一个年轻的同事(想不到有一天我也到了称呼别人年轻人的年纪),昨天抱怨道,二十几岁在北京,凭自己实力拼到500强工作,回头还要问家里人要生活费,房租要花出去收入的1/3,还住在老破小,工作后幸福感极低。
我表示同情但并没有什么好办法,人的积极性来自对“不干活就没饭吃”的惶恐,规则制定者把这点拿捏的死死的。
但想想我的大部分快乐也来源于那些没有意义的事情。不必苛责,每天可以随意挑选的食物,每月一场什么都不用想的live,遇见不同的人,每半年一次的国内游,每年一次的出国游。用这些过几天就能“解放”了,下一个延迟满足快到了,安慰高压下的自己。
在北京让人开心的事越来越少,生活变得脱水发干,让人开始反思,我努力工作是为了什么,为了倾尽两代人钱包买房?被所谓正义焊门或者破门而入?
当代年轻人太没有盼头了。
我表示同情但并没有什么好办法,人的积极性来自对“不干活就没饭吃”的惶恐,规则制定者把这点拿捏的死死的。
但想想我的大部分快乐也来源于那些没有意义的事情。不必苛责,每天可以随意挑选的食物,每月一场什么都不用想的live,遇见不同的人,每半年一次的国内游,每年一次的出国游。用这些过几天就能“解放”了,下一个延迟满足快到了,安慰高压下的自己。
在北京让人开心的事越来越少,生活变得脱水发干,让人开始反思,我努力工作是为了什么,为了倾尽两代人钱包买房?被所谓正义焊门或者破门而入?
当代年轻人太没有盼头了。
#三联美食# #四川人的叠词美食有多香# 四川人吃饭不说吃饭,要说“吃莽莽”,走路不稳不说不稳,要说“打偏偏”,除了日常沟通,四川人还把叠词文化,用在了给食物起名上。先说沾沾,又名冷沾沾。 沾沾起源于绵阳江油,声名不显,外地少见。将食物煮熟放凉,切成指甲大小,然后用手耐心地串起,完成和牙签的一一对应。客人冷吃,吃时配上沾水,冷沾沾因此得名。
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物,荤的素的,五香的麻辣的,林林总总,拥挤又整齐塞在盘子里,一眼看上去,油光色润,美感十足,真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多,老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果,另有现炸茄饼作为王炸,外壳挂薄浆,在刚刚凝成脆衣,茄肉还绵软带水汽时就被捞起,往蘸碟里一按,再往嘴里一送,完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力,调味也不可轻视。常规来说,是芝麻酱打底,辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量,五六种调料一字排开,增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格,信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧,坐下即食,可谓是“香香嘴”(四川话:意为好吃的人)的恩物,五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子,四角到六角一根的价钱,也可以尽情敞开肚子,毫无负担享受。末了擦擦嘴巴,呼唤一声“老板,数签签儿!”。
不同于串串店数签签,冷沾沾的这个过程更为精巧细致,甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具,从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根,拨弄着分到另一边,同时开始计数,手动嘴动,直至汇总完毕,牙签堆成另一座小山,方报数道“83根,33.2块,收你33嘛。”
再说炸炸,比起冷沾沾要大众许多,各地常见。 收费方式各异,有穿成串按照不同品种收费的,有按篮子大小收费的,豪放不羁,篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法,老板把各种食物往滚油里一丢,炸熟捞起,询问好客人口味,在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中,飞速下好调料,拌匀盛出。
油的用法很有学问,不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂,能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞,撩人无数,炸成后的菜品,滋味浓郁,虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店,老板匠心独运,挑战自我,增加了别具特色的菜品:形状不规则的手工豆腐圈,蔬菜汁米凉粉,还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单,魅力却不小,因其便宜方便,味重香辣,很受学生的欢迎,往往开在学校附近,日子久了,也能成就几代学生的共同回忆。你看,油香一起,烟气一冒,青春啊,就又回来了。
串串,发源于成都,但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候,本土的串串,也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说,锅底和菜品都逐渐“火锅化”,锅底往全牛油转变,直到和火锅再无分别,特色菜从火锅店照搬,越来越多的精品小碗菜,网红饮料加入,同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单,香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起,脆卜卜地沾上干辣椒,红彤彤一串。牛肉嫩生生,简单码味,在干碟里转一圈,可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮,汆烫片刻,是口感的极致享受,如果有脑花和节子,也是很好的练胆节目。
叶菜嘛,象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾,来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了,临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶,爽口解腻。
嘎嘎,指肉类,常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物,首屈一指的是回锅肉,作为群众基础极强的家常菜,每家做法各自不同,但有一条评判标准是共识:炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子,这时候的肥肉达到了美学巅峰,呈现漂亮的半透明,坠着红艳艳的豆瓣色,不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁,微辣带甜,往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富,鱼类众多,四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉,入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤,调成鱼香味型,兜头浇下。咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,裹粉稍厚,吃时用点“内力”,掰下肉来,在酱汁中滚三滚,很有鱼香鱼米花的感受,令人满足得直眯眼睛。
主食上,也少不了被叠字命名。 面食中,有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面,因创始人名叫查淑芳,所以又名“查渣面“。它的诞生,和夫妻肺片一样,源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后,既细又脆且香,形状虽像渣渣,味道却特别鲜美酥香,顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之,人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面,起源于售卖形式,而非食物特质。有老成都告之,小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子,扁担分两端,一端烧水煮面,一端放着各色调料。随吃随煮,红油扑鼻,肉臊点缀,几毛一碗的样子,掏出零花,连干几碗才舍得回家。
民以食为天,食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性,为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地,在这一日日滋味不同的家常里,呼唤着他们的幺儿,快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香?》文 | 云团子
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物,荤的素的,五香的麻辣的,林林总总,拥挤又整齐塞在盘子里,一眼看上去,油光色润,美感十足,真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多,老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果,另有现炸茄饼作为王炸,外壳挂薄浆,在刚刚凝成脆衣,茄肉还绵软带水汽时就被捞起,往蘸碟里一按,再往嘴里一送,完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力,调味也不可轻视。常规来说,是芝麻酱打底,辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量,五六种调料一字排开,增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格,信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧,坐下即食,可谓是“香香嘴”(四川话:意为好吃的人)的恩物,五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子,四角到六角一根的价钱,也可以尽情敞开肚子,毫无负担享受。末了擦擦嘴巴,呼唤一声“老板,数签签儿!”。
不同于串串店数签签,冷沾沾的这个过程更为精巧细致,甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具,从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根,拨弄着分到另一边,同时开始计数,手动嘴动,直至汇总完毕,牙签堆成另一座小山,方报数道“83根,33.2块,收你33嘛。”
再说炸炸,比起冷沾沾要大众许多,各地常见。 收费方式各异,有穿成串按照不同品种收费的,有按篮子大小收费的,豪放不羁,篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法,老板把各种食物往滚油里一丢,炸熟捞起,询问好客人口味,在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中,飞速下好调料,拌匀盛出。
油的用法很有学问,不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂,能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞,撩人无数,炸成后的菜品,滋味浓郁,虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店,老板匠心独运,挑战自我,增加了别具特色的菜品:形状不规则的手工豆腐圈,蔬菜汁米凉粉,还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单,魅力却不小,因其便宜方便,味重香辣,很受学生的欢迎,往往开在学校附近,日子久了,也能成就几代学生的共同回忆。你看,油香一起,烟气一冒,青春啊,就又回来了。
串串,发源于成都,但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候,本土的串串,也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说,锅底和菜品都逐渐“火锅化”,锅底往全牛油转变,直到和火锅再无分别,特色菜从火锅店照搬,越来越多的精品小碗菜,网红饮料加入,同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单,香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起,脆卜卜地沾上干辣椒,红彤彤一串。牛肉嫩生生,简单码味,在干碟里转一圈,可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮,汆烫片刻,是口感的极致享受,如果有脑花和节子,也是很好的练胆节目。
叶菜嘛,象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾,来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了,临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶,爽口解腻。
嘎嘎,指肉类,常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物,首屈一指的是回锅肉,作为群众基础极强的家常菜,每家做法各自不同,但有一条评判标准是共识:炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子,这时候的肥肉达到了美学巅峰,呈现漂亮的半透明,坠着红艳艳的豆瓣色,不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁,微辣带甜,往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富,鱼类众多,四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉,入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤,调成鱼香味型,兜头浇下。咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,裹粉稍厚,吃时用点“内力”,掰下肉来,在酱汁中滚三滚,很有鱼香鱼米花的感受,令人满足得直眯眼睛。
主食上,也少不了被叠字命名。 面食中,有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面,因创始人名叫查淑芳,所以又名“查渣面“。它的诞生,和夫妻肺片一样,源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后,既细又脆且香,形状虽像渣渣,味道却特别鲜美酥香,顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之,人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面,起源于售卖形式,而非食物特质。有老成都告之,小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子,扁担分两端,一端烧水煮面,一端放着各色调料。随吃随煮,红油扑鼻,肉臊点缀,几毛一碗的样子,掏出零花,连干几碗才舍得回家。
民以食为天,食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性,为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地,在这一日日滋味不同的家常里,呼唤着他们的幺儿,快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香?》文 | 云团子
#成都旅游##乐山#
乐山!乐山!
去乐山!朋友们!不要犹豫!
从峨眉一下山,我们就撒腿跑到了乐山,生怕慢一秒就耽误了我们吃冰粉、跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭……
峨眉山到乐山高铁15分钟,11块钱!
一定要住到老城区!顺城街!那里是历史文化街区,整条街都是好吃的!!并且那种市井化的小吃店!还有很多网红咖啡店和酒吧!!你能想到的乐山美食都在附近,走路十分钟之内!
我们怎么吃呢?去每一家都只敢畏畏缩缩点小份!生怕吃不下下一家!!
恨自己没有四个胃,从街头吃到街尾!
小晗说,四个胃?你是牛吗?
纪六嬢、赵鸭子的甜皮鸭、海汇源的烧卖、油肥肠的肥肠、黄鸡肉的钵钵鸡、跷脚牛肉……吃得我想哭,乐山真的应该多留俩日用来吃啊!
三鲜冰粉值得连干三碗!为什么乐山奶茶不多?都有这么好吃的冰粉了还要奶茶干屁啊!为了冰粉值得特意去一次乐山!!
肥肠有那种外圈炸过,焦脆,里面塞了大葱,爽口,还有里面塞糯米的,巨好吃,实在吃不下了还打包了一份带走!
翘脚牛肉很鲜香,不油腻。
串串就是香!但是我感觉四川的红油真的有点油,并且没有湖南辣。
还有兔头!蛋烘糕!绵绵冰!
好吃还便宜!这就很过分了!
住老城区还有个好处,吃撑了就可以沿着江边散步,看看三江汇流,隔江可以看看远处的大佛,看看爷叔们在江里扑通,看嬢嬢们跳全国统一广场舞,就很安逸。
成都—峨眉山—乐山,我的行程还是比较合理的,这样就可以直接从乐山回家,不用走回头路。
吃饱了就有力气面对明天的工作了!
嗝~
乐山!乐山!
去乐山!朋友们!不要犹豫!
从峨眉一下山,我们就撒腿跑到了乐山,生怕慢一秒就耽误了我们吃冰粉、跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭……
峨眉山到乐山高铁15分钟,11块钱!
一定要住到老城区!顺城街!那里是历史文化街区,整条街都是好吃的!!并且那种市井化的小吃店!还有很多网红咖啡店和酒吧!!你能想到的乐山美食都在附近,走路十分钟之内!
我们怎么吃呢?去每一家都只敢畏畏缩缩点小份!生怕吃不下下一家!!
恨自己没有四个胃,从街头吃到街尾!
小晗说,四个胃?你是牛吗?
纪六嬢、赵鸭子的甜皮鸭、海汇源的烧卖、油肥肠的肥肠、黄鸡肉的钵钵鸡、跷脚牛肉……吃得我想哭,乐山真的应该多留俩日用来吃啊!
三鲜冰粉值得连干三碗!为什么乐山奶茶不多?都有这么好吃的冰粉了还要奶茶干屁啊!为了冰粉值得特意去一次乐山!!
肥肠有那种外圈炸过,焦脆,里面塞了大葱,爽口,还有里面塞糯米的,巨好吃,实在吃不下了还打包了一份带走!
翘脚牛肉很鲜香,不油腻。
串串就是香!但是我感觉四川的红油真的有点油,并且没有湖南辣。
还有兔头!蛋烘糕!绵绵冰!
好吃还便宜!这就很过分了!
住老城区还有个好处,吃撑了就可以沿着江边散步,看看三江汇流,隔江可以看看远处的大佛,看看爷叔们在江里扑通,看嬢嬢们跳全国统一广场舞,就很安逸。
成都—峨眉山—乐山,我的行程还是比较合理的,这样就可以直接从乐山回家,不用走回头路。
吃饱了就有力气面对明天的工作了!
嗝~
✋热门推荐