小猪小牛牛章鱼水煎肉调料蘸料的制作做方法
博满餐饮为您讲解水煎肉蘸料的制作过程：水煎肉蘸料目前市面的餐饮店主要以干粉为主，水煎肉最早出现在餐饮市场中为了与传统烤肉蘸料的口味区分开来，将紫苏做为原味蘸料的主料，配以芝麻、花生等原材，以一定配比混合而成，给消费者以独特的口味，并且受到广大消费者的追捧，香辣蘸料则是以辣椒、孜然、芝麻、花生等为原材料混合而成，牛牛章水煎肉的原味蘸料，主料是花生粉，因此香味要比之前的紫苏口味更容易被南方市场所接受，目前博满这几种口味可以为客户配送到店里，而在一些更加喜欢辣味的地区博满推出了一些加辣口味的蘸料。
水煎肉的蘸料制作方法虽然简单，但是由于炒制时间和温度的要求并不适用于客户在店里少量炒制，它更适合在工厂批量化的生产，这样生产出的蘸料，风味更有保障，那么怎样才能制作出一款好的水煎肉蘸料呐？
首先，博满要为客户严选原材开始，我们选用小粒花生，这种花生的味道更佳醇香，孜然选用新疆的超干大粒孜然，芝麻选用压榨芝麻油的特香型芝麻…… 其次，熟化的过程分很多种，有的蘸料是将花生过油炸过后晾干，再压榨打碎，与其他香料混合，这种蘸料混合之后油性比较大，而且容易结块，不易蘸食；还有的蘸料是通过加热隧道的高温烘烤熟化，这种加工方式对于工厂的生产效率是大大的提高，对于蘸料的香味并没有帮助；博满采用的是将香料用传统炒制的方式加热，因此您可以在我们的芝麻上面看到火点，这样的炒制之后的香料打碎之后混合，香料的味道才会真正的得以释放！而且我们按照一定比例混合整粒、半粒、粉末三种形态的干粉，这样的好处在于食材在蘸食过程中更易吸附，并且顾客在将烤肉蘸料放入口腔的过程中，咬碎的整粒和半粒食材会爆出香味，进一步提香！
博满做的水煎肉蘸料和我们研发的水煎汁，在生产过程都不加防腐剂等成分，因此蘸料的保质期较短，只有4-6个月，我们坚持每一批料都是新鲜炒制，目前使用博满蘸料的水煎肉专门店的反馈很好，门店数量占到整个水煎肉市场的50%左右，有很多加盟了其他品牌的商家也在我们这里一起合作。一直坚持的品质，是客户选择的底气与理由。

近日，南津街街道南园社区积极开展辖区餐饮业油烟整治及环保宣传活动。志愿者们对辖区内的餐饮单位进行走访摸查，调查统计餐饮油烟净化设施相关情况，积极宣传和讲解餐饮业油烟污染整治活动的重要意义及利害关系等，引导餐饮店经营者提高环保意识，主动参与污染防治，减少餐饮业油烟污染，为实现合川的天更蓝、城区空气质量更加优良做出贡献。

车站街道：加强食品安全培训 筑牢食品安全防线
为迎接国家卫生城市复审工作，2020年12月10日下午，车站街道邀请卧龙区市场监督管理局孙科长、车站市场监督管理所邢所长对全辖区餐饮店负责人召开“车站街道食品安全知识培训会”。
此次培训活动主要是向餐饮店讲解食品安全知识，孙科长强调食品安全操作规范，从组织管理、设施要求、消毒要求、从业人员健康卫生要求、原材料采购索证索票以及食品加工等方面进行了详细讲解，并就餐饮门店食品原料采购、贮存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、“三防”设施等方面进行了重点指导。
通过此次培训，参训人员均表示受益匪浅，认为培训针对性、实用性和指导性强。培训活动增强了餐饮门店从业人员的食品安全意识和责任心，对于提高餐饮从业人员的操作水平将起到促进作用，切实保障辖区群众食品安全健康。