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【苏轼说牙】
（13）春菜
蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。
烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。
宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。
茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。
北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。
岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。
久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。
明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。

【短评】
一首叙谈春日菜肴的生活诗，貌似生活日记。全诗罗列出十四种不同时蔬与食品。先描绘北方春日蔬菜生长，再回忆昨晚的下酒菜，次日酒醒，菜畦采摘所见，联想记忆中的美味，心生感叹。

对比自己的四川老家，即使寒冬，蔬菜也十分丰美，萌发强烈的返乡愿望。

明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱：
似调侃，似牢骚，吃货与小资情调毕露。借齿摇和发脱，含有年老还乡就太晚了的急迫心情。也有牙口好，才能享用美味的意思。

这与现代口腔健康观念相吻合：牙好，胃口好，吃饭倍儿香，身体倍儿棒。

【译文】
去年大头菜长出新叶，韭菜出土，叶子卷曲像蕨菜的新芽。蒸的烂熟的香芥肥鱼，切得细细的青蒿点缀在凉饼上，口感滑顺。

宿酒渐消，起床后信步菜园子，摘采芳辣菜蔬。茵陈甘菊食中珍品不可小觑。纤纤素手装盘绘缕。虽然春天已经到来，可是北方仍然处在寒冷之中，残雪未消，菠菜顶着种子的硬壳破土而出。

哪里比得上我们四川，即便冬天，菜蔬丰富，风霜寒露过后，蔬菜更加叶肥芽壮。且不说好久没吃上白菜，葛根这些鸡毛蒜皮的事情，春笋和江豚这些上好佳肴，就更不敢提了。

干脆明年辞官直接回老家得了，不要等到齿摇发脱的时候才回家乡，到那个时候怎么享用家乡的嘉蔬美味呢。

【拓展】

“蔓菁”：即芜菁wú jīng，《诗经》称葑，《尔雅》曰须、薤芜，四川古称诸葛菜，今俗称大头菜。

“戴土”：戴通载，开始出土。

“拳”：通卷，屈曲貌。言刚出土的韭菜嫩芽，卷曲的样子好似蕨菜。
宋方回有诗：
蕨拳欲动茗抽芽，节近清明路近家。
五日缓行三百里，夹溪随处有桃花。

烝：zhēng，同“蒸”。众多：～民。
古代特指冬天的祭祀：“冬祭白～”。
美。进献。

细履：漫步
掇：duō/duo，拾取，摘取，用手端。

不负渠：渠，他也。不负渠，不能小看他之意。
抹：这里读ma，一声，押平声韵，捋的意思。

菠棱，也作菠薐，即菠菜。甲，象形字，种籽刚萌芽还戴着种壳。

宋 赵长卿《如梦令》：居士年来病酒。肉食百不宜口。蒲合与波薐，更着同蒿葱韭。亲手，亲手，分送卧龙诗友。

菘，就是白菜。

细事：琐碎的小事，出自《诗·唐风·采苓》。

投劾：呈递弹劾自己的状文。辞呈。

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