最近加➕了很多小伙伴哈、我先做个自我介绍哈[愉快]真诚的友谊来源于不断的自我介绍、我叫婷婷91年8岁孩子的宝妈、我来自成都大简阳、是一名营养健康管理师、通过奶昔成功塑形5⃣️斤哈、我是调理亚健康、我亚健康比较严重哈是那种三天上一次厕所的那种、[憨笑][憨笑]通过我们的奶昔现在皮肤我很满意[鼓掌][鼓掌]
【又一批爱心物资抵汉 湖北应急物资中转站转运各类物资超5000吨】#新冠肺炎防控# 3月24日18时许，满载着捐赠物资的大货车缓缓开进武汉市黄陂区武湖萃元冷链食品物流园，又一批爱心物资抵达武汉。“从北京出发，我和副班两人轮班开车，马不停蹄地赶到武汉，开了21个小时。”驾驶员杜洋说。
身穿防护服的工作人员迅速给车辆消毒，给驾驶员杜洋测温正常、登记后，车辆驶向进鄂应急物资中转调运区域，又一场捐赠物资分拨转运战随即“打响”…… “我们要将这批物资全部转运至相应的库位存放。24小时之内，它们就将被迅速送往接收单位。”武汉萃元冷链食品物流园现场负责人苏亮说。
这是湖北省五个应急物资转运基地之一，来自全国的医疗应急物资、捐赠生活物资通过这里集散。湖北省交通运输厅党组书记、厅长朱汉桥说：“截止目前，部省市区共同推动设置的5个进鄂应急物资中转站，累计接收各类急用的医疗、生活捐赠物资5000余吨，既为打赢湖北保卫战、武汉保卫战提供了坚强的物资运输保障，又为外地驾驶员和中转站工作人员零感染做出了突出贡献。”
物资运输按下“快进键”
突如其来的新冠病毒，让九省通衢的武汉按下了“暂停键”。时间就是生命！逆风前行的湖北交通物流人，义无反顾地为医疗救援物资、居民生活必需品的运输按下“快进键”。
疫情就是命令，防控就是责任。2月2日，湖北省新冠肺炎防控指挥部交通保障组在武汉、鄂州、襄阳三地确定武汉市东西湖区捷利物流园 、武汉市黄陂区武湖萃元冷链物流园（汉口北）、武汉市汉南区宝湾物流园、湖北省（鄂州）赤湾东方物流有限公司、襄阳市光彩国际物流基地作为进鄂应急物资道路运输中转调运站。当晚，交通运输部办公厅印发《关于统筹做好进鄂应急物资中转运输有关工作的通知》，就各省份统筹做好进鄂应急物资中转运输作出部署。
交通保障组随即下发《进鄂应急物资中转调运工作的指导意见》，明确了政府调配、市场流通、社会捐赠等应急物资调度工作流程，规范了作业流程、进鄂运输车辆和司乘防护等内部流程，进一步夯实了相关单位和部门的职责。
湖北省交通运输厅加强对中转站的统筹调度，沿线高速公路和卫生检疫点，严格落实不检查、不停车、不收费、保障优先通行的“三不一优先”政策，切实保障外省到中转站公路运输的通畅。当地运管物流部门抽调专人组成专班，和卫健等相关部门驻点在物流园区现场办公。
中转站如何保障外省司乘的安全？如何让货物顺畅高效拉进来，让驾驶员安心返程？
湖北省交通运输厅道路运输管理局局长陶维号说，为保障司乘人员及货物安全防护隔离，避免交叉感染，应急物资中转站均配备了隔离区，保证司乘与湖北人员“零接触”。
宝湾中转站有一片醒目、被涂为红色的隔离区，这是外省司乘的“专属区域”。外省司乘到达中转站后，将车辆停在卸货区，再去“爱心驿站”休息区。卸货完毕后，园区工作人员通知外省司乘到卸货区取车，全程实现司乘与湖北人员“零接触”，有效解决了外地驾驶员进鄂怕感染、离鄂回家怕隔离的难题。
4次运送应急物资的湖南货车司机张红霞，是宝湾中转站的“回头客”，“每次车子进门时，会有穿防护服的防疫人员对全车进行消毒，为我们测量体温、登记并发放口罩。之后我把车开到卸货区，就可以到休息区休息和吃饭。园区指示标识齐全，工作人员服务热情，进来感觉很温馨。”
正因为有了张红霞等一批驾驶员对中转站运行的认可，许多外地司乘共同为物资运输按下了“快进键”。
不让捐赠物资在手上耽误
医疗救援物资早一分钟到达，患者就多一分生的希望。保持中转站高效运行，不让救灾物资在交通物流人手上耽误。
湖北省交通运输厅副厅长王本举说：“现场调研、综合考虑后，确定的5中转调运站，突出重点、辐射全省，既方便外省驾驶员运送应急物资，又方便分拨应急物资到全省各地，确保应急物资运输全链条、全流程安全顺畅。”
在当地道路运输管理部门的指导下，中转站成立临时党支部，让党员始终冲锋在前，带领中转站全体驻站人员做好转运服务，实行全过程精细化的信息对接，与时间竞速，与效率赛跑，确保中转站提供高质量、高效率的中转服务。
中转站对外联络员，几乎每天都接到物资中转需求电话。萃元中转站苏亮说：“我会向对方了解货物来源与去向、货物类型数量、中转方式等，核实信息后，工作专班成员与物流公司共同制定配送方案，各司其职，随时待命。车辆出发后，随时保持联络，掌握运输途中情况和确定到达时间。”
“应急物资运输与配送耽误不得，外省司机将物资送到后，根据中转方案，快速分拨、装卸与转运，争取让物资在中转站停留时间最短。”武汉市交通运输局局长徐斌说。
遇到大量物资同时到达中转站，装卸工人忙不过来时，中转站全体成员会成立突击队，主动当装卸工、搬运工。
2月29日，因8.5吨自热米饭配送地点较多，中转站决定采取卸货过驳、多车同步方式配送。当缺少司机时，中转站驻站老党员曾少波、汪全斌主动请战，承担10吨辣椒配送任务，让物资尽快送达受捐点。
四川简阳105吨爱心蔬菜运抵鄂州西火车站后，鄂州市临空物流发展服务中心主任余子悦带领驻站人员，既当装卸工，又当搬运工，保障了爱心蔬菜第一时间送到医院等地。
襄阳市交通运输部门由交通志愿者担任捐赠物资押运员和搬运员，分7条路线配送捐赠的牛奶到全市9个县（市、区）的16家宾馆。
3月8日8时10分，15吨蔬菜的捐赠对象位于3个不同地点，需采取分车过驳作业方式配送。宝湾中转站专班成员不仅与闻讯赶来支援的汉南消防救援大队党员突击队17名队员一起装卸，还主动跟车到受捐点之一的廖家堡社区居委会，全程参与卸货与分装。
2月23日，捷利中转站紧急协调其他企业专业冷链车，保障了四川大邑县红十字会捐赠的冷链药品的药效安全。
物资出站后，也会监督跟踪，确保应急物资安全送到受捐点，当场拍照，“有图有真相”。应急物资运输离不开专业物流团队。湖北大道物流集团对货物分拨、装卸、搬运都有经验，保证了中转运输的效率。
疫情无情、人间有爱。车轮上的湖北交通物流人逆风前行，换来的是应急物资的及时送达。
爱心在中转站不断传递
一方有难，八方支援。从2月4日中转站开始接收第一批应急物资，来自全国各地的一辆辆捐赠物资车辆跨过千山万水，5000余吨各类物资不分昼夜送到中转站。
王本举说：“全国各地都在支援湖北抗击疫情，他们把爱心献给了湖北人民，我们更要将他们的爱心及时传达到相关单位，让中转站变成爱心传递站。”
湖南省慈利县团委书记邢立洲，多次送来当地村民捐赠的青菜、大米等农产品，他们还组织当地小朋友给抗疫一线的武汉英雄画儿童画及祝福卡片，想让一并传递到位，并拍照回去，萃元中转站也都一一满足。
设法给外地司机配回程货，成了中转站的份内工作。2月14日，宝湾中转站成功为湖南运送捐赠增氧机医疗设备的廖志国，配载一车返回湖南的货物，贴补路途费用。廖志国非常感动，表示如果有需要一定会义无反顾再次支援。
辽宁盘锦千吨大米驰援武汉，36辆车、60人，萃元中转站工作人员及时送上热饭热菜、红牛饮料、面包糕点及防护用品……
您运送捐赠物资不计报酬，我在抗疫一线传递爱心。您们给湖北人送来爱心与温暖，湖北交通物流人给您们感谢与祝福。不管外地司乘返程时有多晚，中转站都会有集体欢送仪式，馈赠外地司乘。在中转站，不少驻站人员都是多面手。
3月8日下午，一辆运输捐赠物资的货车因故抛锚距萃元中转站11公里的新洲区。志愿者喻坚强挺身而出，联系多家修车厂，顶风冒雨来回百余公里，直到车辆修好，让故障车驾驶员点赞不已。中转站涌现出一大批克服各种困难、一心扑在物资中转、服务外地司乘人员的先进个人。
“物资有量，爱心无价。”王本举说，政府主导、交通主抓、企业运作、分工协作、合力攻坚的中转站运行模式，确保了应急物资能进能出、快进快出，实现了“外地司机零接触，捐赠物资零积压，物资分拨零差错，优质服务零投诉，安全管理零事故”，充分发挥了中转站的综合效益，也为打赢湖北保卫战、武汉保卫战提供了坚强的物资运输保障。（记者李桓，通讯员潘庆芳、徐安奇）#抗击新型肺炎进行时#
身穿防护服的工作人员迅速给车辆消毒，给驾驶员杜洋测温正常、登记后，车辆驶向进鄂应急物资中转调运区域，又一场捐赠物资分拨转运战随即“打响”…… “我们要将这批物资全部转运至相应的库位存放。24小时之内，它们就将被迅速送往接收单位。”武汉萃元冷链食品物流园现场负责人苏亮说。
这是湖北省五个应急物资转运基地之一，来自全国的医疗应急物资、捐赠生活物资通过这里集散。湖北省交通运输厅党组书记、厅长朱汉桥说：“截止目前，部省市区共同推动设置的5个进鄂应急物资中转站，累计接收各类急用的医疗、生活捐赠物资5000余吨，既为打赢湖北保卫战、武汉保卫战提供了坚强的物资运输保障，又为外地驾驶员和中转站工作人员零感染做出了突出贡献。”
物资运输按下“快进键”
突如其来的新冠病毒，让九省通衢的武汉按下了“暂停键”。时间就是生命！逆风前行的湖北交通物流人，义无反顾地为医疗救援物资、居民生活必需品的运输按下“快进键”。
疫情就是命令，防控就是责任。2月2日，湖北省新冠肺炎防控指挥部交通保障组在武汉、鄂州、襄阳三地确定武汉市东西湖区捷利物流园 、武汉市黄陂区武湖萃元冷链物流园（汉口北）、武汉市汉南区宝湾物流园、湖北省（鄂州）赤湾东方物流有限公司、襄阳市光彩国际物流基地作为进鄂应急物资道路运输中转调运站。当晚，交通运输部办公厅印发《关于统筹做好进鄂应急物资中转运输有关工作的通知》，就各省份统筹做好进鄂应急物资中转运输作出部署。
交通保障组随即下发《进鄂应急物资中转调运工作的指导意见》，明确了政府调配、市场流通、社会捐赠等应急物资调度工作流程，规范了作业流程、进鄂运输车辆和司乘防护等内部流程，进一步夯实了相关单位和部门的职责。
湖北省交通运输厅加强对中转站的统筹调度，沿线高速公路和卫生检疫点，严格落实不检查、不停车、不收费、保障优先通行的“三不一优先”政策，切实保障外省到中转站公路运输的通畅。当地运管物流部门抽调专人组成专班，和卫健等相关部门驻点在物流园区现场办公。
中转站如何保障外省司乘的安全？如何让货物顺畅高效拉进来，让驾驶员安心返程？
湖北省交通运输厅道路运输管理局局长陶维号说，为保障司乘人员及货物安全防护隔离，避免交叉感染，应急物资中转站均配备了隔离区，保证司乘与湖北人员“零接触”。
宝湾中转站有一片醒目、被涂为红色的隔离区，这是外省司乘的“专属区域”。外省司乘到达中转站后，将车辆停在卸货区，再去“爱心驿站”休息区。卸货完毕后，园区工作人员通知外省司乘到卸货区取车，全程实现司乘与湖北人员“零接触”，有效解决了外地驾驶员进鄂怕感染、离鄂回家怕隔离的难题。
4次运送应急物资的湖南货车司机张红霞，是宝湾中转站的“回头客”，“每次车子进门时，会有穿防护服的防疫人员对全车进行消毒，为我们测量体温、登记并发放口罩。之后我把车开到卸货区，就可以到休息区休息和吃饭。园区指示标识齐全，工作人员服务热情，进来感觉很温馨。”
正因为有了张红霞等一批驾驶员对中转站运行的认可，许多外地司乘共同为物资运输按下了“快进键”。
不让捐赠物资在手上耽误
医疗救援物资早一分钟到达，患者就多一分生的希望。保持中转站高效运行，不让救灾物资在交通物流人手上耽误。
湖北省交通运输厅副厅长王本举说：“现场调研、综合考虑后，确定的5中转调运站，突出重点、辐射全省，既方便外省驾驶员运送应急物资，又方便分拨应急物资到全省各地，确保应急物资运输全链条、全流程安全顺畅。”
在当地道路运输管理部门的指导下，中转站成立临时党支部，让党员始终冲锋在前，带领中转站全体驻站人员做好转运服务，实行全过程精细化的信息对接，与时间竞速，与效率赛跑，确保中转站提供高质量、高效率的中转服务。
中转站对外联络员，几乎每天都接到物资中转需求电话。萃元中转站苏亮说：“我会向对方了解货物来源与去向、货物类型数量、中转方式等，核实信息后，工作专班成员与物流公司共同制定配送方案，各司其职，随时待命。车辆出发后，随时保持联络，掌握运输途中情况和确定到达时间。”
“应急物资运输与配送耽误不得，外省司机将物资送到后，根据中转方案，快速分拨、装卸与转运，争取让物资在中转站停留时间最短。”武汉市交通运输局局长徐斌说。
遇到大量物资同时到达中转站，装卸工人忙不过来时，中转站全体成员会成立突击队，主动当装卸工、搬运工。
2月29日，因8.5吨自热米饭配送地点较多，中转站决定采取卸货过驳、多车同步方式配送。当缺少司机时，中转站驻站老党员曾少波、汪全斌主动请战，承担10吨辣椒配送任务，让物资尽快送达受捐点。
四川简阳105吨爱心蔬菜运抵鄂州西火车站后，鄂州市临空物流发展服务中心主任余子悦带领驻站人员，既当装卸工，又当搬运工，保障了爱心蔬菜第一时间送到医院等地。
襄阳市交通运输部门由交通志愿者担任捐赠物资押运员和搬运员，分7条路线配送捐赠的牛奶到全市9个县（市、区）的16家宾馆。
3月8日8时10分，15吨蔬菜的捐赠对象位于3个不同地点，需采取分车过驳作业方式配送。宝湾中转站专班成员不仅与闻讯赶来支援的汉南消防救援大队党员突击队17名队员一起装卸，还主动跟车到受捐点之一的廖家堡社区居委会，全程参与卸货与分装。
2月23日，捷利中转站紧急协调其他企业专业冷链车，保障了四川大邑县红十字会捐赠的冷链药品的药效安全。
物资出站后，也会监督跟踪，确保应急物资安全送到受捐点，当场拍照，“有图有真相”。应急物资运输离不开专业物流团队。湖北大道物流集团对货物分拨、装卸、搬运都有经验，保证了中转运输的效率。
疫情无情、人间有爱。车轮上的湖北交通物流人逆风前行，换来的是应急物资的及时送达。
爱心在中转站不断传递
一方有难，八方支援。从2月4日中转站开始接收第一批应急物资，来自全国各地的一辆辆捐赠物资车辆跨过千山万水，5000余吨各类物资不分昼夜送到中转站。
王本举说：“全国各地都在支援湖北抗击疫情，他们把爱心献给了湖北人民，我们更要将他们的爱心及时传达到相关单位，让中转站变成爱心传递站。”
湖南省慈利县团委书记邢立洲，多次送来当地村民捐赠的青菜、大米等农产品，他们还组织当地小朋友给抗疫一线的武汉英雄画儿童画及祝福卡片，想让一并传递到位，并拍照回去，萃元中转站也都一一满足。
设法给外地司机配回程货，成了中转站的份内工作。2月14日，宝湾中转站成功为湖南运送捐赠增氧机医疗设备的廖志国，配载一车返回湖南的货物，贴补路途费用。廖志国非常感动，表示如果有需要一定会义无反顾再次支援。
辽宁盘锦千吨大米驰援武汉，36辆车、60人，萃元中转站工作人员及时送上热饭热菜、红牛饮料、面包糕点及防护用品……
您运送捐赠物资不计报酬，我在抗疫一线传递爱心。您们给湖北人送来爱心与温暖，湖北交通物流人给您们感谢与祝福。不管外地司乘返程时有多晚，中转站都会有集体欢送仪式，馈赠外地司乘。在中转站，不少驻站人员都是多面手。
3月8日下午，一辆运输捐赠物资的货车因故抛锚距萃元中转站11公里的新洲区。志愿者喻坚强挺身而出，联系多家修车厂，顶风冒雨来回百余公里，直到车辆修好，让故障车驾驶员点赞不已。中转站涌现出一大批克服各种困难、一心扑在物资中转、服务外地司乘人员的先进个人。
“物资有量，爱心无价。”王本举说，政府主导、交通主抓、企业运作、分工协作、合力攻坚的中转站运行模式，确保了应急物资能进能出、快进快出，实现了“外地司机零接触，捐赠物资零积压，物资分拨零差错，优质服务零投诉，安全管理零事故”，充分发挥了中转站的综合效益，也为打赢湖北保卫战、武汉保卫战提供了坚强的物资运输保障。（记者李桓，通讯员潘庆芳、徐安奇）#抗击新型肺炎进行时#
冬至刚过，冬天可真的来了，
一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感，
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧！
雪落下的声音
大雪过后，到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的，今年提前了，不晓得是天冷得早些，还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店，深夜十点，特地开了车子去吃，外面冷飕飕，进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤，走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤，一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳，羊肚弹嫩，大蒜甘香，咸鲜适口，能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天，东北有烧烤，北京有涮肉，四川有火锅，广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡，但倘若没有，江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉，和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天，都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店，都开在街边，一进门就是一个案板，案板上堆满了肉，切肉的一般都是老板。客人进去之后喊，我要一个锅。老板会问，大锅小锅？切多少钱的？是要羊肉、羊杂还是羊肚，还是都要？
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的，切个80块钱肉，小锅，有的一家子六七个人，要个大锅，切150块钱的肉，够了。
老板抓了羊肉，称了，拿一个锅过来，肉切好放锅里，后厨的人过来把锅取走，放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血，这是锅底，肉切好后放锅里还要烧会儿，上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修，墙上挂一幅画，上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳，木的方桌，桌上放着辣椒酱和盐，都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点，是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新，不腻。当地人称，这羊只吃草，不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉，山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊，而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖，木桶材料需是杉木，最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木，用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓，带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚，苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正，琥珀一般晶莹剔透，切成片装盘，筷子一夹，颤颤巍巍。第一口味道稍咸，待喝下一大碗羊汤，羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉，讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作，肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好，拆碎，铺进盘中，浇上熬得浓浓的羊汤，放凉，待凝结成型，最好下酒。
羊肉饺子是一绝，手工的，皮特别韧，里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个，一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于，往羊腿肉里加了猪肥肉，羊肉都是精的，加一点猪肥肉，才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的，一年换两次门头，夏天小龙虾，冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季，每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤，一个个砂锅，放入羊肉、粉丝、大白菜，咕隆咕隆泛着白色的雾气，撒一把蒜叶，暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉，要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇，是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店，无论门面大小，每家店门口都停满了车子，全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史，升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家，老板都会告诉你，他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的，羊肉都是从外面来的，政府办的山羊交易市场就在前面，离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街，穹灵路。
最早的时候，烧羊肉是冬天农闲时，农民挣外快的行当。
在明清时期，每到冬天，藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉，或挑担叫卖，或沿街摆摊，直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年，相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号，老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张，打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城，还有一个缘由。民国时期，国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州，其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉，常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停，让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑，羊肉店就越开越多，渐渐形成了遍地开花的局面。
每天，上千只羊被运到市场，大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地，是土生土长的北方羊，主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊，最多的时候足有上千只。
到了傍晚，它们被拉出来杀掉，第二天凌晨被送到各个羊肉店里，在店堂后面的灶屋里，由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅，几个老店都去做过，老庆泰做过五年，新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年，王师傅烧出来的羊汤，像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香，没有一点膻味。
秘诀在于，只挑满一年的小羊羔，超过一年，肉老，烧的时间长，不好吃。不放任何调料，只加入一点羊油，清水烧足一个半小时，不断使其沸腾，让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例，也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水，这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊，一只羊四十来斤，捞起来后，里面还要加水。否则羊汤不白，不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着，王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿，不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨，他从6点开始烧，一天要烧掉三桶。上午两桶，下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶，总是沸着，满满一桶白白的羊肉汤，熬着。
除了藏书羊肉，
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走，那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊，用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时，这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫，但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节，东山镇上经常有老饕不远千里而来，有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市，太仓有个叫双凤的镇，每年冬天都有双凤羊肉节，最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的，羊肉焖到酥烂，味入骨肉，面是手工面，久煮不烂。标配是“羊光汤”，其实就是羊肚、羊血汤，讲究点的，喝汤的同时叫上一只羊脚，羊蹄酥烂，蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号，在双凤羊肉界泰斗级别的存在，都有百年历史，同样技艺精湛，民间有“吃面孟家，吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的，所以羊肉清洗的步骤格外细致，用流动的清水过滤多便，逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉，是本地人心目中最佳的吃法，羊肉炖煮酥烂，香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵，有很多红烧羊肉面的馆子，稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊，用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色，味道浓郁，鲜甜，不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉，用剪刀剪成小块，碗底放小葱、小米椒和蒜泥，盛入羊肉，再浇上汤汁，拌入面中，呲溜呲溜吃到见底。
临走前再打包一份羊肉，带回去自己下面吃，或者当下酒菜，才不辜负千辛万苦跑一趟。
https://t.cn/Aik3HFnb
一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感，
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧！
雪落下的声音
大雪过后，到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的，今年提前了，不晓得是天冷得早些，还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店，深夜十点，特地开了车子去吃，外面冷飕飕，进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤，走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤，一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳，羊肚弹嫩，大蒜甘香，咸鲜适口，能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天，东北有烧烤，北京有涮肉，四川有火锅，广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡，但倘若没有，江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉，和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天，都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店，都开在街边，一进门就是一个案板，案板上堆满了肉，切肉的一般都是老板。客人进去之后喊，我要一个锅。老板会问，大锅小锅？切多少钱的？是要羊肉、羊杂还是羊肚，还是都要？
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的，切个80块钱肉，小锅，有的一家子六七个人，要个大锅，切150块钱的肉，够了。
老板抓了羊肉，称了，拿一个锅过来，肉切好放锅里，后厨的人过来把锅取走，放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血，这是锅底，肉切好后放锅里还要烧会儿，上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修，墙上挂一幅画，上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳，木的方桌，桌上放着辣椒酱和盐，都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点，是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新，不腻。当地人称，这羊只吃草，不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉，山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊，而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖，木桶材料需是杉木，最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木，用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓，带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚，苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正，琥珀一般晶莹剔透，切成片装盘，筷子一夹，颤颤巍巍。第一口味道稍咸，待喝下一大碗羊汤，羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉，讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作，肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好，拆碎，铺进盘中，浇上熬得浓浓的羊汤，放凉，待凝结成型，最好下酒。
羊肉饺子是一绝，手工的，皮特别韧，里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个，一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于，往羊腿肉里加了猪肥肉，羊肉都是精的，加一点猪肥肉，才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的，一年换两次门头，夏天小龙虾，冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季，每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤，一个个砂锅，放入羊肉、粉丝、大白菜，咕隆咕隆泛着白色的雾气，撒一把蒜叶，暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉，要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇，是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店，无论门面大小，每家店门口都停满了车子，全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史，升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家，老板都会告诉你，他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的，羊肉都是从外面来的，政府办的山羊交易市场就在前面，离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街，穹灵路。
最早的时候，烧羊肉是冬天农闲时，农民挣外快的行当。
在明清时期，每到冬天，藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉，或挑担叫卖，或沿街摆摊，直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年，相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号，老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张，打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城，还有一个缘由。民国时期，国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州，其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉，常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停，让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑，羊肉店就越开越多，渐渐形成了遍地开花的局面。
每天，上千只羊被运到市场，大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地，是土生土长的北方羊，主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊，最多的时候足有上千只。
到了傍晚，它们被拉出来杀掉，第二天凌晨被送到各个羊肉店里，在店堂后面的灶屋里，由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅，几个老店都去做过，老庆泰做过五年，新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年，王师傅烧出来的羊汤，像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香，没有一点膻味。
秘诀在于，只挑满一年的小羊羔，超过一年，肉老，烧的时间长，不好吃。不放任何调料，只加入一点羊油，清水烧足一个半小时，不断使其沸腾，让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例，也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水，这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊，一只羊四十来斤，捞起来后，里面还要加水。否则羊汤不白，不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着，王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿，不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨，他从6点开始烧，一天要烧掉三桶。上午两桶，下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶，总是沸着，满满一桶白白的羊肉汤，熬着。
除了藏书羊肉，
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走，那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊，用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时，这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫，但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节，东山镇上经常有老饕不远千里而来，有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市，太仓有个叫双凤的镇，每年冬天都有双凤羊肉节，最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的，羊肉焖到酥烂，味入骨肉，面是手工面，久煮不烂。标配是“羊光汤”，其实就是羊肚、羊血汤，讲究点的，喝汤的同时叫上一只羊脚，羊蹄酥烂，蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号，在双凤羊肉界泰斗级别的存在，都有百年历史，同样技艺精湛，民间有“吃面孟家，吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的，所以羊肉清洗的步骤格外细致，用流动的清水过滤多便，逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉，是本地人心目中最佳的吃法，羊肉炖煮酥烂，香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵，有很多红烧羊肉面的馆子，稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊，用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色，味道浓郁，鲜甜，不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉，用剪刀剪成小块，碗底放小葱、小米椒和蒜泥，盛入羊肉，再浇上汤汁，拌入面中，呲溜呲溜吃到见底。
临走前再打包一份羊肉，带回去自己下面吃，或者当下酒菜，才不辜负千辛万苦跑一趟。
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