【旅游书不会介绍！当地日本人才知道的「东京绝品圣代」5选】
将所有美味浓缩集结在透明的杯子里，能够享受到丰富口感的「圣代」永远是老少咸宜、历久不衰的魅力甜点。在凡事追求完美的日本，更把这个人气甜点发挥得淋漓尽致，在甜点师的巧手下，不只满足味蕾，像艺术品般的造型更是精致吸睛。
我们为大家严选了5家旅游书没介绍，在地日本人才知道的东京绝品圣代，甜点迷绝对不能错过！
关于圣代：圣代（sundae）日本则使用法文称它为「パフェ（parfait）」有着完美（perfect）的意思，是一种将冰淇淋、水果、巧克力、蛋糕块、坚果等配料，一层一层堆迭放入玻璃杯的甜点。
▋中村藤吉本店 银座店（图1～3）
创业于1854年、京都老舖日本茶专门店「中村藤吉本店」是许多人到京都必定朝圣的抹茶圣地，但也因在关东地区并无分店，让许多到东京旅游的人无法品嚐到这传承百年的美味。在大家殷殷期盼下，终于在2017年4月于东京银座最大的商业设施「GINZA SIX」开设了关东第一家分店「中村藤吉本店 银座店」，除了提供优质的日本茶外，使用抹茶製成的各式甜点与餐点也受到瞩目。
中村藤吉本店 银座店 限定：别製まるとパフェ／特製丸子圣代￥2,200
众多菜单选择中，绝对不能错过的就是只有在「GINZA SIX」才能吃得到的限定圣代「别製まるとパフェ」！「别製」指的是，特别选用手摘碾茶製成的最高等级抹茶，圣代的最上层是抹茶奶油，下方则放入了抹茶冰淇淋、抹茶戚风蛋糕、栗子、白玉（汤圆）、抹茶冻、牛奶冰淇淋等素材，入口后不只能感受到浓郁的茶香，让人惊艳的是那甘甜深邃、回味无穷的独特香气，细腻高雅的美味是抹茶控绝不能错过的绝品。
中村藤吉本店 银座店
・地址：东京都中央区银座6丁目10-1 GINZA SIX 4F
・营业时间：10:30～20:30
・交通方式：东京Metro 银座駅 徒步2分
▋グラッシェル（GLACIEL）表参道店（图4～5）
让吃冰也变成一种艺术！以造型可爱的冰淇淋蛋糕闻名的「グラッシェル（GLACIEL）」是北海道小樽甜点名店LeTAO旗下品牌。店内2楼附设的cafe，除了能品嚐到使用北海道牛乳、严选日本高品质食材製成的冰淇淋外，搭配上当季水果推出的季节圣代，精緻美味更是受到表参道名媛们的高度认可。
季节限定：メロンパフェ／哈密瓜圣代￥1,500
使用日本茨城县产、高级哈密瓜品种「イバラキング」，与奶油蛋糕、哈密瓜冰淇淋、柠檬薄荷果冻和鲜奶油，交织出清新爽口的美味。
杯底加入了红酒，果香浓醇的哈密瓜果肉与葡萄酒香巧妙结合，有着纤细层次口感的大人味圣代，推荐给喜欢品酒的甜点迷们！
グラッシェル（GLACIEL）表参道店
・地址：东京都港区北青山3-6-26
・营业时间：11:00～19:00
・交通方式：「表参道駅」A1出口 徒步3分、「明治神宫前駅」A7出口 徒步5分
▋ ビヤンネートル（BIEN-ETRE）（图5～7）
2010年开店至今迈入第7年的「BIEN-ETRE」，店名取自法文的「充实感」与「幸福感」，没有显目门牌和华丽装潢的蛋糕店，是只有在地日本人才知道的隐藏版美味。
2010年开店至今迈入第7年的「BIEN-ETRE」，店名取自法文的「充实感」与「幸福感」，没有显目门牌和华丽装潢的蛋糕店，是只有在地日本人才知道的隐藏版美味。
月替りパフェ／每月更新圣代￥1,080
除了美味精緻的蛋糕，让「BIEN-ETRE」在日本SNS上造成话题的商品，是每个月都会更新主题，错过就再也吃不到、一辈子只有一次相会机会的「一期一会绝品圣代」！在甜点师的巧手下，深藏各种滋味变化，优雅的外观也是吸引人潮的人气秘密。
严选当季食材、没有固定菜单，从味觉感受四季变换与惊喜的圣代，绝对值得前来体验。
ビヤンネートル（BIEN-ETRE）
・地址：东京都渋谷区上原1-21-10 上原坂の上21番馆
・营业时间：11:00～20:30
・交通方式：代々木上原駅 徒步4分
▋ ラトリエ モトゾー （L'atelier MOTOZO）（图8～11）
位在美丽的目黑川旁，日本相当罕见的义大利甜点专门店「ラトリエ モトゾー （L'atelier MOTOZO）」，店主藤田统叁带着在表参道甜点名店「ソル・レヴァンテ」担任过主厨的光环，于2016年8月独立创业。进到店裡，目光马上被橱窗裡像艺术品般的蛋糕吸引，小小的店面挤满了为了美味甜点前来的顾客。
コッパ アッラ ブルチャータ／Coppa alla bruciata￥1,500
有着华丽的外表的义大利风圣代「Coppa alla bruciata」，浓厚卡士达奶油上铺着烤得酥脆的焦糖，再搭配上新鲜草莓、酸甜的莓果冰淇淋，层次分明、口感丰富的美丽甜点，每一口都让人惊艳与感动。
ラトリエ モトゾー （L'atelier MOTOZO）
・地址：东京都目黒区东山3-1-4
・营业时间：10:30～19:00（星期一公休）
・交通方式：池尻大桥駅 徒步3分
▋ 木と水と土と（图12～15）
位在表参道隐密巷弄裡的美味松饼名店 「木と水と土と」 ，使用木头营造出温暖的空间，窗外的庭园风景与透进店内的日光交错，在这能享受到自然的舒压氛围，是东京绝不能错过的松饼店家。
ミックスベリーパンケーキパフェ／综合莓果圣代松饼￥860
将人气松饼与圣代结合的创新口感！表面裹着焦糖、卡滋卡滋的迷你松饼，切成刚好一口就能入口的小巧尺寸，搭配上爽口的冰奶油与酸酸甜甜的莓果酱，瞬间消暑的甜蜜好滋味，让人幸福感倍增！
木と水と土と
・地址：东京都渋谷区神宫前4-13-4
・营业时间：10:00～20:00
・交通方式：表参道駅 徒步5分
本次为大家介绍的5家东京绝品圣代，建议大家选择平日或一早开店的时间前来可避开排队人潮。来到东京有机会一定要来品嚐，在地日本人才知道的隐藏版美食！
#日本旅行[超话]# #日本圣代# #日本美食[超话]#
将所有美味浓缩集结在透明的杯子里，能够享受到丰富口感的「圣代」永远是老少咸宜、历久不衰的魅力甜点。在凡事追求完美的日本，更把这个人气甜点发挥得淋漓尽致，在甜点师的巧手下，不只满足味蕾，像艺术品般的造型更是精致吸睛。
我们为大家严选了5家旅游书没介绍，在地日本人才知道的东京绝品圣代，甜点迷绝对不能错过！
关于圣代：圣代（sundae）日本则使用法文称它为「パフェ（parfait）」有着完美（perfect）的意思，是一种将冰淇淋、水果、巧克力、蛋糕块、坚果等配料，一层一层堆迭放入玻璃杯的甜点。
▋中村藤吉本店 银座店（图1～3）
创业于1854年、京都老舖日本茶专门店「中村藤吉本店」是许多人到京都必定朝圣的抹茶圣地，但也因在关东地区并无分店，让许多到东京旅游的人无法品嚐到这传承百年的美味。在大家殷殷期盼下，终于在2017年4月于东京银座最大的商业设施「GINZA SIX」开设了关东第一家分店「中村藤吉本店 银座店」，除了提供优质的日本茶外，使用抹茶製成的各式甜点与餐点也受到瞩目。
中村藤吉本店 银座店 限定：别製まるとパフェ／特製丸子圣代￥2,200
众多菜单选择中，绝对不能错过的就是只有在「GINZA SIX」才能吃得到的限定圣代「别製まるとパフェ」！「别製」指的是，特别选用手摘碾茶製成的最高等级抹茶，圣代的最上层是抹茶奶油，下方则放入了抹茶冰淇淋、抹茶戚风蛋糕、栗子、白玉（汤圆）、抹茶冻、牛奶冰淇淋等素材，入口后不只能感受到浓郁的茶香，让人惊艳的是那甘甜深邃、回味无穷的独特香气，细腻高雅的美味是抹茶控绝不能错过的绝品。
中村藤吉本店 银座店
・地址：东京都中央区银座6丁目10-1 GINZA SIX 4F
・营业时间：10:30～20:30
・交通方式：东京Metro 银座駅 徒步2分
▋グラッシェル（GLACIEL）表参道店（图4～5）
让吃冰也变成一种艺术！以造型可爱的冰淇淋蛋糕闻名的「グラッシェル（GLACIEL）」是北海道小樽甜点名店LeTAO旗下品牌。店内2楼附设的cafe，除了能品嚐到使用北海道牛乳、严选日本高品质食材製成的冰淇淋外，搭配上当季水果推出的季节圣代，精緻美味更是受到表参道名媛们的高度认可。
季节限定：メロンパフェ／哈密瓜圣代￥1,500
使用日本茨城县产、高级哈密瓜品种「イバラキング」，与奶油蛋糕、哈密瓜冰淇淋、柠檬薄荷果冻和鲜奶油，交织出清新爽口的美味。
杯底加入了红酒，果香浓醇的哈密瓜果肉与葡萄酒香巧妙结合，有着纤细层次口感的大人味圣代，推荐给喜欢品酒的甜点迷们！
グラッシェル（GLACIEL）表参道店
・地址：东京都港区北青山3-6-26
・营业时间：11:00～19:00
・交通方式：「表参道駅」A1出口 徒步3分、「明治神宫前駅」A7出口 徒步5分
▋ ビヤンネートル（BIEN-ETRE）（图5～7）
2010年开店至今迈入第7年的「BIEN-ETRE」，店名取自法文的「充实感」与「幸福感」，没有显目门牌和华丽装潢的蛋糕店，是只有在地日本人才知道的隐藏版美味。
2010年开店至今迈入第7年的「BIEN-ETRE」，店名取自法文的「充实感」与「幸福感」，没有显目门牌和华丽装潢的蛋糕店，是只有在地日本人才知道的隐藏版美味。
月替りパフェ／每月更新圣代￥1,080
除了美味精緻的蛋糕，让「BIEN-ETRE」在日本SNS上造成话题的商品，是每个月都会更新主题，错过就再也吃不到、一辈子只有一次相会机会的「一期一会绝品圣代」！在甜点师的巧手下，深藏各种滋味变化，优雅的外观也是吸引人潮的人气秘密。
严选当季食材、没有固定菜单，从味觉感受四季变换与惊喜的圣代，绝对值得前来体验。
ビヤンネートル（BIEN-ETRE）
・地址：东京都渋谷区上原1-21-10 上原坂の上21番馆
・营业时间：11:00～20:30
・交通方式：代々木上原駅 徒步4分
▋ ラトリエ モトゾー （L'atelier MOTOZO）（图8～11）
位在美丽的目黑川旁，日本相当罕见的义大利甜点专门店「ラトリエ モトゾー （L'atelier MOTOZO）」，店主藤田统叁带着在表参道甜点名店「ソル・レヴァンテ」担任过主厨的光环，于2016年8月独立创业。进到店裡，目光马上被橱窗裡像艺术品般的蛋糕吸引，小小的店面挤满了为了美味甜点前来的顾客。
コッパ アッラ ブルチャータ／Coppa alla bruciata￥1,500
有着华丽的外表的义大利风圣代「Coppa alla bruciata」，浓厚卡士达奶油上铺着烤得酥脆的焦糖，再搭配上新鲜草莓、酸甜的莓果冰淇淋，层次分明、口感丰富的美丽甜点，每一口都让人惊艳与感动。
ラトリエ モトゾー （L'atelier MOTOZO）
・地址：东京都目黒区东山3-1-4
・营业时间：10:30～19:00（星期一公休）
・交通方式：池尻大桥駅 徒步3分
▋ 木と水と土と（图12～15）
位在表参道隐密巷弄裡的美味松饼名店 「木と水と土と」 ，使用木头营造出温暖的空间，窗外的庭园风景与透进店内的日光交错，在这能享受到自然的舒压氛围，是东京绝不能错过的松饼店家。
ミックスベリーパンケーキパフェ／综合莓果圣代松饼￥860
将人气松饼与圣代结合的创新口感！表面裹着焦糖、卡滋卡滋的迷你松饼，切成刚好一口就能入口的小巧尺寸，搭配上爽口的冰奶油与酸酸甜甜的莓果酱，瞬间消暑的甜蜜好滋味，让人幸福感倍增！
木と水と土と
・地址：东京都渋谷区神宫前4-13-4
・营业时间：10:00～20:00
・交通方式：表参道駅 徒步5分
本次为大家介绍的5家东京绝品圣代，建议大家选择平日或一早开店的时间前来可避开排队人潮。来到东京有机会一定要来品嚐，在地日本人才知道的隐藏版美食！
#日本旅行[超话]# #日本圣代# #日本美食[超话]#
大坵岛品尝私房料理「蜈蚣鸡」，配一杯天青地白凉茶暑气全消
#马祖旅行# 来到大坵岛，不只有满山遍野的小鹿陪你玩，还有超美味的烤蜈蚣鸡可以品尝，什么是蜈蚣鸡呢？它是放养于大坵岛上的鸡，没有圈养起来的鸡平时啄食蜈蚣、蚯蚓等等为食，所以称为「蜈蚣鸡」，多半将这些虫类当作主食，身强体健，让肉质更多了几分香甜、Q弹细嫩。 下回在您登岛大坵时，可以先预定一只鸡，环岛一周回来刚好可以享用，这时再配上一口明目、清肝的「天青地白凉茶」，就完成了一趟美食与生态双重飨宴啰！
Cr.FB: 马祖爱趴GO、交通部观光局
#马祖旅行# 来到大坵岛，不只有满山遍野的小鹿陪你玩，还有超美味的烤蜈蚣鸡可以品尝，什么是蜈蚣鸡呢？它是放养于大坵岛上的鸡，没有圈养起来的鸡平时啄食蜈蚣、蚯蚓等等为食，所以称为「蜈蚣鸡」，多半将这些虫类当作主食，身强体健，让肉质更多了几分香甜、Q弹细嫩。 下回在您登岛大坵时，可以先预定一只鸡，环岛一周回来刚好可以享用，这时再配上一口明目、清肝的「天青地白凉茶」，就完成了一趟美食与生态双重飨宴啰！
Cr.FB: 马祖爱趴GO、交通部观光局
【孙若风】城乡文化用三针：插针、扎针与绣针
孙若风（武汉大学博导、中国人民大学文化产业研究院特聘研究员、文化和旅游产科技教育司原司长）
在城市更新与乡村振兴中发展文旅产业，当然不排除做大项目，但是，大多数情况下，还是要用“三针”：插针、扎针、绣针。它在当今中国的巨型屏风上，纳入生活和理想的丝线，在方寸之间盛放山水天地，用冲沙细浪形成历史视野中的波澜壮阔——这将是文旅发展的深化，是有关城乡故事的新叙事方式。第一针：插针，即所谓见缝插针。文旅产业固然需要大的空间施展身手，大开大阖，大刀阔斧，大手笔，大制作，但是，这样的机会毕竟是有限的。文旅产业是现代产业后起之秀，异军突起是近些年的事，很多城乡规划并没有为它预留位置。这是如今发展文旅产业的客观条件限制，解决用地问题，仍是需要突破的政策瓶颈。但换个角度看，做文旅产业，大有大的好处，也有大的难处。中小微企业为主体，仍然文旅行业基本特征，利用零零碎碎、边边角角的地方做项目，也是这个行业的拿手好戏。即便是大型文旅企业，特别是平台类企业，主要也是依托聚沙成堆的城乡空间和市场力量。因此，采取柔软的身段、灵活的技巧、四两拨千斤的力道，把项目锲入进去，纳须弥于芥子，藏日月于壶中，化有限为无限，这是现实选择，也是智慧选择。第二针：扎针，即所谓针灸。在城市更新和乡村振兴中做文旅产业，面对的往往是沉睡的文化资源，需要找准位置，拿捏方法，把它们激活。有乡村创客说：“先把地方特色激活，变成资源，再进而变成资产。”可谓经验之谈。要有发现城乡文化资源价值的慧眼，特别关注能够反应当地历史和特色的文化，关注能够承载那片土地发展肌理的文化，将它们转化为适应今天消费者的文旅产品和服务。疏通经络，打通任督二脉，是针灸的优势，也是文旅产业的优势。文旅产业是社会窗口行业，给点阳光就灿烂，具有渗透、覆盖的特征，在文化自信已经成为社会集体意识的背景下，特别是在人民群众对美好生活需求日益增长带来新的供需环境下，文化与各类产业，包括实体经济和服务经济的融合趋势明显增强，在相互赋能、相互借力中，不仅能促进文旅产业与这些产业之间的融合，而且能成为各个相关产业之间联系、合作的媒介。第三针：绣针，即绣花功夫。住建部不久前发布的《关于在实施城市更新中防止大拆大建问题的通知》，明确提出要采用“绣花”功夫，对旧厂区、旧商业区、旧居住区等进行修补、织补式更新。笔者认为，在穿针引线中，一是针要细。粗针大线，只会毁了老的城乡面目，伤及它们的文化肌理。要有耐心和定力，小心翼翼地呵护这里的文化资源，不动用造成不可逆影响甚至是破坏的任何“手术”。二是针要巧。要有飞针走线的好技能，就必须遵循文旅规律和方法，得心应手地调动各种手段，包括科技、金融等手段，还要增强适应市场的能力。三是针要活。既然是“绣花”，就要有好的创意和表现手法，精思巧构，画龙点睛。要发挥文旅的审美长项，精准把握文旅消费特征和趋势，特别是把握当地文旅市场的需求，实现特色文化资源与现代文化、时尚文化、流行文化的有效对接。这“三针”应根据各地条件，因地制宜，因势施针。归纳起来，主要方式是——聚焦式。城市更新、乡村振兴中可利用的片区、单体建筑乃至于单间，要把文旅内容装进去。首先可考虑安排公共文化服务，比如图书室、电子阅览室，文化室，以及用于其他文化活动、培训等等。各地图书馆正在往社区拓展城市书房（尚不知有没有“乡村书房”）等新型服务方式，把种种公共文化服务嵌入城乡居民生活空间。城乡居民公共文化服务过去欠帐多，尤其是乡村，而居民的文化需求在增长，腾退出的空间用于这类以便民利民为宗旨、具有公益性开放性特征的文化服务，“性价比”是最高的。还可以把目前普遍生存困难但大众喜欢的实体书店纳入支持范围。在这样的地方发展文创产业也是很好选择，文创的特点就是不仅自身产生效益，还能产生辐射作用，优化生产生活空间。一个时期以来，全国众多地方在利用旧厂房建设文创园区方面有成功实践。而文创园区的新一轮转型升级，也是山雨欲来。要千方百计增强其吸引力，强化品牌意识，做到小而美、小而特、小而精。散点式。城市更新与乡村振兴中腾挪出来的空间，应根据情况布置文旅内容，既可以独立运作，也可以采取网格化联动运作；既可以由小微企业独立承担，也可以由中型乃至于大型企业发挥平台大、资源多、抗风险能力强的优势，统一规划和利用。这些年发展文创园的经验表明，太小规模的厂区、厂房做文创园区困难较大，以至于有专家呼吁避免园区因“小而散”带来一系列问题，提出要防止园区一哄而上。笔者认为，这类“小而散”的空间，可以用于做文创，甚至只适用于做文创，应该用创新的思路去解决存在的问题，而不是弃之不用，比如，探索由实力较强的文旅企业统筹运作这类空间，如果涉及的产权所有方或相关利益方较多，各地相关主管部门应发挥牵线搭桥作用，积极促成相关合作，并提供有效的服务。融合式。在城市更新与乡村振兴中，把单独的或联片的文化项目嵌入进去，当然很好。如果没有条件，也可以整体上把城乡空间当作“可居可业可游”的场景来运作。理论上，老城区、乡村，各有历史累积，也各有文化特色，因此具备了旅游开发的资源，把老城游、乡村游、周边游、研学游、亲子游等旅游业态植入进去，在当地已有的或将做的其他业态的基础上做加法，与这些业态相互赋能、相互带动。其实，在上述聚焦式、散点式方法的基础上，实施融入式，效果会更好——毕竟是有了小小的根据地，有了打进去了楔子，有了发酵的菌株。以“小”为特征的“三针”，区别于大折大建、大轰大嗡、大兴土木。一个时期以来，有些通过大投入建成的大体量仿古建筑，里面摆满了这个“玉”，那个“木”，都是名贵之物，可以说令人震撼，也可以说触目惊心。如此重视文化，后人会不会认为我们这代人太愚蠢了？这些所谓“传统文化建筑”，使用率极低，建成之日就是死亡之日，不管资金来自政府还是社会，都是对社会资源的浪费。不只如此，还形成了不好的文化导向，它不符合中华民族节俭戒奢的传统，不符号基本国情，没有看清当今中国的主流仍然是崇真尚朴。这种土豪式做法，是资本驱动下的任性妄为，品位很差，趣味很低，吃相难看，它不是爱传统文化，而是毁传统文化。建设现代风格的文化设施，也要考虑我们中国人的审美心理。诚然，目前城市建筑普遍需要在创意设计上下功夫，鼓励创新。迄今出现的很多借鉴西方建筑风格的作品，不乏成功之作，丰富了我们的建筑文化，更重要的是营造了中国文化开放包容的氛围。但是，一些建筑刻意与中国传统文化与生态理念叫板，超大超高，炫富显贵，媚俗浮夸，甚至违反建筑的基本逻辑和审美规律，以致有网友说“气到令人晕厥”，这应引起相关部门的关注。社会建筑归属各个方面，但在建筑文化上，文化设施建设要带个好头。城乡文旅采用以“小”为特征的“三针”，实际上反应了今天中国文化新的取向，这也是对中国传统文化的回归，即文化工作重在日常化、生活化、大众化。在文化生活逐步丰富之后，“文化大餐”、“文化饕餮盛宴”今天还有、将来也会有，但是，其吸引力显然已经大不如前。“大餐”是饥馑时代的偶然享受。近年来，春节的年味，由重吃转向重文化活动，再转向更多是重一种仪式感，希望年味像从前一样，恐怕只是一厢情愿。当然，正如同吃在春节不像过去重要，家家户户仍然要做隆重些，相关部门也应该把春节期间文化活动做热闹些，不过，从今往后，会把更多精力转向平时，转向家常便饭式的文旅生活。从本质上说，城乡文化用“三针”，就是文化工作进一步下沉，面向基层，面向生活，面向群众。为文化找位置，如水银泻地，无孔不入，并且随形就赋，笔随意转。在方法上，如同轻骑兵，以小搏大，以少胜多；又如满天星斗，照亮生活每个角落。这是文化工作的返朴归真，回归大地，也回归踏实和朴实，是用平实的方法向平实的百姓发出邀请，进入他们心中的柔软一隅。人在哪里，文化就在哪里，旅游就在哪里，文化旅游地图将不只是几个地标式的建筑或著名景区，而是蜂巢般的文化、旅游布局，文化和旅游成为时时可享的生活，文化创造的灵感和幸福也俯拾即是。豆子都有一棵发芽的心，城乡处处细末空间都可能是文旅生长的微环境，而中国百姓人人可以成为享有与创造的文旅达人。
孙若风（武汉大学博导、中国人民大学文化产业研究院特聘研究员、文化和旅游产科技教育司原司长）
在城市更新与乡村振兴中发展文旅产业，当然不排除做大项目，但是，大多数情况下，还是要用“三针”：插针、扎针、绣针。它在当今中国的巨型屏风上，纳入生活和理想的丝线，在方寸之间盛放山水天地，用冲沙细浪形成历史视野中的波澜壮阔——这将是文旅发展的深化，是有关城乡故事的新叙事方式。第一针：插针，即所谓见缝插针。文旅产业固然需要大的空间施展身手，大开大阖，大刀阔斧，大手笔，大制作，但是，这样的机会毕竟是有限的。文旅产业是现代产业后起之秀，异军突起是近些年的事，很多城乡规划并没有为它预留位置。这是如今发展文旅产业的客观条件限制，解决用地问题，仍是需要突破的政策瓶颈。但换个角度看，做文旅产业，大有大的好处，也有大的难处。中小微企业为主体，仍然文旅行业基本特征，利用零零碎碎、边边角角的地方做项目，也是这个行业的拿手好戏。即便是大型文旅企业，特别是平台类企业，主要也是依托聚沙成堆的城乡空间和市场力量。因此，采取柔软的身段、灵活的技巧、四两拨千斤的力道，把项目锲入进去，纳须弥于芥子，藏日月于壶中，化有限为无限，这是现实选择，也是智慧选择。第二针：扎针，即所谓针灸。在城市更新和乡村振兴中做文旅产业，面对的往往是沉睡的文化资源，需要找准位置，拿捏方法，把它们激活。有乡村创客说：“先把地方特色激活，变成资源，再进而变成资产。”可谓经验之谈。要有发现城乡文化资源价值的慧眼，特别关注能够反应当地历史和特色的文化，关注能够承载那片土地发展肌理的文化，将它们转化为适应今天消费者的文旅产品和服务。疏通经络，打通任督二脉，是针灸的优势，也是文旅产业的优势。文旅产业是社会窗口行业，给点阳光就灿烂，具有渗透、覆盖的特征，在文化自信已经成为社会集体意识的背景下，特别是在人民群众对美好生活需求日益增长带来新的供需环境下，文化与各类产业，包括实体经济和服务经济的融合趋势明显增强，在相互赋能、相互借力中，不仅能促进文旅产业与这些产业之间的融合，而且能成为各个相关产业之间联系、合作的媒介。第三针：绣针，即绣花功夫。住建部不久前发布的《关于在实施城市更新中防止大拆大建问题的通知》，明确提出要采用“绣花”功夫，对旧厂区、旧商业区、旧居住区等进行修补、织补式更新。笔者认为，在穿针引线中，一是针要细。粗针大线，只会毁了老的城乡面目，伤及它们的文化肌理。要有耐心和定力，小心翼翼地呵护这里的文化资源，不动用造成不可逆影响甚至是破坏的任何“手术”。二是针要巧。要有飞针走线的好技能，就必须遵循文旅规律和方法，得心应手地调动各种手段，包括科技、金融等手段，还要增强适应市场的能力。三是针要活。既然是“绣花”，就要有好的创意和表现手法，精思巧构，画龙点睛。要发挥文旅的审美长项，精准把握文旅消费特征和趋势，特别是把握当地文旅市场的需求，实现特色文化资源与现代文化、时尚文化、流行文化的有效对接。这“三针”应根据各地条件，因地制宜，因势施针。归纳起来，主要方式是——聚焦式。城市更新、乡村振兴中可利用的片区、单体建筑乃至于单间，要把文旅内容装进去。首先可考虑安排公共文化服务，比如图书室、电子阅览室，文化室，以及用于其他文化活动、培训等等。各地图书馆正在往社区拓展城市书房（尚不知有没有“乡村书房”）等新型服务方式，把种种公共文化服务嵌入城乡居民生活空间。城乡居民公共文化服务过去欠帐多，尤其是乡村，而居民的文化需求在增长，腾退出的空间用于这类以便民利民为宗旨、具有公益性开放性特征的文化服务，“性价比”是最高的。还可以把目前普遍生存困难但大众喜欢的实体书店纳入支持范围。在这样的地方发展文创产业也是很好选择，文创的特点就是不仅自身产生效益，还能产生辐射作用，优化生产生活空间。一个时期以来，全国众多地方在利用旧厂房建设文创园区方面有成功实践。而文创园区的新一轮转型升级，也是山雨欲来。要千方百计增强其吸引力，强化品牌意识，做到小而美、小而特、小而精。散点式。城市更新与乡村振兴中腾挪出来的空间，应根据情况布置文旅内容，既可以独立运作，也可以采取网格化联动运作；既可以由小微企业独立承担，也可以由中型乃至于大型企业发挥平台大、资源多、抗风险能力强的优势，统一规划和利用。这些年发展文创园的经验表明，太小规模的厂区、厂房做文创园区困难较大，以至于有专家呼吁避免园区因“小而散”带来一系列问题，提出要防止园区一哄而上。笔者认为，这类“小而散”的空间，可以用于做文创，甚至只适用于做文创，应该用创新的思路去解决存在的问题，而不是弃之不用，比如，探索由实力较强的文旅企业统筹运作这类空间，如果涉及的产权所有方或相关利益方较多，各地相关主管部门应发挥牵线搭桥作用，积极促成相关合作，并提供有效的服务。融合式。在城市更新与乡村振兴中，把单独的或联片的文化项目嵌入进去，当然很好。如果没有条件，也可以整体上把城乡空间当作“可居可业可游”的场景来运作。理论上，老城区、乡村，各有历史累积，也各有文化特色，因此具备了旅游开发的资源，把老城游、乡村游、周边游、研学游、亲子游等旅游业态植入进去，在当地已有的或将做的其他业态的基础上做加法，与这些业态相互赋能、相互带动。其实，在上述聚焦式、散点式方法的基础上，实施融入式，效果会更好——毕竟是有了小小的根据地，有了打进去了楔子，有了发酵的菌株。以“小”为特征的“三针”，区别于大折大建、大轰大嗡、大兴土木。一个时期以来，有些通过大投入建成的大体量仿古建筑，里面摆满了这个“玉”，那个“木”，都是名贵之物，可以说令人震撼，也可以说触目惊心。如此重视文化，后人会不会认为我们这代人太愚蠢了？这些所谓“传统文化建筑”，使用率极低，建成之日就是死亡之日，不管资金来自政府还是社会，都是对社会资源的浪费。不只如此，还形成了不好的文化导向，它不符合中华民族节俭戒奢的传统，不符号基本国情，没有看清当今中国的主流仍然是崇真尚朴。这种土豪式做法，是资本驱动下的任性妄为，品位很差，趣味很低，吃相难看，它不是爱传统文化，而是毁传统文化。建设现代风格的文化设施，也要考虑我们中国人的审美心理。诚然，目前城市建筑普遍需要在创意设计上下功夫，鼓励创新。迄今出现的很多借鉴西方建筑风格的作品，不乏成功之作，丰富了我们的建筑文化，更重要的是营造了中国文化开放包容的氛围。但是，一些建筑刻意与中国传统文化与生态理念叫板，超大超高，炫富显贵，媚俗浮夸，甚至违反建筑的基本逻辑和审美规律，以致有网友说“气到令人晕厥”，这应引起相关部门的关注。社会建筑归属各个方面，但在建筑文化上，文化设施建设要带个好头。城乡文旅采用以“小”为特征的“三针”，实际上反应了今天中国文化新的取向，这也是对中国传统文化的回归，即文化工作重在日常化、生活化、大众化。在文化生活逐步丰富之后，“文化大餐”、“文化饕餮盛宴”今天还有、将来也会有，但是，其吸引力显然已经大不如前。“大餐”是饥馑时代的偶然享受。近年来，春节的年味，由重吃转向重文化活动，再转向更多是重一种仪式感，希望年味像从前一样，恐怕只是一厢情愿。当然，正如同吃在春节不像过去重要，家家户户仍然要做隆重些，相关部门也应该把春节期间文化活动做热闹些，不过，从今往后，会把更多精力转向平时，转向家常便饭式的文旅生活。从本质上说，城乡文化用“三针”，就是文化工作进一步下沉，面向基层，面向生活，面向群众。为文化找位置，如水银泻地，无孔不入，并且随形就赋，笔随意转。在方法上，如同轻骑兵，以小搏大，以少胜多；又如满天星斗，照亮生活每个角落。这是文化工作的返朴归真，回归大地，也回归踏实和朴实，是用平实的方法向平实的百姓发出邀请，进入他们心中的柔软一隅。人在哪里，文化就在哪里，旅游就在哪里，文化旅游地图将不只是几个地标式的建筑或著名景区，而是蜂巢般的文化、旅游布局，文化和旅游成为时时可享的生活，文化创造的灵感和幸福也俯拾即是。豆子都有一棵发芽的心，城乡处处细末空间都可能是文旅生长的微环境，而中国百姓人人可以成为享有与创造的文旅达人。
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