只认识安格斯牛？它的兄弟也很厉害啊~~】【4/5】#牛排[超话]##牛肉[超话]##煎牛排[超话]##牛种#
上期，我们说完加拿大Bos taurus牛种及加拿大的牧养优势，想必大家对牛种已经有一定的了解了。实际上，牛种是美味的开端，影响牛肉的品质。不过，作为资深吃货，Bos taurus牛种可不只有“安格斯”，今天我们来盘一盘，加拿大的Bos taurus有哪几种？

加拿大Bos taurus（特洛斯）牛种源自欧洲，扎根在加拿大，就赢得了全世界的美誉。而众所周知的安格斯牛就是特洛斯牛的其中一个分支。

\ 加拿大Bos taurus牛种小课堂 /
Bos taurus（特洛斯）牛种的大家庭里，比较出名的牛种包括安格斯牛、夏洛莱牛、海福特牛、利木赞牛以及西门塔尔牛种。

4 | 利木赞牛 ●
利木赞牛种因其肌肉度、生长速度、高出肉率被认为是牛种基因遗传中的佼佼者，并且也是既有牛肉产业中适应能力最佳的欧洲大陆牛种。所有登记在册的纯种利木赞牛都由公牛DNA基因或血型分型验证。

利木赞牛肉质特点：利木赞牛骨细，出肉率高，肉质细嫩，富有弹性、大理石纹分布均匀，品质好。

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上期，我们说完加拿大Bos taurus牛种及加拿大的牧养优势，想必大家对牛种已经有一定的了解了。实际上，牛种是美味的开端，影响牛肉的品质。不过，作为资深吃货，Bos taurus牛种可不只有“安格斯”，今天我们来盘一盘，加拿大的Bos taurus有哪几种？

加拿大Bos taurus（特洛斯）牛种源自欧洲，扎根在加拿大，就赢得了全世界的美誉。而众所周知的安格斯牛就是特洛斯牛的其中一个分支。

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Bos taurus（特洛斯）牛种的大家庭里，比较出名的牛种包括安格斯牛、夏洛莱牛、海福特牛、利木赞牛以及西门塔尔牛种。

3 | 海福特牛 ●
海福特牛是最古老的早熟中型肉牛品种之一。自1860年引入加拿大，因其耐劳性强、体力强、性情顺从，且存活率高繁衍至今。

海福特牛常见于用来与奶牛母牛杂交,产出小牛及奶饲肉牛。它的牛种特点包括母性繁育力EPD(预期后裔差异)强及母牛存活率高。

海福特牛肉质特点：肉色鲜红、纹理细致、脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，是理想的腌肉型牛。

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上期，我们说完加拿大Bos taurus牛种及加拿大的牧养优势，想必大家对牛种已经有一定的了解了。实际上，牛种是美味的开端，影响牛肉的品质。不过，作为资深吃货，Bos taurus牛种可不只有“安格斯”，今天我们来盘一盘，加拿大的Bos taurus有哪几种？

加拿大Bos taurus（特洛斯）牛种源自欧洲，扎根在加拿大，就赢得了全世界的美誉。而众所周知的安格斯牛就是特洛斯牛的其中一个分支。

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Bos taurus（特洛斯）牛种的大家庭里，比较出名的牛种包括安格斯牛、夏洛莱牛、海福特牛、利木赞牛以及西门塔尔牛种。

2 | 夏洛莱牛 ●
夏洛莱牛，是加拿大先后从美国与法国引进的牛种。其登记系统主要依赖于一个整体牧群登记程序，该系统可追踪每头母牛的生育及产犊信息。研究表明，繁殖能力在肉牛生产中是最重要的经济价值特性，这也是夏洛来牛的与众不同之处。夏洛莱牛生长速度快，瘦肉的产量高，因此夏洛莱牛肉的口感更有嚼劲。

夏洛莱牛肉质特点：肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中。