#三联美食# 夏日里的美食,需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾,吃毕,定是大汗淋漓、暑气难散,不喝上点冰饮、冲个凉,总是觉得浑身粘腻不舒爽;可若正餐便是冰凉,入胃之后,用自己的五脏去暖食物,长此以往,必会伤了脾胃,而凉拌面恰好处在中间地段,不似汤面,端上来后碗口氤氲,热气不散,也不似冷面,冰冷的温度只锁住了味道,令人无从品味。凉拌面凉而不冰,温而不烫,面条煮熟后过水,温度随活水流走,留下的是温和的舒适口感。

就是这样一碗面,在芸芸众面之中,实属普通。不似重庆小面那样,如网红般在全国各地开花;也不似老北京炸酱面那样,历史悠久,出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面,却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。

凉拌面普通,但也不可小瞧,想做出一盘可口的凉拌面,需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过,温度中庸,劲道爽滑。而除了主料面条,还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配,颜色各异,令单调的面食也充满了色彩的点缀,从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。

蔬菜提供了一道菜里所需的维生素,而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道,我只能说每种都放入“适量”,这是中国人的智慧,全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味,无它,唯手熟尔。

大蒜经过挤压碾碎,释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾,令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档,它们调出的酸甜口味,在炎热的夏天给人带来了一股清凉,不腻不烦,使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道,便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处,就像一个普通人,虽无甚多特色、不温不火,但平易近人,不因个性而拒人千里之外。

凉拌面上桌时,各色蔬菜似彩虹一般排列整齐,食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转,尽量将每根面条都均匀蘸上调味料,搅拌越充分,味道便越能融入面条和蔬菜之中。

而搅拌之后,各色蔬菜均匀分布在面条中,面条一杯银线乱,只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子,面条缠绕着各色蔬菜,滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中,面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合,唇齿间感受不同口感的同时,碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。

小扇引微凉,悠悠夏日长。在炎炎夏日,能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口,故多食亦不厌,就似与普通人交往,不累、舒服。

凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样,有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中,摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方,味道不尽相同,都藏着各自设计的小心思,既有互相切磋,也在暗暗比拼较劲儿,不过这倒是让我们这些食客饱了口福。

有的小店为了提升香味,会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间,不知哪口会吃到、哪口会错过,故每口都有期待,每口都有惊喜。

有时,为了这一筷子面条里味道均衡,还会故意挑上花生;有时也会根据自己下筷的频率,调整吃花生的节奏,在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香,和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同,花生的香来自自身的油脂,与碳水和维生素形成对比,又做到了营养的有效补充。

不过,作为东北人,我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇,符合东北人喜酱香的偏好,若与蒜泥按比例混合,有开胃之效,故常常出现在东北人的餐桌上。

比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫,到了东北也被调教成东北风格,麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱,是绝妙的搭配,裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时,唇齿留香,还未咽下这一口,筷子便已挑起了下一口等待。

绿树阴浓夏日长,若说起夏日的风物诗,想必很多人都会想起西瓜、桃子、绿豆汤、冷饮之类,这些皆是消暑法宝。但天气再热,也不能减少主食的摄入,否则会营养失衡,肠胃不适,没有能量,我们芸芸打工人又如何很好地完成工作呢?

每到夏日,天气闷热,若再起火烹饪,只怕会更加失去食欲,只愿随便吃上一口便罢。这时楼下的面馆便成了一个方便去处,这也成就了凉拌面成为人气之选,虽是主食,但不油不腻,清爽可口,不知道吃什么的时候,来上一盘凉拌面总是最安全的选择。

《夏日消暑主食,非凉面莫属》文 | 袁小肚

林清玄曾说:“以清净心看世界,以欢喜心过生活,以平常心生情味,以柔软心除挂碍。”

此去经年,愿你善良而带光芒,愿你温和而有力量,愿你一生温暖纯良,不舍爱与自由。愿你往后岁月再无波澜,余生只生欢喜不生愁。

看过春花秋月,赏过夏风冬雪。也曾一个人穿过漆黑的夜,走过泥泞的街,渡过湍急的河流。

终于懂得了行走于茫茫人海中,难免遭受挫折;历经千帆后,更渴望生命波澜不惊的安稳状态。

在风雨兼程的路上,愿我们以一颗平常心,迎风前行,走自己的路,过自己的生活。

六十甲子日柱看自己与配偶的倾向
日主天干代表“自己”,地支代表“配偶”,原则上干支一体,夫妻也是一共同体,以日主是男性来说,他对外的行为并不完全仅是自己的主张,妻子总扮演幕后角色。反过来,日主是女性,女性也有自己要出面处理的事务,地支的配偶也同样是幕后那隻黑手。所以当我们在推论八字时,除了从出生日的干支来了解自己外,更可由“日支”去了解“配偶”的动向,以及自己和配偶间的互动关系,有兴趣的朋友,可以从万年曆上查出自己出生日的干支。
甲子:甲木坐子水,水能生木,甲木一生享用。甲木好学见识广,小气多疑心。配偶内向,善理家务,真情奉献。
乙丑:乙木坐丑土,丑土是湿土可以滋养乙木,乙木善良、勤奋,善理财。配偶任劳任怨,默默贡献。
丙寅:丙火坐寅木,木能生火,丙火得能源支助,精力充沛好学、讲义气,喜夸功。配偶能干、海派。
丁卯:丁火坐卯木,木能生火,丁火能源充足,精力好,好学不倦,胆大细心。配偶能干、多智。
戊辰:戊土坐辰土,干支都是土,戊土力量大,身强体壮,敦厚,好交友,有财气。配偶如友,能蓄财。
己巳:己土坐巳火,火能生土,己土能源充足,精力充沛,心善巧思,足智多谋。配偶多智,名气响。
庚午:庚金坐午火,金怕火,庚金如坐针毡,心善性急,急功近利,还算好学。配偶有威严,性急。
辛未:辛金坐未土,未土能护金,较不能生金,辛金还算好学,怕生疏,喜财。配偶如母如师,有小财。
壬申:壬水坐申金,申乃水源之地,壬水精神充沛,好学不倦,心宽格局大,好大喜功。配偶智慧高,能干。
癸酉:癸水坐酉金,酉属西方水乡,癸水体力佳,好学,孝顺,就是小气,多疑心。配偶能干多劳。
甲戌:甲木坐戌土,木剋土,甲木紧抓戌土,代表热心、勤劳,多禄,书本少近。配偶大而化之,有财。
乙亥:乙木坐亥水,水能生木,乙木多智,能干,心慈,还带有财气。配偶多智多才干,有财。
丙子:丙火坐在子水上,使丙火裹足不前,羞怯内向,做事谨慎,但仍有果断一面。配偶内向,多虑。
丁丑:丁火坐在丑土上,丁火虽懦弱,毅力不减,勤劳谨慎守财,讲情意。配偶安静,多艺。
戊寅:戊土坐寅木之上,寅乃戊土长生之地,戊土为人谨慎,朋友广,好学有远见。配偶能干、大方。
己卯:己土坐卯木上,木能剋土,己土胆小,能律己,温和手艺好。惧配偶型。
庚辰:庚金坐在辰土之上,土生金,庚金自信心强,思虑远,处世有情。配偶多智,善持家务,稍唠刀。
辛巳:辛金坐巳火之上,辛金温暖有情,自信心强,好动,处事圆满。配偶急公好义,律夫(妻)严。
壬午:壬水坐午火之上,地支火星使壬水热滚滚,壬水聪明,热情,有干劲。配偶性急,达观,有干劲。
癸未:癸水坐未土上,受未土欺侮之苦,癸水内向,无主见,行事中规中矩。配偶能干,有智慧,个性稍强悍。
甲申:甲木坐申金上,申中有金有水,甲木外表胆怯,内心澎湃。配偶能干识大体,心宽广。
乙酉:乙木坐酉金之上,如坐针毡,乙木内向多疑心,心善怕事。配偶佔有欲强,固执多心。
丙戌:丙火坐戌土之上,戌中有土有火,丙火燥气重,行事夸张,胆识大,讲义气。配偶豪迈好友。
丁亥:丁火坐亥水之上,丁火行事果敢,但忽热忽冷,文采好,神经质重。配偶知识好,野心大。
戊子:戊土坐子水上,戊土外表豪迈,内则私心重,喜财,小气但有情。配偶为刻苦耐劳、不求回报型。
己丑:己土坐丑土上,干支同气,己土有恃无恐,喜结善缘,多才多艺。配偶温稳,勤奋,善交友。
庚寅:庚金坐寅木之上,庚金气势如虹,气魄佳,有才气又有财。配偶多智多识,心胸宽大,知进退。
辛卯:辛金坐卯木之上,辛金小气,守财,胆识不大,细心行事。配偶单纯,心慈,愿多方配合。
壬辰:壬水坐辰土之上,壬水足智多谋,重心计,有远见。配偶心思细多虑,心慈,稍唠刀。
癸巳:癸水坐巳火上,癸水坐立不安,好动多事,外弱内刚。配偶胆识好,能干,常鼓舞对方。
甲午:甲木坐午火之上,甲木胆量、气势皆旺,行事执行力强。配偶性急、多劳,愿为爱而相随。
乙未:乙木坐未土之上,乙木安稳得意,心胸宽,勤奋工作,善良无忧。配偶做事勤奋,无怨尤。
丙申:丙火坐申金之上,丙火做事谨慎,善理财。配偶格局比丙火大,能干,胸怀宽广,体贴,识大体。
丁酉:丁火坐酉金之上,丁火性较不果断,多犹豫行事,人缘好,理财谨慎。配偶较内向,细心勤奋。
戊戌:戊土坐戌土之上,戊土固执强行,眼观四方。配偶性情相同,稍急燥,有胆识。
己亥:己土坐亥水之上,己土内向,勤劳于事,为富格。配偶格局大,文质相辅,重学识,唯恐寡断。
庚子:庚金坐子水之上,庚金聪颖内性,被动性强。配偶稍内向,智商高,体质虚。
辛丑:辛金坐丑土之上,辛金依赖性强,好学上进。配偶体贴多情,为温稳苦干型。
壬寅:壬水坐寅木之上,壬水博学好事,聪明,智慧高。配偶格局大,行事多谋,善外务。
癸卯:癸水坐卯木之上,癸水柔情,智慧高,人缘好。配偶性柔,手巧,为人和事圆型。

甲辰:甲土坐辰土之上,甲木多才艺,尚理想。配偶聪慧,善取财,外缘极佳。
乙巳:乙土坐巳火之上,乙木能干,多才能,稍性急。配偶动作大,善言辞。
丙午:丙土坐午火之上,丙火多才而行义,名气响亮。配偶一如手足,性情好动,慷慨。
丁未:丁火坐未土之上,丁火外柔内刚,果断,有人缘。配偶性稍急,外表木讷,智慧内藏。
戊申:戊土坐申金之上,戊土粗中有细,规划力佳。配偶格局大,有主见善谋略。
己酉:己土坐酉金之上,己土外弱内强,手艺极佳。配偶细心,稍内向,思虑过多。
庚戌:庚金坐戌土之上,庚金固执,单纯,勤奋,行事有智慧,少谋略。配偶心宽体壮,有胆识,多鼓舞对方。
辛亥:辛金坐亥水,辛金聪明诘慧,行事温稳儒雅,为帅哥美女型,爱面子。配偶大方、多智,喜相随。
壬子:壬水坐子水,干支同气,壬水豪迈,好言,人缘佳,多智。配偶内向温稳,稍唠刀。
癸丑:癸水坐丑土之上,癸水优柔寡断,心善,少谋,喜交友。配偶多才,善管理。
甲寅:甲木坐寅木之上,干支同气,甲木自信、自私皆有,海派喜友,多才艺。配偶多才艺。
乙卯:乙木坐卯木之上,干支同气,乙木多才艺,喜友,乐善,处世圆滑有条理。配偶单纯,喜友,善良。
丙辰:丙火坐辰土之上,丙火聪慧善良,行事多虑。配偶少劳,爱享受,多识却唠刀。
丁巳:丁火坐巳火之上,干支同气,丁火仗配偶气势,行事乖违,果敢。配偶识大体,有胆识,善调解。
戊午:戊土坐午火之上,戊土粗况豪迈,气势旺,行事好居功,好面子。配偶粗中有细,相辅相成。
己未:己土坐未土之上,干支同气,己土沉稳,多才能,喜友。配偶乃多功能型,性直喜友,意见强。
庚申:庚金坐申金之上,干支同气,庚金气魄大,重情意,智慧高。配偶思想宽广清晰,善斗智。
辛酉:辛金坐酉金之上,干支同气,辛金清新羞怯,领悟力高,喜群友。配偶气势大,固执,强势。
壬戌:壬水坐戌土之上,壬水被架空,行事虚浮,但宏观好。有远见。配偶能干,务实,好斗,喜竞争。
癸亥:癸水坐亥水之上,干支同气,癸水有恃无恐,喜友,多识,慷慨,爱面子。配偶多智慧,不善理财。
附注:以上应以配偶宫(日支)为喜用时,来看上述的结论,对分析配偶的情况才有参考价值。
#四柱八字命理##国学智慧##婚姻感情#


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