#三联美食# 如果说福州是一个谜,那酸甜鲜香便是答案。在福州的美食网里,每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中,一口下去,先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开,然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下,尤觉不够。

端上一盘福州特色荔枝肉,十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味,呈上的佳肴酥脆又有嚼劲,带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉,还是选择入口喷香绵融的马铃薯?这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。

同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状,海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒,大火勾勒过后,猪腰Q弹嫩滑,卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘,还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁,回味盘里的鲜香。

南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起,作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”,同样的酸甜口味,奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象,南煎肝味道干干净净,毫无腥味,只有酸甜调味裹着嫩滑口感,一口惊喜,第二、第三口便连连不停。

醉排骨选取带骨猪里脊肉,捶打切条后裹浆入锅煎炸,经热炸、冷醉后方可出锅,细嫩多汁,肉的纤维感十分明显,醉、酸、甜三味完美融合,在口里激荡出极富层次的鲜味,简直可谓是教科书级别出品。

在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷,不乏火热麻辣之味,但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”,恐怕是要造反的。晨起,一碗稀饭配上油条、海蛎饼,或是在街边小店点上一碗锅边,淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。

拌面配扁肉的“黄金搭档”,浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉,才是福州人午饭大写的满足;又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸,鳗鱼、鲨鱼肉任君选择,咬开厚且弹的鱼丸皮,里面包着的馅汁无暇顾及,滴滴流进汤里晕开小小的油花,往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。

街头巷尾捞化店里总是人满为患,加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色,黑夜降临,都挤在略显逼仄的小店里,就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。

捞化常用兴化粉,放进热汤里泡得细软,一捞即熟,用嘴唇轻轻一抿就断,送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了;而粉条仅仅是配角,第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面,犯起选择困难症,仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……

还有家禽家畜前来贡献部位,鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名,猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种,却不得不妥协于不够大的胃口,在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。

都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”,这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜,首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒,看来开胃爽口,吃来鲜甜非常。

淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成,表面撒上芝麻粒,一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香,叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱,软糯的口感与扎实的米香兼备,每一口都甜而不腻,仿佛咬下的不是糍粑,是一口口云朵。一口甜品之间,藏着福州人甜蜜与安逸的密码。

在福州人的家里,没有什么是一碗粉干解决不了的,如果有的话,就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出,汤底味道是独特的鲜美,有朴实面香、圆白菜的清甜,也有鱼干等佐料的鲜香,嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香,在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。

老福州人常觉得不够味,往面中倒入些许老酒,酒香与面香混合在鼻尖唇边,整体调味瞬间提升了不止一个level,每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜,但又被大人以年龄为理由拒绝,只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香,端起自己的小碗吃得津津有味,同样热闹。

福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱,甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语;油条和煎饼煎糕不在话下,芒果、龙眼、荔枝……

万物皆可蘸酱油,配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱,逢年过节桌上必摆一碗,壳状像心,汁水如血,一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒,可福州人爱吃得紧,清蒸保有鲜美原味,和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料,经由发酵后形成的酒糟,在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。

蚶的鲜美与酒的香醇一同入口,海鲜的酒香不带丝毫的冲味,吃起来清爽温柔,好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下,任由街灯照出一脸黄,只想和彼此的剪影融为一体,缠缠绵绵。

在福州的街头走一走,路过一家街边小店,略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌,因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐,配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢,或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。

古榕树下夜风徐徐,温暖的晚风捎来安静的抚慰,吹去一天的倦怠,无论是激情或疲惫、得意或失意,一口福州味道入口,梦里便有海鲜香,明日更胜芋泥甜。

《福州味道:梦里便有海鲜香,明日更胜芋泥甜》文 | Lydia

转:为什么不管B站还是小红书,好产品越来越少诞生在大厂里? by 即刻精选(@ jike_collection)

以下内容为转发:
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想明白一个问题:为什么不管B站还是小红书,好产品越来越少诞生在大厂里?

本来,B站的年轻用户,在QQ和腾讯动漫上最多。小红书的用户,在微博和公众号里最多。
本来就有用户基础,只要孵化内容就好了嘛!

但是为啥哪个大厂都没做成呢?

同事给我讲过一个故事:

他本来是做算法的,身在大厂,有一天,因为个人兴趣,拉了几个同事,业余时间搞了个项目。
他这个项目思路很巧妙。

他发现有很多线下的商场,也有好多会员数据。
比如你去王府井百货,东西买多了,也会有人劝你注册个商场会员,至少本次停车能免费。

但是呢,商场也不知道拿这些会员数据能干啥。
就每次促销发个短信吧。
可想而知,这种“十周年店庆”短信,效果平平。

那个同事是做算法的嘛,既有能力,也背靠大厂的数据基础。
他就和一个商场说:要不,我来帮你们运营你们的会员?

他们就做了个很简单的服务。
商场把会员数据给他,他在大厂数据库里撞一下,把用户的购物兴趣打上标签。
再遇到店庆,给会员发短信的时候,针对这个人的购物兴趣发。

比如:
这个人爱买首饰——那就给他发周大福、施华洛世奇的促销信息。
这个人是优衣库死忠粉——好,那就定点推给他优衣库。

这其实是最早的私域运营的路子了。

在商场一试水。
我靠效果特别显著,那一年店庆,商场销量直接翻了翻。

商场老板很激动!
就跟其他老板吹了牛逼。

结果,各个商场纷纷找上这个哥们,说哥们你也帮我们做一下呗!
那个技术同学很为难。
他有其他的工作,时间忙不过来。
老板们就说:那我们交钱,采购你的服务,你看看是不是能加点资源?你就说要多少钱吧!

技术同学就更为难了。
他是技术人员呀!
没有收款的权限,要收款,得有商务进来。

得,向上汇报一下,要个商务资源吧!
他就和老板说了一下。
结果,老板本来没想到他这个玩儿票的项目效果这么好!
这回知道了!
赶快做好PPT再向上汇报!

层层汇报上去。
很快,商务有了。
同时,领导也变多了

一下子,VP重视了起来。
好,不能只有商务呀,你们多派点儿高T!
都给我进去支援,这个项目要好好做。

高T们来了,哪是干活儿的呀。
分领地、拉人、搞架构,各自有想法,谁也不服谁,各自安排小弟开发。
也都写了代码……但是呢,都不如我那技术哥们原先的版本管用。

为啥呢?
高T…

…事儿太多,都是来做领导的,咋会干活。只能安排小弟干。
小弟也就干个活儿,根本没意识也没耐心了解业务了解用户。

但是,到了年底。
高T和高T的小弟们,都把项目成果做成了PPT。
你看PPT,每个人的结果看起来都没毛病——
我做了啥啥啥(确实做了,写了代码,就是代码没上线)。
项目效果很不错(可惜效果和他的工作其实没啥关系)。

两段式呈现:有动作、有结果。
于是,高T和小弟们,各自晋升!
晋升完,做鸟兽散。

到了第二年,那几个哥们一看,最后干活儿的还是他们几个人。
也就他们几个人一心干活,没晋升。

商场找过来,还是没资源。
技术哥们儿很不平,果断离职…………

同样的故事,发生在很多大厂。

背后的逻辑是什么呢?
大厂里面,是有人能看到真正的好项目,也想做真正的好产品的。

但是,有几个因素,决定了他基本不可能干成:

1、好产品需要的时间越来越久。
你像不管B站、还是小红书,养出自己的生态,怕不是花了都得好多年。
这好多年坚持下去,你需要时间、也需要钱。

咋能有时间呢?
每年的考评,你得过关吧!好,项目这么慢,看不到效果,咋考评过关?
咋能有钱呢?
得有领导批给你预算!你能确保年年说服领导嘛?领导KPI也会换,领导本人也会换,你也会被换走!

大厂的考评机制决定了,如果你的产品是个慢产品,大厂根本不会给你这么长的时间和资源。

2、如果我有幸能快速干出效果呢?
你就说说,你咋证明这个效果是你干出来的?
你上面有这么多领导呢!
还有这么多支持部门!
那个支持部门说全是他的功劳,你咋办?

功劳难以证明。
只要你有肉,分分钟被瓜分。

不管是成绩,还是资源,根本不会向真正能干出成绩的人集中!
那向谁集中呢?向汇报能力强的人集中!
你说,咋干成?

这两个问题,决定了像B站、小红书这样的慢产品,
哪怕在大厂有人发现了,他也活不到第二年。

怎么办呢?

如果你是个管理者。
你需要看清楚一件事的长期和短期。
好产品的收益,常常在长期。
你需要建立了解真相的能力,不能就坐在办公室里等着自己的-1层汇报。

你需要聊聊客户、聊聊一线、亲自看数据。
最好,你能建立一个机制——比如AB测试。
让真正有能力的人快速出头。

如果你身在大厂,有自己想做成的事儿。
那你需要谨记两点:

要没到出成绩的时候,一定别引人注意,不管有人说你浪费资源、还是看上你这块肉,最后你都可能做不下去。

如果你真需要资源,必须引起注意?
那你第一,得规划好交成绩的节奏,每年得有能交上去的成绩,保证过了年关,拿到第二年的资源。

第二,你得学会保护自己的控制权,和你上面一条线的领导打好关系,捍卫自己的权限和胜利果实。
你要记得,除你自己之外,大多数过来的级别更高的人只想混个业绩。
并不会像你一样,真的想把这件事儿做好。

祝大家不管在大厂小厂,都能做成自己相信的好产品! #科技圈大小事#

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【给双子座的1封信】
双子对异性有一种莫名的感觉 不一定是爱 也许是喜欢 也许是好奇 但肯定不是别人想的那样。双子好象特别能发现别人身上的优点 可怕的探险家 双子对爱情的感受和别人是不一样的 不过经历多一些就不一样了。历史上很多双子名人在感情的处理上都很混乱 双子要注意了。

孤傲是因为他们自信 双子善变是因为世界在改变 双子没有耐性是因为他们发现了不值得 双子冷漠是因为他们害怕被伤害 双子花心是因为他们没有找到真爱 双子不在乎是因为你没有看到他们的敏感。 双子们一直都只想把自己的快乐带给别人 却只把悲伤留给自己。

一般都说双子花心 可当双子遇到真爱 就是另一副模样 他会失去以往的潇洒 面对爱人 不敢说过激的笑话 虽然这是个视幽默为生命的星座。他变得贴心 变得患得患失。因为他不愿意失去唯一的真爱 在双子心中 真爱就是唯一 不是某一类 而是某一人。
双子一半明朗一半忧伤 一半冷漠 一半热情。 对陌生人无视 对不熟的人外热内冷 遇到喜欢的人反而有种疏远感 TA会害羞。 有时很霸道 强烈的占有欲 怕麻烦 所以不喜欢和人搞暧昧。 TA把感情也当作一种艺术欣赏 TA选择慢慢雕琢细 细细品位.。似乎都看起来傻傻的 这是一种自我保护方式。

双子私底下总是很任性和小孩子气的固执 即使是错 下次还是固执;TA决定要做的事 就会坚持到底 只要想做就会把它做到最好;TA其实很开朗 不开心的时候就会隐藏自己 只是想让自己显的更独立更坚强;TA不善表达自己的情感 所以常常用沉默取代表达。双子 记得一定要幸福。

双子一到 宇宙颠倒。无论是小打小闹的整人招数 还是大制作大手笔的阴谋愚人 在TA那里统统看得到。有一招使一招 没一招想一招 愚不到人不痛快 愚到人了太痛快。双子就像一个导演 专导整蛊大戏。若有个双子的朋友 可要千万注意 别一不小心成了TA戏里倒霉的男女主角。

双子对人际关系并非那么重视 更不会刻意地去经营。双子要的只是风平浪静 和谐共处。双子见人说人话 见鬼说鬼话的初衷并不是为了讨好别人 只不过是为了避免麻烦。双子并不喜欢纠缠在复杂的人际关系中 因此 话语会选择配合 那只是为了自己轻松自在。

最后祝愿大家看完这个分享后,也能有所收获!如果有具体自身或者身边人的问题,可以关注我来直播间一对一深度解惑哦


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