#吃货[超话]#安顺美食小吃可以说数都数不过来了，其中安顺牛肉粉便是知名品牌。街边巷尾大多都是，而苗家全牛粉却是不在其中的，苗家全牛粉顾名思义是苗族的一种特色小吃，是以清炖为主的。清炖讲究的汤便要以新鲜牛肉、牛骨武火文火熬制数小时而来，肉要以加工好的牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛肝、牛肠、牛皮、牛血为实料，故称全牛，可见“肉”之丰富，食客们看到这是否感到很过瘾，口水是否已垂涎欲滴了。

粉也讲究，不是平常的圆粉和薄剪粉，而是用炒粉之厚卷粉，切成小指粗，烫好，加之全牛，浇以牛汤，撒上葱花、香菜，平常的牛肉粉到这就可以吃了，

苗家全牛粉则不同，多了一碟“蘸水”，“蘸水”要用加工好的小米辣、新鲜薄荷叶和葱花，别忘了最后是要加一块百花串腐乳的。

吃时是要先“嗞”一勺清汤的，食之清、鲜、香之甘醇，再以一勺清汤浇入“蘸水”中，将腐乳和小米辣捣匀，就可以 全牛、粉蘸食了。入ロ一股火辣伴随者肉、粉的香，迅速弥漫口腔，喜辣的食客大呼“爽”（不喜辣的食客可蘸少许或不蘸食之）。这种汤的清鲜香与“蘸水”的火辣香让人有了水火两重天的感觉，时而“滋”汤，时而“嗦”粉，水—火交融让人欲罢不能，食之如饴。

食罢，擦去满头的汗，清风一吹，人便从水火交战中清醒回来，感觉一身的轻松，这便是苗家全牛粉的精华所在，也是苗族同胞朴实、热情、豪爽的性格使然。

火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉。顾名思义，铜瓢是这一道菜品的关键所在，也是民族智慧的结晶。滇西匠人用高明传统的技艺，打造出了铜瓢。马帮则把它带上了茶马古道。途径藏区时，朴实好客的藏区同胞把新鲜牛肉送给了马帮，而马帮伙夫则用云南特有的天然香料加以烹制，造就了这一特色美食——火瓢牛肉。云南的火瓢牛肉尤以保山火瓢为佳，而保山最出名的当数金鸡火瓢牛肉。火锅采用老式的风炉烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。开锅前放入特有的酸腌菜，让整个菜品没有过分的油腻感，酸腌菜也算是火瓢牛肉的最佳伴侣了。夹片腌菜裹住牛肉，清脆感通过舌齿传到大脑。火瓢牛肉采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛杂，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。艰苦的环境造就火瓢牛肉的粗犷吃法。特有的云南香料在锅中散发出它的绝技，使得汤锅色香味俱全。大块的牛肉在锅中久煮不散，红汤与大肉之间不可言说的体验，令人称道。 https://t.cn/R2WxB3N

是夏天的餐桌了[给你小心心]
各位我的手撕牛肉真是绝了，虽然是用半成品纯味牛肉脯撕的…下次争取用新鲜牛肉
还有我终于找到让鸡蛋黄吃起来像咸鸭蛋黄的方法了，就是碾碎以后小火不加油干炒成粉状，再加油炒出泡沫，再加盐加胡椒粉。口感很像咸鸭蛋，这样就可以用鸡蛋黄炒出蛋黄年糕了适用于我这种不喜欢白煮蛋的蛋黄的人。
毫无疑问我又重了没有督促着去健身房的朋友，在家做一次运动太难了，好好减肥啊求你了[跪了]