#每日一泡#铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶属于半发酵茶类，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。
今天随手拿了一泡铁观音，清香型的。
冲泡水温：100℃
盖碗容量:150ml左右
这一泡铁观音泡了14泡，属于清香型，香味很好，前三泡回甘明显，舌头包裹感很强。第6泡后，茶汤味有所变淡，舌根两侧略有涩感。第13泡开开始茶味很淡，接近于普通水。
“七泡有余香”完全可以做到。人多喝茶的话，按照盖碗出两次茶水分一次茶，可以分6-7回

白牡丹的传说
福建省福鼎县盛产白牡丹茶十大名茶之一、，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来，一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。
毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义认为定是仙人的指点。
这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

铁观音是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音属于青茶（乌龙）类，是半发酵茶，优质的铁观音一直受到市的青睐，可以说一泡难求！

铁观音制做工艺可以说是茶类中较复杂的，一泡好茶需要每个环节精细操作，主要包括凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序..

优质铁观音的品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。香高而持久，可谓“七泡有余香”。

今天品尝刘金龙大师制作的“工匠韵”，刘金龙先生是安溪铁观音制茶工艺大师，安溪铁观音名匠，高级评茶师，泉州市非物质文化遗产代表性传承人，泉州市人大代表。自从和刘先生结缘，都会喝到他制做好茶，他的制作工艺独特，这款“工匠韵”保持了传统的韵味，醇厚而香气浓郁，甘甜水细，观音韵十足，八泡有余香，是款不可多得的好茶[强][强][强]