#兴国# 这些看到就流口水的农家菜，兴国人肯定都吃过！
说到我家乡的美食
那各种各样的美味的
自制农家菜是不得不提的了~
下面就大家去看一看
肯定有你爱吃的~
剁辣椒
剁辣椒绝对是赣州自制农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的朝天椒）加入大蒜剁碎，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料，有些人喜欢加些白酒，会更香~ 然后直接装罐腌制就可以乖巧等待美味了
一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜吃，或者剁椒鱼头，比外面剁椒鱼头好吃太多了。反正任何蒸菜跟它都是绝配哦~
霉豆腐
小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
以前高中住校的时候，每次回家都会带上几罐子霉豆腐去学校，到现在还有室友对我妈做的霉豆腐难以忘怀呢，特别下饭，很受欢迎啊~
腌菜
这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。
菜经过晾晒控干水分后，加盐进行一系列的反复搂搓后，装坛密封。
一段时间后拿出来晒干就是腌菜啦。
腌菜很神奇，特别百搭，不管是红烧还是清蒸都特别棒，腌菜红烧是我最爱的一种做法。
腌菜也可以剁碎后拿来蒸扣肉，肥而不腻的五花扣肉在蒸的过程中把肉汁全部透进腌菜当中，嗯，真是太好吃了，每到一个重要节日，赣州人的餐桌上一定会有这道菜。
豆角干
可能是因外婆的种菜水平太高了，家里的豆角总是吃都吃不完，这时候外婆就会把豆角摘回家准备做豆角干了。
先把豆角洗干净，然后在拿去煮。
然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上晒干。
在太阳下暴晒之后，就成这个样子的豆角干了。
想吃的时候就拿出来泡一泡，然后在炖上猪蹄或者排骨，这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干
虽然大白萝卜有非常多种好处，可我就是对它不感冒，但我却出奇的喜欢吃萝卜干。
萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。
萝卜干可以分别和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，下酒良配哦！
腊肉
小时候每年过年，奶奶家里都会杀一头猪，然后每个小家庭都会分上一部分猪肉拿回家制作过年的腊货。
腌腊肉是我们赣州冬季最重要的事情之一。把猪肉切成不到一寸厚，一尺多长的长条，要用细盐、酒等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好。
也有些老人家会把腊肉挂到柴火灶上去熏，熏制过后的腊肉有种特别的香味，特别喜欢吃~
腌制几天后，看肉的颜色变深了之后，再拿出来，用细绳拴好，挂在太阳底下晒。直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。
等到想吃时，割下一两块，配上香菇、大蒜上锅蒸熟，香到无法自拔~ 而且炒上些蒜苗也超级棒~变着花样吃随你挑！
笋干
小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！
山上采挖新鲜竹笋后，利用传统技术用柴火熏制而成。
笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。
灌香肠
用我妈妈的说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌香肠啦，把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。
把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。
然后就是拿出去暴晒啦，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
香肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了。
咸鱼
常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，有哪，它能吃，你能吗？开个玩笑哈！
咸鱼制作过程也很简单，直接晒到干就行，可以蒸着吃，最好吃的方法就是用酒糟煮着吃，赣州人特别爱吃酒糟腊鱼了。
咸鸡、咸鸭
用盐把鸡和鸭腌制，等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒，晒到水分蒸发完为止。
记得小时候院子里挂满了咸鸡、咸鸭。现在家里做这个好像越来越少了，都是去外面买，但是味道跟以前自己家里做的差很多~
茄子干
小时候我记得家里种的都是长茄子，现在家里种得全是这种矮胖矮胖的茄子。
新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下爆晒，最后会晒成黑黑的颜色。
茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。
番薯干
虽然说，挖番薯很辛苦但做番薯干更辛苦要洗番薯，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。
刚晒好的番薯，甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。
这款零食是我一直很喜欢的，很久没有吃到自家晒的番薯干，不久前在网上买了一包硬得完全咬不动，跟小时候自己家里晒的完全不一样，真是怀念那时候的小零食~
现在什么都可以网购可以买到
所以大家愿意亲自动手做的东西也越来越少
可是，我最怀念的
其实是大冬天一大家人在院子里晒着太阳
有说有笑做香肠的日子
周末了
你家今年做香肠腊肉了吗？
回家跟爸妈一起动手做些新年腊味吧......
说到我家乡的美食
那各种各样的美味的
自制农家菜是不得不提的了~
下面就大家去看一看
肯定有你爱吃的~
剁辣椒
剁辣椒绝对是赣州自制农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来煮个粉，煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的朝天椒）加入大蒜剁碎，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料，有些人喜欢加些白酒，会更香~ 然后直接装罐腌制就可以乖巧等待美味了
一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜吃，或者剁椒鱼头，比外面剁椒鱼头好吃太多了。反正任何蒸菜跟它都是绝配哦~
霉豆腐
小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
以前高中住校的时候，每次回家都会带上几罐子霉豆腐去学校，到现在还有室友对我妈做的霉豆腐难以忘怀呢，特别下饭，很受欢迎啊~
腌菜
这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。
菜经过晾晒控干水分后，加盐进行一系列的反复搂搓后，装坛密封。
一段时间后拿出来晒干就是腌菜啦。
腌菜很神奇，特别百搭，不管是红烧还是清蒸都特别棒，腌菜红烧是我最爱的一种做法。
腌菜也可以剁碎后拿来蒸扣肉，肥而不腻的五花扣肉在蒸的过程中把肉汁全部透进腌菜当中，嗯，真是太好吃了，每到一个重要节日，赣州人的餐桌上一定会有这道菜。
豆角干
可能是因外婆的种菜水平太高了，家里的豆角总是吃都吃不完，这时候外婆就会把豆角摘回家准备做豆角干了。
先把豆角洗干净，然后在拿去煮。
然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上晒干。
在太阳下暴晒之后，就成这个样子的豆角干了。
想吃的时候就拿出来泡一泡，然后在炖上猪蹄或者排骨，这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干
虽然大白萝卜有非常多种好处，可我就是对它不感冒，但我却出奇的喜欢吃萝卜干。
萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。
萝卜干可以分别和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，下酒良配哦！
腊肉
小时候每年过年，奶奶家里都会杀一头猪，然后每个小家庭都会分上一部分猪肉拿回家制作过年的腊货。
腌腊肉是我们赣州冬季最重要的事情之一。把猪肉切成不到一寸厚，一尺多长的长条，要用细盐、酒等反复搓揉肉，待腌透后再捺入钵内，盖好。
也有些老人家会把腊肉挂到柴火灶上去熏，熏制过后的腊肉有种特别的香味，特别喜欢吃~
腌制几天后，看肉的颜色变深了之后，再拿出来，用细绳拴好，挂在太阳底下晒。直到晒得肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。
等到想吃时，割下一两块，配上香菇、大蒜上锅蒸熟，香到无法自拔~ 而且炒上些蒜苗也超级棒~变着花样吃随你挑！
笋干
小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！
山上采挖新鲜竹笋后，利用传统技术用柴火熏制而成。
笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。
灌香肠
用我妈妈的说，想要女儿儿子多多吃饭，那就必须年前灌香肠啦，把买来的鲜肉切成小块，加上盐和各种调料，还要加点白酒一起腌制。
把大肠洗得干干净净，然后纯手工把腌肉灌进去。
然后就是拿出去暴晒啦，年后返城上班的人们就每人拿几条走，这不仅是道美食，还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
香肠可以蒸着吃，可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，不行，我流口水了。
咸鱼
常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，有哪，它能吃，你能吗？开个玩笑哈！
咸鱼制作过程也很简单，直接晒到干就行，可以蒸着吃，最好吃的方法就是用酒糟煮着吃，赣州人特别爱吃酒糟腊鱼了。
咸鸡、咸鸭
用盐把鸡和鸭腌制，等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒，晒到水分蒸发完为止。
记得小时候院子里挂满了咸鸡、咸鸭。现在家里做这个好像越来越少了，都是去外面买，但是味道跟以前自己家里做的差很多~
茄子干
小时候我记得家里种的都是长茄子，现在家里种得全是这种矮胖矮胖的茄子。
新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下爆晒，最后会晒成黑黑的颜色。
茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。
番薯干
虽然说，挖番薯很辛苦但做番薯干更辛苦要洗番薯，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。
刚晒好的番薯，甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。
这款零食是我一直很喜欢的，很久没有吃到自家晒的番薯干，不久前在网上买了一包硬得完全咬不动，跟小时候自己家里晒的完全不一样，真是怀念那时候的小零食~
现在什么都可以网购可以买到
所以大家愿意亲自动手做的东西也越来越少
可是，我最怀念的
其实是大冬天一大家人在院子里晒着太阳
有说有笑做香肠的日子
周末了
你家今年做香肠腊肉了吗？
回家跟爸妈一起动手做些新年腊味吧......
偶尔来一次很慢很慢的生活，见了很多人，看了很多鸡鸭鹅狗牛，还有那早上两点半此起彼伏的公鸡打鸣！突然很喜欢在农村的生活！很自然的哼唱一首歌
“如果有一天我能够
拥有一个大果园
我愿放下所有追求
做个农夫去种田
每一个早晨
我耕耘在绿野田园
每一个黄昏
我守望在乡间的麦田
我会把忧虑都融化在夕阳里
让孤独的心等待秋收的欢喜”
“如果有一天我能够
拥有一个大果园
我愿放下所有追求
做个农夫去种田
每一个早晨
我耕耘在绿野田园
每一个黄昏
我守望在乡间的麦田
我会把忧虑都融化在夕阳里
让孤独的心等待秋收的欢喜”
我30岁
好好上学过也耍过狠打过架
陪姑娘深夜吃过路边摊也有酒店睡完穿衣就走
躲过小农村日日清淡早上闻鸡起床也尼罗河中索菲特顶层纸醉金迷睡到太阳晒屁股
人生 总是经历很多人和事
经历过了反省完了日子还是要照样过
会克制不喊疼能赢点看庭前花开花落的成熟感
背后也有谁是谁非痛哭流涕孤立无援的挫败感
但愿从至尊宝到齐天大圣一路多有坎坷
要不这无趣人生如何锤炼一身铜皮铁骨
一个有趣的灵魂肉身不被煎熬
那赢来的莞尔一笑又如何驾驭
Write down by Alex.DM
--Kinshasa
好好上学过也耍过狠打过架
陪姑娘深夜吃过路边摊也有酒店睡完穿衣就走
躲过小农村日日清淡早上闻鸡起床也尼罗河中索菲特顶层纸醉金迷睡到太阳晒屁股
人生 总是经历很多人和事
经历过了反省完了日子还是要照样过
会克制不喊疼能赢点看庭前花开花落的成熟感
背后也有谁是谁非痛哭流涕孤立无援的挫败感
但愿从至尊宝到齐天大圣一路多有坎坷
要不这无趣人生如何锤炼一身铜皮铁骨
一个有趣的灵魂肉身不被煎熬
那赢来的莞尔一笑又如何驾驭
Write down by Alex.DM
--Kinshasa
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