#人文四川# 西蜀第一街——锦里
锦里自古繁华，锦官因蜀锦而来，锦里因蜀锦而兴。彼时，锦里是锦官城内商业最繁华的街道。因此，称之为“西蜀第一街”一点也不为过。数千载的朝代更替、战火硝烟之后，与武侯祠一墙之隔的锦里只剩下一排清末时期遗留下来的民居，老戏台、旧房舍萧瑟而苍凉。锦里以老民居、老宅子、老建筑为依托，以三国文化为底蕴，通过完善园林小景及仿古的功能建筑，川西民俗风情是流溢在老街上最鲜活生动地情韵。

有鲜鲜碱水面吃的话，哪个会吃干面嘛？但是平时真的懒得去菜市场买嘛，泸州的太阳，把英雄好汉都晒得跪，何况我这种娇花。

买一块钱，煮涨出来怕是有三两多，想只买七角，又觉得繁华盛世，不好意思，万一等下那个长得像丧彪的老板说，噫？年轻人压力这么大？送你算了。然后，噗，一绺面就甩到面前来了。——我丢不起这个人。

还是买一块钱。

接下来，我不允许fo我的丽人们扇不来四川凉面。

浓香型菜籽油，在锅里烧得烟子乱窜，才能称之为“烧熟了”。熟菜籽油晾冷备用，这是凉面好吃的关键之一。

烧开一锅水，把圆碌碌的鲜鲜碱水面抖散进蒸格，大火蒸三分钟。揭开锅盖，碱香澎湃，重度碱水面爱好者这一刻会感觉迎来无上荣光。

蒸过的面条投进沸水再煮，水一定要宽，不要节约。跟平日煮面一样，二沸后，浇一股冷水进去，冷静片刻，等三沸。三沸后半分钟，捞出来敞在筲箕里头沥干。

这时候筷子要快点挑抖面条，迅速散热。然后往这坨面里倒晾冷的熟菜籽油。手不要停，把面继续抖散霍转，继续加菜籽油，直到根根面条都油亮明黄，这个过程中呢，风扇在旁边摆起，吹起，热面很快就变凉面了。

先蒸后煮，卡着时间，如此简单。除了浓香菜籽油，其他都是下九流。单纯煮出来晾冷，那更是下九流。

小时候寄居在伍复街，姑家经常扇凉面。由于节约，不开电扇，我姑挑抖面条，我姑爷在旁边一蒲扇一蒲扇，人工扇出来。

根根分明的凉面，在客厅圆桌上的筲箕里，插双筷子，撑起一块细纱布，就等着晚上吃了。

回忆起来，那筲箕里蓬起的油亮鹅黄，是一个四川普通家庭的微光。

#特色面食#

青河县至上海，地图上一直线，轨迹不长，实地却为八千里。青河，地属阿勒泰，边疆之地，地广人稀，上海三倍之地，人口仅六万余，汉人不过十之一二。孩子往返四昼夜，只为一次夏令营。苦训十余天，误以为奉贤一隅即魔都，余恐孩子们来沪却不见其繁华，心有憾，余亦不忍！于是带孩子们登高楼，品本地菜肴；入博物馆，识千年文明无价之物；走南京东路步行街，看天下尽可买之货；逛外滩，临黄浦江，观浦东之高厦，谈浦西之洋建筑，并合影以留念！
或曰：耗时费力是否太过？
吾曰：孩子们背行囊，发边疆之地，行八千里之路，来之不易，吾当以亲人待之。待其归，忆其事，觉数千里之外亦有亲人者，吾愿足矣！
游历一日而归，孩子们甚为懂事，行进不忘秩序，参观不失规矩，坐地铁，争相让座与我；告别之时，感激之情，溢于言表，令吾汗颜！带队刘老师花数百元，购鞋以赠吾女，令吾甚为感激惶恐！
归，感慨万千，与妻语：善良纯真之人，最易感动者也！
离别已数日，孩子们音容笑貌时现眼前，修文以记之，勿忘八千里之情谊！ https://t.cn/Riwv1WO