舌尖上的雪域高原#牦牛奶#
牦牛栖息于3500米以上的高海拔地区，与北极熊、企鹅并称为“世界三大源种动物”，是藏族先民最早驯化的牲畜之一，它伴随着这个具有悠久历史和灿烂文化的民族生存至今已有千年的历史，是高寒地区特有珍稀牛种之一。
牦牛体型高大威猛，皮厚表面积小，能够御寒防湿，适宜寒冷气候；颈短、头大、四肢短粗；牦牛的额皮毛粗硬，体侧、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生长毛，长一尺左右；牦牛的性情温顺，反应灵敏，抗病力强，合群性强，耐饥渴。
与普通牛相比，牦牛全身都是宝，藏族人民的衣食住行烧耕都离不开它：人民吃牦牛肉、喝牦牛奶、烧牦牛粪，它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料；它既可用于农耕，也可当做高原的运输工具；牦牛还有识途的本领，善走险路和沼泽地，并能避开险地泽路而行，可做旅游者的前导。
由于牦牛长期在高寒、缺氧的恶劣的环境下生存，赋予牦牛一些独特的特性：牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等含量都高于其他牛种高等特性，所以牦牛的乳汁又被称为“天然浓缩奶”。
蛋白质是乳中最复杂的组成，牦牛乳的蛋白质平均质量分数（5.4）%要高于藏山羊（4.27%）、杂交牛（4.71%）和荷斯坦牛（3.4%）。
乳脂肪是乳中最重要的组成成分，质量分数约占牛乳的3.5%-4.5%，牦牛乳中脂肪质量分数平均为6.01%。脂肪球直径平均为4.39μm，而普通牛乳脂肪球直径平均为2～4μm。牦牛乳脂肪含量高．是加工奶油系列制品的优质原料乳之一。富含人体所需的18种氨基酸、丰富的矿物质元素、较高的蛋白质、免疫球蛋白和“神奇因子”—共轭亚油酸（CLA），具有调节胃肠道对铁的吸收、提高人体免疫力，还能预防心血管疾病等作用。
牦牛乳呈乳黄色，是高原地区各族人民重要的食品：牦牛乳酥油茶、酸奶、藏族小孩也会喝牦牛乳，同时它丰富的营养成分对一些疾病的预防起到了积极的作用。
牦牛栖息于3500米以上的高海拔地区，与北极熊、企鹅并称为“世界三大源种动物”，是藏族先民最早驯化的牲畜之一，它伴随着这个具有悠久历史和灿烂文化的民族生存至今已有千年的历史，是高寒地区特有珍稀牛种之一。
牦牛体型高大威猛，皮厚表面积小，能够御寒防湿，适宜寒冷气候；颈短、头大、四肢短粗；牦牛的额皮毛粗硬，体侧、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生长毛，长一尺左右；牦牛的性情温顺，反应灵敏，抗病力强，合群性强，耐饥渴。
与普通牛相比，牦牛全身都是宝，藏族人民的衣食住行烧耕都离不开它：人民吃牦牛肉、喝牦牛奶、烧牦牛粪，它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料；它既可用于农耕，也可当做高原的运输工具；牦牛还有识途的本领，善走险路和沼泽地，并能避开险地泽路而行，可做旅游者的前导。
由于牦牛长期在高寒、缺氧的恶劣的环境下生存，赋予牦牛一些独特的特性：牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等含量都高于其他牛种高等特性，所以牦牛的乳汁又被称为“天然浓缩奶”。
蛋白质是乳中最复杂的组成，牦牛乳的蛋白质平均质量分数（5.4）%要高于藏山羊（4.27%）、杂交牛（4.71%）和荷斯坦牛（3.4%）。
乳脂肪是乳中最重要的组成成分，质量分数约占牛乳的3.5%-4.5%，牦牛乳中脂肪质量分数平均为6.01%。脂肪球直径平均为4.39μm，而普通牛乳脂肪球直径平均为2～4μm。牦牛乳脂肪含量高．是加工奶油系列制品的优质原料乳之一。富含人体所需的18种氨基酸、丰富的矿物质元素、较高的蛋白质、免疫球蛋白和“神奇因子”—共轭亚油酸（CLA），具有调节胃肠道对铁的吸收、提高人体免疫力，还能预防心血管疾病等作用。
牦牛乳呈乳黄色，是高原地区各族人民重要的食品：牦牛乳酥油茶、酸奶、藏族小孩也会喝牦牛乳，同时它丰富的营养成分对一些疾病的预防起到了积极的作用。
甘南、川西摄影之旅纪实（三）
——四川阿坝格尔登寺、唐克黄河九曲第一湾景区
6月28日在阿坝吃过早餐，我们就去了阿坝县格尔登寺，格尔登寺位于四川省阿坝藏族自治州阿坝县城西北角，具有120多年的历史，是阿坝县规模最大的藏传佛教格鲁派寺院。矗立在格尔登寺院西南侧的格尔登寺大佛塔是雪域高原上屈指可数的几座大型佛塔之一，佛塔前还有玛尼石堆。格尔登寺大佛塔全高49米，底座边长25米的正方型基座，佛塔外围是环塔转经走廊有数百个小经轮和十余个大型转经轮，环全寺有数千个大小转经筒。很是壮观。
我们去寺院时，刚好下雨，在雨水坑中寺院建筑倒影也很漂亮。
参观完寺院，我们一行就往唐克镇赶，沿途风景很美，到下午四点多钟，我们到达唐克镇，入住姜戈星星大酒店。休息片刻，我们就往黄河九曲第一湾景区赶。九曲黄河第一湾景区离唐克镇不远，一会就到了。
九曲黄河第一湾湾景区门票包括景区上山电梯票，共80元。老年人可以享受年龄免票。
坐电梯登上一座小山包，黄河九曲第一湾的美丽景象跃入眼底。这里景色真美，在晚霞映衬下更美。
拍黄河第一湾最好在夕阳西下之时，蹬上景区玻璃塔楼，在高处拍摄。能拍到不错的照片。
同时这里地处于国家高寒湿地保护区内，是全国三大名马河曲马的故乡。
在坐电梯登山时，我还看到了旱獭，而且距离很近。我用手机拍到了旱獭。 https://t.cn/A62ttiNX
——四川阿坝格尔登寺、唐克黄河九曲第一湾景区
6月28日在阿坝吃过早餐，我们就去了阿坝县格尔登寺，格尔登寺位于四川省阿坝藏族自治州阿坝县城西北角，具有120多年的历史，是阿坝县规模最大的藏传佛教格鲁派寺院。矗立在格尔登寺院西南侧的格尔登寺大佛塔是雪域高原上屈指可数的几座大型佛塔之一，佛塔前还有玛尼石堆。格尔登寺大佛塔全高49米，底座边长25米的正方型基座，佛塔外围是环塔转经走廊有数百个小经轮和十余个大型转经轮，环全寺有数千个大小转经筒。很是壮观。
我们去寺院时，刚好下雨，在雨水坑中寺院建筑倒影也很漂亮。
参观完寺院，我们一行就往唐克镇赶，沿途风景很美，到下午四点多钟，我们到达唐克镇，入住姜戈星星大酒店。休息片刻，我们就往黄河九曲第一湾景区赶。九曲黄河第一湾景区离唐克镇不远，一会就到了。
九曲黄河第一湾湾景区门票包括景区上山电梯票，共80元。老年人可以享受年龄免票。
坐电梯登上一座小山包，黄河九曲第一湾的美丽景象跃入眼底。这里景色真美，在晚霞映衬下更美。
拍黄河第一湾最好在夕阳西下之时，蹬上景区玻璃塔楼，在高处拍摄。能拍到不错的照片。
同时这里地处于国家高寒湿地保护区内，是全国三大名马河曲马的故乡。
在坐电梯登山时，我还看到了旱獭，而且距离很近。我用手机拍到了旱獭。 https://t.cn/A62ttiNX
拉萨到日喀则的高速公路正在修建中（图一、二），部分路段已经通车了。这条高速在冈底斯山中开挖多条长隧道，数次跨越雅鲁藏布江（图一），是又一条雪域高原上的天路。
遥想唐东杰布法王（1385—1464）（图三）当年，发下大宏愿为青藏高原地区人民修路造桥。他在高原各处化缘造桥所需的生铁等物资，并发明藏戏，通过演出筹集造桥物资。他亲自炼铁打造铁环铁链，第一次在雅鲁藏布江上修建成了铁索桥。他一生在高原各地造桥五十多座，造福广大藏族人民，并在造成曲水铁索桥后坐化圆寂。他的历史性贡献极大改善了高原地区的交通条件，促进了当地的社会发展。他被藏族人民看作是创造藏戏的戏神和修建桥梁的铁木工匠的“祖师”，是藏族人民心目中创造、智慧、力量的化身。
如今条条铁路和公路的修建开通，使得青藏高原早已不是国家交通网上的空白和断点。唐东法王在天有灵，应该会欣慰他开创的事业后继有人，他的宏愿正被实现得比他想象得更要美好！
我和唐东法王还有一点缘分，法王出生地昂仁县日吾其乡，正是我十几年前进行高原研究工作的起点。我当年便留意到了日吾其乡雅江上的铁索桥，但没去追寻其背后的历史。希望有机会重游故地，再瞻仰法王遗留的圣迹！
遥想唐东杰布法王（1385—1464）（图三）当年，发下大宏愿为青藏高原地区人民修路造桥。他在高原各处化缘造桥所需的生铁等物资，并发明藏戏，通过演出筹集造桥物资。他亲自炼铁打造铁环铁链，第一次在雅鲁藏布江上修建成了铁索桥。他一生在高原各地造桥五十多座，造福广大藏族人民，并在造成曲水铁索桥后坐化圆寂。他的历史性贡献极大改善了高原地区的交通条件，促进了当地的社会发展。他被藏族人民看作是创造藏戏的戏神和修建桥梁的铁木工匠的“祖师”，是藏族人民心目中创造、智慧、力量的化身。
如今条条铁路和公路的修建开通，使得青藏高原早已不是国家交通网上的空白和断点。唐东法王在天有灵，应该会欣慰他开创的事业后继有人，他的宏愿正被实现得比他想象得更要美好！
我和唐东法王还有一点缘分，法王出生地昂仁县日吾其乡，正是我十几年前进行高原研究工作的起点。我当年便留意到了日吾其乡雅江上的铁索桥，但没去追寻其背后的历史。希望有机会重游故地，再瞻仰法王遗留的圣迹！
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