✨熊叔厨房虎皮扣肉0元试用活动来啦！
梅干菜香充斥鼻腔，虎皮肉片弹韧酥软，菜和肉相互成就，于是有了一盘绝美的梅菜扣肉。[太开心][太开心]咸鲜的口味，诱人的色泽，让这一餐成为一种享受。夹一块肉放进嘴里，感觉不到肥腻，五花肉肥瘦搭配得当，带着梅菜的清香。下一顿吃什么，不必多说了吧？#熊叔厨房粉丝圈[超话]##熊叔厨房[超话]##每一餐好好吃[超话]##不可辜负的美食##美食分享##吃货在这里# https://t.cn/A6XqVqY2

湖南小炒肉】

1.用料，纯瘦肉 、五花肉、 青线椒、以及配色的美人椒或者是小米椒。把五花肉切成厚厚的薄片先放一边。这道菜本身瘦肉多， 肥肉少。吃起来香滑却又不肥腻。要多加一块纯瘦肉， 最好的梅花肉更加细嫩。

第一个小技巧：先用刀背把这瘦肉拍拍，斩断纤维 ，这样方便入味 ，吃起来还嫩滑。

第二个小技巧：切成肉片把瘦肉浆一下，切好以后加胡椒粉 、呲进去五毛钱的料酒、加蚝油 、生抽码味。不用放盐 ，全程靠酱料的咸鲜提味。颜色不够的话 ，再放点老抽上色。

抓拌均匀 ，放一边腌制10分钟，既给肉片入味了，炒出来也细嫩好吃了。

2.青红椒都切滚刀， 更容易炒出香辣味，因为整道菜呈现的是鲜辣的口感，所以尽量选这些口感比较辣的辣椒。

然后 把切好的辣椒淘洗一下，去除燥性和呛辣味。这一小把豆豉可是小炒肉的灵魂所在，少啥不能少了它 ，用刀轧碎好出味。

3.锅烧热 ，啥也不要放， 直接把辣椒倒进去，开小火进行干煸 ，经常用勺子背敲敲压压。让辣椒均匀受热 ，目的是快速炒出里面的水气，这样才便于和肉一块炒的时候， 吸收肉的香味。

辣椒炒香， 炒疲软以后倒出来。

4.锅里烧油 ，充分地把锅润透，省的炒肉片的时候粘，滑好锅以后把热油倒出来 ，留少许底油，先放五花肉片 煸出猪油，菜品全指望这些猪油增香类。肉片微微发干以后， 这猪油基本上就出来完了，给它扒到一边。

把豆豉 、蒜片倒进去爆香，豆豉的酱香味炒出来以后再放瘦肉一起炒，让肉片充分吸收豆豉的香味。油要是多的话， 舀出来点。然后放点生抽、倒入辣椒大火翻炒，让椒香味 ，肉香味融为一体，最后稍微来一点鸡粉 、白糖、大火翻匀以后， 撒上熟芝麻出锅。

无论是腌制， 还是炒制 ，全程不用放盐，主要靠酱油提咸鲜味，这样成菜的咸味才更加柔和 ，更有回味。

怀念以前的大学食堂生涯了。便宜管饱。

公司食堂35一顿，十来个自选菜，吃起来还不错，蔬菜没有老到嚼不动——譬如腌菜炒肉（这个应该和方便面不是一块的吧……）肉也没啥肥腻的，甚至还有一些水果可以拿。
可惜那天正好肚子疼，没吃多少，只打了一点，感觉血亏；

楼下的过桥米线。和之前市中心的一个价居然！石锅，端上来时汤汁沾到碗壁都会“呲啦”然后蒸发，搞得我都不敢对着碗口扒拉那截儿夹碎的米线，生怕烫伤咯。其余菜品的话感觉挺正常的，没啥特别的。这么看来是之前市中心的用更好的辅材吸引顾客拉口碑呢，还是现在物价都这么“正常”了……

之后还是去吃卤面吧……