中午觅食来到心仪已久的一家私房菜，首先环境就特别幽静，周围都是果园，它家独在水塘一隅，厅堂不大却古色古香。最主要是它家的特色桑拿鸡，桑拿鱼，除了是桑拿蒸，这“桑”字还代表垫底用的是蚕宝宝吃的桑叶，据说药用价值也不错，我们两个人胃口小，吃了桑拿鱼，鲢鱼剔刺以后，上锅蒸一分半钟，鲜嫩无比，配独家的蘸水，口感非常清爽不腻，一鱼两吃，有鱼骨的部分用豆豉蒸，美味呀！因为老板是顺德人，所以还有顺德的双皮奶，居然吃了这么多蒸鱼，这一碗双皮奶我还是一口气吞下去了，呵呵，真的是健康又美味呀[爱你][馋嘴] https://t.cn/AipqxDZC

【养生厨房 20200317 播出】 菜名：桑拿鱼；

今天给大家带来一道趣味十足的养生菜品——桑拿鱼。看到菜名可能会奇怪，给鱼做桑拿？其实这是一道顺德名菜，以“桑拿法”做出的鱼肉鲜美多汁，滑嫩可口。里面还加入了三样食材，桑叶、菊花、薄荷，是桑菊饮的主要配方，到底桑拿鱼和桑菊饮如何配合的呢？接下来走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧。

食材：桑叶、薄荷、菊花、鲈鱼、虫草花

专家：张虹

北京中医医院耳鼻喉科主任医师；顾玉亮 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1: 一洗：鲈鱼切片，用15克的米酒和5克盐洗去鱼片腥膻；步骤2:二搓：用毛巾擦去鱼片水分，再加入米酒、薄荷和淀粉搓揉；步骤3:三蒸：蒸锅上汽，以丝瓜、薄荷、桑叶、虫草花铺底，码上鱼片，蒸1分钟后撒上菊花，再焖30秒即可。

【寻味顺德】第六味

【辉哥私房菜】
这是来顺德吃到的最惊艳的一餐，
“食在广州，厨出凤城”，
吃到这餐才真正觉得顺德美食名不虚传。
我们特别幸运，是辉哥私房菜午市的最后一桌客人(下午三点多了)，仅我们一桌，老板娘特别热情，不仅教我们怎么吃，还一一介绍食材，兴致高昂时更是把缩骨鱼直接提来一见。

「桑拿缩骨鱼」
顺德不靠海，还保有传统的桑基鱼塘，所以淡水鱼吃得多。
顺德的饭馆对鱼的吃法大多是一鱼多吃。
缩骨鱼顺德特有，在幼鱼时期破坏其鱼脊影响其生长，鱼只长头，身子不见长长，这样成长起来的鱼肉质又嫩又鲜美。
蒸盘底部铺丝瓜，腌渍好的鱼肉和榨菜铺在丝瓜上，蒸几分钟即可食用。
太太太好吃了，没法形容，这是什么神仙味道
缩骨鱼的鱼骨用来香煎，鱼头用来豆豉蒸。不过我觉得杏坛公平靓正的豆豉蒸鱼骨更厉害。

「桑拿鸡」
鸡用的清远走地鸡，鸡皮弹牙，鸡的油脂一点儿都不腻！搭配香菇、红枣、桑叶以及不知名的长条蔬菜，也是太好吃了！
底部铺的桑叶芽，从未体验过的口感，有点点像地瓜叶，也很好吃。

「陈村粉」
没有特地去黄但记吃陈村粉，
在辉哥这儿感受一下。
是我喜欢的～滑溜，有点劲道，图⑧是原味的，我搭配着桑拿鸡里的桑叶芽和香菇吃，太美味了！
老板建议尝完原味陈村粉后，将陈村粉拌入豆豉蒸鱼头的汁水中，果然也很好吃！

「鸡架杂蔬汤」
吃完以上几道后准备撤了，
只见老板突然把蒸架一提，
！！！底部竟然还有汤！
桑拿鸡的鸡架＋玉米、冬瓜、胡萝卜＋桑拿鱼桑拿鸡的汁水炖出来的汤！
特别特别特别鲜甜，连鸡架都是一股甜味，我吃了好几块鸡架[偷笑]

这顿吃得杨姐也是连连称赞，
每次锅盖打开都感觉美食在光芒四射[笑cry]
对俩资深吃货来说，
没什么比吃到新鲜的惊艳的味道更让人激动的了。