【采购价日更,小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#

不到半个小时,营业额已经突破2000元。

  肖老板在短视频平台的第9场直播,没有过多寒暄,直播一开场就是他的炒虾画面。只见,4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅,肖老板负责炒虾,身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行,逐个被脱口而出。

  小龙虾红色溢出屏幕,直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤,当天就能卖光,主要走外卖。偶尔来了订单却没货了,就和客户商量要么明天发,要么先退款。”

  肖老板告诉新京报贝壳财经记者,每次直播只持续两个小时,炒虾辛苦是一方面原因,最主要的还是小龙虾卖光了。

  5月以来,小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到,今年由于产量下滑等原因,鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂,原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。

  自带网红属性的小龙虾,已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道,竞争加剧,价格战一触即发。

  直播带货小龙虾,300斤“手慢无”

  凌晨5点,肖老板和往常一样起床,进货、装货、卸货,一整个流程下来,到家已经是11点。补觉,准备下午的“硬仗”:直播炒小龙虾,卖货。

  备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里,肖老板炒虾的同时,直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时,一名工作人员正拿手机拍摄,同时不断和直播间网友互动,介绍下单方式,并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。

  肖老板透露,自己一天最多可以炒180斤小龙虾,“再多真的干不动了,你看看这锅,你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫,手上又一锅小龙虾出炉了。

  从事餐饮行业20多年,肖老板此前一直做涮肉生意,去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。

  他告诉贝壳财经记者,小龙虾的采购价每天都会变动,“我是固定从一个卖家拿货,提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾,一早上就能卖光,有时候我们店里300斤不够,会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的,卖家当天运,当天卖光。”

  7月4日早上7点多,贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表,“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日,同类产品的价格为26元/斤。4天时间,涨幅达到了19%。

  贝壳财经记者了解到,“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者,步入7月,小龙虾产量会逐渐降低,价格也会持续上涨。

  根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,2021年,我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%。

  争抢货源:工厂贴近养殖基地

  贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到,今年,加工厂采购活虾时竞争十分激烈,由于入局者扎堆涌进,餐饮企业也展开了价格战。

  6月中旬,湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者,今年小龙虾存在减产情况,“具体减产多少不太好说,但是我们收购时明显能感觉到涨价,尤其是5月1日到10日,同比涨幅在30%左右。”

  对于价格出现的较大起伏,该负责人分析道,消费者偏爱小虾,但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖,市场供不应求了。

  针对今年市场行情,信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示,受天气等因素影响,养殖户减产比较多,所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右,熟制的小龙虾自然也是同步上涨。

  产量下滑,市场供不应求,原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作,建立了长期供货关系,到了上市季节,我们就开工了。”李剑称,作为一个预制食材品牌,信良记从一开始便奔着全产业链布局,工厂分布在小龙虾养殖基地附近,比如湖北、江苏、四川,每年小龙虾产量可达几万吨。

  小龙虾是信良记的首个爆款产品,至今在食材库中占据着半壁江山。

  李剑告诉记者,在产销过程中,小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言,采购运输存储保鲜都存在难点,客户的痛点便是我们的机会。”目前,信良记拥有专属冷链,具有运输速度快、便捷性高的特点。

  贝壳财经记者注意到,目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场,通过经销、零售或电商渠道,最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。

  水产商提供的小龙虾产品目录显示,液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中,中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤,远高于鲜活虾。

  不过,对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说,大多会被加工成调味小龙虾,通过电商平台销售进入餐饮市场。

  年轻人催“红”小龙虾,为何龙头企业缺位?

  4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来,小龙虾具备网红属性,真正成为网红产品,很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的,这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈,产品客单价不低,也满足了食客的炫耀心理,得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说,作为季节性产品,营造了一种稀缺感,所以每年一到特定时间,小龙虾上市,消费者就会想吃。

  “小龙虾作为风口品类,有较强的用户关注度和用户黏性,且受众年轻化,很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送,很大程度上是在完善自身的产品矩阵,以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看,未来很大程度上,小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

  知名度加持,冷链运输能力增强,外加小龙虾产品本身标准化发展,李剑认为这个市场空间依然很大,赛道可以实现长期稳定发展,并打算启动上亿资金,进行两个月的深度品宣,打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场,李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业,主要是把产品供给餐馆。但这几年,一方面供应链企业开始BC兼顾,另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品,这就导致C端市场的厮杀很激烈,尤其是餐饮企业的线下市场争夺,价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来,这个时候行业拼的就是品牌影响力,想要脱颖而出就是做知名度。

  不过,小龙虾热闹至今,尚未能跑出一个龙头企业。

  对此,盘古智库高级研究员江瀚认为,核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说,想要有所起色并不难做到。此外,由于门槛较低,一个完全竞争的市场中差异化程度不高,小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。

  而在朱丹蓬看来,地域性和季节性限制,是小龙虾很难铺满全国的主要原因,“小而散,乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者:“在烹调小龙虾的过程中,烹调温度必须要达到100℃,而且要持续加热20分钟以上,才能保证其完全熟透。”

  作为从业者,李剑称,小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖,想要让活虾实现全国内流通很难,各地的口味也不同,受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。

温暖疗愈之路462

最近走煞运,其实挺不顺的,身体也不舒服,不过发现自从用灵摆清理之后,一直处在高频的状态,遇到了很糟糕的情况也总能在其中得到最好的结果。

这两个月,很多地市的医院都是超负荷运转,流感严重。端午之前,小娃因为病毒感染,反复发烧咳嗽,我带他去发热门诊检查,医生建议住院治疗。我和老公拿了门诊医生开的单子,缴费后到了住院部,发现儿科住院爆满,很多孩子都住到了走廊的加床上。我的睡眠很浅,一点声音就醒,我开始担忧那天晚上陪护不用睡了。因为疫情防控,医院要求只能一人陪护,孩子发烧反复,我坚持由我来陪护,让老公回家。

床位紧张,护士和医生在尽量安排,我们在护士站等了一个多小时,医生已开好药,等着床位安排妥当之后马上治疗。护士把我们带到护士站旁边的处置室,这房间原本是护士帮病人做检查的房间。护士说,因为小娃需要吸氧,过道的加床没有吸氧的设备。在大家刚入院都需要住走廊加床的时候,我们至少得到一间临时的单间,还有空调,除了晚上偶尔有紧急入院需要做一些简单处理,有点吵,这已经是很好很好的结果了。后来转了2次病房,我们到的病房另外两个孩子,晚上都回家,白天才过来治疗,晚上只有我和孩子在病房,休息得都好。我不禁感叹自己运气太好,被宇宙照顾着。

还有一事,昨晚我跟舞蹈形体工作室的老师们一起吃饭,饭后回到工作室喝茶,发现指纹锁没电了,我回家拿了钥匙去开锁。

等开了工作室的门,感觉里面封闭两周,空气不流通,气味不好,开着门通通风。这时,斜对面的那户人家正在安装指纹锁,用到切割机,火花四溅。我们又关了门。

喝了几杯茶,我鬼使神差起身去试试密码锁是否开门正常。这时发现这门怎么开都开不了。正犹豫着,发现斜对门安装密码锁的两个师傅正在收拾东西准备离开,抓住这个机会,我拼命的拍门,叫着师傅帮我们开门。

邻居大哥看到我正在门内张牙舞爪的喊着什么,隔着门声音太小他听不清,走近发现我们门打不开了,连忙让两个师傅过来帮忙。师傅检查发现,连着门栓的横鞘脱了,就算拿了钥匙,从门外也没办法开。

两位师傅在门外加了我微信,我们视频通话,他们在门外教我怎么把密码锁拆下来。工作室的螺丝批太烂,怎么都拧不开。我正想打电话给隔壁邻居,借个螺丝批从阳台递过来,师傅更直接,敲开隔壁邻居的门,借了螺丝批从阳台拿给我。我的手臂不粗,也长,从阳台防盗网伸过去刚好摸到隔壁的洗衣台,稳稳拿到从隔壁递过来的螺丝批。师傅教让我扎着马步往前顶住螺丝,再用力拧,多次尝试依旧不行,师傅把他的自己电动螺丝刀从阳台递给我了。

还好我是个理科女,拆主机、用电转打孔也是常事,电动螺丝刀调好方向之后,拆下了密码锁的第一层,最后在师傅的指导下又拆了2层,这下就简单了,师傅在门外轻轻松松开了门。这是他们的专业,很快5分钟内,就把密码锁修好重新安排上门。

实在感谢他们,追着师傅问多少工费,师傅摆摆手,我们还有活要做,先走了。我不好意思,我们门坏了,邻居两位大哥和两位师傅都热情帮忙,忙得满身大汗,一边安抚我们的焦虑一边指导我们,挨着墙的邻居让我加了他老婆的微信,有什么事可以直接喊帮忙。

虽然被锁了,但我们也遇到了最好的情况,刚好专业的师傅正在门外,而且很热心的帮忙。如果换一种情况,只有我一个人在工作室里面,门外什么人都没有,我还需要打电话让家人朋友找专业的人来修或帮忙打开,又是另外一种情况了。

#西南政法大学通报学生不当言论#
咬牙切齿背刑法而后惊,扭曲丑陋无道德之渣滓竟离自己如此之近。

这便是道歉认错吗?想来这脑生蛆的刘中伟“师弟”因警告和网暴,自此把厌女与阴谋深藏心底、锁为自己可见,暗地里仍给自己鼓劲道:“一切杀不死我的只会让我更强大。道不同不相为谋、不接受反驳、可删好友。”

他虚浮的抱歉让我觉得他比理直气壮的败类更加可恶。

而我们所能做的,除了逃离,还有什么?不要深夜吃烧烤?不要与男性正面对抗?不要舍身救我们的女同胞?

想用该死的子宫换取一身大骨架、大力气的第21次。


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