#晓淇话营养# 【热锅凉油炒菜的4大好处】热锅凉油炒菜主要有4个妙处：❶维生素流失少。急火快炒的菜维生素C损失约17%，而小火慢炖的菜维生素C损失高达59%；❷减少油烟等有害物质。先将锅烧热再倒入油，然后马上倒入食材，这样油的温度不会过高，温度在200度以下，油烟等有害物质产生较少；❸菜肴口感更好。热锅凉油炒菜，食物所含蛋白质逐渐变性，便于食物舒展伸开，受热充分均匀，成品口感好；❹食材不粘锅。锅底温度高，油脂冷，食材放入锅中后，随着油温不断升高，能产生一股推力，使原料迅速上浮起到不粘锅，防止原料破碎的作用。

[浪]常吃猪蹄竟有这三种疗效作用
　　吃猪蹄有哪些作用呢？如果对猪蹄有一定了解的话，大家是知道一点，那就是养颜美容的功效，那么还有什么功效呢？如何烹饪猪蹄比较好吃？建议大家可以来了解下。

　　吃猪蹄的作用

　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

　　有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

　　猪蹄的做法

　　红烧猪蹄：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；姜、葱拍破待用；用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度；加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　猪蹄汤：猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头；将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

　　归参杞子炖猪蹄：将猪蹄洗净切大块；与药材一起入锅加水烧开，文火炖1个半小时加盐调味就行了，味道浓郁香甜，很好喝。

　　附：清洗猪蹄的方法

　　用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。一般在市场上购买回来的猪蹄表面都有一些黑色的物质，这些是商家在烧猪毛时留下来的，不弄掉既影响健康又影响食欲。

　　清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗。

　　将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西都清洗干净。#男科那点事#

【乌鸡山药煲滋补靓汤】材料：生姜，葱结，香菇，红枣，枸杞，林芝片，还有山药，料酒，盐[做法]1、方法简单不过，乌鸡洗净绰水，添水至淹没鸡块，大火烧开后入料酒、生姜、林芝片，转小火慢炖至鸡半酥时入香菇、红枣、枸杞继续炖。2、喜欢山药的，最后15-20分钟入山药，最后上桌前调盐入味即可。https://t.cn/A6I2wPHy