#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
夏季五脏易上火怎么办？最有效的“清火方法”，本文给你讲透彻！
天一热，人就容易上火。
就如同消防员抢险一样，如果您想要“灭火”，就得先知道“火”在哪、是（虚实）何种性质的，才能有效祛火。
今天就给大家介绍一下人体常用“灭火器”，以后千万别再说自己不会“祛火”啦！
心火
心火，是夏季最容易出现的“火”之一。
1实火
主要表现：口腔溃疡、口干、小便短赤、烦躁、舌尖红等。
对策：心火旺盛时可选择的药物有导赤丸，若有咽喉红肿疼痛、头痛眩晕及大便燥结可选用牛黄解毒片、玄麦甘桔颗粒等中成药。
食疗可选用苦瓜、荸荠等偏苦寒食物来清心火。
此外，还可常喝竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮，具有清心泻火作用。
推荐食疗：炒苦瓜
材料：苦瓜1个，黄瓜1根，生姜30克，鲜紫苏叶10片，花生油、食盐适量。
做法：所有食材洗净，苦瓜、黄瓜去瓤切粗条；生姜去皮切碎；鲜紫苏叶切碎。双瓜焯水，捞起用冷开水浸至双瓜完全凉透，捞起沥水干水分，放入冰箱冰镇。将生姜、鲜紫苏叶切碎后加食盐混合捣碎，用锅加热花生油泼入姜苏蓉中即可，做蘸酱食用。
2虚火
主要表现：低热、盗汗、心悸、心烦、失眠、口干、舌尖红。
对策：药物可选用天王补心丹或柏子养心丸，食疗可以用石斛、枸杞、菊花等补充阴液，使阴阳平衡。
推荐食疗：菊麦饮
做法：取白菊花5朵、麦冬10粒、炒麦芽10g，直接开水冲泡，脾胃虚弱的人可以多放两颗大枣。
肝火
夏季最易出现的另一种“火”。
1实火
主要表现：除了眼睛红、肿、疼以外，还会烦躁，很容易发火、口渴，大便干燥。
对策：可用决明子泡水喝，如果症状再重一点可用野菊花泡水喝，饮食上可适当多食用一些苦瓜。
推荐食疗：桑叶菊花枸杞茶
材料：桑叶10克，菊花5克，枸杞10克，蜂蜜适量。
做法：将桑叶、菊花、枸杞洗净备用，锅内加水500毫升，煮沸后加入桑叶，菊花、枸杞子，煮2分钟即可，滤去药渣，取汁，加入适量蜂蜜搅拌均匀后饮用。
2虚火
主要表现：眼睛发涩，此外还会有手脚心发热，内心烦躁，后半夜睡着的时候出汗。
对策：可用枸杞15克，加杭白菊一起泡水喝，还可以将黑芝麻炒熟吃。
推荐食疗：菠菜猪肝汤
材料：菠菜200克，枸杞子20克，猪肝250克，生姜3片。
做法：菠菜用清水洗净；猪肝洗净切片加酱油、淀粉拌匀腌10分钟；菠菜和猪肝分别放入滚水中焯水后捞出沥干。所有材料入锅加水大火烧开后转小火煮至10分钟左右，加盐调味即可。
小贴士：肝火过旺的人，不宜吃辛辣、腥味及过腻过酸、煎炸食品，以及羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免火上浇油。
胃火
轻微胃火盛者，好像永远吃不饱，其实是胃热给大脑的错觉；到火盛至某一个阶段，胃部出现发炎现象，就会变成什么都吃不下。
1实火
主要表现：为上腹部不适，伴有多食易饥、口干、口苦、烦躁不安、大便干结、牙痛、牙龈出血、鼻出血、舌红苔黄等。
对策：胃实火的人可以选择性味苦寒，能清热泻火的食物或药物，如冬瓜、绿豆、豆腐、芹菜、马齿苋、菊花、蒲公英等。
推荐药膳：紫菜豆腐汤
材料：紫菜50克，石膏豆腐200克。
做法：紫菜泡发，豆腐切块；砂锅放一碗水煮开，放入豆腐；煮开后，放入泡水洗干净的紫菜煮5分钟；关火，放入盐和香油出锅即可。
小贴士：胃实火者不宜食用茴香、韭菜、羊肉、熏烤肉肠、奶酪、汉堡及干果坚果等。
2虚火
主要表现：口渴、饮食减少，时有轻度腹胀、低热或潮热、大便干燥、舌红少苔或无苔等。
对策：可适量吃些蜂蜜、梨汁、甘蔗汁等。此外，萝卜汁性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有胃火者可以饮用萝卜汁调理治疗。
推荐食疗：雪梨萝卜汁
材料：雪梨1个、萝卜200克、蜂蜜2勺。
做法：将雪梨、萝卜洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打碎成汁，放入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
肺火
1实火
常见表现：通常伴随感冒，若咳黄痰、嗓子疼、口渴、大便干燥，喜凉食，则基本可确诊肺实火。
对策：肺火旺盛时，适当吃一点偏凉的食物，如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、香蕉、梨、百合、杨桃、枇杷等，有助于降肺火。
此外，每天主动咳嗽几下，也是积极的保护性反射动作，能帮助清洁肺部。
推荐食疗：清肺利咽饮
做法：取桔梗、生甘草、麦冬、菊花、罗汉果各1~3克泡水喝。
2虚火
常见表现：主要是久咳不愈，咳嗽无痰或少痰。肺虚火又分燥热和虚热，燥热者干咳无痰，或有口渴，多发生在感冒发烧以后。阴虚肺热者手脚心发热、盗汗。
对策：一般来说，肺失火如果没有得到及时治疗，久病则虚，实火会发展成虚火。这时候不能只一味地清火，而是在清火的基础上滋阴。
推荐食疗：清补饮
做法：取桔梗、生甘草、麦冬、西洋参、枸杞子各1~3克泡水喝。
小贴士：肺火旺盛者均需避免或少吃辛辣、温补的食物，此外还需减少进食热性水果如荔枝、芒果、桂圆、樱桃等。
肾火
肾火一般多为虚火，主要表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿松动或疼痛、傍晚口干、烦热、失眠、盗汗、多梦、男性易遗精，有时甚至尿道灼痛、腰膝酸软或胫骨痛、足跟痛等。
对策：去肾火应以滋阴为主，可吃黑木耳、枸杞、桑葚、西红柿、猪血、蜂蜜、牛奶、鸭血、鸭肉等。
天一热，人就容易上火。
就如同消防员抢险一样，如果您想要“灭火”，就得先知道“火”在哪、是（虚实）何种性质的，才能有效祛火。
今天就给大家介绍一下人体常用“灭火器”，以后千万别再说自己不会“祛火”啦！
心火
心火，是夏季最容易出现的“火”之一。
1实火
主要表现：口腔溃疡、口干、小便短赤、烦躁、舌尖红等。
对策：心火旺盛时可选择的药物有导赤丸，若有咽喉红肿疼痛、头痛眩晕及大便燥结可选用牛黄解毒片、玄麦甘桔颗粒等中成药。
食疗可选用苦瓜、荸荠等偏苦寒食物来清心火。
此外，还可常喝竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮，具有清心泻火作用。
推荐食疗：炒苦瓜
材料：苦瓜1个，黄瓜1根，生姜30克，鲜紫苏叶10片，花生油、食盐适量。
做法：所有食材洗净，苦瓜、黄瓜去瓤切粗条；生姜去皮切碎；鲜紫苏叶切碎。双瓜焯水，捞起用冷开水浸至双瓜完全凉透，捞起沥水干水分，放入冰箱冰镇。将生姜、鲜紫苏叶切碎后加食盐混合捣碎，用锅加热花生油泼入姜苏蓉中即可，做蘸酱食用。
2虚火
主要表现：低热、盗汗、心悸、心烦、失眠、口干、舌尖红。
对策：药物可选用天王补心丹或柏子养心丸，食疗可以用石斛、枸杞、菊花等补充阴液，使阴阳平衡。
推荐食疗：菊麦饮
做法：取白菊花5朵、麦冬10粒、炒麦芽10g，直接开水冲泡，脾胃虚弱的人可以多放两颗大枣。
肝火
夏季最易出现的另一种“火”。
1实火
主要表现：除了眼睛红、肿、疼以外，还会烦躁，很容易发火、口渴，大便干燥。
对策：可用决明子泡水喝，如果症状再重一点可用野菊花泡水喝，饮食上可适当多食用一些苦瓜。
推荐食疗：桑叶菊花枸杞茶
材料：桑叶10克，菊花5克，枸杞10克，蜂蜜适量。
做法：将桑叶、菊花、枸杞洗净备用，锅内加水500毫升，煮沸后加入桑叶，菊花、枸杞子，煮2分钟即可，滤去药渣，取汁，加入适量蜂蜜搅拌均匀后饮用。
2虚火
主要表现：眼睛发涩，此外还会有手脚心发热，内心烦躁，后半夜睡着的时候出汗。
对策：可用枸杞15克，加杭白菊一起泡水喝，还可以将黑芝麻炒熟吃。
推荐食疗：菠菜猪肝汤
材料：菠菜200克，枸杞子20克，猪肝250克，生姜3片。
做法：菠菜用清水洗净；猪肝洗净切片加酱油、淀粉拌匀腌10分钟；菠菜和猪肝分别放入滚水中焯水后捞出沥干。所有材料入锅加水大火烧开后转小火煮至10分钟左右，加盐调味即可。
小贴士：肝火过旺的人，不宜吃辛辣、腥味及过腻过酸、煎炸食品，以及羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免火上浇油。
胃火
轻微胃火盛者，好像永远吃不饱，其实是胃热给大脑的错觉；到火盛至某一个阶段，胃部出现发炎现象，就会变成什么都吃不下。
1实火
主要表现：为上腹部不适，伴有多食易饥、口干、口苦、烦躁不安、大便干结、牙痛、牙龈出血、鼻出血、舌红苔黄等。
对策：胃实火的人可以选择性味苦寒，能清热泻火的食物或药物，如冬瓜、绿豆、豆腐、芹菜、马齿苋、菊花、蒲公英等。
推荐药膳：紫菜豆腐汤
材料：紫菜50克，石膏豆腐200克。
做法：紫菜泡发，豆腐切块；砂锅放一碗水煮开，放入豆腐；煮开后，放入泡水洗干净的紫菜煮5分钟；关火，放入盐和香油出锅即可。
小贴士：胃实火者不宜食用茴香、韭菜、羊肉、熏烤肉肠、奶酪、汉堡及干果坚果等。
2虚火
主要表现：口渴、饮食减少，时有轻度腹胀、低热或潮热、大便干燥、舌红少苔或无苔等。
对策：可适量吃些蜂蜜、梨汁、甘蔗汁等。此外，萝卜汁性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有胃火者可以饮用萝卜汁调理治疗。
推荐食疗：雪梨萝卜汁
材料：雪梨1个、萝卜200克、蜂蜜2勺。
做法：将雪梨、萝卜洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打碎成汁，放入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
肺火
1实火
常见表现：通常伴随感冒，若咳黄痰、嗓子疼、口渴、大便干燥，喜凉食，则基本可确诊肺实火。
对策：肺火旺盛时，适当吃一点偏凉的食物，如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、香蕉、梨、百合、杨桃、枇杷等，有助于降肺火。
此外，每天主动咳嗽几下，也是积极的保护性反射动作，能帮助清洁肺部。
推荐食疗：清肺利咽饮
做法：取桔梗、生甘草、麦冬、菊花、罗汉果各1~3克泡水喝。
2虚火
常见表现：主要是久咳不愈，咳嗽无痰或少痰。肺虚火又分燥热和虚热，燥热者干咳无痰，或有口渴，多发生在感冒发烧以后。阴虚肺热者手脚心发热、盗汗。
对策：一般来说，肺失火如果没有得到及时治疗，久病则虚，实火会发展成虚火。这时候不能只一味地清火，而是在清火的基础上滋阴。
推荐食疗：清补饮
做法：取桔梗、生甘草、麦冬、西洋参、枸杞子各1~3克泡水喝。
小贴士：肺火旺盛者均需避免或少吃辛辣、温补的食物，此外还需减少进食热性水果如荔枝、芒果、桂圆、樱桃等。
肾火
肾火一般多为虚火，主要表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿松动或疼痛、傍晚口干、烦热、失眠、盗汗、多梦、男性易遗精，有时甚至尿道灼痛、腰膝酸软或胫骨痛、足跟痛等。
对策：去肾火应以滋阴为主，可吃黑木耳、枸杞、桑葚、西红柿、猪血、蜂蜜、牛奶、鸭血、鸭肉等。
之前说过我因为改稿子情绪不稳定，商务给我整了个暂停实验室的情绪减压训练计划。
大家纷纷让我好好介绍下，把品牌官方都呼唤来了。
所以今天，本官方“情绪不稳定代言人”就给大家讲述一下我的感受。
说实话，小咩刚让我去训练的时候，我觉得她要么是喝了假酒，要么是上当了。
因为我先是被拉进了一个群，之前我也吐槽过，那个群里的人，说话都像教科书上扒下来的一样，我看都看不懂，琢磨不会是洗脑的吧！
因为我对心理学也不了解，虽然确诊双相情感障碍一年多了，但一直在摆烂，就一顿搜。
发现还真的不是。
暂停实验室的训练是基于EBP（evidence-based practice）循证干预原则设计的，实际上这个情绪减压计划的名字就叫情绪EBP。循证的意思就是“遵循证据”，也就是依据临床研究依据、基础理论等依据来指导临床实践，我们搞临床的对这种都会比较有好感。采用的干预技术都是来自美国心理学临床心理学分会认证的情绪中-强效级别的干预体系，效果经过大样本随机对照研究反复验证，也有不少心理学和精神科专业人士推荐过，详情页里不仅介绍得很详细，附上了参考文献也贼长。
并且在蛮显眼的地方标注了，
“情绪EBP不能代替药物治疗和心理治疗。”
“如果你处于重度焦虑、重度抑-郁、双相障碍等重度心理障碍发作期，或有自伤自残的计划/行为，我们建议你立刻前往医院精神科就诊，并遵医嘱治疗。”
我琢磨试试好了，训练开始前要先做心理测试，对我的情绪调节能力打了一下分数。
满分20，我得了7分...
觉察，接纳，行动力得分都偏低。
蛮真实的，我之前也说过，我是一个没有什么爱好的人，所以总觉得没意思，我没办法完全靠自己感受到生活的乐趣，更多的是依靠马先生，豆豆，互联网亲戚们，现在又多了一个羽哥。
但这样对别人来说其实并不公平，马先生承担了太多我的情绪，甚至包括大家也经常会觉得我情绪起伏为什么那么大。
现在想想，或许是因为我不愿意去正视自己，无法觉察并调节自己的情绪，所以更难接纳自己，因此需要不断被肯定，才能间接体会到自己活着的价值。
这个是跟着练了几天情绪EBP我才感受到的。
每天大概也就两个10分钟，包括跟随音频引导语练十分钟的正念，另一项是情绪日记书写
先说正念，我以前不懂，互联网亲戚跟我说她们医院心理医生用正念减压来给癌症患者树立信心减少疼痛感，我才仔细研究了一下，原来它一开始就是一位麻省大学医学院的医生引入的，然后逐渐变成了一套标准的，效果可验证的干预方法。我国国家卫健委也有官方推荐。
正念是指有目的的、有意识的，关注、觉察当下的一切，而对当下的一切又都不作任何判断、任何分析、任何反应，只是单纯地觉察它、注意它。
这招对我真的很好使，把感官集中到自身，感受呼吸，感受食物，感受行走，感受那些每天都在发生却被我们忽略的事，从每一件事本身，而不是做这件事的目的去觉察。
不再问人活着是为了什么。
活着本身就是意义。
这大概就是“不评判”的态度。
把时间花在当下，不去反复懊恼已经发生的事，或者担忧还没发生的事，就不会焦虑。
而如果焦虑来自当下，那就去想办法解决，而不是还没有开始做，就觉得辛苦或者担忧失败。
我觉得我的普拉提能坚持下来，就是正念的结果。
带着不评判的态度运动，不去预支痛苦，提前想这件事有多痛苦，也不去想运动后能瘦几斤，想我会不会坚持不了70节课。
于是在普拉提上得很顺利之后，我又报了SCI训练营。
也不去担忧自己能不能写出来SCI，我开始做了就好过什么都不做，学会的技能总有一天能够用上。
就像瘦不下来我至少是个健康的胖子。
情绪EBP还带给我一个很重大的转变，就是在陷入情绪的时候，我不仅知道需要做点什么，还知道怎么去做了，这是很重要的。
以前我就是摆烂，消极抵抗等这段时间过去，但累积的情绪和压力不会消失，最后都给了身边最亲近的人。
这么多年来马先生承担了差不多我所有的坏情绪。
大多数时候他都默默忍受了，但每一次他忍无可忍的时候，我们都会爆发非常严重的争吵，而我其实没有解决争端的能力，只会逃避，冷暴力，两个人三天不说一句话，等他整理好心情再来一点一点和我沟通。
他是个情绪稳定的成年人，所以用他最大的耐性来容忍我，但现在家里不只是我们两个，还有羽哥了。
我很害怕有一天我不稳定的情绪会伤害到我的孩子。
而情绪EBP让我有了改变的方法，能够应用科学的心理调节手段，教我怎么去做（不能代替药物，如果比较严重，一定要去医院进行干预）。
类似于心理健身房，去“锻炼”注意力和认知方式，更好的去用“肌肉”解决问题，而不是任由情绪发酵成“肥肉”。
事实证明我的确是可以改变的，情绪稳定是能够被训练的，那些我在成长过程之中缺失掉的课程，也是可以逐渐被弥补的。
对孩子来说，一个情绪稳定的妈妈是无价的。
而且我也很喜欢每天的情绪日记，记录一些生活里会让人觉得开心幸福的事。
因为我都是晚上写，所以回顾自己的一天，就像在黑夜里数一些属于自己的星星。
让这一天结束的很有意义。
我还挺珍惜这个训练的，所以如果这一天我都很积极，就暂时不解锁新的训练内容，想把21天上出42天的效果，不让小咩的钱白花。后来才发现资料永久有效，100块还可以无限复训，全程跟下来还有100的现-金返还，等于反复薅羊毛…
不知道他们有没有锻炼智商的训练营，我可能也不全是情绪的问题…
其实，情绪对认知确实有影响，有研究认为压力及欠缺情绪调节能力，以及睡眠障碍都会导致认知能力下降，焦虑的时候，还会让人注意力范围变得狭窄，只能关注到引发负面情绪的信息，如果睡前焦虑，确实会影响睡眠。我看很多学员反馈能够缓解睡眠问题，不过我没什么感受，普拉提练得我回家倒头就睡。
我的感受是这个训练营确实好上手、也蛮有收获，非常很适合像我这种情绪不稳定，胡思乱想爱脑补，对别人的情绪语气非常敏感的人，或者处于高挑战期，压力很大很忙、为生活奔波的人。
他们是一个月开营一次，下一期7月4日开营，小咩说他们已经给我续上了，还给互联网亲戚们安排了 U 惠。眼看着天热起来，大家心理都躁，心理健身真的可以安排一下！
（配图是他们的介绍，还有我的训练截图，选了些好读懂的，看看～
大家纷纷让我好好介绍下，把品牌官方都呼唤来了。
所以今天，本官方“情绪不稳定代言人”就给大家讲述一下我的感受。
说实话，小咩刚让我去训练的时候，我觉得她要么是喝了假酒，要么是上当了。
因为我先是被拉进了一个群，之前我也吐槽过，那个群里的人，说话都像教科书上扒下来的一样，我看都看不懂，琢磨不会是洗脑的吧！
因为我对心理学也不了解，虽然确诊双相情感障碍一年多了，但一直在摆烂，就一顿搜。
发现还真的不是。
暂停实验室的训练是基于EBP（evidence-based practice）循证干预原则设计的，实际上这个情绪减压计划的名字就叫情绪EBP。循证的意思就是“遵循证据”，也就是依据临床研究依据、基础理论等依据来指导临床实践，我们搞临床的对这种都会比较有好感。采用的干预技术都是来自美国心理学临床心理学分会认证的情绪中-强效级别的干预体系，效果经过大样本随机对照研究反复验证，也有不少心理学和精神科专业人士推荐过，详情页里不仅介绍得很详细，附上了参考文献也贼长。
并且在蛮显眼的地方标注了，
“情绪EBP不能代替药物治疗和心理治疗。”
“如果你处于重度焦虑、重度抑-郁、双相障碍等重度心理障碍发作期，或有自伤自残的计划/行为，我们建议你立刻前往医院精神科就诊，并遵医嘱治疗。”
我琢磨试试好了，训练开始前要先做心理测试，对我的情绪调节能力打了一下分数。
满分20，我得了7分...
觉察，接纳，行动力得分都偏低。
蛮真实的，我之前也说过，我是一个没有什么爱好的人，所以总觉得没意思，我没办法完全靠自己感受到生活的乐趣，更多的是依靠马先生，豆豆，互联网亲戚们，现在又多了一个羽哥。
但这样对别人来说其实并不公平，马先生承担了太多我的情绪，甚至包括大家也经常会觉得我情绪起伏为什么那么大。
现在想想，或许是因为我不愿意去正视自己，无法觉察并调节自己的情绪，所以更难接纳自己，因此需要不断被肯定，才能间接体会到自己活着的价值。
这个是跟着练了几天情绪EBP我才感受到的。
每天大概也就两个10分钟，包括跟随音频引导语练十分钟的正念，另一项是情绪日记书写
先说正念，我以前不懂，互联网亲戚跟我说她们医院心理医生用正念减压来给癌症患者树立信心减少疼痛感，我才仔细研究了一下，原来它一开始就是一位麻省大学医学院的医生引入的，然后逐渐变成了一套标准的，效果可验证的干预方法。我国国家卫健委也有官方推荐。
正念是指有目的的、有意识的，关注、觉察当下的一切，而对当下的一切又都不作任何判断、任何分析、任何反应，只是单纯地觉察它、注意它。
这招对我真的很好使，把感官集中到自身，感受呼吸，感受食物，感受行走，感受那些每天都在发生却被我们忽略的事，从每一件事本身，而不是做这件事的目的去觉察。
不再问人活着是为了什么。
活着本身就是意义。
这大概就是“不评判”的态度。
把时间花在当下，不去反复懊恼已经发生的事，或者担忧还没发生的事，就不会焦虑。
而如果焦虑来自当下，那就去想办法解决，而不是还没有开始做，就觉得辛苦或者担忧失败。
我觉得我的普拉提能坚持下来，就是正念的结果。
带着不评判的态度运动，不去预支痛苦，提前想这件事有多痛苦，也不去想运动后能瘦几斤，想我会不会坚持不了70节课。
于是在普拉提上得很顺利之后，我又报了SCI训练营。
也不去担忧自己能不能写出来SCI，我开始做了就好过什么都不做，学会的技能总有一天能够用上。
就像瘦不下来我至少是个健康的胖子。
情绪EBP还带给我一个很重大的转变，就是在陷入情绪的时候，我不仅知道需要做点什么，还知道怎么去做了，这是很重要的。
以前我就是摆烂，消极抵抗等这段时间过去，但累积的情绪和压力不会消失，最后都给了身边最亲近的人。
这么多年来马先生承担了差不多我所有的坏情绪。
大多数时候他都默默忍受了，但每一次他忍无可忍的时候，我们都会爆发非常严重的争吵，而我其实没有解决争端的能力，只会逃避，冷暴力，两个人三天不说一句话，等他整理好心情再来一点一点和我沟通。
他是个情绪稳定的成年人，所以用他最大的耐性来容忍我，但现在家里不只是我们两个，还有羽哥了。
我很害怕有一天我不稳定的情绪会伤害到我的孩子。
而情绪EBP让我有了改变的方法，能够应用科学的心理调节手段，教我怎么去做（不能代替药物，如果比较严重，一定要去医院进行干预）。
类似于心理健身房，去“锻炼”注意力和认知方式，更好的去用“肌肉”解决问题，而不是任由情绪发酵成“肥肉”。
事实证明我的确是可以改变的，情绪稳定是能够被训练的，那些我在成长过程之中缺失掉的课程，也是可以逐渐被弥补的。
对孩子来说，一个情绪稳定的妈妈是无价的。
而且我也很喜欢每天的情绪日记，记录一些生活里会让人觉得开心幸福的事。
因为我都是晚上写，所以回顾自己的一天，就像在黑夜里数一些属于自己的星星。
让这一天结束的很有意义。
我还挺珍惜这个训练的，所以如果这一天我都很积极，就暂时不解锁新的训练内容，想把21天上出42天的效果，不让小咩的钱白花。后来才发现资料永久有效，100块还可以无限复训，全程跟下来还有100的现-金返还，等于反复薅羊毛…
不知道他们有没有锻炼智商的训练营，我可能也不全是情绪的问题…
其实，情绪对认知确实有影响，有研究认为压力及欠缺情绪调节能力，以及睡眠障碍都会导致认知能力下降，焦虑的时候，还会让人注意力范围变得狭窄，只能关注到引发负面情绪的信息，如果睡前焦虑，确实会影响睡眠。我看很多学员反馈能够缓解睡眠问题，不过我没什么感受，普拉提练得我回家倒头就睡。
我的感受是这个训练营确实好上手、也蛮有收获，非常很适合像我这种情绪不稳定，胡思乱想爱脑补，对别人的情绪语气非常敏感的人，或者处于高挑战期，压力很大很忙、为生活奔波的人。
他们是一个月开营一次，下一期7月4日开营，小咩说他们已经给我续上了，还给互联网亲戚们安排了 U 惠。眼看着天热起来，大家心理都躁，心理健身真的可以安排一下！
（配图是他们的介绍，还有我的训练截图，选了些好读懂的，看看～
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