月初，公司门卫58岁的张大爷，和我借了8000元，当时被我拒绝了，可张大爷却一再恳求我，说家里老伴儿病了，最终我还是心软下来，借给他8000元。当时，大爷也承诺说：“让我不用担心，这个月末发了工资就会还我钱的！”不料想，大爷昨天突然和公司请假，说家中老伴儿病重，要回老家一趟，过了春节再回来工作。当我得知这个事情后，预感有点不好，第一时间联系了张大爷，接下来发生的事情让我始料不及。
我叫陈然，今年28岁，本科毕业。我们公司是专业生产汽车注塑件的，我们厂里一共有200多名员工，我是主管人事的，我在公司至今为止已经工作了3年多时间，自认为看人还是比较准的，毕竟也招聘过不少员工，接触过各类人群。
我这个人，一向都是很随和，跟公司同事相处的都很好，其实我在外人眼中就是属于那种老好人类型，也许是因为我的职务特殊，在职场上，有些新入职的同事之间若是谁遇到了困难，我都会尽量在自身能力范围之内伸出援助之手。
一般来说，有些车间的新员工，都是从老家过来的，也有极个别的员工有时候手头比较紧，我也借钱给他们，帮他们度过难关。这样的事情对我来说也是很常见的，但有时候这些事情却变得并没有想象中那么简单，也有被别人套路的，虽然钱不多，几百块而已，但心里还是有点不舒服。
公司门卫的张大爷，他刚来公司工作半年时间，因我和张大爷平时相处的很好，把他当做长辈一样看待，很尊重他，每次见面我也会主动和大爷打招呼，偶尔还会攀谈几句。
就在这个月初，有次在回宿舍的路上，张大爷小声的跟我说：“家里出了点事情，等着要用钱，问我能不能借点钱给自己，等年底发工资就还我。”
但被我一口拒绝了，此时张大爷又可怜巴巴的恳求我说，是自己老伴儿病了，住院了急需要用钱，自己不想麻烦儿女，所以才想找我借点钱。我一听到张大爷这话，顿时就心软了，甚至内心对他有些同情。
想到张大爷平时为人也挺好的，不像是撒谎的人，他居然这么说了，肯定是遇到难处了，所以才开口找我借钱的。于是，我就问他要借多少钱，张大爷说：我也不想麻烦你，借8000元就差不多了，我二话没说，直接用手机把钱转给了张大爷。
张大爷也信誓旦旦的承诺说，自己年底发了工资就会把钱还给我，用不了多久的，自己说话算话，当时，我还特别信任张大爷，还客气的安慰他，这个钱我也不着急用，你先用着吧，手里什么时候宽裕了再还给我就行。
就这样，从那之后，我也没有提过还钱的事情，但内心也是希望张大爷这个月发了工资就把钱还给我的，毕竟张大爷是外地人，万一等到公司年底放假了，他明年来不来公司上班还不一定呢。
其实公司这个月末就发11月份工资了，张大爷每月工资3500元，我心想，他发了工资肯定会先还我钱的。
怎料张大爷昨天突然和公司请假了，并没有来公司上班，我以为张大爷是有事，或者身体不舒服休息一下，直到当天我回到公司宿舍，听别的同事说，张大爷收拾行李回老家了，说是不干了，工资也没有结算。
我此时一下就愣住了，想着张大爷还欠我8000块钱没还呢，他怎么可以不辞而别呢，至少临走之前也要和我打声招呼吧。于是我就赶紧给张大爷发了个微信，张大爷只是给我回了句谢谢的帮助，我工资还有几千块钱在公司压着，就算是还你的钱了，就没有多聊了。
我吃过晚饭，躺在宿舍床上，就越想越不对劲儿，我甚至还觉得张大爷家可能是遇到什么困难了，又主动给他发微信想和他聊聊，希望他有什么困难可以对自己说说，自己会尽力帮助他。不过，张大爷一直没有回复我信息。
到了第二天早晨上班的时候，张大爷回了条信息：小陈，我借你的8000块钱，你就拿我的工资顶账吧，以后不要再联系我了。
看到这里，我意识到张大爷其实误会我的意思了。我只好又回了张大爷信息：你的工资也不够呀，11份工资3500元，你这月只上班20天，还差很多呢。
但这时张大爷就不说话了，我又继续质问张大爷，没承想，我再发信息，居然被对方拒收了，我心里咯噔一下，这肯定是被张大爷给拉黑了。
但我我也不想往坏了想他，我真搞不懂张大爷为什么要这样做，他出了什么事也不跟自己说。如果真的遇到了困难，8000元我可以不要，他的工资也会如数归还他的，可他却把我拉黑了，真是想不通为什么？
（情感文字 来源网络）
我叫陈然，今年28岁，本科毕业。我们公司是专业生产汽车注塑件的，我们厂里一共有200多名员工，我是主管人事的，我在公司至今为止已经工作了3年多时间，自认为看人还是比较准的，毕竟也招聘过不少员工，接触过各类人群。
我这个人，一向都是很随和，跟公司同事相处的都很好，其实我在外人眼中就是属于那种老好人类型，也许是因为我的职务特殊，在职场上，有些新入职的同事之间若是谁遇到了困难，我都会尽量在自身能力范围之内伸出援助之手。
一般来说，有些车间的新员工，都是从老家过来的，也有极个别的员工有时候手头比较紧，我也借钱给他们，帮他们度过难关。这样的事情对我来说也是很常见的，但有时候这些事情却变得并没有想象中那么简单，也有被别人套路的，虽然钱不多，几百块而已，但心里还是有点不舒服。
公司门卫的张大爷，他刚来公司工作半年时间，因我和张大爷平时相处的很好，把他当做长辈一样看待，很尊重他，每次见面我也会主动和大爷打招呼，偶尔还会攀谈几句。
就在这个月初，有次在回宿舍的路上，张大爷小声的跟我说：“家里出了点事情，等着要用钱，问我能不能借点钱给自己，等年底发工资就还我。”
但被我一口拒绝了，此时张大爷又可怜巴巴的恳求我说，是自己老伴儿病了，住院了急需要用钱，自己不想麻烦儿女，所以才想找我借点钱。我一听到张大爷这话，顿时就心软了，甚至内心对他有些同情。
想到张大爷平时为人也挺好的，不像是撒谎的人，他居然这么说了，肯定是遇到难处了，所以才开口找我借钱的。于是，我就问他要借多少钱，张大爷说：我也不想麻烦你，借8000元就差不多了，我二话没说，直接用手机把钱转给了张大爷。
张大爷也信誓旦旦的承诺说，自己年底发了工资就会把钱还给我，用不了多久的，自己说话算话，当时，我还特别信任张大爷，还客气的安慰他，这个钱我也不着急用，你先用着吧，手里什么时候宽裕了再还给我就行。
就这样，从那之后，我也没有提过还钱的事情，但内心也是希望张大爷这个月发了工资就把钱还给我的，毕竟张大爷是外地人，万一等到公司年底放假了，他明年来不来公司上班还不一定呢。
其实公司这个月末就发11月份工资了，张大爷每月工资3500元，我心想，他发了工资肯定会先还我钱的。
怎料张大爷昨天突然和公司请假了，并没有来公司上班，我以为张大爷是有事，或者身体不舒服休息一下，直到当天我回到公司宿舍，听别的同事说，张大爷收拾行李回老家了，说是不干了，工资也没有结算。
我此时一下就愣住了，想着张大爷还欠我8000块钱没还呢，他怎么可以不辞而别呢，至少临走之前也要和我打声招呼吧。于是我就赶紧给张大爷发了个微信，张大爷只是给我回了句谢谢的帮助，我工资还有几千块钱在公司压着，就算是还你的钱了，就没有多聊了。
我吃过晚饭，躺在宿舍床上，就越想越不对劲儿，我甚至还觉得张大爷家可能是遇到什么困难了，又主动给他发微信想和他聊聊，希望他有什么困难可以对自己说说，自己会尽力帮助他。不过，张大爷一直没有回复我信息。
到了第二天早晨上班的时候，张大爷回了条信息：小陈，我借你的8000块钱，你就拿我的工资顶账吧，以后不要再联系我了。
看到这里，我意识到张大爷其实误会我的意思了。我只好又回了张大爷信息：你的工资也不够呀，11份工资3500元，你这月只上班20天，还差很多呢。
但这时张大爷就不说话了，我又继续质问张大爷，没承想，我再发信息，居然被对方拒收了，我心里咯噔一下，这肯定是被张大爷给拉黑了。
但我我也不想往坏了想他，我真搞不懂张大爷为什么要这样做，他出了什么事也不跟自己说。如果真的遇到了困难，8000元我可以不要，他的工资也会如数归还他的，可他却把我拉黑了，真是想不通为什么？
（情感文字 来源网络）
#井迪J[超话]#
迪姐，转眼间这已经是我陪你过的第二个生日啦，祝你生日快乐。我始终相信人与人之间的遇见都是注定的，就像我突然闯进了你给弟弟拉票的直播间，从那时起，你就闯进了我的生活里，占有了我的喜怒哀乐！迪儿宝贝，我永远支持你，喜欢你，偏向你，唯一且坚定！等我，一定去见你！不管路有多远
祝我迪宝生日快乐！
迪姐，转眼间这已经是我陪你过的第二个生日啦，祝你生日快乐。我始终相信人与人之间的遇见都是注定的，就像我突然闯进了你给弟弟拉票的直播间，从那时起，你就闯进了我的生活里，占有了我的喜怒哀乐！迪儿宝贝，我永远支持你，喜欢你，偏向你，唯一且坚定！等我，一定去见你！不管路有多远
祝我迪宝生日快乐！
#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
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