笨罗卜浏阳菜馆(黄兴广场育英街店)
育英街14号
✨推荐指数：

终于打卡了这家店
中午一点多来的，排了几桌就到了
然后赶紧点菜，要不然厨师就下班了
上下两层，超级大的，环境很市井
吃完也很有感觉，就是服务员阿姨很暴躁
推荐肥肠和桂花三弄，辣的超级下饭
喝的很解腻，适合朋友聚会
如果满桌都是菜，肯定拍照很有感觉
米饭管够，在长沙真的不是被热si，就是撑si
来源：G辰小羽
#长沙美食# #湖南首届全省旅游发展大会#

#凤凰网旅游赏味# 【#中国咸鱼美食地图#，那些你不知道的美味诀窍】咸鱼作为食物的一种，广泛分布于我国各省市，只要有水，就是咸鱼的天下。在美味进化的道路上，咸鱼用了几千年终于掌握了其中的诀窍，盐渍、腌制、烟熏成为咸鱼俘获大众味蕾的三大招。
盐渍
鲅鱼、鲳鱼、鳗鱼、黄花鱼……几乎所有常见的鱼，都能做成回水咸鱼干。只见渔家人手起刀落，将鱼儿对半刨开、除去内脏，再均匀地抹上一层盐，它们便能开启自己作为咸鱼的漫漫一生。此外，北方的暴腌、长江中下游的抱盐也都是塑造盐渍咸鱼的一把好手。华北一带的老乡们，将鱼初步盐渍、不经风干的轻腌法称为暴腌——这是一种鲜咸鱼，去腥的同时给鱼增味，细胞失水后肉质也更紧实。若加上白酒腌制，暴腌鱼就会更加美味。湖南、浙江一带的抱盐鱼，与暴腌一脉相承。只是在水网遍地的长江中下游，鲜鱼的易得，更衬得咸鱼的珍贵——不食鲜、反先腌，腌完再香煎，或许就是水乡人追求饮食精细、又讲求实惠的浪漫。
腌制
不在盐渍中躺平，就在腌制中发酵。黔系腌鱼，或称侗族腌鱼，扛起了糟腌派的招牌。与稻田伴生的鲜鱼，先盐渍、微晾，再腌入由盐水、糯米和辣椒配置而成的酒糟之中，全部塞入木桶，存封数月甚至数年变成集酸辣甜为一体的进阶咸鱼，也叫酸鱼，是侗族人婚俗中的顶尖之礼。滇系腌鱼，与黔系大概本出自一家。能代表云南咸鱼的米腌酸鱼，将糯米换成大米或饵块，木桶换成陶罐；彝族腌鱼，将糯米糟换成了玉米面，还加入了草果粉，一周左右就能食用。桂系腌鱼，也同黔系有着千丝万缕的联系。布泉酸鱼就是其中典型，将产自南宁市布泉乡的野鱼切片微晾，炒干的玉米碎加水微煮，一干一湿混合密封，就能在半月里酝酿出能击败一切夏日闷热的开胃凉菜。
烟熏
甜口熏鱼，无论苏式、沪式还是浙式，都要经历腌、炸、泡的重重修整。除了魔鬼鱼干实在是长相优雅到了另一个境界，包邮区的咸鱼，都把精致气质狠狠拿捏了。冀系的白洋淀熏鱼，虽身处华北，却多少沾染了些江南气质。白糖加小米的熏料，让这片北方鱼米之乡萦绕一丝香甜。此外，还有山东的熏鲅鱼，黑龙江的冷熏马哈鱼，内蒙古先蒸后熏的磴口熏鱼，新疆春熏秋食的乌伦古湖熏鱼……它们都是不拘小节，不那么在乎熏料的豪放系熏鱼，香才是正道。https://t.cn/A6a9av6V

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