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世界名画与不可辜负的美食（五）

《吃土豆的人》-这可能是梵高作品中最写实的一幅了！！
文森特·威廉·梵高。荷兰后印象派画家。出生于新教牧师家庭，是后印象主义的先驱，并深深地影响了二十世纪艺术，尤其是野兽派与表现主义。
19世纪前由于生产力低下，收获的庄稼和粮食难以维持温饱，农民和工人大多过着平时吃不饱、逢年过节便大吃大喝的那种食不果腹与暴饮暴食交替的生活方式。在梵高的名画《吃土豆的人》里，全家人的晚餐只有一点点土豆。这是梵高在比利时的矿区当了半年多的牧师，亲眼目睹了广大工人的艰难生活后创作的。

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世界名画与不可辜负的美食（一）

▲彼得·阿尔岑《肉铺与圣家施舍》（A Meat Stall with the Holy Family Giving Alms, 1551）

上帝和美食，皆不可辜负这张“肉体”横陈的画作，作者是荷兰画家彼得·阿尔岑（Pieter Aertsen, 1508-1575）。如果仔细看你会发现，牛头后面的背景，是《圣经·新约》中的约瑟夫、玛利亚和年幼的耶稣，一行人正走在逃往埃及的路上。坐在驴上的玛利亚，把自己的面包分给一个少年乞丐。如此，于前景血淋淋的案板衬托之下，后方上演的一场乐善好施显得尤为突兀。

随着角度过渡到奇怪的房子右侧，背景中出现一个小酒馆，几个浪子正在火边饮酒作乐，一头被劈成两半的牛悬在屋檐中间（后来我们在伦勃朗、苏丁、培根的画里也不断地见到它的身影），而酒馆的伙计正在院子里往酒里偷偷兑着水。

宗教与世俗，虔诚与欺骗，节制与放纵，人世种种矛盾的奇观就在肉食的丰盛中，一一展开。

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老北京小吃有十三绝的说法，今说最后一个

No.13炒 肝
根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。