算手机钱包都在男朋友身上，对方依然敢把自己一个人扔在外地消失地无影无踪，留自己在陌生的环境里孤立无援。
但我见过一对情侣吵架，女生赌气一个人去商场选领带，挑的时候接到男朋友打来的电话询问在干嘛。
女生一想到对方不来追自己就生气，不乐意地回答，“在选领带啊”。
随即听到身后熟悉的声音“我觉得左边的那条更好看”。
你见过花一瞬间盛开的样子吗，就像是那一刻女孩子的脸。
在乎你的人，最怕弄丢你；不在乎你的人，弄丢了也不心疼。
而男人对女人的伤害，不一定是他爱上了别人，而是他在她有所期待的时候让她失望，在她脆弱的时候没有扶她一把。
个哥们特喜欢大海，愿望是跟女朋友一起把各个地方的海去玩一遍。
那次他们好不容易两个人都挤出年假去马尔代夫，但碰巧女朋友在途中发生意外需要卧床休息。
女生愧疚地跟男生商量，“老公不好意思不能陪你去看海，我会在酒店等你回来的”。
哥们说，“假期以后还有，看海可以下次，但你需要我的时候，不能下次”。
其实放弃不喜欢的事很容易，但为了喜欢的人放弃一件喜欢的事太难了。
爱过的是路人，娶回家的是家人，时间越久越不会离开的，是爱人。
而相爱的两个人，叫我们。
*作者：末那大叔，来源：末那大叔
而我认为，现在一个人跟你合不合适，要看三单——菜单，账单，行程单。
真正的三单合适，不是两个人三单观念完全一致，而是我们能接受彼此的不一致。
就像同一件事我跟你想法不一样，但我尊重你的选择。
1.
账单，是一个人花出去的钱，花多花少看个人，花在哪里要看心。
我看过一对90后情侣的爱情故事，两个人毕业后白手起家卖海鲜。
女孩出于爱美的本能，小心翼翼地跟老公说，“我真的好喜欢香奈儿的包包啊。
我知道我们钱不多，所以只是把你当朋友一样说说心里话，并不是逼着你给我买，我知道我们俩创业做小生意不容易”。
男生听了爽快地回答道，“老婆，你喜欢我就给你买”。
然后迟疑了一下语气中略带愧疚地说，“但你可能要再等等，下个月攒够钱就买”。
男生的这句话，几乎能打动所有女人的心，不是男人愿意为她买包，而是对方愿意为她花钱。
“等我有钱了一定给你买”，“等我升职之后一定好好陪你”，这些话听起来像一句承诺，兑现起来就是在耍流氓。
应该是“能力不够我可以学，钱不多我可以赚，但我爱你这事，不能耽搁，要等也得给你个期限”。
所以爱情里，一定要花钱，不一定是花大钱， 但是要用心思地花钱。
在知乎上看到一个令我印象深刻的事，那天中午老公在主卧洗手间洗脸，看到老婆的沐浴球用坏了，下午一个人出门去超市采购，顺带买了一个沐浴球回来。
老公觉得是个小事，就没跟老婆说，把新的放那儿，旧的扔掉了。
老婆晚上洗完澡出来，她说觉得特别幸福。
老公问笑啥啊，她说那个沐浴球的事。
他才反应过来，这个事情感动了她好几天。
老公说我送过你这么多东西，哪一个不是比这个沐浴球贵几百倍几千倍，怎么这几块钱的玩意儿就能开心好几天呢？
老婆说你们男人就是不懂。
爱情的成本其实很低，女人要的就是自己被时刻放在心里的感觉。
有些人别人一离开他就说拜金因为他没钱走人，但其实，如果为了钱一开始就不可能在一起。
2.
菜单听起来像是在说吃饭，实际却是在讲两个人的生活。
感情到深处，包容比合适更重要，退让比理解更重要，在一起比什么都重要。
我表姐姐夫有次故地重游蜜月地，两个人骑着摩托吹着风。
姐夫想起来附近有家小饭馆很不错，说着就带表姐去找那家小饭馆。
但到了之后发现小饭馆已经不在了，姐夫想也没想就重新发动摩托车准备出发。
表姐问他这是要去哪，姐夫伴着风声喊道，“店不在了我回家给你做啊”。
表姐说那一刻顺着风声，她只听到了四个字，“我爱你啊”。
一个人擅长做什么是他的本事，一个人愿意为你做什么是他的心思。
他可以不喜欢吃你喜欢吃的食物，但要记得你吃东西的喜好。
记得你上次点哪道菜时眼睛放着光；记得你听到哪样食物馋的流口水；记得你提起过最喜欢的那家餐厅。
女生心里的能吃到一起去，不是你我都无辣不欢，而是你刚好点了我喜欢的小菜。
3.
如果说，菜单是眼前的生活，那么行程单就是诗和远方。
因为一个人靠不靠谱，旅行会告诉你答案。
看过一句话，旅行是把两个人放在一个完全陌生的环境，看一个人最真实状态下对你的反应。
一个人在熟悉的环境中爱你可以游刃有余，而一个人在陌生的环境中爱你只是出于本能。
我的读者说她和男朋友在旅行途中发生争吵时，就算手机钱包都在男朋友身上，对方依然敢把自己一个人扔在外地消失地无影无踪，留自己在陌生的环境里孤立无援。
但我见过一对情侣吵架，女生赌气一个人去商场选领带，挑的时候接到男朋友打来的电话询问在干嘛。
女生一想到对方不来追自己就生气，不乐意地回答，“在选领带啊”。
随即听到身后熟悉的声音“我觉得左边的那条更好看”。
你见过花一瞬间盛开的样子吗，就像是那一刻女孩子的脸。
在乎你的人，最怕弄丢你；不在乎你的人，弄丢了也不心疼。
而男人对女人的伤害，不一定是他爱上了别人，而是他在她有所期待的时候让她失望，在她脆弱的时候没有扶她一把。
个哥们特喜欢大海，愿望是跟女朋友一起把各个地方的海去玩一遍。
那次他们好不容易两个人都挤出年假去马尔代夫，但碰巧女朋友在途中发生意外需要卧床休息。
女生愧疚地跟男生商量，“老公不好意思不能陪你去看海，我会在酒店等你回来的”。
哥们说，“假期以后还有，看海可以下次，但你需要我的时候，不能下次”。
其实放弃不喜欢的事很容易，但为了喜欢的人放弃一件喜欢的事太难了。
爱过的是路人，娶回家的是家人，时间越久越不会离开的，是爱人。
而相爱的两个人，叫我们。
*作者：末那大叔，来源：末那大叔
梁红每天坚持读半小时的书Day 809《45秒讲座拥有你的人生》
很重要的一点是：千万千万不要问你的新人：“你上周卖了多少货？”如果你问了，那么你就毁掉了你之前告诉他们的一切！因为你在刚开始时，就已经告诉他们，并不需要去卖东西，他们只需要和朋友分享这个生意机会、推荐、及架构网路行销组织即可。
如果你问他们“卖了多少产品？”他们的第一个反应会是：你只关心他们为你赚了多少钱！而且他们这样想很可能也是对的！
如果你首先想的是如何协助你的人成功，那么钱财会自然而然地发生的。激励大师齐格勒曾说过：“如果你能协助足够的人得到他们想要的东西，那么你就可以得到任何你想要的东西！”
当你和第一层的组织会员通电话时，可以问问他们：他们的会员中是否有新人需要你去协助并见面聊聊的！在和他的会员通话之后，再回一个电话给他，告诉你已经和他的会员聊过了，他们很兴奋，并且大家会再约时间一起见个面……。
当你和会员打电话时，要让他们感觉到：你是想协助他们，而不是在“监督”他们。“监督”下属是直销公司经理们的职责，我们不是在直销产业，我们是在网路行销这个生意里，到这里你应该知道这个差别了吧！
总结一下本章所讲的：我指出，你们这些读者不是“空船”如果你是，你现在大概也不会正在读这本书了。如果你觉得读此书前，你还是艘“空船”的话，那么现在你应该已经成为一艘“金船”了吧，或至少也是艘“银船”了，并正在变成“金船”当中。请继续努力吧！
第六章——餐巾纸讲座第六章：以第三人称作为邀约的技巧
“寻找潜在客户”是本章的主题，与上一章“金船、银船或空船”相呼应。更简单地说，我们将“寻找潜在客户”称作“第三方邀约”。让你的伙伴都了解第三方邀约的重要，同时学会如何去做！
解释：如果我认识卡萝，我不会直接去问卡萝是否想多赚些钱？我不这样做的原因是：即使卡萝想多赚些钱，她也不想让我认为她经济上有问题，所以她会说：“不，我没兴趣！”
但我可以换个方法，走上前去跟卡萝这样说：“卡萝，我刚开始做一个新的生意，你或许能帮到我，你是否认识谁想额外增加收入的？”（或说：有兴趣多做个生意吗……）。
注意：这个“第三方邀约”可以是任何人；我问卡萝是否认识任何想多赚一些钱的人！
你可以做个小实验：从现在开始遇到的10个人（加油站人员，商店售货员，理发师，清洁人员等等），问问他们是否认识什么人想多赚些外快，看看他们的反应，他们的反应会告诉你一些事情。
大多数时候，他们的反应会是“那是什么？”，他们为什么问“那是什么？”，因为那个想多赚些外快的人就是他们自己，他们想多知道一些资讯以便做个决定。
当他们问“那是什么？”的时候，不要故弄玄虚。有些人对不明就里地被请到别人家里听上1到1个半小时的讲座，感到很厌烦（有些公司是教导他们的经销商在开始时不要说任何事）。当他们问你时，你的回答可以是：“你听说过网路行销吗？”，他们的答案不是YES就是NO。如果他们说YES，那么你就问问他们知道关于网路行销的哪些部分？（可以借鉴第一章中关于网路行销的介绍）指出加入网路行销的一般优势与好处。
接着，请他们坐下来（如果他们依然对此感兴趣的话），并看一下你所属公司的介绍，事先告诉他们大概需要1小时左右才能了解整个=“介绍”，不要试图就在接口或在他们的工作时间中就将公司的介绍浓缩得太短，并“灌输”给他们。因为这样并不完整，你只会让他们感到困惑；往往是那些不完整的资讯一下会让他们说“NO”，因为我们没有提供足够的资讯让他们说“YES”！
如果你用本书介绍的方法来训练你的伙伴的话，你就不用去寻找潜在客户了。在协助你直接推荐的人推荐他的朋友加入公司的过程中，你会碰到很多人可以交谈。当你接触这些人时，你跟他们谈网路行销，并且你介绍他们加入你的公司；但大部分人会害怕做这一步骤，这种恐惧的来源在于那个人可能说“不”。这叫做被“拒绝的恐惧”！
有一个很好的例子，就是在高中时参加舞会的经验，有一个男孩第一次去舞会，他走过大厅想邀请一个女孩跳舞，但她说“不”，结果这个男孩就转过身，怀着被拒绝的沮丧，走回原地，发誓再也不邀请任何女孩跳舞了，因为他“确定”在大厅里面所有的人都看到“他被拒绝了”。要知道：没有人愿意被拒绝。而另一种状况是：有个男孩上前去邀请一个女孩跳舞，虽然她说“不”，但这个男孩不气馁，不断再去邀约整另一个女孩，再另一个……而结果是：这个男孩将整晚有跳不完的舞。
为了克服“被拒绝的恐惧”，我想让你欺骗一下自己的大脑，这样你才能更有效地与更多人沟通！怎样欺骗呢？想象一下，你站在码头上！记得吗？如果你想要有属于你的金船返航，那么你要先送出一些船！
如果你只送出一艘船，而且还是一艘空船，那么你会有什么货物可卖呢？你送出的船越多，那么这些船载满金子回来的几率就越高。而那些“金船”就是你应该要一起努力合作的人。
而大部分的人从未送出任何一艘船。
很重要的一点是：千万千万不要问你的新人：“你上周卖了多少货？”如果你问了，那么你就毁掉了你之前告诉他们的一切！因为你在刚开始时，就已经告诉他们，并不需要去卖东西，他们只需要和朋友分享这个生意机会、推荐、及架构网路行销组织即可。
如果你问他们“卖了多少产品？”他们的第一个反应会是：你只关心他们为你赚了多少钱！而且他们这样想很可能也是对的！
如果你首先想的是如何协助你的人成功，那么钱财会自然而然地发生的。激励大师齐格勒曾说过：“如果你能协助足够的人得到他们想要的东西，那么你就可以得到任何你想要的东西！”
当你和第一层的组织会员通电话时，可以问问他们：他们的会员中是否有新人需要你去协助并见面聊聊的！在和他的会员通话之后，再回一个电话给他，告诉你已经和他的会员聊过了，他们很兴奋，并且大家会再约时间一起见个面……。
当你和会员打电话时，要让他们感觉到：你是想协助他们，而不是在“监督”他们。“监督”下属是直销公司经理们的职责，我们不是在直销产业，我们是在网路行销这个生意里，到这里你应该知道这个差别了吧！
总结一下本章所讲的：我指出，你们这些读者不是“空船”如果你是，你现在大概也不会正在读这本书了。如果你觉得读此书前，你还是艘“空船”的话，那么现在你应该已经成为一艘“金船”了吧，或至少也是艘“银船”了，并正在变成“金船”当中。请继续努力吧！
第六章——餐巾纸讲座第六章：以第三人称作为邀约的技巧
“寻找潜在客户”是本章的主题，与上一章“金船、银船或空船”相呼应。更简单地说，我们将“寻找潜在客户”称作“第三方邀约”。让你的伙伴都了解第三方邀约的重要，同时学会如何去做！
解释：如果我认识卡萝，我不会直接去问卡萝是否想多赚些钱？我不这样做的原因是：即使卡萝想多赚些钱，她也不想让我认为她经济上有问题，所以她会说：“不，我没兴趣！”
但我可以换个方法，走上前去跟卡萝这样说：“卡萝，我刚开始做一个新的生意，你或许能帮到我，你是否认识谁想额外增加收入的？”（或说：有兴趣多做个生意吗……）。
注意：这个“第三方邀约”可以是任何人；我问卡萝是否认识任何想多赚一些钱的人！
你可以做个小实验：从现在开始遇到的10个人（加油站人员，商店售货员，理发师，清洁人员等等），问问他们是否认识什么人想多赚些外快，看看他们的反应，他们的反应会告诉你一些事情。
大多数时候，他们的反应会是“那是什么？”，他们为什么问“那是什么？”，因为那个想多赚些外快的人就是他们自己，他们想多知道一些资讯以便做个决定。
当他们问“那是什么？”的时候，不要故弄玄虚。有些人对不明就里地被请到别人家里听上1到1个半小时的讲座，感到很厌烦（有些公司是教导他们的经销商在开始时不要说任何事）。当他们问你时，你的回答可以是：“你听说过网路行销吗？”，他们的答案不是YES就是NO。如果他们说YES，那么你就问问他们知道关于网路行销的哪些部分？（可以借鉴第一章中关于网路行销的介绍）指出加入网路行销的一般优势与好处。
接着，请他们坐下来（如果他们依然对此感兴趣的话），并看一下你所属公司的介绍，事先告诉他们大概需要1小时左右才能了解整个=“介绍”，不要试图就在接口或在他们的工作时间中就将公司的介绍浓缩得太短，并“灌输”给他们。因为这样并不完整，你只会让他们感到困惑；往往是那些不完整的资讯一下会让他们说“NO”，因为我们没有提供足够的资讯让他们说“YES”！
如果你用本书介绍的方法来训练你的伙伴的话，你就不用去寻找潜在客户了。在协助你直接推荐的人推荐他的朋友加入公司的过程中，你会碰到很多人可以交谈。当你接触这些人时，你跟他们谈网路行销，并且你介绍他们加入你的公司；但大部分人会害怕做这一步骤，这种恐惧的来源在于那个人可能说“不”。这叫做被“拒绝的恐惧”！
有一个很好的例子，就是在高中时参加舞会的经验，有一个男孩第一次去舞会，他走过大厅想邀请一个女孩跳舞，但她说“不”，结果这个男孩就转过身，怀着被拒绝的沮丧，走回原地，发誓再也不邀请任何女孩跳舞了，因为他“确定”在大厅里面所有的人都看到“他被拒绝了”。要知道：没有人愿意被拒绝。而另一种状况是：有个男孩上前去邀请一个女孩跳舞，虽然她说“不”，但这个男孩不气馁，不断再去邀约整另一个女孩，再另一个……而结果是：这个男孩将整晚有跳不完的舞。
为了克服“被拒绝的恐惧”，我想让你欺骗一下自己的大脑，这样你才能更有效地与更多人沟通！怎样欺骗呢？想象一下，你站在码头上！记得吗？如果你想要有属于你的金船返航，那么你要先送出一些船！
如果你只送出一艘船，而且还是一艘空船，那么你会有什么货物可卖呢？你送出的船越多，那么这些船载满金子回来的几率就越高。而那些“金船”就是你应该要一起努力合作的人。
而大部分的人从未送出任何一艘船。
#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
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